"de pl galériára mégis melyik alkalmazásnak / folyamatnak van szüksége, hogy mindig elindul nekem a háttérben?"

mondjuk mert alapban kinn van a bal szélső képernyőn a widgetje?
vedd le onnan, ha nincs rá szükséged - de ettől gyorsulásra ne számíts! A "szabad memória" kihasználatlan kolonc, mintha nem is lenne a cuccban (bár áramot azt fogyaszt...): nem attól lesz lassabb a rendszer, h az 100M alá csökkent...

de amikor egy alkalmazást a listában látsz, nem jelenti azt, h az épp fut is!
lehet felfüggesztett, ahol egyszerűen csak még nem vette el tőle a memóriát az Android - mert még nem volt rá szüksége... de ha nem csinál semmit a háttérben (mint az említett Galéria is), akkor nincs jelentősége, az nem lassít - ellenben ha szükség van rá, pl. mert odalapoztál, akkor nagyon gyorsan föléleszthető, ami egy mobil oprendszernél alapvetően kritikus! (sokkal kevésbé türelmesen kezeljük ezeket az eszközöket, mint mondjuk egy asztali gépet: itt 1 mp fölötti indulási, átkapcsolási idők már nincsenek jól torelálva. Amíg nem muszáj, ezért nem veszi el az erőforrásokat attól a folyamattól, amire szükség lehet)