www.bourboncafe.hu Ismeri valaki?

[ Szerkesztve ]

Eat pasta, run fasta

Felejtsd el! Szénné pörkölt kávé, enyhén dohos ízjegyekkel

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Köszi. Egyébként is gyanús volt az egész oldal.

Eat pasta, run fasta

[link]

[link]

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Ha valaki Székesfehérváron keres specialtyt, van egy kifejezetten jó kávézó, "Tele élettel" a Sziget utcában. Mi csak most találtunk rá, pedig jó ideje megnyitott. Nagyon jó volt a kapucsínó, meg kellett kóstolnom utána rögtön egy presszót is.
Eddig ez volt a legjobb amit ittam, igazából dupla risztrettónak tűnt, hibáját nem találtam, olyan amire mindig törekedtem.

Tudom, hogy a jó víz mit jelent, hiszen én is saját vizet használok. Magamban hiába állítok fel egy cupping sort, ahhoz, hogy pontosan lehessen tudni, hogy mégis mennyire térnek el az ízek, sokféle innen-onnan kapott vízzel kéne próbálkoznom, meg a kávé sem mindegy. Egyedül ez reménytelen vállalkozás, meg sokszor eltérnek az ízlések. Pl. van aki a fás ízeket kedveli, én meg nem. Van aki odavan a citrusos kávékért én meg menekülök előle, legalábbis espresso esetében.

Több szempontból sem javaslom, hogy valaki csapvízzel kávézzon, csak annyit írtam, hogy ha ízlik azzal a kávé valakinek, akkor akár azzal is lehet kávét főzni, ha nem bánja a gépét, mert a hazai vízben általában elég Mg van, Ca meg bőséggel. Nem lesz optimális, de ezt döntse el az aki kóstolja, hogy neki ízlik, vagy sem.
Én sokáig használtam lágy, nullás RO vízet kávéhoz, míg rá nem jöttem, hogy mennyit veszítek. Utána kezdtem el szűrt víz és a helyi csapvíz 4:1 arányú keverékét használni. Nem volt vele gond.
Aztán egyszer vidéken (Vászoly) történt velem, hogy törökös kávét csináltam, mert épp ahhoz volt kedvem.
Az egyik kávéval nem is volt gond, de a másik az olyan pocsék lett, hogy a fal adta a másikat. A nejem meg a gyógyteáját öntötte ki mert fekete lett és szörnyű ízű. Akkor kezdtem otthon szórakozni a vízkészítéssel és ha ismeretlen helyre megyek, viszem magammal.

Az egész dologról egyébként az a paradoxon jutott még eszembe amiről nemrég beszélgettem valakivel. Végre tudjuk, hogy a víz mennyire fontos. A standardizált vízzel most egy bizonyos kávé ugyanolyan ízű lehet bárhol a világon. Régen más volt a helyzet. A helyi pörkölők úgy szelektáltak és úgy pörköltek anélkül, hogy tudták volna, hogy az a helyi vízzel főzve a lehető legjobb legyen. Sajnálatos, hogy ez a tudás a standard vízzel el fog tűnni hacsak valakinek nem jut eszébe összegyűjteni és leírni, hogy nem csak kávéhoz lehet vizet gyártani, de egy bizonyos vízhez is lehet kávét keresni.

[ Szerkesztve ]

A LIDL-ös hordós kávékról sikerrel lebeszéltetek a múltkor, de végül ajándékba kaptam az ezévi eresztésből.
Még csak az Etiópot bontottam ki. Tökéletesen igaza volt annak aki azt írta, hogy túl magas hőfokon rövid ideig volt pörkölve. Már a babok illatán is érződött, hogy nem egészen kerek a dolog, ízre meg olyan volt mintha valami kövületet bontottam volna fel. Nagyon kellett igyekezzen valaki, hogy ezt ennyire el tudja cseszni.

pörköltél már életedben?

dicranum scoparium + genista pilosa = :)

Soha. Ha valaki nem írta volna le, hogy mi volt a baja azzal a kávéval, magamtól nem jöttem volna rá.

A zöld kávéjukról nincs infód véletlenül ? Helyileg hol találhatók?

már írtam róluk régebben. felejtős.

dicranum scoparium + genista pilosa = :)

Valamit nagyon benéztem a nagy harc közepette és valamiért az SC-t a Sestos PID-del raktam össze.
Most már megvan
De valamiért az általam nézett Rex leírásokban nincs is ilyen kód.
Minden bénázásom közepette mindenképpen

[ Szerkesztve ]

Nokia1611, Siemens C25, Nokia 3110, Nokia 5110, Nokia 3210, Sony Ericsson K501, Nokia E52, Motorola Defy, Lumia 920, LG Flex2, Samsung S7 Edge, Samsung S10+, S23 Ultra

Nekem nincs, de gondolom ha a pörkölt kávé dohos, akkor a nyers is az lehet. Nem lehet hozzájuk elmenni, kizárólag csak kiszállítással értékesítenek. Viszont személyesen a főnökasszony szállít! 😍

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Köszönöm Neked és Parcinak is a választ!

Bakker Karcagon legalább 5x elmegyek előttük egy héten, de nem is tudtam róla...

[ Szerkesztve ]

Sziasztok!
"Kezdő", de lelkes kávézó vagyok. Eddig őrölt kávéból főztük a kávét, de jó ideje készülünk, hogy veszünk egy "darálós" kávégépet. Sajnos a keret most is véges max. 60.000 Ft.
Van olyan gép amit ajánlotok kezdésnek?
Ezt az oldalt nézegetem. Itt a garancia is 6 hónap a használt gépekre.
Minden tanácsot szívesen fogadok.
Köszi szépen.

Hőlégfúvóval melegítsd elő kicsit a babokat.

[ Szerkesztve ]

Happy wife happy life

Ha jól látom, ez mind automata, ezekkel a gépekkel kapcsolatban itt többet tudnak segíteni

"Felesleges szigetelni a nyílászárókat, ha az ereszcsatornán szökik a meleg."

neked sikerült már gaggíát venni?

Köszi meglesem.

[ Szerkesztve ]

az indexes Flow interjú/cikk kapcsán én azért kifejezném örömömet, hogy van, aki
- olyan komolyan veszi kávés hobbiját, hogy kipörgeti az ízlelési képességeit, képesítéseit
- olyan merész, hogy kávés bizniszbe vág (kávézó, tanítás)
- hajlandó megosztani és frissíteni tudását a közösséggel, jól befogadható és követhető módon
(podcast adások: mégcsak olvasni sem kell, elég hallgatni, akár gyorsítva)
- a presszón túl értékeli és népszerűsíti a filter kávézást
- a kávézójában a hagyományos kávés italokon (presszó, filter) felül újszerű italokat is rendszeresen tart (EK shot)
- ingyenes, nyitott kóstolásokat szervez, népszerűsítve a spec. kávézást akár a teljesen kívülállók számára is
- az italkészítés folyamata során törekszik a víz összetételét is kontroll alatt tartani

nekem maga az interjú pozitív csalódás volt, hisz szokatlan módon értékes tartalomhoz jutottam index.hu-s forrásból.
az index célja, hogy minél több emberhez minél nagyobb szenzációt juttasson el, hogy növelje, fenntartsa a nézettségét/olvasottságát/reklámbevételeit. ezt egy "vízdizájner" kávézóval simán hozta is, hab a tortán a vegán konyha. emellett mégis hiteles és értelmes tudott maradni.
amit a gurmé/ízvadász hozzáállás ki tud hozni egy ennyire széles közönségből, az már önmagában megér egy jó kis szociológiai tanulmányt (lásd kapcsolódó fb hozzászólások). még ételből is, nemhogy olyan népszerű italból, mint a kávé.
én ~4 éve, mikor elkezdtem érdeklődni a minél finomabb kávé(készítés) iránt (és vettem egy aeropress-t minimill-el ), kifejezetten imádtam volna egy ilyen cikket.

noss

Egyébként egyetértek a leírtakkal. Mindig kell valaki, aki a határokat feszegeti, és akár a kudarcot is vállalva beleveti magát az ismeretlenbe. A mai világban pedig komoly marketing, hype nélkül akármennyire jó vagy, nem lehet érvényesülni.

Nekem csak egy dolog hiányzott, az újhullámos kávézó hangulat, amit jelenleg kevés bp-i kávézóban találok meg.

na de nem is arról van szó, hogy a kávézó csinálja magát marketing nélkül, hanem egy kommentelő kommentjéről. a leírtakkal egyébként csak félig értek egyet: odáig oké, hogy ezek jó dolgok, de egyébként meg kb. kutya kötelessége egy helynek, ami ebbe a pozícióba céloz... (inkább az a szomorú, ha "még" ennyit sem tesz meg egy magát csúcsnak pozicionáló kávézó)

"Mindig kell valaki, aki a határokat feszegeti, és akár a kudarcot is vállalva beleveti magát az ismeretlenbe."

ez kb. bármilyen vállalkozásra igaz ám. vállalkozni kockázattal lehet csak, ezt te is tudod.

[ Szerkesztve ]

dicranum scoparium + genista pilosa = :)

Persze, általánosságban fogalmaztam. Az a helyzet, hogy itt tartunk, hogy ami elvárható lenne, azt is ki kell hangsúlyozni, mert egyébként nem evidens. A kávés téma mellé egy tucat építőipari példát tudnék hozni, de elég autót szervizeltetni a tapasztalatért. A lényeg csak annyi, hogy bizony örülni kell annak, aki a szakmától elvárható részletességgel és tisztességgel dolgozik, mert egyre ritkább.

Akinek meg nem szimpatikus a projekt, még az is találhat benne magának pozitívumot, mert remélhetőleg ezek a helyek elkezdik felfelé húzni az általános minőséget, még ha csak a szűk specialty kávés társadalomban is.

Ahogy minden szegmensben, szerintem itt is az marad a piacon, amire fizetőképes igény van. Ha középszerű vagy kifejezetten rossz kávékra van igény hatalmas marketinggel akkor azok szárnyalnak. Ha magas minőségű és professzionális italokra, ahol a marketingköltség helyett a minőségre helyezik a hangsúlyt, akkor az ilyen helyek is szép hasznot termelnek.
Ha jól látom, a cikkben szereplő hely is próbálja minimalizálni a marketingköltséget, és kapcsolati tőkével helyettesíteni azt. Ha a megspórolt pénzt a legjobb kávé előállításába forgatják, akkor ez mindenképp becsülendő.

Solus cum sola non cogitabuntur orare Pater Noster.

Az ember fontos a gép mögött, nem a marketing. Persze ha pénzt kell költeni, akkor a marketing fontos, de ez a Nespresso meg a Starbucks útja. Ha kell egy "húha" érzés, ami az életben nem annyira gyakori, amikor találkozol valami olyasmivel mint egy rég elfeledett gyerekkori íz, illat, emlék, amikor először jársz idegen tájon és megérint valami harmonikus ölelő érzés, na ez pénzért nem megvehető. De a jó marketinges ennek az ígéretét nyújtja, egészen a bohóckodásig elmenően (barna selyemben fetrengő fotosoppolt szüzek áhítattal teljes sóvárgó arckifejezéssel harapnak eperajkakkal egy Omniás csészéből kígyózó gőzcsík felé).
Ahol eddig jó kávét ittam - nem tudom jobban megfogalmazni - volt egy tűz a barista szemében. Valahogy látszik ha valaki komolyan gondolja a dolgot. Ha kirúgják a hokedlit az ilyen ember alól, egy kotyesszal is újra tudja kezdeni.

Lidl Etióp Anderacha - folyt..
A normálisnál egy kattintással finomabbra őrölve, hosszabb lefolyással és kissé alacsonyabb hőmérsékletre szörfölve javult valamicskét, de még mindig ott van az a fura mellékíz amit nem tudok leírni. (lapos, döglött kávé-szerű fanyar kátrány)

Egy kezdőnek mit ajánlanátok?
Gaggia Baby vagy inkább gyűjtögetés és Gaggia Classic(pre2015)?

Baby gyakorlatilag ugyazaz mint a Classic csak műanyag köntösben. A GC időtállóbb, de a baby is jó gép.

Korábban olvastam a fórumot, és erre emlékszem, hogy hasonló a kettő, de mégsem ugyanaz.
Az rémlik, hogy talán nem is tuningolható annyira a Baby mint a GC?

Illetve felvetnék akkor egy harmadik példányt, a Gaggia Coffee-t.
Mit gondoltok ezekről?

Nyilván a 2015 előtti Classic a legjobb választás, de én személy szerint Babyből is a régebbi modelleket ajánlom, ezeket pl.:

A Coffee és a Selecta viszont teljesen felejtős, sem solenoid se normális opv nincs benne.

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó