Miután Ubuntu 18.04-t említettél, egy systemd service-t kellene létrehozni, ami bootkor indítja a szkripted. Ehhez talán ad némi segítséget ez: https://www.linode.com/docs/quick-answers/linux/start-service-at-boot/

Az inotifywait, amit stackexchange-en emlegettek, ül csendben, majd amikor valaki létrehoz/módosít/stb (-e kapcsolóban megadott tevékenység) egy fájlt a -m kapcsoló után megadott könyvtár alatt, akkor az érintett útvonalat, a műveletet és a fájl nevét kiírja a stdout-ra.
Ezt az path-t és nevet kiszedve és teljes útvonallá összefűzve meg tudod mondani egy saját szkriptnek, hogy melyik fájllal kell dolgoznia, az exiftool meg kiszedi a képfájlból a kért EXIF adatokat, amikre neked is szükséged van (feltéve, hogy nem lettek eltávolítva, bár mintha a dátumot akkor is visszaadná talán a fájl dátumából - de ez nem biztos)

Ennyi elég vagy bővebb infó kellene?

Ja, azt nem tudom, hogy amikor az inotifywait például a CREATE-re jelez, akkor létezik-e már a fájl vagy csak létrejött a directory bejegyzés hozzá. Van egy olyanom, hogy érdemes várni pár másodpercet ilyenkor, hogy valóban ott legyen a teljes kép, ne csak az írás alatt álló töredéket vidd el. De ez csak feltételezés, sosem használtam ezt a toolt.

Szerk: -e close_write kell neked az inotifywait-hez, de arra figyelni kell, hogy ne másolj/mozgass duplán egy fájlt.

[ Szerkesztve ]

Primadonnát felveszünk! https://youtu.be/9lETrcMJZJM