Hirdetés
- Klaus Duran: RCS
- Luck Dragon: Asszociációs játék. :)
- D1Rect: Nagy "hülyétkapokazapróktól" topik
- Yutani: 20 év a Prohardveren
- mefistofeles: Az elhízás nem akaratgyengeség!
- GoodSpeed: Daikin FTXF35E / RXF35F Sensira 3,3 kW Inverteres klíma - a Sztori
- GoodSpeed: Mutasd magad topic!
- D@reeo: Pi-hole és a Telekom Sagemcom F@st 5670 DNS beállítása
- Brogyi: CTEK akkumulátor töltő és másolatai
- Geri Bátyó: Agglegénykonyha 14 – Kések, késélezés
-
LOGOUT
Ez a KOMOLY kávé topik. Kérjük, olvasd el az alábbi téma összefoglalót!
Új hozzászólás Aktív témák
-
soldier2
őstag
Nem tudok róla, igaz nem is kerestem, de ha csak nem egy Titus grindinget szeretnél vásárolni, nem biztos, hogy megéri a macerát. Van vsz nem alaptalanul kedvelt daráló mindenársávban, abból válogathatsz. A socratic coffee-s srácok mérnek mindenfélét, sajna az angolul van. Ott találsz rengeteg darálóról szemcseméret eloszlási görbét.
Titus: europenacoffeetrip.com. Sok prágai kávézót teszteltek, azokat beljárva biztosan tudnak ajánlani valamelyikben helyi pörkölőket.
-
-
titusz248
csendes tag
válasz
Bazsee71
#56294
üzenetére
Próbálok keresgélni friss pörkölőket. Nem magyarországon élek, igy az ajánlott pörkölők kiestek. Kerestem magamnak itt is, találtam is párat. Elmentem múlthéten vagy előtte az egyikhez, valahogy úgy képzeltem el, hogy majd bemegyek és mindenki jófej lesz meg jól megbeszéljük, hogy milyen jó a kávé
Erre valami fehércsempés szocialista kuckó volt, egy nagyon kicsi kiszolgáló helyiséggel amiből egy kávés zsákkal eltakart (ebben nem vagyok biztos, hogy koncepció vagy igénytelenség) szoba nyilt ami pörkölőnek tűnt. Na kértem ezt az etióp arabikát meg az indiai robustát meg a feleségemnek arabkávét. Kérdeztem mikori kávé friss pörkölés e mert a csomgra nem irtak rá semmit. Azt mondta az eladó, hogy biztos friss mert minden héten pörkölnek. Szegény nem beszélt túl jól angolul - annak ellenére, hogy azért mentem abba a boltba mert a neten vastagon irták, hogy beszélnek angolul - ezért nem tettem olyan megjegyzést, hogy az egy dolog, hogy minden héten pörkölnek de mi garantálja, hogy az van a zacskóba és nem pangó készlet. De mindegy, legközelebb másikat látogatok meg. 
-
-
-
debsa
csendes tag
válasz
titusz248
#56288
üzenetére
Az az igazság, hogyha akár lehet csokapik is.
a blendnél a tudás a lényeg. annak tudás, hogy konzisztensen ugyanolyan legyen az íz, mindegy hogy milyen kávé kerül bele.
nincs két egyforma kávé, nincs két egyforma terroir.
egyik évben több másikban kevesebb eső, vagy nap, vagy meleg, vagy, vagy, vagy....a blend egy művészet. egy külön szakma.
de tény, hogy egy single estate, vagy single crop egyedi élményt nyújt. de csak abban a pörkölésben,
a köv pörkölés már lehet hogy más lesz -
debsa
csendes tag
válasz
Bazsee71
#56287
üzenetére
Bazsee, az a furcsa, hogy sok külföldi tesztelő az ocd kapcsán egyértelműen tds esésről számol be.
van aki hisz a számokban, van aki nemegyértelmű hogy az íz a legfontosabb, de a számok azért kellenek, hogy magyarázatot adjanak.
ha hiszel az elméletben, azaz hogy jobb lesz az eredmény simítóval akkor nincs szükség tds mérőre hogy ezt igazold.
ha valaki nem hisz, az akkor se fog, ha számokat lát.
ráadásul a tds mérés külön rutint kíván.
van tds mérőm, de nem használom ki, vagy egyáltalán nem is használtam. talán majd most már fogom.
amit tudok, hogy az is rutint kíván, mert a kézi refraktométerek igen érzékenyek. nem mindegy a hőfok, a szűrőanyag, az h mivel és mibe teszem a mintát, a víz stb....DE.
amit hiányolok, hogy egyik teszt sem szól arról hogy milyen rutinnal használták ezeket az eszközöket.a simító nem oszlat. oszlatni kell, hogy a szemcsék eloszlása egyenletes legyen.
ha csak szimplán a felső réteget lesimítom még nem lesz jobb a lefolyásom.
ezek az eszközök, indikátorok. megmutatják az oszlatás hibáit, mivel egy hibatényezőt, éspedig az eltérő nyomású tömörítést, kizárják.
ha a nyomás azonos erővel nehezedik a felső részre, de alatta rögök vannak, az ki fog bukni nyitott szűrő nélkül is.
mivel a tömörítő (majdnem) kitölti a kosarat, így ha meg nem is szűnik, de radikálisan csökken a félretömörítés esélye
mivel be van állítva a mélysége, és tételezzük fel hogy jól, akkor megszűnik a túltömörítés hatására megrepedő pogácsa kialakulásának lehetősége, és az emiatt keletkezett csatornásodás.Amit hangsúlyozok. ez nem spanyol viasz.
nem én találtam fel sem a tömörítést, sem a simítást. csak az egyszerűsítés hajtott, hogy hogyan lehet a két eszközt egybe integrálni -
titusz248
csendes tag
Hello, köszönöm a részletes választ, elolvastam, nem volt fölösleges bepötyögni
Mint korábban is irtam sajnos kicsit leegyszerűsitettem a dolgokat ez hiba volt. Kezdő vagyok még ebben a témában, amatőr felszereléssel, de legalább lelkes. Olyan örömmel olvasom itt mindig, hogy milyen kávékat csináltok. Szerencsére most kapóra jött a szülinapom, úgyhogy egy nagyobb fejlesztés jön a kézi őrlő után, 1-2 napon belül megjön a cm702 Egyébként azt keverék pornót amit csináltam azt csakazért, mert korábban amit ittam kávét az is valamilyen keverék volt és próbáltam hasonlót előállitani. Nyilván most már látom, hogy nem úgy működik, hogy két random kávét összekeverék és bumm kész a "csokapik" -
Bazsee71
őstag
válasz
jveres
#56283
üzenetére
Sanyi eszközéről nem, de Keresztapper egyengetőjéről tudok nyilatkozni.
1. Próbáltam ütögetéssel/rázással, úgy néha jó, néha nem, de inkább utóbbi.
2. Egyértelműen szebb/jobb lett a lefolyás, bőven tapasztalható különbség. Persze ez szubjektív, TDS mérőm nincs.
+1 a teljességhez kell fragola maroktampere is, anélkül hiába használom az egyengetőt, ha félretömörítek.Sanyié annyival biztosan jobb az OCD-nél, hogy harmadába kerül. A többit meg majd a tesztelők megmondják.
-
debsa
csendes tag
válasz
jveres
#56283
üzenetére
1. Az ocd-hez képest miben jobb?
- Egyrészt az árában
- másrészt egy helyi termelőt/producert támogatsz vele és nem külföldre kerül ki a pénz. tételezzük fel hogy működnek a fiskális rendszerek Magyarországon, amit adót befizetek annak a magyar emberek kapják a hasznát. és most kérlek titeket ne kezdjünk politizálni, mert nem erről szól az egész
- az ocd simításkor tömörít is, mivel élei vastagok, ez nemennek hatására különböző tömöttségű részek alakulnak ki, ami csatornásodást okoz vagy okozhat.
többek között ez az oka annak is, hogy több tesztelő (pl socratic coffee) is kihozatali csökkenést tapasztalt.Azért választottam ezt a formát a simítónak,mert ez fogja a legkevésbé tömöríteni az őrleményt simítás közben.
az eszköz a kosárban lévő eloszlatást nem végzi el helyettünk. azt nekünk kell megoldani, őrlés közben.
2. milyen haszna van a zamatban?
az eszköz kizárólag egy sima felületet fog képezni, megteremtve az ideális tömörítés lehetőségét.ha a kosárban a szemcsék, rögösödés nélkül, azonos teret foglalnak el, nincsenek eltérő tömöttségű részek, akkor a simítás azt fogja eredményezni, hogy a tömörítés mindenhol azonos nyomással fog történni.
csak gondold végig.
ha egyes részek magasabban vannak míg mások mélyebben, akkor a magasabban fekvő részek hamarabb fognak tömörödni és eltérő lesz a tömörítés után ezen részek ellenállása.
mivel a víz mindig a kisebb ellenállás irányába megy, így egyes részek túl mások alul lesznek kivonatolva.3. MIért van szükség simításra profi környezetben
Kávéházi környezetben a kulcs a konzisztencián, folyamatos ismételhetőségen van. Ha helyesen van kivitelezve az őrlemény elosztás a kosárban, akkor minden alkalommal azonosan fog eloszlani a tömörítő által a nyomás is.
azaz a következő kávé ugyanolyan lesz mint az azt megelőző volt.
A simítást nem én találtam fel, és nem nekem kell meggyőzzek bármely baristát, hogy van e rá szükség.
szerintem van.
a profinak az egyszerűséget és a gyorsaságot nyújtja.őrlés-oszlatás-simítás-eszköz lerakása-mérés-eszköz felvétele-tömörítés-vízszint ellenőrzés-felrakás a fejre.
ez a minőségi kávékészítés rutinja.
én ebből az egyenletből kivettem a mérést és a vízszint ellenőrzést, valamint az eszköz pakolását.
ez időt jelent, és főleg a pörgős helyeken, ennek elhagyására kényszerülnek.
ha ezt az eszközt használják nem kell elhagyniuk....Továbbra is azt mondom, hogy az eszköz az eloszlást nem végzi el senki helyett.
Az eloszlató rutinra szükség van.
de attól hogy kétszer, ötször odacsapjuk a pulthoz a szűrőtartót, még nem fog egyenletes felület keletkezni, még mindig lesznek olyan részek amelyek magasabban vagy alacsonyabban lesznek a többihez képest.
ezért van szükség szerintem is az eszközre.a simítást nem én találtam fel. se a stockfleth-t, se az ocd-t, se az egy éllel történő simítást. de hiszek ebben a technikában.
és hiszem azt, hogy egy eszköz mindig jobb mint kettő.
lehet venni nyugodtan két eszközt is.
külön simítót és külön tampert. rengeteg fajta van.
pl fragola palmtapja, vagy dani ppp-je.
az enyém sem tud többet, de kevesebbet se
az enyém annyit tud, amit leírtam. két eszköz van egyben. -
jveres
csendes tag
Egy kérdés: Miért van szükség (főleg, ahogy írod profi környezetben) a simításra tömörítés előtt? Mivel jobb, több ez, mint ha finoman 1-2szer odaütögetem az asztalhoz?
Őszintén szólva azért kérdezem, mert
1. nem igazán értem, hogy a te terméked miben más, jobb mint az OCD
2. nem látom a simítás ízhez adott hasznát -
#56282
fragola.6035
aktív tag
debsa
#56276
fragola.6035
aktív tag
Ha lehet, én szívesen kipróbálnám, csak pár nap is elég. Meg tudom szakmai szemmel nézni/nézetni főleg a gyátásminőséget és a használhatóságot is. Remélem ez már jobb, mint amit a fesztiválon mutattál, bár a kép alapján vannak kételyeim.
Szóval szeretnék egyet próbára.Sz. Remélem a következő kávés generáció már nem erőlteti ezeket az idióta angol kifejezéseket és keres helyettük szép magyar szavakat.
-
Aprosag: a Catler 9010-es napi ketszeri-haromszori bekapcsolas es kb. 6 tejes ital mellett atlag 0.3 kWh-t fogyaszt naponta. Nem tudom, hogy ez sok vagy keves, csak gondoltam leirom. (1950 wattot vesz fel, amikor mindket bojler melegit, 21 fokos szobaban a bekapcsolt, nyugalmi allapot olyan 30-80 watt.)
-
zscz
tag
Csak engem zavar, ez a disztribúció elnevezés? Mert az amiről írsz az a homogenizálás. Egy adott térfogaton belül a szemcsés anyag eloszlásának kiegyenlítése és az egyes frakciók teljes tartományon történő eloszlatása. A disztribúció pedig valamilyen termék a gyártótól történő elosztása.
-
debsa
csendes tag
Amint az RoninS8 hozzászólásából kiderült, nem véletlenül tűntem el a közösségből. Az utóbbi hetek hónapok eléggé lefoglaltak. Néhányan követtétek az eseményeket, de most szeretném mindannyiótokkal megosztani.
A történet elég régi, az ocd megjelenését követően kezdtem el egy distributoron kísérletezni.
az ocd-t megpróbáltam lemásolni, de több ok miatt is abbamaradt a fejlesztés.
egyrészt nekem sem tetszett az eredmény, amit produkált, és mások, nálam sokkal sokkal képzettebbek is hiányosságokról számoltak be.
csökkenő tds, extrakciós kihazatal, előtömörítés, stb....
úgyhogy maradt a befejezetlen projektek között.a kávés pályáról is eltűntem egy jó időre, majd novemberben tértem vissza, külföldi tapasztalatokkal felvértezve. nem kell itt semmi extrára gondolni, a szükség nagy úr, és elvállaltam egy családpróbáló munkát németországban, amit a gyerkőcöm betegsége miatt befejeztem.
november óta ismét a kávé világában találtam magam, folyamatosan újabb ismeretekkel és technikákkal bővülve.
Ezeknek az eredményeképp kifejlesztettem egy kombinált barista eszközt, amit EBC Toolnak neveztem el.
Egyik oldala tömörít
A másik oldala pedig a tömörítést előkészítve, az őrlemény felső traktusát simítja, anélkül hogy azt tömörítené.Sokan ezt a funkciót disztribúciónak nevezik, azonban ez NEM az!
A disztribúció az őrleménynek a kosárba való juttatása. Legalábbis az én ismeretem szerint.
Ez azt jelenti, hogy a kosárba kerülő őrlemény rögmentes, egyenletes helyet foglal el a téren belül, nincsennek benne eltérő sűrűségű részek.
Ezt a következő eszközökkel, technikákkal lehet tudomásom szerint elérni:
- WDT azaz Weiss Distribution Technique
- LWW (LynWeberWorkshop) Blind Shaker/Tumbler
- wdt fésű
- matt perger féle disztribúciós rutinA disztribúcióról szóló cikkem:
https://www.facebook.com/espressobaristaconcept/posts/1489593607748991 (ezt vette át a kávékorzó is....)Én egyébként a Perger féle ütögetéses eloszlatás használatában hiszek, és ezt is oktatom. Professzionális környezetben ez a technikai az, ami gyorsan és konzisztensen kivitelezhető. Legalábbis most így gondolom.
Az általam létrehozott eszköz nem spanyol viasz.
én csupán a két funkciót egy eszközbe integráltam.
- nem foglal extra helyet az asztalon
- nincs időveszteség az eszközök cseréjével
- a workflow nem szakad meg
- gyorsan kivitelezhető a simítás és a tömörítés
- mivel simítás közben nem tömörít, ha következő alkalommal kevesebbet adagol az őrlő, simításkor kiderül, és nyugodtan hozzá lehet még őrölniamit viszont sikerült összehoznom az hogy az eszköz könnyű (290-450g)
tömzsi (43mm csukva, 64mm kitekerve)
és a két oldal mélysége egymástól függetlenül állítható.jelenleg csak az alu kivitel létezik, de egyre többen kérdeznek a rozsdamentes kivitel felől, ezért lehet hogy abból is fogok gyártatni.
Az alumíniumot könnyű megmunkálhatósága és ebből kifolyólag szolidabb árfekvése miatt választottam.Jelenleg két féle variáns készült el.
a fix, amit Ronin mutatott nektekés az állítható.
Az eszközről bővebben az alábbi linken olvashattok:
http://espresso-barista-concept.hu/ebc-tool-2/
A Facebookon
https://www.facebook.com/ebctool/
Itt találhatók az első videók is....Hobbi pörkölőként sok féle kávéból készülnek a kávéim, azonban a gépem nem váltogatom. így egy mélységállítással tömörítek. mindig.
azoknak akik megvan a gép, amit nem szándékoznak lecserélni, elegendőnek gondolom a fix változatot.
Hogy miért is?
A fejben lévő felsőszűrő benyúlása a kosárba adott. nem változik.
az ideális eset az, amikor a tömörített őrlemény ez alatt 1-2 mm-el helyezkedik el. Ekkor fog tudni az előáztatás rendben lezajlódni,
a végén amikor a szivattyút leállítjuk, a túlfolyó szelepen keresztül távozik a fejben lévő víz.
ekkor a pogácsa megdagad és a maradék vizet "megissza".
ha ez a maradék víz több mint 1-2 mm akkor a pogi teteje pocsolyásodik. Ízben nem fog sokat jelenteni, csak koszos lesz tőle a mosdó vagy kuka, ki hova dobja ki....Többet azért nem tudunk tenni a kosárba, mert akkor meg a felsőszűrő vagy súrolni fogja az őrlemény tetejét és rontja az extrakciót, vagy fel sem tudjuk tenni a fejre a szűrőtartókart.
szóval, én azon az elméleten vagyok, hogy
egy géphez,
ideálisan maximális őrlemény mennyiséghez
egy fajta beállítás kombinációval rendelkező eszköz kell.szándékosan nem írok súlyt, hanem térfogatról beszélek.
ugyanis az egyes kávé váltásokkor a súly változhat a kávébab sűrűségének függvényében, ami teljesen természetes, de a térfogata, azaz távolsága a felsőszűrőtől fix marad.A tesztelő példányaim nagy része már gazdára talált, de fel tudok a csoportnak ajánlani egy állíthatót, hogy egymásnak tovább küldözgetve kipróbáljátok. (zárójelben megjegyezve, hogy mivel aluból van, sérülékeny, azaz ha leesik a földre akkor nem a csempe törik, hanem az eszköz sérül.....)
A végleges változat még nem készült el, és reményeim szerint már nem is kell sokat változtassak az eszközön.
Apróbb eltérések lesznek a tesztelői változathoz képest. Pl az egyik gyűrű recézett lesz, De azt gondolom, hogy a funkcióban nem lesz változtatás.
Jelenleg a simító 10mm mélységig, a tömörítés 14mm-ig állítható.Szóval. Aki szeretné kipróbálni, az jelezze nyugodtan nyilvánosban is...
-
pacuha69
csendes tag
Igen, sikerült. Nem sokkal arrébb volt az a verzió amit már Soldier2 leírt, hogy a csigarendszerbe ott kavargott 2 adag szemes kávé, és még véletlenül sem akart bekavarogni a kések közé, a másik irányba meg a "Niagara". A Roburral ehhez képest gyerek játék volt megtalálni a tutit.
-
debsa
csendes tag
válasz
titusz248
#56233
üzenetére
Rég nem voltam, újra vagyok
El tudom képzelni az örömöt
de szeretném a kérdésed más szemszögböl is megvilágitani.
És most eltekintek attól hogy blendröl beszélünk.
1. Amikor ízröl beszélsz szerintem zamatra gondolsz.
Az íz a nyelven képződik, (6alapíz: sós, édes, keserű, savanyú, unami, lipid)
az illat az orrunkban.
A kettő kombinációja a zamat, ami az agyunk reakciója. Azaz ízélmény, emlék....2. Az h etiop sidamo v hogy india cherry még nem információ, de most ebbe se menjünk bele.
Az ízeket az alábbi sorrend determinálja:
Faj,-> fajta,-> terroir,-> betakaritás ideje,-> módja,->feldolg üzembe kerülési idő,->feldolgozás módja,->fermentáció és ideje,->száritás,-> csomagolás és logisztika,->pörkölési mód,->pörkölési profil,->pörkölési fokÉs utánna jön még a készitéshez használt víz, annak hőfoka, készítés módja, extrakciós idő, stb....
Annak a zamatnak a kulcsa, amire te gondolsz az a terroir lesz.
Kontinentális viszonyok esetén minél alacsonyabb területen növekszik a kávé, annál melegebb van, ezért gyorsan beérik, és nincs annyi ideje a benne lévő szénhidrátoknak hogy cukorrá alakuljanak, illetve beépüljenek. (Nagyon, nagyon, nagyon leegyszerüsítve a folyamatot)
Minél magasabban nő, annál lassabb az érési folyamat, így sokkal árnyaltabb aromák, zamatok alakulhatnak ki.
[https://facebook.com/story.php?story_fbid=1475321489176203&id=988335784541445]
3. Robusta
A robusta mint tudjuk azokon a területeken terem, amelyen az arabica a levélrozsda elleni küzdelemben alul maradt, és csak a robust rezisztens ezzel a makacs kis gombával szemben.
A védekező mechanizmusa az arabicahoz képest magasabb koffein és cga tartalom, és az azt kísérő kesernyés íz, aroma, zamat.
Nagyobb a hőtűrő képessége,
Jobban elviseli a szélsőségeket
Gyengébb minőségű talajon is terem.
Forrás:
[https://www.coffeechemistry.com/general/agronomy/differences-arabica-and-robusta-coffee]És a kulcs: jóval magasabbra nő. 6-8m.
Ez azt is fogja jelenteni, hogy gépekkel takarítják be nagyrészt. Az ágain eleve sokkal több kávécseresznye növekszik
Mivel irreguláris az érése betakarításkor keverednek az éretlen, érett és túlérett szemek.
Ez a hiba tovább fokozódik a fermentálással.
Összefoglalva: silány talaj,szélsőséges idöjárás, alacsonyabb csapadék, alacsony termelési magasság, magas terméshozam válogatás nélküli betakarítása és feldolgozása....
Háát. Ezektől az összetevőktől az ember be várjon minőséget....Ellenben, egyre több helyen odafigyelnek a termelésre és speciality minőséget (zero elsődleges és max 5 nem elsődleges hiba 300g mintában) tudnak produkálni.
http://scaa.org/?page=resources&d=green-coffee-protocols
Ezeknek az íze a borok savasságához hasonlítható. Egyesek fehér, mások vörös, megint mások portói borokra jellemző aromákról számoltak be.
https://paradiseroasters.com/blogs/news/specialty-robusta-coffees
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1474595155915503&id=988335784541445
Szóval, amiről te írtál, hogy 50es blend Etióp Sidamo és India Cherry robi, és szenzációs ízvilág akár elő is fordulhat....
De inkább ne keverd az egyes kávékat. Mi végfelhasználók, vagy hobbi pörkölők, de még a profi pörkölők is csak nehezen tudnak ilyen tökéletes kávé alapanyaghoz jutni...
Ahogy soldier is írta, a sidamo nagyon jellegzetes ízvilággal, zamatokkal rebdelkezik, ha néhányszor kóstolod fel fogod ismerni. A robusta meg amihez hozzá juthat földi halandó.... hát, inkább hagyjuk.
Remélem a sorokból tudtál tudást leszűrni, és nem feleslegesen pötyögtembe mindezt mobilon... -
#56270
soldier2
őstag
kukacmolnar
#56267
soldier2
őstag
válasz
kukacmolnar
#56267
üzenetére
Naja. Ami megszólalásig hasonlít a SJ késre.
-
válasz
pacuha69
#56268
üzenetére
biztos, hogy sikerült megtalálni a presszó tartományt? amikor a roburt kiraktam a pultra és nekiálltam kávét főzni, sokáig nagyon hülye eredmények jöttek: befulladt, vagy ilyen vizes vacak jött le. az eszpresszó tartomány végül jóval arrébb volt, ami vizes vacak lejött korábban, az meg azért jött le, mert sikerült csatornásodnia a pogácsának és ott már átjött a víz (amikor meg sehol sem tudott, akkor fulladt be).
-
pacuha69
csendes tag
válasz
soldier2
#56266
üzenetére
A végén én hoztam el a ZM-et, és itthon nekem már sikerült presszót csiholnom belőle. Küzdelmes volt, de sikerült. Presszó és filter között valóban sokat kell tekergetni, viszont a presszó tartomány meg érzésem szerint olyan rövid, hogy vagy befulladt, vagy ömlött. Az állító gomb egyébként fokozatos. Kihúzva lehet állítani és akkor érezni, hogy beugrik két fog közé. Presszónál 1-2 fog is sokat számított. De már Dewlánál van, majd Ő rommá elemzi.
-
soldier2
őstag
válasz
Bazsee71
#56265
üzenetére
Egy halk cicergés jelent meg, vsz elkezdtek összeérni a kések, de itt sajnos egyszerűen nem kapta el a daráló a babokat, nem darálta le. Ahol meg elkezdte ledarálni, az nem volt jó presszóra. Viszont a darálót senki nem ismerte, rengeteg kávét elpocsékoltunk, mire rájöttünk, hogy annyira finom az állító mechanika, hogy nem centiket, hanem több egész fordulatot kell teketni filter és presszó között, simán lehet, hogy áttekertünk a presszó skálán. Mivel filteren volt a hangsúly, sok idő nem maradt presszóra, viszont Asgard elhozta Budapestre, ahol majd Devla fogja nyaggatni tartósabban. Ott majd kiderül az igazság.
Deadzone41: a Mini filterben Jolly kés van ha jól tudom. Lehet, hogy gyárilag kicsit finomhangolták a beállításokat, mert többek szerint jobban teljesített mint a régi Mini, aminek az okát nem tudjuk.
A Hifis által továbbgondolt szabályozható nyomású kotyesz viszont ígéretes.
-
#56264
Deadzone41
őstag
fragola.6035
#56218
Deadzone41
őstag
válasz
fragola.6035
#56218
üzenetére
És mi lehet a helyzet, ha az ember Mazzer mini kést rak az SJ-be? Ugye most az a kés van az "új" filter darálójukba. Régen mondjuk meg mindenki a mini kést cserélte SJ késre
-
-
-
Bazsee71
őstag
Azt a sztorit azóta sem felejtem.
A versenyen a filter őrleményt gond nélkül tudta szolgáltatni (bár a hangján hallatszott, hogy megviseli): Casino Mocca, Lucky Cap és Beyond Within volt.
Amúgy ami meglepett, hogy ez a verseny nem 100%-ban a baristáról, illetve annak tudásáról szól. Az én elképzelésem szerint ez úgy nézne ki, hogy megérkezik reggel, segítő nélkül, megkapja a verseny kávét (amit előtte nem ismer), majd odaállítom a gépekhez (természetesen erről előzetesen lenne info), aztán mutasd meg barátom mit tudsz, hozd ki a maximumot a kávébabokból. Hogy az asztalra milyen belga csokit, pálmalevelet, vagy fehércsokisáfonyás öntetet prezentál, az nem is érdekelne, egy barista munkakörülmények között sem díszít asztalt, tudtommal.
Ez egyébként nagyon tetszett Tóth Márk prezentációjában, hogy az végletekig letisztult volt, és csak a kávéról szólt, semmi sallang. -
titusz248
csendes tag
-
Bazsee71
őstag
A Mythos is elég csendes, de az Atom a "nem hiszem el ha nem hallom" kategória. Na meg pici, praktikus, ennyi.
A verseny több szempontból is tanulságos volt. El kellett jönnöm, az eredményhirdetést már nem vártam meg, de biztos megkérdeztem volna valamelyik bírót, hogy mit értékelnek egy kávén. Kóstoltam az összeset, én csak arra hagyatkoztam, az alapanyagot sem tudtam figyelmen kívül hagyni. Mivel nem értek hozzá, így nem nagyon cincálnám a témát, csak a számomra legjobb élményeket osztanám meg.
Nekem torony magasan a fellépési sorrend szerinti utolsó versenyző vitte a prímet, OneCup címkés zacskóból dolgozott, etióp Nefas kávéból.
Ami még bejött, az az első hölgy kávéja (sajnos nem emlékszem a nevére), Bagira kávéval dolgozott, a kávékülönlegesség is egy igazán érdekes pisztáciás-céklás ital volt. Illetve Tóth Márk, természetesen Lucky Cap kávéból készített itala is tetszett (panamai mosott/száraz blend), abban nekem a citrus volt kicsit sok, és egy kis testet még hiányoltam.
A kiskőrösi versenyző, Nagy Judit egy salvadori kávéból dolgozott, ott a meglepően egyértelmű mogyorós utóíz érdekes volt számomra.
Még szerencse, hogy nem tippeltem meg előre a sorrendet, csúfosat buktam volna.A helyszínen kóstolható filterek Catler őrlővel és V60-nal készültek. Elégedetlenkedtem a Majorral, de itt szembesültem vele, hogy azért ezt a szintet hozza, sőt...vagy a Kalita jobb ennyivel.
Remélem senki nem veszi nagyképűségnek, de tényleg igaz, hogy egy GC-nél elég nehéz árában jobb gépet ajánlani otthonra. Nem tudom eléggé hangsúlyozni, hogy versenyen mekkora teher van egy baristán, illetve a körülmények sem optimálisak, így nem ilyen téren kívánok párhuzamot vonni, csak bátorkodom leírni, hogy Mina+Mythos ide vagy oda, egyszerűbb gépparkkal is fantasztikus kávékat lehet húzni otthon.
Többet pedig a szakértelem és tapasztalat hiányában nem írnék.
-
soldier2
őstag
válasz
titusz248
#56233
üzenetére
A blend (keverék) készítés kicsit többől áll, mint összeöntünk két random kávét, "oszt jónapot". Másrészt meg elég ritkán (mondhatni soha) szoktunk áradozni gyümölcskavalkádról 50/50-es blendek esetében. A sidamo meg hozta a kötelezőt úgy is, hogy jó eséllyel a daráló beállítása nem volt tökéletes, ha egymás után készítettél 2 külön kávéból (egy kezemen meg tudom számolni azokat az őrlőket amik erre képesek és jó minőségű az őrleményük). Robusztától ne várj gyümölcskavalkádot, koffein tabletta helyett jó, élvezeti értéke csekély.
-
Csápájev
őstag
-
-
#56240
mdav88
aktív tag
fragola.6035
#56237
mdav88
aktív tag
válasz
fragola.6035
#56237
üzenetére
Erre nincs rálátásom, nem volt alkalmam próbálni, megnézni, szétszedni.
Egyszerűen szimpatikus. -
#56239
Parci
HÁZIGAZDA
fragola.6035
#56237
válasz
fragola.6035
#56237
üzenetére
tényleg, a la san marcóknál (sosem volt olyanom) jól láttam, hogy ilyen műanyag rovátkákba ugró pöckös módszer van?
-
#56237
fragola.6035
aktív tag
mdav88
#56230
-
titusz248
csendes tag
Sziasztok!
Izekkel kapcsolatban lenne kérdésem. Vettem nemrég friss pörkölésű valamilyen etiop sidamo 100%A és india cherry 100%R kávét. Összekevertem őket 50-50be egész izletes volt, de nem éreztem azt a gyümölcskavalkádot amit itt rendszeresen irtok. Aztán ma reggel ittam csak az etiopbol egy csészével, majd a feleségem is kért egy kávét, úgyhogy csináltam neki is egyet, viszont magamnak másodjára a 100% robustából csináltam. Megittam a robustámat majd beleittam az ő arabikájába és BUMMMM! Egyből éreztem a citrus izt, pont olyat amit egyszer egy kávézóban ittam csak azért, hogy tudjam milyen izt kell keresnem. Erre van valami magyarázat?
-
kozsy18
tag
válasz
paljoc
#56231
üzenetére
Én ugyanezt próbáltam korábban az Isomac gőzcsapjával.
Igazából ha tennék a gőzcsap és a bojler közé egy második szelepet, aminek a kimenő ága vissza lenne kötve a pumpa bemenőjére, akkor vízveszteség nem lenne, a hő meg talán kompenzálható a piddel. Bár még a hőszabályozó megismerése is várat magára, mert a "Tuning Minimill"-ben letérdelt a nyomtatott betét az új darálómat pedig még vadászom. -
Bazsee71
őstag
válasz
paljoc
#56221
üzenetére
Dehogy csapok én oda, bírja a Mina a strapát.
Catler: éppen a 8030-as örlőről megy a diskurzus Darálón, hogy a kimondottan világos pörikkel nem bír, meg-megakad. Állítólag szervizben sem tudtak vele mit kezdeni. Ti tapasztaltatok ilyet?
Az egyik hölgy az előbb egy Eureka Atomot használt. Hogy az milyen hihetetlenül csendes.
-
Bazsee71
őstag
Érdekes az Amatőr Barista Bajnokság. Sarkítva: ha valaki egy profi felkészítővel érkezik, és együtt belövik a kávét, akkor a versenyen szerintem már csak a tömörítést tudja elrontani.
Egyébként vannak még fura dolgok: pár versenyző ezer hertzen rázza a kart, hogy egyenletes legyen az eloszlás, majd tömörítés után úgy csapja a gépre, hogy nekem fáj. De tudom, kívülről mindig könnyű okosnak lenni.
-
#56218
fragola.6035
aktív tag
Deadzone41
#56216
fragola.6035
aktív tag
válasz
Deadzone41
#56216
üzenetére
A Graef biztos jobb filtert csinál.
-
#56216
Deadzone41
őstag
fragola.6035
#56215
Deadzone41
őstag
válasz
fragola.6035
#56215
üzenetére
És szerinted egy kiskúpos graef jobb filtert csinál?
-
#56215
fragola.6035
aktív tag
Deadzone41
#56210
fragola.6035
aktív tag
válasz
Deadzone41
#56210
üzenetére
Szerintem presszóra jobb. Filterre egyik se túl jó, legalábbis én csak épp elfogadható filtereket tudtam csinálni.
-
-
-
#56212
Zaji
őstag
fragola.6035
#56209
Zaji
őstag
válasz
fragola.6035
#56209
üzenetére
Egy Saeco/Poemia -ról váltok. Szerintem azt a szintet hozza a Baby.
Daráló 702-esem van. -
#56210
Deadzone41
őstag
fragola.6035
#56209
Deadzone41
őstag
válasz
fragola.6035
#56209
üzenetére
A fio kés az SJ-ben tényleg jobb szerinted? Filterre próbáltad esetleg?
-
#56209
fragola.6035
aktív tag
Zaji
#56205
fragola.6035
aktív tag
Aki teheti, vegyen Classicot, esetleg Babyt.
A Classic egy jobb felépítésű gép a stabil fém kasztni miatt, a csepptálcája is jó nagy, jó a csésze melegítője, lehet tuningolni, van benne hely és jól lehet szerelni. És szerintem sokkal szebb is.
A Baby is ok, de abban sok a silány műanyag és kevesebb a lehetőség a későbbi átalakításokra.Darálót 100 ezer alatt pedig Graef 702 vagy használt, szép Mazzer SJ, másért nem adnék pénzt.
-
#56206
Aser Tzuiko
csendes tag
fragola.6035
#56204
Aser Tzuiko
csendes tag
válasz
fragola.6035
#56204
üzenetére
Mi baja? Műanyag opv, acélbojler?
-
#56205
Zaji
őstag
fragola.6035
#56204
Zaji
őstag
válasz
fragola.6035
#56204
üzenetére
Maradok a Baby-nél, melytől félnem nem kell.
-
soldier2
őstag
A babyt megvenni nem kell félned jó lesz
. Viccet félretéve ha nem törött, működik, akkor ok. Többen kezdtük ezzel a kávébuzériát, én egy nyolc éveset használtam egy évig hiba nélkül, és még akinek eladtam az sem panaszkodott. Tavaly hallottam felőle utoljára, akkor tuningon volt Fragolánál.
Erre valami fehércsempés szocialista kuckó volt, egy nagyon kicsi kiszolgáló helyiséggel amiből egy kávés zsákkal eltakart (ebben nem vagyok biztos, hogy koncepció vagy igénytelenség) szoba nyilt ami pörkölőnek tűnt. Na kértem ezt az etióp arabikát meg az indiai robustát meg a feleségemnek arabkávét. Kérdeztem mikori kávé friss pörkölés e mert a csomgra nem irtak rá semmit. Azt mondta az eladó, hogy biztos friss mert minden héten pörkölnek. Szegény nem beszélt túl jól angolul - annak ellenére, hogy azért mentem abba a boltba mert a neten vastagon irták, hogy beszélnek angolul - ezért nem tettem olyan megjegyzést, hogy az egy dolog, hogy minden héten pörkölnek de mi garantálja, hogy az van a zacskóba és nem pangó készlet. De mindegy, legközelebb másikat látogatok meg. 
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
, úgyhogy lehet, hogy még pihenni is fog 
, pedig nagyon kíváncsi vagyok 
Új hozzászólás Aktív témák
A topikban szabad hirdetni ezen szabályokkal.
- Apple iPhone 17 Pro Max 256GB Deep Blue használt, karcmentes 100% akku (52 ciklus) Apple garan
- Kaspersky, BitDefender, Avast és egyéb vírusírtó licencek a legolcsóbban, egyenesen a gyártóktól!
- Azonnali készpénzes AMD Radeon RX 6000 sorozat videokártya felvásárlás személyesen/csomagküldéssel
- Apple iPhone 11 Pro Max 256GB - Kártyafüggetlen, Grafit, 100% Akku - 1 Év Garanciával
- ÁRGARANCIA! Épített KomPhone i5 12400F 16/32/64GB RAM RX 9060 XT 16GB GAMER PC termékbeszámítással
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest