Hirdetés

Új hozzászólás Aktív témák

  • And06

    aktív tag

    válasz hunspikey #19629 üzenetére

    mindenestől értendő.
    van azonban egy új, crema mennyiséget kiküszöbölő módszer is. Külföldi fórumokról indul, a lényege, hogy a felhasznált őrlemény tömegét hasonlitja az elkészült ital tömegéhez. Ennek több előnye is van, egyrészt az adott kávé ahogy öregszik, a crema mennyisége úgy csökken általában, másrészt nyitott karral több crema marad, apróságok. Illetve újhullámos kávéknál a crema:kávé arány nagyon más mint a klasszikus vonalon.
    Az arányok:
    espresso: 1:2
    ristretto: 1:1
    lungo 1:3 és felette.

    Természetesen ezek csak viszonyszámok, nem kell grammra pontosan érteni.
    Példa: 18g őrlemény -> 36g ital, eszpresso
    18g őrlemény, 20g ital, ristretto.

    A dolog nagy előnye, hogy a crema mennyiségét kiküszöböli a képletből. Nekem általában 1:1,6 arány jön be, ami már inkább ristretto mint espresso.

Új hozzászólás Aktív témák