Új hozzászólás Aktív témák

• #120397 Bazsee71 őstag Zen42 #120394

  Új Válasz 2022-09-12 11:31:40 #120397

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Bazsee71

  őstag

  válasz Zen42 #120394 üzenetére

  Száraz tételeknél néha befigyel egy kis extra fermentáció, amit a termelők időnként elfelejtenek megemlíteni.
  Nálunk most tipikusan ilyen a száraz kolumbiai (Squid). Nagyon finom őrleménnyel megy, 1:3 aránnyal húzom 24-26 s alatt. Így frankó balanszos és gyümis, esetleg egy próbát megér a kávéddal is.
  Ez amúgy korrelál a Gagné előadáson hallottakkal is. A sok fine-t nehéz "leoldani", ezért kezdtem el 1:3 körül próbálkozni. Az idő pedig kóstolásból jött, egyszerűen eltűnt belőle minden, ha lassítottam.

  Szerk.: saját tapasztalat, hogy a hőfok amihez utoljára nyúlok, de inkább nem is nyúlok. Szerintem kár azzal bonyolítani egy kávé beállítását, csak bevisz az erdőbe, és közel nem számít annyit, mint az arány és az idő.

Új hozzászólás Aktív témák