- lkristóf: Prohardver fórum userscript – hogy lásd, mikor neked válaszoltak
- MasterDeeJay: RAM gondolatok: Mennyi a minimum? DDR3 is jó?
- gban: Ingyen kellene, de tegnapra
- Lalikiraly: Commodore The C64, Ultimate
- D1Rect: Nagy "hülyétkapokazapróktól" topik
- GoodSpeed: Samsung DV90DG52A0ABLE hőszivattyús szárítógép
- sziku69: Fűzzük össze a szavakat :)
- Oldman2: Magyar feliratos/szinkronos játékok PS4/PS5 konzolokra
- sziku69: Szólánc.
- Luck Dragon: Asszociációs játék. :)
-
LOGOUT
RECEPTEK GYŰJTEMÉNYE A TOPIKBÓL
Új hozzászólás Aktív témák
-
-
arcsin
senior tag
válasz
zolikaDB
#13734
üzenetére
Igen az. Nem kell "bénázni" hogy jö szögben tartom-e stb mint egy sima fenökönél. Anno nézegettem mennyi lenne 2-3 durvaságú kö + benne van h elrontom, szenvedés stb, de ha valami vezetöt veszek az meg megint csonó pénz. Ez a legegyszerübb, legolcsóbb módja hogy élesek maradjanak a kések. Max 5 perc mire minden kést megélezek vele + elmosom öket. Nem kell sokáig, 10-15húzást szoktam mindegyik kövön élezni (durvátol a finomig). Nekem tobbnyire ikea 365+ os késeim vannak, de ha jól rémlik ugyanabból az acélból van mint a te késed. Mindig szólnom kell itthon hogy megéleztem a késeket, óvatosan vágjanak vele.
-
válasz
Moleman
#13735
üzenetére
Rengeteg tévhit kering a kovász etetés és tartás témában... Én már elengedtem, mert egyszerűen mindig feljönnek olyan elméletek, hogy leteszem a hajam... A kovászt 1 hétig tart kinevelni olyan szintre, hogy sütésre alkalmas legyen. Ehhez Szabipék videói szerintem a legérthetőbbek...
Ezután már nincs klasszikus "etetgetem, nevelgetem"... amikor etetjük, akkor lényegében felszaporítjuk és mag kivételével ( ami a hűtőbe megy vissza) felhasználásra kerül a kenyérbe... -
-
Moleman
addikt
válasz
MrSealRD
#13731
üzenetére
A 7g zacskó papíron 500g liszthez elég, én 560g-ból sütöm a kenyeret, így kb 700-800g vekni lesz belőle, majd legközelebb lemérem.
Hosszabb kelesztéssel lehet, hogy kevesebb is elég lenne, de nem szoktam variálni.ha ennyin múlik a havi megélhetés
Nem a megélhetés múlik rajta, hanem a megtakarítás.Sokszor megspórolt 1320 ft-ból idővel nagyon sok pénz lesz, de ez nem ide való téma, a megtakarításos fórumból is átküldtek már a nézeteimmel a spórolós topikba, mert én extrém módon túlzásba viszem.
Ha véletlenül nálam landolna holnap az ország teljes GDP-je egy összegben, akkor se vennék Dr. Oetker élesztőt 2× áron, mert nem fér bele az értékrendembe. 
-
válasz
Moleman
#13715
üzenetére
Jó, de előbb definiáljuk már a 2 vekni kenyeret mint mértékegységet. 2x500g vagy 2x1000g. Nagyon nem mindegy. Illetve még annyit tennék hozzá, hogy az élesztőt sok esetben túl használják... elnyújtott kelesztéssel kisebb mennyiség is elég. Ha már a fillérekért hajolgatunk.
Közben látom, hogy btraven írta, hogy mennyi az ára. Tehát kerekítve 2x-es a szorzó vagyis olyan 330Ft különbözet van 1 ilyen "csomag" vásárlásán.
Ha olyan sokat sütne, hogy heti szinten elmegy egy ilyen pack, akkor havi szinten 1320Ft a többlet. Ha ennyin múlik a havi megélhetés, akkor ott már sokkal nagyobb gondok is vannak mint az élesztő.
Ettől függetlenül megértem, hogy optimalizálja a költséget. Ez szerintem dicséretes dolog.
-
-
zolikaDB
veterán
Sziasztok!
Kés kérdésem lenne...
Eddig volt otthon mindenféle vicek vacak kés, meg Fiskars, Victorinox, de valamit nem jól csinálunk, mert élezés után hamar elvesztik élességüket.
Na, beszereztem több méretben IKEA Vörda késeket 6-8 éve, eddig ezek a legjobbak.
Nézem az anyagát: X50CrMoV15, ami a "köznyelvben" 1.4116 rozsdamentes.
Ezek a kések pár ezerbe kerülnek.
Mondja feleségem, hogy találjunk ki valamit, mert ezek is elvesztik az élüket viszonylag gyorsan...
- nem, nem vágunk kerámián, üvegen, és nincs műanyag vágódeszkánk
- tudom, egy élezés nem tart ki 2 évig
- ezzel élezek: [link] (10 kést átfenni elég szenvedős)
Nézegettem a Dick és NN Knives konyhai késeket, és látom, hogy ugyanaz az anyag, mint az IKEA-nál...
Akkor nem értem, miért indokolt az esetenként 5-10x-es ár... (az edzésben lehetne eltérés???)
Szóval, kérdésem felétek:
1, hogyan lehetne az élezést hatékonyabbá tennem, ha mondjuk az IKEA minőség a mindennapi munkára megfelelő?
2, milyen élező ajánlott, amit egy nő is tud biztonsággal használni és hatékony?
3, ha nem, tudtok-e ajánlani jobb minőségű késeket általános konyhai feladatokra? (zöldség, hús, kenyérfélék) 10-15k/db lenne a plafon.
4, ahogy böngészek, meglátja ezt a szettet: UPPFYLLD hámozókés
Jó ez valamire, vagy szemét?
Köszi előre is -
Beni2360
félisten
Vettem 3 kg csirkemellet abból szeretnék olyan 1kg elősütött panírozott csirkemell csíkokat készíteni a mélyhütőbe. Az AirFryerben vagy a villany sütőben sütném elő. Valami recept kellene. Jó múltkor bele botlottam de nem mentettem el.
Vagyis találtam egyet de nincs póréhagymám.
Segítséget köszönöm -
phDani
csendes tag
Sziasztok!
Ajánlanátok pár jó receptet datolyapaszta felhasználásával? Kamrában aszalodik régóta
Gorogjoghurtba, túróba eddig nem mertem belekeverni, ott a szokásos banánpép vagy lekvárt használtam.
Melasszal ugyanez a helyzet, ritkán sül kovászos rozskenyér, ellenben fehér pékaru Édesítőnek hol túl aromás, hol túl sűrű-ragacsos. -
Moleman
addikt
válasz
btraven
#13712
üzenetére
Én Aldisat használok, most pont megváltozott a csomagolása, de ugyanolyan jó, mint a korábbi. Legutóbb kerestem a Penny-ben is, de ott is csak Dr. Oetker volt kb tripla áron.
#13713 MrSealRD
Ha minden héten sütsz 2 vekni kenyeret, az éves szinten már bőven 10 ezres nagyságrend. -
válasz
Szevam
#13709
üzenetére
Üdv,
Nekem mindkettő van, és aktív használatban vannak, így számomra mindkettő hasznos. Nálunk mindennapos a sütés/főzés. Amikor elkezdtem pékárukat készíteni, akkor kézzel dagasztottam egy ideig, de már használok gépet, mert sok időt/energiát megspórol, mivel hetente több alkalommal is kell sütni. Van húsdaráló adapter is a géphez, amit szintén elég sokat használunk. A botmixer is elég sűrűn előkerül krémlevesek, szószok, krémek stb. készítéséhez. Ha kell egy kis tejszínhab vagy 2 tojásos süteménytészta, palacsinta tészta, grofri stb. akkor azt is ezzel oldom meg (csak cserélem a habverőre). Az aprítót is szoktam használni pl. fűszernővények, csokoládé, magvak és egyéb zöldségek aprításához.
Gondold végig te miket csinálsz vagy szeretnél csinálni a konyhában, és úgy reálisan fel tudod mérni, hogy melyikre van szükséged igazán.
-
Sziasztok!
Szeretnék venni vagy konyhai robotgépet, vagy botmixer készletet.
Kinek mi a tapasztalata, mi az amit sűrűbben használtok?
A konyhai robotgépnek mekkora a hasznossága, érdemes használni, vagy kézzel jobb dolgozni?
Melyikből mit érdemes venni, kinek melyik márkával van tapasztalata?
A segítségeteket előre is köszönöm! -
mephi666
nagyúr
válasz
btraven
#13702
üzenetére
...cégnél hasonlóból raktunk össze 1 éve vagy egy tucattal: az se a salgo minőségre, de bírja... pedig némelyikre feldobtunk 4 ipari nyomtatót is, aminek darabja 20-25kg
arra kell figyelni, hogy illesztéseknél a nyelvek mindenhol jól átmenjenek a lukakon (felül be, alul ki... ehhez ha enyhén ívesre hajlítottuk, sokat gyorsítottunk az összerakáson) -
Moleman
addikt
válasz
btraven
#13702
üzenetére
Ja, a videó alapján kicsit ingatagnak tűnik, de ha minden lába kész van, csak megáll az.
Én egy kisebb telefonkönyvön keresztül rendes kalapáccsal szoktam addig ütni, amíg megváltozik a hangja, nem mozdul tovább, de az enyém nem ilyen kulcsluk formájú illesztéses, hanem fém nyelvek vannak a polcok szélén, ahogy becsúszik a helyére, sokszor a festék is lejön róla.A teherbírás jó kérdés, nekem egy régebbi 250 kilós verzió is van, de 70-80 kilónál többet sose raktam rá (6 tálca sör), már az alatt is görbült a deszka egy kicsit.
-
btraven
őstag
válasz
Moleman
#13694
üzenetére
Megvettem a 90 cm szélest a Lidl-ben. Rossz videót linkeltem, az másfajta, ez van pontosabban nekem: [link]
Hát nem pontosság netovábbja ahogy illeszkednek ezek az elemek, hiába püfölöm a gumikalapáccsal nem megy jobban össze. Nem is mertem 5 polcnyi magasságra építeni mert nem a stabiliás mintapéldája, most lett egy 3 polcos meg egy 2 polcos egymás mellett. Úgyis lehet. De csak műanyag 8 talp van hozzá, szóval a tetejére nem jutott, majd valamivel le kell fedni hogy vágjon mert sorjás.
Azt végképp nem értem hogy bírna el polconként 160 kilót a leírás szerint
Lehet csak akkor lesz stabil mert a rárakott súly jó irányba nyomja az illesztéseket.
Mindegy én csak konzerveket, gyümölcsleveket, ilyesmiket tárolnék rajta, arra meg jó lesz.
Akkor lesz baj ha mozgatni akarja az ember másik helységbe, csak az oszlopokat fogva szabad emelni mert a keresztelemek a kezedben maradnak és összeomlik az egész. -
#13701
Traxx
őstag
teppik_amon
#13695
Traxx
őstag
válasz
teppik_amon
#13695
üzenetére
Köszönöm, teszek vele egy próbát és referálok
-
#13696
krizmo_
Topikgazda
teppik_amon
#13695
válasz
teppik_amon
#13695
üzenetére
Dehogy leszel.
Ennek a topiknak az a lényege, hogy mindenki találjon magának olyan receptet, ötletet amivel tud azonosulni, és meg tudja valósítani. Úgyhogy csak bátran az egyszerűbb receptekkel, mert sokaknak jól jön! 
-
Moleman
addikt
válasz
btraven
#13693
üzenetére
Én kb 5 éve használok ilyesmi polcokat, pont ilyen anyagú deszkákkal, mint ami a videóban van, tároltam fedett kültéren is, hideg pincében is. Jól bírják, csak ha nincs fűtés, akkor az alsó polcot érdemes magasabbra rakni, hogy járjon ott a levegő, ne penészedjen be alatta.
-
#13688
fradi81
veterán
Donki Hóte
#13687
fradi81
veterán
válasz
Donki Hóte
#13687
üzenetére
Hát pedig ez vacakolós
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
470g kenyérliszt, 330g víz, 10g só, 95g kovász(igazi)
Dagasztás nem volt csak minden össze lett keverve, ~fél óra szünet hogy összeálljon a tészta. Hajtogatás, hogy kidolgozottabb legyen. Aztán vizes felületen kapott egy laminálást(ki lett húzva jó vékonyra amennyire engedte a hely), aztán összehajtva és gömbölyítve. Fél óra szünetekkel még 2 hajtást, aztán átraktam egy kelesztőbe, onnan kb 40% növekedésnél ki a 26 fokos tészta, előformázás-formázás, szakajtóba be-->hűtőbe kb 8 óra aztán kivettem még kicsit kelt és sütés. Gondolom élesztővel is lehet így hasonlót de azzal csak pizzát szoktam. -
#13687
Donki Hóte
veterán
fradi81
#13680
-
#13685
mephi666
nagyúr
Digitalpimp
#13679
mephi666
nagyúr
válasz
Digitalpimp
#13679
üzenetére
...így csináltam én is, ha pedig tudtam előre hogy másnap pizzanap, akkor 2g élesztő, 780g liszt, 500ml víz és 20g só... este bedagasztom, hűtő, reggel 5db 250-260g buciba szétdobom, hűtő, sütés előtt meg kb 2 órával szobahőmérséklet
1 éve vettünk teesa sütőt, ami 420 fokot tud és 4.5perc alatt kisütöm darabját... ha pedig tepsis pizza 230-250fokon, akkor a lidlis kenyérsütő receptkönyve az alap és dagasztás után azonnal süthető -
Moleman
addikt
válasz
fradi81
#13672
üzenetére
Az Aldiban szeretik ezt a hosszúkás formát, most is épp ilyen hosszú szögletes öntöttvas kenyérsütőformát árulnak, nem is rossz áron.
Én mostanában egy 26 centi átmérőjű öntöttvas edényben sütöm a kenyeret, de régebben használtam sima hosszúkás őzgerincet is, mindkét formának van előnye-hátránya. -
Ferike81
senior tag
válasz
Keef_Lee
#13669
üzenetére
Biztosan tönkreteszi, csak a kérdés mennyi idő után. Most is fa vágódeszkák vannak, gépi mosással is bírták évekig. De elkopnak lassan. A mosószer felszívódás más kérdés, de gondolom egy keményfa nem sokat szív be. Műanyagot nem akarok, a fém és kő lapok megölik a kést. Akkor marad a sima deszka, vetemedés után cserélve.
-
#13669
Keef_Lee
őstag
Donki Hóte
#13668
Keef_Lee
őstag
válasz
Donki Hóte
#13668
üzenetére
Fakanalat betesszük, mert néha kap cékla, stb. olyan színt, amitől muszáj. Nekem az is megnyugtató, hogy a húslé, stb, szaft elszíneződését is kezeli.
A vékonyabb fajta lassanként elgörbül.
Vágódeszkát sose tennék bele, mert azt biztosan tönkreteszi. -
#13668
Donki Hóte
veterán
Ferike81
#13667
-
#13662
Donki Hóte
veterán
krizmo_
#13659
-
avl
senior tag
saját pékárú; vékony, de nekem kicsit túl kemény/ropogós a héja. miknek van legnagyobb hatása arra, hogy kicsit puhabb legyen a héja ? pl. hogyan hül, kivétel utan mennyire van letakarva; sütési höfoknak, sütes elötti bekenésnek, ...
többször kelesztve csinalom, hasonloan mint pizzatesztat poolish-sal; poolish 1:1 terfogatarányban viz es lisz, keves elesztö hütöben ~24 orat all; többi liszt es so hozzakeverese, majd ujabb ~24 ora hütöben, formazas elött kicsit kiveszem hütöböl, felvegye a szobahömersekletet; sütes elött ecsettel bekenem vízzel, sütö aljában tepsi all kevés vizzel (sütés közben elfogy) a gözképzödéshez
-
#13659
krizmo_
Topikgazda
Donki Hóte
#13656
válasz
Donki Hóte
#13656
üzenetére
Kicsit más recept alapján, de elég sokszor készítjük, én rizottóval tálalom, és ha marad szósz, akkor azt tésztával, és reszelt sajttal szoktuk megenni.
-
btraven
őstag
válasz
krizmo_
#13655
üzenetére
Én a lidlis sima 1 kilós rizzsel vagyok így. Vettem már A meg B-t is. De lehet rosszul csinálok valamit. 2x megmosom vízben a rizst. Aztán felöntöm úgy dupla vízzel és odateszem a tűzre. Fél percenként kavarom és addig főzöm amíg teljesen eltűnik a víz. Majd 15 percet úgy hagyom fedő alatt és kész.
Na most a rizsnek mindig van ilyen enyhe lefolyó szaga, nem tudom másképp mondani.
Jázmin rizsnél nincs ilyen. -
#13656
Donki Hóte
veterán
A hétvégén osso bucco-t csináltam. Nálunk most eléggé felfokozódott a hóhelyzet, a helyi boltban kenyér se mindig van, a 12 km-re lévő hipermarkethez vezető úton pedig vagy odafelé, vagy visszafelé lehet autózni, mindkét irányban mostanában nemigen, így azt főzzük, amit a fagyasztóban találunk
Szóval osso bucco. Kell hozzá szeletekre vágott marhalábszár.
Kell még rengeteg hagyma, némi sárgarépa, zeller, kis paradicsom, fehérbor, liszt meg vaj a sütéshez, krumpli a körethez. Hagymát felaprítjuk, elkezdjük dinsztelni, beleaprítjuk a sárgarépát, zellert.
Nálunk az asszony, meg anyósom már akkor fuldoklik, ha csak meglátják a paradicsom héját, ezért nálunk paradicsom csak hámozottan kerülhet az ételekbe A forrázás túl időigényes, ezért egy konyhai gázfáklyával szoktam megpörkölni a paradicsomot és lehúzom a héját. Felkockázom, így kerül a hagymához.
A szeletelt marhalábszárat sóval, borssal fűszereztem már előző nap, körbekötöttem őket cukorspárgával, hogy főzés közben ne essenek szét.
(Spoiler: így is szétestek, mert nagyon megpuhul a hús a főzés végére
)A szeleteket lisztbe forgatom és forró vajon jól megpörkölöm.
A megkérgesített húst belerakom a dinsztelt hagymába, öntök rá 2 deci száraz fehérbort, aztán közepes hőfokon főzöm, 30 percenként megfordítom a húst.
3-4 óra főzés után az edényt berakom a sötőbe, ott is sütöm 1-2 órát.
A végére a marhahús teljesen puha lesz, a szaft szinte krémes, a velőt meg kiskanállal ki lehet szedni a csontból.Főtt krumplival ettük, de sima kenyérrel is finom
-
#13655
krizmo_
Topikgazda
grizlisandor
#13654
válasz
grizlisandor
#13654
üzenetére
Néhány hónapja már nem veszünk saját márkás fagyasztott zöldségeket, mert nagyot csalódtam bennük, többször volt benneük bogár, homok, a zöldségeket nincsenek rendesen feldolgozva stb... Nekem a Bonduelle, Fevita, Iglo vált be mostanában.
-
#13654
grizlisandor
veterán
btraven
#13651
-
btraven
őstag
Utasítás:
Forraljunk fel egy fazék vizet.
Kívánság szerint adjunk hozzá egy csipet sót a vízhez.
Adjuk hozzá a fagyasztott zöldborsót a forrásban lévő vízhez.
Forraljuk 2-3 percig, amíg a borsó megpuhul.Igen ám, de amikor beleöntöm a fagyasztott borsót a forró vízbe akkor kihűl az egész. Most az újra forrástól számítva 2-3 perc vagy nem?
-
fradi81
veterán
chatgpt:
Ez nem marketing, hanem mikrobiológia:
Felbontás után:
levegő
kanál
nyál, por, spórák
Szobahőn a penész sokkal gyorsabban nő
Hűtőben:
lassul, de nem áll meg teljesen
👉 A „1 hónap” konzervatív, de reális időtartam.
Fontos:
Szobahőn pár hét = gyakorlatilag garantált penész, még ha nem is látványos.
Beraktam a fagyasztóba úgy néz ki tényleg bírja ott, folyékony marad. Így akkor nem is kell porciózni majd maradhat az üvegében. Egyébként nem nyúltam bele semmivel, mindig csak kiöntöttem egy keveset a kupakot visszanyomtam, csak hát a szobahő elég volt neki.
-
#13646
krizmo_
Topikgazda
grizlisandor
#13645
válasz
grizlisandor
#13645
üzenetére
Vagy belekerült valami, az is elég, ha valaki beleiszik. Nekünk hónapokig eláll a hűtőben, eddig még sosem romlott meg.
-
#13645
grizlisandor
veterán
Digitalpimp
#13644
válasz
Digitalpimp
#13644
üzenetére
Csomagolás nem volt csíramentes, mikor beletöltötték.
-
#13642
grizlisandor
veterán
fradi81
#13641
-
#13639
Donki Hóte
veterán
lord_m
#13638
válasz
lord_m
#13638
üzenetére
Legközelebb én is inkább konfitálok, ott lehet ellenőrizni a hús puhulását. Most 4,5 óra szuvidálás ~70 fokon kevés volt a kacsának, kicsit kemény maradt, jobb lett volna 80 fokon csinálni.
A rápirítás után jó lett, vörösboros dinsztelt lilakáposztával és krumplipürével ettük
-
#13638
lord_m
senior tag
Donki Hóte
#13632
lord_m
senior tag
válasz
Donki Hóte
#13632
üzenetére
Mi konfitálni szoktuk. Sütőben, alacsony hőfokon.90-100 Celsius. Lehet tepsibe helyezni a combokat, vagy bármibe, ami sütőbe tehető.
Mehet a combok közé feldarabolt vöröshagyma, néhány gerezd fokhagyma, rozmaring, akár narancshéj. Majd az olvasztott zsír, hogy mindent ellepjen .2,5-3 óra alatt omlósra sül. Utána kiszedve egy rácsos tepsire, magasabb hőfokon, grill fokozaton ropogósra sütni a bőrét, akár lekenve valamilyen mézes-narancsos mázzal.
Az aromás zsírt meg le lehet szűrni, semmi gond vele.
-
#13637
Donki Hóte
veterán
Szevam
#13636
válasz
Szevam
#13636
üzenetére
Szoktam sütőzacskóban sütni a sütőben, ott 160-170 fokon sül a hús a műanyag zacskóban.
Itt most csak ~70 fokos víz van a zacskó körül, ez nem is olyan zacskó, ilyenben szoktuk a fagyasztóba is berakni a dolgokat.
Műanyag mindenhol van, nem gondolnám, hogy zacskóban való sütéskor, főzéskor extra nagy mennyiség kerülni a szervezetbe
-
#13636
Szevam
senior tag
Donki Hóte
#13635
válasz
Donki Hóte
#13635
üzenetére
Sokat gondolkoztam ezen a zacskós sütésen. Mikroműanyag para itt nincs, vagy nem olyan vészes? Tisztában vagyok azzal, hogy nagyon finom dolgok sülnek ki zacskós elkészítésben
(ez is szuperül néz ki), csak még nem csináltam. -
#13635
Donki Hóte
veterán
Keef_Lee
#13634
-
#13634
Keef_Lee
őstag
Donki Hóte
#13632
Keef_Lee
őstag
válasz
Donki Hóte
#13632
üzenetére
Mi is ezen gondolkodunk. Alighanem multicookerben lesz szuvidálva legközelebb.
-
#13633
mephi666
nagyúr
Donki Hóte
#13632
mephi666
nagyúr
válasz
Donki Hóte
#13632
üzenetére
...én sütőben csináltam már többször, szerintem jobban be lehet lőni a stabil hőfokot
lapos fedős lábas, bele víz meg a fóliázott comb, rá fedő... aztán kb 85-90 fokra kellett tennem, amivel beállt a stabil 70 környéke...sütni meg egészben sütöttem, pataki tálban 2 hónapja... omlott, bőre roppant... vagy 3 napig ettem, mert más nem szereti rajtam kívül
-
#13632
Donki Hóte
veterán
Kaptunk pár kacsacombot.
Konfitáljam, vagy szuvidáljam?
Konfitálás szimpatikusabbnak tűnik, de kellene vagy 1,5 liter olvasztott kacsazsír, ami éppen van is itthon, de félek, hogy nagyon koszos lesz a zsír utána.
Szuvidálni is lehetne, van is zacskó meg vákumozó hozzá, talán egyszerűbb a zacskóban fűszerezni a húst.
Sütőben csináljam lapos lábasban, vagy a főzőlapon kis lángon? Hőmérőm van, mennyi legyen a zsír/víz hőmérséklete?
-
-
Beni2360
félisten
Kis segítséget kérnék.
Kerestem száritott zellert de nem volt.
Vettem egy csomag zeller zöldet, azt szeretném aprítani és szárítani.
Kérdésem, hogy a szárát is apritsam fel?
Azt is lehet szárítani?
A légkeveréses sütőm olyan 60c° körül kezd.
Van egy lapos tepsi aminek az alja tele lyukacsos, abba gondoltam rakni és résnyire nyitott ajtónál a 60c szárítani.
Ki mit ajánl ? -
#13625
Donki Hóte
veterán
jozsi252
#13621
válasz
jozsi252
#13621
üzenetére
Szerintem teljesen jó hozzá az az utántöltő, ami 100% butángázt tartalmaz
Ha mégis ragaszkodnál a vegyes propán-bután gázhoz, akkor itt kapható olyan utántöltő, amiben 15% propán és 85% bután van.
-
Búék!
Első pogácsám, gyermelyi liszből.
-
jozsi252
veterán
Sziasztok
Mivel lehet használni konyhában a következő kütyüt ezért teszek egy próbát hátha tudjátok a kérdésemre a választ.
Vettem LIDL-ben egy ilyen karamellizáló pisztolyt. https://www.lidl.hu/p/silvercrest-karamellizalo-pisztoly/p10090324
A használatiban az van hogy olyan gáz kell hozzá ami 10.5% propánt tartalmaz illetve 89.5% butánt. De az utántöltők amiket találtam kisebb nagyobb méretben azok csak butánt tartalmaznak. Szerintetek azt is lehet használni, vagy be kell tartani amit ráírtak? -
válasz
Beni2360
#13614
üzenetére
Nem feltétlenül kell feszesre húzni a tésztát, én is szoktam olyan zsemlét sütni, amikor csak kiborítom a tésztát, majd ujjbeggyel finoman átnyomkodom, mintha focaccia, vagy ciabatta készülne. Amúgy, szerintem ezek nagyon szép zsemlék, ilyen téren nincs velük semmi gond.
-
Beni2360
félisten
válasz
lanszelot
#13608
üzenetére
Ilyen zsemlét még nem de ez a liszt+ víz+ élesztő egy hagyományos kenyér recept. A só hiánya okozhat anomáliát de pl a zsemle képen látszik, hogy nincs feszesre kidolgozva a zsemle gombóc. És ha nem szép egységes feszes a felső réteg akkor már a sütésnél kelésnél is gondok lehetnek. Nem véletlen linkeltem Gábor videóját ö részletesen elmagyarázza a folyamatot.
Lépj be a csoportba és kérdezz Gábortól. -
válasz
Szevam
#13607
üzenetére
Allegroról szoktam rendelni, időnként kapok kupont, úgy szemtelenül olcsó. Ill. ha Olaszországban jársz akkor is érdemes feltankolni.
Ezek szerint magasabb a fehérjetartalma. Érződik ízében is a kenyéren?
Igen, és igen. Nagyon sokféle Caputo liszt van, kenyérsütéshez a Nuvola, Cuoco, Manitoba Oro liszteket kedvelem leginkább, ezeket keverem TK lisztekkel, kamuttal stb... De önmagukban is nagyon jó az ízük és az illatuk is. Amúgy, ezeket a liszteket használom süteményekhez, péktermékekhez is, gyúrt tésztához pedig durum lisztet szoktam, ehhez a fajtához tojás sem kell. Ha összehasonlítasz egy nagyis és egy caputos kenyeret mit tudnál elmondani róluk?
Nem igazán lehet őket összehasonlítani. A Nagyis liszt nem csak búzát tartlamaz, vannak benne lisztjavító szerek stb... Tehát nem csupán búza. Az íze leginkább semmilyen, állaga sem a legjobb, ellenben a Caputos kenyérrel, ami karakteres, puha, könnyed bélezetű. Bár technika kérdése is, hogy miből mit lehet kihozni...Még nem sütöttem kenyeret, kezdő vagyok
Hajrá, hajrá! Csak bátorítani tudlak, nagyon megéri. Még a legalapabb, első és kicsit szerencsétlennek tűnő kenyér is sokkal finomabb, mint amit a legtöbb helyen kapni lehet. -
válasz
lanszelot
#13604
üzenetére
Nagyon szívesen!
Liszt: [kép]
A liszttel sincs gond, mert ez nagyon jó minőgű.Liszt a dagasztó gépbe, futtatott élesztő, és kevés meleg víz.
Próbáld ki, hogy autolizálod, a lisztet és a vizet összekevered, így hagyod 1 órát, majd ezt követően adod hozzá az élesztőt. Hideg vízzel dolgozz, ne gyorsítsd a kelés folyamatát.Már elomelegedett a sütő eddigre. 70fok kb.
200 C fokra melegítsd elő a sütőt, és így süsd kb. 10-15 percig. 40 perc nagyon sok idő egy zsemlének.Mikor jó az állaga akkor kigyúrattatom. Látható mikor kigyúrta.
Ilyenkor duplázik a tészta? Azt érdemes megvárni.Ezek új módszerek az eddigiekhez képest, de érdemes kipróbálni. Az öregtésztás verzió sem rossz megoldás, kevesebb élesztőt kell használni, és hütőben kell tartani a tésztát, így lassabban kel meg.
-
lanszelot
addikt
válasz
Beni2360
#13606
üzenetére
Köszönöm szépen a választ
3ik sorban írtad: "dütő"
Készítettél már csak és kizárólag azokból az alapanyagokból zsemlét amit írtam?
Mert az elkészítés teljesen megváltozik.
A tesztek összetevők hiányában nem úgy viselkedik.
Formázni lehetetlen mert nagyon lágy.
Ha nem elég lágy több óra alatt se kel meg.
A lágy állag miatt lehetetlen újra gyúrni.
Bele gyúrom a lisztet amire ki lett rakva, és akkor megint nem elég lágy, és nem kel meg.
Ha pedig adok hozzá vizet, akkor az nem újra gyúras.
Minden más.
Pont ezért kérdeztem hogy azokból az alapanyagokból készítve van e valami technika.
Mint látod a képen teljesen jó zsemle vagy cipó készül az általam leírt módon.
Csak van hogy nem sikerül és nem értem miért. -
-
Beni2360
félisten
válasz
lanszelot
#13604
üzenetére
Az egész tészta vezetés hibás.
A linkelt videó alatt le van írva lápésről lépésre.
2. Tészta dagasztásaa zsiradék utólagos hozzáadásával
3. Tésztaérés: 45 perc !!¡!!!!!
4. Tészta osztása 10 x 105g súlyra, majd az így kapott tészták gömbölyítése, sütőlemezre helyezésük, letakarásuk.
5. Kelesztés: 50-70 perc
6. Közvetlen a sütés előtt vízzel való lespriccelésük/átkenésük
7. Sütés: 220C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal csökkenteni 200C°-ra és így sütni 18-21 percig légkeveréses sütési módban. A gőzképző eszköz 12 perc után eltávolítandó!
8. Sütés után közvetlen át kell spriccelni vízzel
********************
Mint írtam előre kell a vizet alulra betenni.
Ami gőz kiszökik az 1 perc alatt pótlódik.
Van aki amikor a tepsi bekerül egy marok jégkockát dob a sütőbe.
**********"
Nem tudom milyen"hütőbe" írsz ez hol van?
†*********
Meleg vizet nem szabad dagasztáskor hozzá adni. 28c° -s tészta már meleg nem tesz jót a tésztának, mérni is szokták és jégkockával hűtik.
Van külön csopi a diabetikus pékáruknak.
Keress és olvass mivel ez nem egy egyszerű folyamat. -
lanszelot
addikt
válasz
krizmo_
#13601
üzenetére
Nagyon szépen köszönöm a válaszokat.
Úgy értettem, hogy hiába teszed be a sütőbe a vizet mikor kinyitod az ajtót és beteszed a tepsit a gőz már elillant.
Tehát tepsivel rakom be a vizetA tészta annyira puha, hogy nagyon nehéz vele dolgozni.
Tehát van benne víz rendesen.Liszt: [kép]
Elkészítés: futtatott élesztő: dr oetker por élesztő, viz, nagyon kevés cukor.
Liszt a dagasztó gépbe, futtatott élesztő, és kevés meleg víz.
El kezdem gyúratni és adom hozzá a meleg vizet folyamatosan.
Mikor jó az állaga akkor kigyúrattatom. Látható mikor kigyúrta.
Lisztre kiöntöm, darabolom, sütöpapirozott tepsibe rakom.
Már elomelegedett a sütő eddigre. 70fok kb.
Tepsi és víz be a sütőbe (nem megy a sütő)
Kb 40 perc. Ezalatt meg kel és rá adom a sütést.
Kb 40 perc és kész.Beni2360:
Sót nem használhatok.
A hűtő részt nem értem. Mi megy a hűtőbe? -
Beni2360
félisten
válasz
lanszelot
#13596
üzenetére
A só nagy szerepet játszik a pékáru állagában. 2% só minimum kell bele. A zsemle sütésnél az első szakaszban úgy mint a kenyérnél kell S hőzképződés. S dütő aljába teszünk egy kis edénybe vizet és15 P után kivesszük akár lehet rövid szellőztetés is. Ugyan úgy mint a kenyérnél. Egy kis recept leírások az videókat kell tanulmányozni és a saját módozatait abból kialakítani. Sót a fagyasztás 3.harmadában adjuk hozzá mivel gátolja az élesztő munkáját. Egy jó tipp ha összeállt a tészta letakarva 30p pihi és addigra el kezd dolgozni az élesztő és mehet hozzá a só és készre dagasztani. Aztán kelesztő tálban érlelni 30-45p majd deszkák darabolni, gönbölyíteni és letakarva 10p pihi, hogy a sikér szálak tudjanak rendeződni. Majd ha kell formázás és mehet a tepsiben letakarva kelni. Kb 30p Pécs mehet a gőzös felfűtött sütőbe. De jobb egy receptet végig követni ott pontos időpontok vannak.
-
válasz
lanszelot
#13599
üzenetére
Nagyon szívesen!
Nem tudom mit értesz hidro alatt.
Hidratációt. A több víz légiesebbé, puhábbá teszi a tésztát.A párat nem tudom elő készíteni mert mikor berakom a zsemlét úgy is kimegy.
Lehet betenni egy kistál vizet.Sikér tartalom : nem receptre készítem hanem állagra.
Nem mindegy milyen liszttel dolgozol, minnél magasabb a fehérjetartalma egy lisztnek, annál jobb lesz a tésztád. Nem lehet ugyanazt az eredmény elérni a Nagyi titka lisztekkel, mint a Caputo lisztekkel.
Miért így: mert nem ehetek semmit. Szó szerint.
Sajnálom, és remélem idővel megoldódik a gondod.
Milyen lisztet használsz? Mi a módszered jelenleg? Talán így könnyebb lesz segíteni.
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Ha véletlenül nálam landolna holnap az ország teljes GDP-je egy összegben, akkor se vennék Dr. Oetker élesztőt 2× áron, mert nem fér bele az értékrendembe. 
Néhányszor összehasonlítottam már amikor volt többfajta itthon. 
Új hozzászólás Aktív témák
Mr.Csizmás- Konferencia kamera + mikrofon egyben - vaddi Conferenceshot AV Camera távirányitóval
- SZUPER Akcióban Új Bontatlan Dyson V15 Origin 3 év gyártói garanciával Azonnal Átvehető
- Hétvégi akció! - ÚJ Drillpro akkus kéziszerszám készlet Sarokcsiszoló/Ütvecsavarozó/Fúró
- Roborock S5 Max
- Xiaomi Robot porszívó S40C, Bontatlanul, eladó!
- iPhone 14 Plus 96% (1év Garancia)
- LG 45GX950A-B - 45" Ívelt OLED evo / 5K WUHD / 165Hz-330Hz / NVIDIA G-Sync / FreeSync / DP 2.1
- iKing.Hu - Apple iPhone 13 Pro Alpine Green ProMotion 120 Hz, Pro kamerák 128 GB-100%
- Jura Impressa S90 Automata kávégép 6 hónap Garancia Beszámítás Házhozszállítás
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone Ryzen 5 7600X 32/64GB RAM RTX 5070 12GB GAMER PC termékbeszámítással
Állásajánlatok
Cég: Central PC számítógép és laptop szerviz - Pécs
Város: Pécs
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest