Hirdetés
- Luck Dragon: Asszociációs játék. :)
- sziku69: Szólánc.
- kraftxld: Diáklaptop - Dell Latitude 3140 - Királyunk ajándéka
- gban: Ingyen kellene, de tegnapra
- sziku69: Fűzzük össze a szavakat :)
- Algieba: Egy nagyszerű kutya emlékére
- Luck Dragon: MárkaLánc
- eBay-es kütyük kis pénzért
- Parci: Milyen mosógépet vegyek?
- droidic: HTTPS, SSH, VPN 2. rész: Ki van a vonal túlsó végén?
Új hozzászólás Aktív témák
-
Carlos Padre
veterán
A tudat, hogy azok a kesek hozzaernek azokhoz az "elezokhoz"...
-
Hieronymus
veterán
-
Kalandor
HÁZIGAZDA
-
woodworm
veterán
Szia Talmi. Mit jelent nálad az, hogy kicsorbult? Jellemzően akkor használjuk ezt a kifejezést, ha lepattan az élből egy darab, és nem folytonos. De azt viszont egyrészt nem javítod meg élezéssel, másrészt lehet nem a megfelelő kést használtad a feladathoz, és az okozott ilyet.
-
talmida
Közösségépítő
Szerintem egy ki kitartás, egy kis gyakorlás és rá fogsz érezni és lesz egy csomó használható késed!
Igen, arra gondoltam. Tegnap már gyakoroltam is egy kicsit.
-
talmida
Közösségépítő
Szia Talmi. Mit jelent nálad az, hogy kicsorbult? Jellemzően akkor használjuk ezt a kifejezést, ha lepattan az élből egy darab, és nem folytonos. De azt viszont egyrészt nem javítod meg élezéssel, másrészt lehet nem a megfelelő kést használtad a feladathoz, és az okozott ilyet.
Látom, észrevetted, hogy nem vagyok késélező guru.
Igazad van, precízebben kellett volna fogalmaznom, de sokat tanulok tőletek. 
-
Geri Bátyó
addikt
Köszi a tanácsot! Ha kicsorbult a kés éle, kicsit próbálkoztam az élezéssel, de mivel nem lett sokkal jobb, mindig újabb és újabb kést vettem. Most van egy fiókom, ami tele van eletlenebbnél életlenebb késekkel.
Szerintem egy ki kitartás, egy kis gyakorlás és rá fogsz érezni és lesz egy csomó használható késed!
-
Geri Bátyó
addikt
Szia Talmi. Mit jelent nálad az, hogy kicsorbult? Jellemzően akkor használjuk ezt a kifejezést, ha lepattan az élből egy darab, és nem folytonos. De azt viszont egyrészt nem javítod meg élezéssel, másrészt lehet nem a megfelelő kést használtad a feladathoz, és az okozott ilyet.
Szerintem csak arra gondolt, hogy életlen, mint a bot.
Sajnos ez is egy közkeletű téves szóhasználat. -
RandomName
senior tag
-
talmida
Közösségépítő
Szia Talmi!
Igazából ezeknek az élezőknek a leírásában benne van, hogy a különböző részei mire valók. Sokkal fontosabb, hogy hogyan tartod a kést, de ezt így leírva problémás. Lényeg, hogy az él merőleges legyen és ahogy haladsz a kés hegye felé, emeld a markolatot, hogy az él ott is merőleges legyen.
Valami ócskább késsel kell gyakorolni, aztán idővel rááll a kezed. Én ezt csináltam a fenőacélnál (bár ott más jelenti a problémát) és már automatikusan rááll a kezem a különböző élszögekre.Köszi a tanácsot! Ha kicsorbult a kés éle, kicsit próbálkoztam az élezéssel, de mivel nem lett sokkal jobb, mindig újabb és újabb kést vettem. Most van egy fiókom, ami tele van eletlenebbnél életlenebb késekkel.
-
Geri Bátyó
addikt
Szia Geri Bátyó!
Azt mondod, hogy az élezést és fenést is tanulni kell. Jó lenne, ha erről is írnál. Én pl azt gondoltam, hogy a 3 lépcsős élezőnél a lépcsők különböző méretű késekhez valók. Szia Talmi!
Igazából ezeknek az élezőknek a leírásában benne van, hogy a különböző részei mire valók. Sokkal fontosabb, hogy hogyan tartod a kést, de ezt így leírva problémás. Lényeg, hogy az él merőleges legyen és ahogy haladsz a kés hegye felé, emeld a markolatot, hogy az él ott is merőleges legyen.
Valami ócskább késsel kell gyakorolni, aztán idővel rááll a kezed. Én ezt csináltam a fenőacélnál (bár ott más jelenti a problémát) és már automatikusan rááll a kezem a különböző élszögekre. -
-
talmida
Közösségépítő
A hosszú santoku és a hosszú filéző mit takar? Azért kérdezem, mert az én 17-es santokum is a hosszabbak közé tartozik, de az sokszor bizonyult kevésnek.
Kenyeret én is azzal vágok, ami éppen a kezembe akad, de több helyen is olvastam, hogy a kenyér erősen kiveszi a kés élét és ezért kell a recés. Szóval aki nem foglalkozik a késeivel, annak teljesen jó egy kenyérkés.
Szia Geri Bátyó!
Azt mondod, hogy az élezést és fenést is tanulni kell. Jó lenne, ha erről is írnál. Én pl azt gondoltam, hogy a 3 lépcsős élezőnél a lépcsők különböző méretű késekhez valók. -
Hát igen. Kell olyat keresni, ami valódi kovásszal készült. Az ilyen gyorsan készült "szemét", az nem kenyér. Pár éve kísérleteztünk vele otthon (a covid alatt), hogy magunk sütöttük a kenyeret. Olyat gyakorlatilag elsőre tudtunk készíteni, mint a nem kovászos bolti. De morzsálódott, szétesett. Aztán ahogy jobban belemélyedtünk, rájöttünk, hogy nem elég, ha az élesztő gyorsan felfújja a tésztát. (Igen, mi élesztővel csináltuk, mert a vadkovászt nevelni és életben tartani egy másik sport, arra még a covid alatt sem volt kapacitás.) Szóval, akkor lett jó/jobb, ha reggel megcsináltam az előtésztát, az pihent 10-12 órát, majd azt hozzáadva meggyúrtam a kenyeret, és az állt olyan 18-24 órát, mielőtt ment a sütőbe. Ennyi idő alatt a gombák lebontják és átalakítják azt amit kell a tésztában, és sütés után ekkor lesz egy jó levegős, rugalmas kenyér az eredmény.
Egyébként, vannak olyan vélemények, hogy a különböző, lisztben található anyagokra való (túl)érzékenység is jórészt ennek köszönhető, mert a "gyorskenyérben" nincs ideje a gombáknak dolgozni. Aki teheti, keressen egy olyan pékséget, ahol valódi kovásszal dolgoznak, ég és föld a különbség a többi kenyérhez képest. -
Geri Bátyó
addikt
Hát igen. Kell olyat keresni, ami valódi kovásszal készült. Az ilyen gyorsan készült "szemét", az nem kenyér. Pár éve kísérleteztünk vele otthon (a covid alatt), hogy magunk sütöttük a kenyeret. Olyat gyakorlatilag elsőre tudtunk készíteni, mint a nem kovászos bolti. De morzsálódott, szétesett. Aztán ahogy jobban belemélyedtünk, rájöttünk, hogy nem elég, ha az élesztő gyorsan felfújja a tésztát. (Igen, mi élesztővel csináltuk, mert a vadkovászt nevelni és életben tartani egy másik sport, arra még a covid alatt sem volt kapacitás.) Szóval, akkor lett jó/jobb, ha reggel megcsináltam az előtésztát, az pihent 10-12 órát, majd azt hozzáadva meggyúrtam a kenyeret, és az állt olyan 18-24 órát, mielőtt ment a sütőbe. Ennyi idő alatt a gombák lebontják és átalakítják azt amit kell a tésztában, és sütés után ekkor lesz egy jó levegős, rugalmas kenyér az eredmény.
Egyébként, vannak olyan vélemények, hogy a különböző, lisztben található anyagokra való (túl)érzékenység is jórészt ennek köszönhető, mert a "gyorskenyérben" nincs ideje a gombáknak dolgozni. Aki teheti, keressen egy olyan pékséget, ahol valódi kovásszal dolgoznak, ég és föld a különbség a többi kenyérhez képest. -
niof
veterán
Van olyan kenyér, amit semmivel sem tudsz morzsamentesen vágni.
Ne túlozzunk kérem szépen. Az nem kenyér. Kenyér jellegű pékipari termék. A java részük csak a megvásárlásuk pillanatáig alkalmas étkezésre.
-
Hieronymus
veterán
Még egy-két gondolat a kenyérvágáshoz.
Lehet róla vitázni, de vérre menően fölösleges. Ahogy írtam is, szubjektív, hogy ki, milyen késeket szeret használni. Én sem szeretem a kenyérvágót és tökéletesen tudok sima élűvel is kenyeret vágni, de ez én vagyok.
Ugyanakkor azt gondolom, hogy ez nem csak a késen, hanem a kenyéren is múlik. Van olyan kenyér, amit semmivel sem tudsz morzsamentesen vágni. -
Geri Bátyó
addikt
-
Geri Bátyó
addikt
Mint fentebb írtam, az acéllal való fenés igazából nem fenés. Általában, ha a húsfeldolgozásnál maradunk, azokat a késeket nagyon vékony profilra, éles szögűre fenik, hogy könnyebb legyen vele dolgozni. Ennek az a hátránya, hogy a nagyon elvékonyított rész használat közben kihajlik. Így a kés életlennek tűnik, de valójában a legnagyobb részben csak ez a helyzet. Erre jó a barázdált acél, ezt a folyamatot lehet "visszafordítani" vele, csak kis mértékben koptat (élez, fen), inkább ezt a kihajlást szünteti meg. Ezek a késacélok ezzel szemben toleránsak egy ideig. De ha csontba húzzák bele, vagy túl sokszor fenik az acélon, az éle idővel tönkremegy. Itt mikroszkopikus dolgokról beszélünk. Közben a vékony vágóél is kopik. Más téma a hasonló, de kerámia fenőrudak, mert hogy ilyen is van. A kerámia keményebb, mint a kések anyaga, így az valóban végez anyageltávolítást is, nem csak a kihajlásokat szünteti meg.
Amúgy ezeket nem véletlenül a húsipar használja. Otthoni felhasználásra ezeknek nem sok értelme van, kivéve, ha ilyen célú késeket vásárolsz a konyhádba. De időnként azokat is meg kell normálisan élezni, el kell vinni köszörűshöz, vagy ha van hozzáértésed és eszközeid, megoldhatod magadnak is.Valójában a jó fenőacélokkal is tudsz fenni, mert jóval keményebb az anyaguk, mint a késeké. Az enyém ilyen, úgyhogy ez eléggé biztos.
Korábbiakra: Én sem ilyen húzkodós élezőt használok, de a családban akad néhány (konkrétan olyan is, ami az alsó képen van). Azokat sem lehet eszetlenül használni és azzal is tönkre lehet tenni egy kést, de kis gyakorlással és helyes késtartással egész jó eredményt lehet elérni.
Én élezéshez, illetve időnként fenéshez egy állványos, cserélhető kövest használok. Nem olyan jó, mint a Worksharp, amit linkeltél, de a kövek nagyon rendben vannak. Mivel van hozzá 120-as kő is, azzal neki lehet állni egy új élszalag kialakításának is (csináltam párat).
-
niof
veterán
Elnézést kérek, lenne annyi ellenvéleményem, hogy ez már annyira nem a késélezésről szól, hanem valamennyire inkább sznobéria. Emberek milliói dolgoznak késsel naponta, és fenik acéllal, másik késsel, stb munka közben, ha élezni kell van egy forgó vizes köves valami vagy valami más megoldás, és termelnek. fel tudják kaszabolni a marhát alkatrészekre, vágják a zöldséget, csőszigetelést, stb..... A kés egy szerszám. A szerszám kopik, időnként kell venni másikat. Hasonló túlmisztifikálás miatt hagytam ott a zseblámpa topic-ot, meg a PS5 topicot is. De amúgy jó olvasni ezt, hogy van ilyen hozzáállás is, és van aki így működik....
-
RandomName
senior tag
Hát, tizenéves korom óta élezem saját magam a késeimet, és már közelebb vagyok az 50-hez, mint a 45-höz. Próbáltam pár dolgot, elhiheted. Azok a gyorsélezők szinte semmire nem jók. Persze, van belőlük minőségibb, de általában a karbid pengék, amik durván lehántolják a felső részt, többet ártanak, mint használnak. Arra jó, ha nincs más megoldás, pl. ha túrázni akarsz vinni egy egyszerű élezőt, ha kell, legyen mihez nyúlni.
Hidd el, én is átestem ezen, hogy bebizonyítottam egy haveromnak, hogy a beton villanyoszlopon meg tudom élezni a kést. Meg tudtam? Igen. És ettől az jó? Nem.
Erre találták ki a fix szögű élezőrendszereket, amivel mindenki, pillanatok alatt meg tudja élezni a késeit. Spyderco, Lansky, hogy csak a két legegyszerűbb/legolcsóbb megoldást említsem. És akkor még ott vannak a Worksharp manuális és elektromos megoldásaik.
Ezeket egyszer elég megvenni, és kvázi egy életre van éleződ. Egyedül azt nem lehet velük megoldani (kivéve az elektromos, szíjas Worksharp-al), ha az élszalag élszöge alá fentél, és az élszalag mellett "kihasasodik" a penge. Azt mindenképp célszerűbb komolyabb eszközzel (pl. köszörű) eltávolítani, hogy ismét lehessen élszalagot húzni rá. De persze, ha Skandináv élezésű késeid vannak, akkor nagyobb a gond, azt gyakorlatilag csak kézből lehet normálisan, és nagyobb gyakorlatot is igényel. És még vannak a fent említett Japán, féloldalas élezésű konyhakések, aminél gyakorlatilag csak rendes, nagy méretű vizeskövek, vagy gyémántporos verzióik használhatók hatékonyan. -
RandomName
senior tag
-
Nem értem, hogyan lehet erről (is) ilyen kizárólagosan gondolkodni. Mi értelme, mi értelme… mert a kenyérvágás, az kenyérvágás. Ha könnyebb egy recés pengéjű cuccal, akkor az emberek azzal fogják vágni. Ha egy 50 centis ollóval még könnyebb lenne, akkor azt használnák. Senki nem szívatja magát direkt a kenyérvágóval, holott jobb munkát végezne a santokuval, ha megtanulná - mert nem tölti ezzel az időt, hanem levág 1-2-10 szeletet, end of story. A legtöbb ember a teszkóban a pénztárhoz parkolna, ha tehetné, mert úgy könnyebb lenne.
A topikhoz: Mol-promós SIGG késeket használunk, meg nem mondanám, hogy a keskeny pengéjű, a séf vagy a santoku van többször használva (ugyanolyan hosszúak). Én mindhármat szoktam ugyanarra a feladatokra használni. A fogásukra figyelni kell, mert egy darabból vannak kovácsolva (gondolom) markolatostól, de nem probléma. Ezen kívül egy 15 éves, teszkós kenyérvágó kést használunk, és nem morzsál.
Én pl. átalakítottam magamnak egy kenyérszelő kést. Klasszikus fűrészes foga volt, de az inkább tépte a kenyeret. Próbáltam mindenhogy, nem volt jó. Aztán gondoltam egyet, és szépen leköszörültem a fogak hegyét. Csináltam róla egy skiccet.
A felső volt az eredeti fogazás, az alsót csináltam belőle, végig élszalaggal. Ég és föld.
Meg még menet közben történt egy kisebb módosítás is, még mindig nagyon morzsált, de rájöttem, hogy azért, mert az élnél vastag a penge. Ez géppel el lett vékonyítva, most kb. tökéletes, alig van valami kis szemete. -
20 fokos élszög az már a bushcraft kések belépője inkább, amennyire én tudom a WH 17,5 fokra húzza a késeit. Konyhai késeknél 18 fok a legideálisabb érték, kivéve az egyoldali élezésű japán késeket mert ott inkább 15 fok. Ezek a görgős húzkodós "élezők" max bohóckodásra jók, inkább csak tönkreteszik és roncsolják az acélt.
-
Én a séfkést nem kifejezetten kedvelem, nálam a hosszú santoku plusz hosszú filézőkés kombó van a háztartásban, azzal kábé mindent meg tudok oldani.
Egyébként a kenyérvágó, recés borzalmat feltehetően a néplélek hívta életre, mert sehol nem volt egy rendes méretű és elű kés, amivel kenyeret lehet szelni. Én sima élű késsel vágom és általában mindenki a csodájára jár, hogy nem centis vastagságú szeletek jönnek ki a kezem alól.
-
miqlas
őstag
Mit össze gondolkodtam, hogy mi a problémád!
Rohadtul nem tűnt fel.„Csak egy Sith hisz az abszolút igazságokban”
Nem véletlenül írtam, hogy a kés nagyon szubjektív dolog. Függetlenül attól. hogy koxxal értek egyet, nem tudom (és nem is akarom) elítélni, aki kenyérkést használ. A lényeg inkább az, hogy abból is van jó is és vacak is.
-
Geri Bátyó
addikt
Mit össze gondolkodtam, hogy mi a problémád!
Rohadtul nem tűnt fel.„Csak egy Sith hisz az abszolút igazságokban”
Nem véletlenül írtam, hogy a kés nagyon szubjektív dolog. Függetlenül attól. hogy koxxal értek egyet, nem tudom (és nem is akarom) elítélni, aki kenyérkést használ. A lényeg inkább az, hogy abból is van jó is és vacak is.
-
Azt is tedd hozzá, hogy a normális - kovásszal készült - kenyér nem morzsálódik. Amúgy a kenyérszeletetõ kést nem számoltam bele a készletbe. Az egy bõ harminc éves készlet utolsó darabja, de még mindig ugyanúgy teszi a dolgát, mint az elsõ használatbavételkor ...
koxx: „Csak egy Sith hisz az abszolút igazságokban”
kenyérszeletelõ -
miqlas
őstag
Én jellemzően 0.5 KG-os, de max. 0.75 KG-os kenyeret veszek, szóval a 16-os kés már alkalmas és én sem érzem szükségét a fűrésznek. Viszont találkoztam már jó kenyérvágóval, ami nem morzsált ezerrel. Ott inkább az a kérdés, hogyan fened meg, ha szükséges? És máris visszajutottunk oda, hogy mi értelme?
-
Geri Bátyó
addikt
PS:
Az a kés kegysúlyozás nem a kenyér, répa ... szeletelés szempontjából fontos. Túlmutat a konyhai felhasználás szintjén. Szóval nem lehetetlen, de azért ez eléggé speciális.
Igazából egy ilyen egyensúlyban lévő kés rohadtul jó tud lenni. Nem véletlenül használ ilyen kést egy rakás séf. Mondjuk, amíg meg nem vettem, fogalmam nem volt hogy ez ilyen és csak utána kezdtem ránézni, meg utánaolvasni.
-
Geri Bátyó
addikt
-
Geri Bátyó
addikt
A húzogatós bigyó csak azért volt a fiókban, hogy párom is tudjon kést fenni ha nem vagyok otthon, de nagyon kicseszte az élét. Amikor költözött, azt is vitettem vele. Maradok az acélnál. Egy nagyobb konyhai művelet után néha fél órát is rászántam egy-egy késre (tudván, hogy ugyanannyi idő alatt cseszi szét újra).
Két acélt használok, az egyiket vizesen, a másikat szárazon. Biztosan placebo, de nekem bejött. Lassan mind a kettő cserés, az utóbbi évek költözései miatt már darabok hiányoznak belőlük. Adhatnátok tippeket, hogy mit érdemes venni, megköszönném.
Nagyon-nagyon csúnya eset volt amikor kaszakővel fentem elő egy kést.... Nem tudom mi volt vele vágva, padláshagyaték volt, de rendesen elgondolkodtam, hogy gyárilag recés vagy sima éle volt, annyira darabos volt az éle. Szerintem konyhából került a műhelybe amolyan mindenesnek. Pár napig elvoltam vele.
Érdekelne, hogy ki milyen irányból feni az éleket? Láttam már acéllal is mind a két fajtát (oké, bolti gyorstalpalós hentes nem alap), de ki mit használ akár kővel akár acéllal? -
30 éve el tudom képzelni az életem trancsírozós fűrészkés nélkül. Borotvaélesre fent konyhakéssel tökéletes szeleteket lehet vágni anélkül, hogy 10 deka morzsalék lehullana.
Viszont a karácsonyfa talpba faragásánál a fűrészkést is be lehet vetni más célszerszámok mellett, a megfelelő káromkodások kíséretében.
-
-
movax
őstag
Finomköves köszörűvel szoktam az éleket kialakítani, majd kétoldalú, 1000/6000-es téglalap alakú kővel (kék-fehér), nedvesen élezem, végül bőr nadrágszíjon finomítom. A legfontosabb a penge tartása, be kell gyakorolni a megfelelő kéztartást élezés közben. Kb. tíznaponta élezem a leghasználtabb konyhai késeket. Ja, és hasznos a falra rögzített mágneses késtartó, különben a fiókban zötykölődve szétcseszik egymást a késélek.
A recés kenyérvágó kés létezését én sem értem.
-
Hieronymus
veterán
"de legalább élezni sem lehet házilag ezeket."
Szerintem kerámia kést nem csak házilag nem lehet élezni, hanem sehogyan sem."A legfontosabb a kés fogása."
"A második legfontosabb szempont. Hogyan van kialakítva a kés."Ezekre visszatérek, de "Fentről második kés, kevéssé jó aprításra és szeletelésre." nem tudom, hogy itt melyikre gondolsz.
Azt írtam, hogy a kés mindig szubjektív, tehát a fogás és a kialakítás sem egyértelmű. Ami egyértelmű, az az egyensúly, ami ritkán van jelen bármilyen késnél.
Ez a 20-as, de semelyik másik késem nem tudja ezt.
Minél jobb az egyensúly, annál könnyebben lehet bánni egy adott késsel, de még ez is sok dologtól függ.PS:
Az a kés kegysúlyozás nem a kenyér, répa ... szeletelés szempontjából fontos. Túlmutat a konyhai felhasználás szintjén. -
RandomName
senior tag
-
Geri Bátyó
addikt
Én használok kerámia késeket. Azok sem örök életűek, de legalább élezni sem lehet házilag ezeket.
A legnagyobb bajuk a vastagság. Ebből a szempontból a hagyományos kovácsolt késekkel azonos a problémájuk.Mielőtt kést vásárol valaki a következőket érdemes ellenőriznie.
A legfontosabb a kés fogása. Ha ez nem jó, akkor a kés lehet akármilyen jó, nem szabad megvenni. Nagyon sok dizájner kés van forgalomban. A kézre álló markolat elég ritka. Nem szabad a kéznek előre vagy hátra csúsznia. Nem szabad a késnek fordulnia a tenyérben.
A boltban száraz kézzel próbálod ki. Az életben lehet nedves és vagy zsíros is a kéz. Sokkal nehezebb a fogás.A második legfontosabb szempont. Hogyan van kialakítva a kés.
Fentről második kés, kevéssé jó aprításra és szeletelésre. A penge nem képes felfeküdni a vágódeszkára.A kisebb késeket gyakran készítik rozsdamentes lemezből. Keményítés nélkül. Érdemes kerülni őket.
A recés élű kések, szeletési nevén fűrész, nem sok helye van a konyhában. Ha mégis az szükséges az legyen valódi fűrész.
Szó volt a krumpli hámozóról.
A mai változatok már forgópengések. Hamarabb mennek tönkre, viszont vékonyabban képesek hámozni. Ezeknek van recés penge változata is. A burgonyán kívül érdemesebb a recéset választani. Megnöveli a felületet. Több íz képes kioldódni a zöldségből.
Létezik egy harmadik forma.
Ezt kizárólag a világos - lilás spárgához használják.
A jó kés megkímél a hagyma megsirattatásától, miközben szeleteli a hagymát.
Ha mégis könnyek között kell szeletelni a hagymát, akkor vagy a kész vagy a szeletelőt kell cserélni.
"de legalább élezni sem lehet házilag ezeket."
Szerintem kerámia kést nem csak házilag nem lehet élezni, hanem sehogyan sem."A legfontosabb a kés fogása."
"A második legfontosabb szempont. Hogyan van kialakítva a kés."Ezekre visszatérek, de "Fentről második kés, kevéssé jó aprításra és szeletelésre." nem tudom, hogy itt melyikre gondolsz.
Azt írtam, hogy a kés mindig szubjektív, tehát a fogás és a kialakítás sem egyértelmű. Ami egyértelmű, az az egyensúly, ami ritkán van jelen bármilyen késnél.
Ez a 20-as, de semelyik másik késem nem tudja ezt.
Minél jobb az egyensúly, annál könnyebben lehet bánni egy adott késsel, de még ez is sok dologtól függ. -
Geri Bátyó
addikt
20 fokos élszög az már a bushcraft kések belépője inkább, amennyire én tudom a WH 17,5 fokra húzza a késeit. Konyhai késeknél 18 fok a legideálisabb érték, kivéve az egyoldali élezésű japán késeket mert ott inkább 15 fok. Ezek a görgős húzkodós "élezők" max bohóckodásra jók, inkább csak tönkreteszik és roncsolják az acélt.
-
Hieronymus
veterán
A kerámia kések sosem vonzottak, bár van, aki esküszik rá.
" egy húskloffolót rakott a késre a fiókba."
Gondolom ez megtörte a kerámiás lendületet! Én használok kerámia késeket. Azok sem örök életűek, de legalább élezni sem lehet házilag ezeket.
A legnagyobb bajuk a vastagság. Ebből a szempontból a hagyományos kovácsolt késekkel azonos a problémájuk.Mielőtt kést vásárol valaki a következőket érdemes ellenőriznie.
A legfontosabb a kés fogása. Ha ez nem jó, akkor a kés lehet akármilyen jó, nem szabad megvenni. Nagyon sok dizájner kés van forgalomban. A kézre álló markolat elég ritka. Nem szabad a kéznek előre vagy hátra csúsznia. Nem szabad a késnek fordulnia a tenyérben.
A boltban száraz kézzel próbálod ki. Az életben lehet nedves és vagy zsíros is a kéz. Sokkal nehezebb a fogás.A második legfontosabb szempont. Hogyan van kialakítva a kés.
Fentről második kés, kevéssé jó aprításra és szeletelésre. A penge nem képes felfeküdni a vágódeszkára.A kisebb késeket gyakran készítik rozsdamentes lemezből. Keményítés nélkül. Érdemes kerülni őket.
A recés élű kések, szeletési nevén fűrész, nem sok helye van a konyhában. Ha mégis az szükséges az legyen valódi fűrész.
Szó volt a krumpli hámozóról.
A mai változatok már forgópengések. Hamarabb mennek tönkre, viszont vékonyabban képesek hámozni. Ezeknek van recés penge változata is. A burgonyán kívül érdemesebb a recéset választani. Megnöveli a felületet. Több íz képes kioldódni a zöldségből.
Létezik egy harmadik forma. Ezt kizárólag a világos - lilás spárgához használják.
A jó kés megkímél a hagyma megsirattatásától, miközben szeleteli a hagymát.
Ha mégis könnyek között kell szeletelni a hagymát, akkor vagy a kész vagy a szeletelőt kell cserélni. -
Geri Bátyó
addikt
-
Geri Bátyó
addikt
Én a séfkést nem kifejezetten kedvelem, nálam a hosszú santoku plusz hosszú filézőkés kombó van a háztartásban, azzal kábé mindent meg tudok oldani.
Egyébként a kenyérvágó, recés borzalmat feltehetően a néplélek hívta életre, mert sehol nem volt egy rendes méretű és elű kés, amivel kenyeret lehet szelni. Én sima élű késsel vágom és általában mindenki a csodájára jár, hogy nem centis vastagságú szeletek jönnek ki a kezem alól.
-
miqlas
őstag
A kerámia kések sosem vonzottak, bár van, aki esküszik rá.
" egy húskloffolót rakott a késre a fiókba."
Gondolom ez megtörte a kerámiás lendületet! -
Geri Bátyó
addikt
Ez is egy szuper írá lett!
Én három kést használok a mindennapokban. Egy séfkést, egy zöldségszeletelõt és egy 20 cm-es szeletelõkést. Egyszer tettem egy rövid és drága kitérõt a kerámiakések világába, aminek az asszony vetett véget azzal, hogy egy húskloffolót rakott a késre a fiókba.
A kerámia kések sosem vonzottak, bár van, aki esküszik rá.
" egy húskloffolót rakott a késre a fiókba."
Gondolom ez megtörte a kerámiás lendületet! -
miqlas
őstag
Na, drága feleim, ez megint egy izgalmas és jó vitatéma lehet.
Ez is egy szuper írá lett!
Én három kést használok a mindennapokban. Egy séfkést, egy zöldségszeletelõt és egy 20 cm-es szeletelõkést. Egyszer tettem egy rövid és drága kitérõt a kerámiakések világába, aminek az asszony vetett véget azzal, hogy egy húskloffolót rakott a késre a fiókba.
-
Geri Bátyó
addikt
-
sonar
addikt
-
Geri Bátyó
addikt
-
Geri Bátyó
addikt
Na, drága feleim, ez megint egy izgalmas és jó vitatéma lehet.
€80-ért fullos szett van amazonon.
Sajnos ez is egy közkeletű téves szóhasználat.
Azt mondod, hogy az élezést és fenést is tanulni kell. Jó lenne, ha erről is írnál. 
kenyérszeletelõ 
Ez a 20-as, de semelyik másik késem nem tudja ezt.
Új hozzászólás Aktív témák
- GAMER PC / I7 14700K / ASUS TUF 5070 / 32 GB DDR5
- GAMER PC / RYZEN 5 7600X / ASUS TUF 5070 / 32GB DDR5 / BESZÁMÍTÁS /
- Eladó prémium gamer PC RTX 5070 Ti 16 GB / Ryzen 7 7800x3d-7700x / 32 GB DDR5/2TB SSD
- Lenovo Legion Slim 5 14, 2027 januárig garis, 3K OLED, RTX 4060, 1 TB SSD, 16 GB RAM
- Acer Nitro V16 AI Ryzen 7 260 / RTX 5060 8GB / 16GB DDR5 / 1TB SSD / FHD+ 180 Hz/ beszámítás van
- Fehér színű RTX 5080 Videokártyát keresek!
- Konzol felvásárlás!! Xbox Series S, Xbox Serries X
- BESZÁMÍTÁS! Asus ROG Strix GTX 1660 6GB Super videókártya garanciával hibátlan működéssel
- AKCIÓ! LG UltraGear 27GR93U-B 27 4K 144Hz IPS monitor garanciával hibátlan működéssel
- Dell Latitude 5420 - i5 1145G7, 8-16GB RAM, SSD, jó akku, számla, EU bill. - 6 hó gar