Új hozzászólás Aktív témák

• #77496 #25510592 törölt tag qvik27 #77492

  Új Válasz 2018-11-16 20:27:04 #77496

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  #25510592

  törölt tag

  válasz qvik27 #77492 üzenetére

  Van egy nem annyira részletes vizsgálódás, de jók a tanulságai.
  [link]

  In the non-Mediterranean world, espresso is specialty coffee(11). Cafe owners rightly noticed that the ground coffee was going stale in the dosers, and went to alternative dosing methods. What they didn't notice is that dosing by leveling the freshly ground coffee to the basket's rim, a dose far higher than the Italian norm, gets solubles yields of 16% to 20%, rather than the 20% to 24% one gets with a properly adjusted doser. "Specialty Espresso" was almost always under-extracted

  Ez az irány amit követek, jócskán alulkivonatolt főzetekből készülnek a legjobb italok, saját tapasztalataim szerint is, bár Graefen szörfölni is kell mert nincs pid. (Pár másodpercnyi gőzre kapcsolás után visszakapcsolva hűtőcsapol a belső körön, aztán hallani ahogy felfűt és elcsendesedik. Ezután kb. fél perc után érdemes indítani a csapolást. Ha ez a procedúra elmarad, csapnivaló a végeredmény.)

Új hozzászólás Aktív témák