Akkor ott rossz a gép vagy a recept vagy az alapanyag 
Meg lehet sütni sütőben, ha megvan a tech jó is lesz, de amíg nincs meg a stabil alap, addig inkább ne trükközzön, hanem tapasztalja ki, milyen amikor standardizált körülmények között (géppel) jó a kenyér. Aztán lehet trükközni.
Zsemlét én is sütőben sütök.
