Új hozzászólás Aktív témák

• #3670 kmarci25 veterán mephi666 #3669

  Új Válasz 2020-03-25 16:28:41 #3670

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kmarci25

  veterán

  válasz mephi666 #3669 üzenetére

  Aha, látszik is, hogy tömör. Kevés volt a víz a tésztában. 56% hidratációjú a tészta, az kevés (víz/liszt*100). Menj fel 60-65-ig, ha bátrabb/gyakorlottabb leszel 75-ig (ha meg már nagyon megy a fölé is, de az már pro level ). Nehezebb lesz bánni vele, de még nem vészes, de a bélzet nyitottabb lesz. Csak arra ügyelj, hogy ha a tésztához nyúlsz, akkor csak finoman, ne nyomd ki belőle a gázokat, mert akkor a bubik is eltűnnek. Még amit tehetsz, hogy lazábbra formázod (nem húzod annyira feszesre, mikor feltekered), de a hidratáció emelése az alap megoldás a többi csak szépészet.

Új hozzászólás Aktív témák