Új hozzászólás Aktív témák

• #9440 MrSealRD veterán

  Új Válasz 2022-11-13 18:09:49 #9440

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  MrSealRD

  veterán

  Sült liba káposztával és édesburgonyával.

  Ez most nem lesz olyan nagyon részletes recept leírás...inkább étel ötlet... Mivel most volt Márton nap ami tipikusan a libák nagy napja a gasztronómiában ezért egy ilyen menünek pont aktualitása van.

  Először is a Lidl-ben meglehetősen jó áron adják az egész libát. 3500Ft/kg. Figyelembe véve hová tartanak az árak, egy igen jutányos... Cserébe számolni kell azzal, hogy a liba az nem csibe súlyban játszik... Szóval meglehetősen nagy jószágot kell hazacipelni. Mi ezt meg is tettük szombat reggel és este fel is dolgoztam a dinoszauruszt...potom 2 óra alatt...
  Cserébe lett 2 igen komoly méretű mell, egész comb, szárny összeállítás. A szív, nyak, zuza, mellcsont és hátcsontból egy levescsomag. A máját külön fogom ínyenckedni valamikor.
  És éppen most sül a libatepertő/zsír...

  Az egyik comb, mell, szárny kapott egy pácot. Kicsit hasonlóan a BBQ oldalashoz... Dobtam hozzá kakukkfüvet, és egy provencei fűszerkeveréket, ami bazslikom kakukkfű, de főleg rozmaring.

  Reggel tepsibe tettem.

  Majd 110fokon 4 órát pároltam. Ennek letelte után levettem róla a fóliát és 160 fokon légkeverésen. Közben fölé dobtam egy sütő lemezen egy fél vöröskáposztát. Így együtt mentek 2 órát még.
  A libát fél óránként ellenőriztem és locsolgattam.

  

  Miután a libát kivettem a káposzta kapott még kb 30-40 percet... Itt már csak érzésre csináltam, hogy puha legyen a belseje...

  

  A káposztát érdemes hagyni lehűlni... Különben nagyon nehéz lesz vele dolgozni. Én türelmetlen voltam...ezért is emelném ezt ki.

  Szóval ha már csak langyos a káposzta akkor felvágjuk cikkekre.

  

  Ami ezután következik a káposztával azt inkább belinkelem az eredeti helyről.: [Youtube - Lidl Főzőiskola Széll Tamással ]

  További köretnek édeskrumpliból készítettünk pürét, amire úgy emlékszem volt már korábban recept... Így ezt most nem részletezném.

  Végül pedig a tálalás következik:

  

  Azt azért hozzátenném, hogy a comb csak azért került a képre, mert jobban mutat. De a mellcsíkokkal ettem meg és bőven elég volt.

  Időben ez most elég combos volt...
  Feldolgozás 2-2,5 óra. Az elkészítés is kért legalább 2,5 óra figyelmet.
  A mai ebéden kívül a hétfő kedd biztosan kijön belőle a comb két részéből. A szárny és a mell fele marad még ami tovább 1 étkezés lehet 2 főre. Szóval 5-6 tányér kijön a comb, mell, szárny trióból.

  Árat nehéz most ide számolni, ez nem éppen egy budget fogás... de annyit nagyjából megtippeltünk, hogy ha a zsírt, tepertőt, az aprólékot és a szétbontott részeket külön vettük volna...akkor az egész libára költött összeg kb duplájába került volna... Szóval minden relatív...
  2500-3000Ft / adag körül becsülhető mindent egybe véve.

Új hozzászólás Aktív témák