Nyilván a rizseshúsról először az embernek a menzás borzalom jut az eszébe. Gyakorlatilag egy pörkölt, amibe rizst szórnak és teljesen szárazra főzik. Na, de azért ezt lehet jól is csinálni és főleg nagyon változatosan. Ráadásul konkrétan a rizshez sem kell ragaszkodni. Én most gerslit (hántolt árpa) használtam, de bulgurral is szoktam.

A képen látható változatban a hús szerepét marhaszív tölti be. Tudom, hogy most sokan ráncolják a homlokukat, de ez egy nagyon jó húsféle és ráadásul olcsó is (kb. 900 Ft/Kg). Igaz, ritkán lehet hozzájutni, de sertésszívvel is jó és az még olcsóbb. Persze bármilyen húsból elkészíthető (A végén majd írok egy egész gyorsan elkészíthető változatot, ami csirkével készül.).
Az alapok adottak, apróra vágott hagyma, fokhagyma és paprika (meg egy kis erőspaprika) megdinsztelve, majd erre jöhet a húsféle. Amikor az is kifehéredett, akkor nagyobb mennyiségű felkockázott paradicsom jöhet rá. Ez fontos, ugyanis nem pörköltet készítünk. Fűszerezés. Hát az van, hogy ebbe egy szem pirospaprika sem került! Bizony, lehet anélkül is főzni! Borókabogyó, köménymag, mustármag, ánizskapormag, görögszénamag, bors. Tisztában vagyok vele, hogy ezek közül a legtöbb háztartásban a köménymag és a bors ami fellelhető, de ez nem baj, mert mehet hozzá mondjuk kakukkfű, vagy rozmaring, vagy majoránna, vagy ezek bármilyen kombinációja, úgy is jó lesz. Ezután már csak várni kell, hogy a húsféle megpuhuljon, ami a marhaszívnél kb 1.5 óra. Ezután jött rá a felkockázott zeller, sárgarépa, fehérrépa és itt került hozzá az előre beáztatott gersli és a szintén előre beáztatott szárított gomba is. Itt nyilván kell hozzá tenni némi vizet. Még kb. 15 perc és amikor ezek is majdnem jók, akkor jött néhány marék borsó. Még pár perc és kész is.
Az adag, amit készítettem, az 3 embernek elég, vagy mondjuk egy 4 fős családnak (2 felnőtt, 2 gyerek, feltéve, hogy nem két kamaszfiú, mert akkor ez még kevés is lehet nekik.)
A hús kb. 25 dkg
1 nagy fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 paprika és valamennyi erőspaprika, de ez elhagyható
3 nagyobb paradicsom
1 nagyobbacska sárgarépa
1 közepes fehérrépa
1/3 zellergumó
2 marék zöldborsó
1/2 marék szárított gomba
A fűszerek közül a borókabogyó az 5-6 szem volt, a többi fűszerből kb 1 teáskanálnyit használtam (borsból nyilván ennél kevesebbet, mondjuk kávéskanálnyit).
Ami fontos, hogy ez a kaja nem lehet száraz! Kicsit szottyosnak kell lennie, mert akkor finom igazán.
Ráadásul, ha a húst kicseréled mondjuk csicseriborsóra, akkor máris egy vegán kajád van! Konzerv csicseriborsóval meg az egész elkészül 20 perc alatt.