Megpróbálkoztam vele...

Kiragadtam egyrészt /boot/grub/grub.cfg-ből:

if [ "${recordfail}" = 1 ] ; then
set timeout=30
else
  if [ x$feature_timeout_style = xy ] ; then
    set timeout_style=menu
    set timeout=5
  # Fallback normal timeout code in case the timeout_style feature is
  # unavailable.
  else
    set timeout=5
  fi
fi
if [ $grub_platform = efi ]; then
set timeout=30
  if [ x$feature_timeout_style = xy ] ; then
    set timeout_style=menu
  fi
fi

Jól látszik, hogy az update-grub hova tette be a beállított GRUB_TIMEOUT=5-től kapott 5-ös értéket.
Végignézve az If ágakat feltűnt viszont ez: if [ $grub_platform = efi ]
Kvázi mindegy milyen timeout változó lett beállítva elötte, mivel EFI platform van az if true lesz és az ág le fog futni és felülírja az előzőben beállított 5 értéket 30-ra.
Ha ezt átírom 5-re akkor csak 5mp-ig jelenik meg. Szóval manuálisan átírva jó csak az update-grub nem írja ezek szerint ezt az értéket.
Ezt érdemes megjegyezni, ha esetleg valaki belefut majd ugyanebbe.

[ Szerkesztve ]