Hirdetés

2024. április 19., péntek

Gyorskeresés

Téma összefoglaló

Téma összefoglaló

  • Utoljára frissítve: 2021-05-24 22:49:03

LOGOUT.hu

Ebben a topikban a nápolyi , római stílusú pizza otthoni keretek közt történő sütését próbáljuk meg kivesézni, tökéletesíteni egymás tapasztalatai alapján... de azért elférnek a szép, házilag sütött kenyereink is!
Mirelit és a tepsis pizza szigorúan off! :D

Összefoglaló kinyitása ▼

Hozzászólások

(#551) paljoc válasza Toobee (#550) üzenetére


paljoc
tag

Pl. a Metro-ban is van, 25 kilós zsákot feleztünk, luigi vette valahol, majd megkérdem tőle. Így 390ft-ra jön ki kg-ja, az elég jó a kék Caputo-ért, mert bombajó minőségű!😍

(#552) kozsy18 válasza paljoc (#551) üzenetére


kozsy18
tag

Itt egy lokál delikateszbol en is hasonlo aron szerzem :DDD
Probld ki a Caputo elesztot is ;)

"Egy tehén sokszor ad tejet, de marhapörköltet csak egyszer..."

(#553) bugizozi


bugizozi
őstag

Sziasztok!

Ilyen tálat hol lehet venni amiben a bucikat szokták keleszteni? Vagy ez csak sima Jysk-es műanyag doboz?

Köszi! :R

VCP7-DCV, CCNA ||| Ami működik, ahhoz nem szabad hozzányúlni!

(#554) kozsy18 válasza bugizozi (#553) üzenetére


kozsy18
tag

En egy ideig Ikeas Kuggisban kelesztettem, amig 60 fokon Lujza el nem oblogette (mosogatogep). Tekert ra egy csomot, igy a szelektivben vegezte szegeny... ugy ertem, a doboz :D

Kifejezetten kelesztotalcak/rekeszek gasztroboltokbol, nagykerekbol beszerezhetok, de en szemezgettem egy ideig mintatarto ladaval is laboreszkozos uzletbol, ami lenyegesen olcsobb es tobb meretben kaphato.

"Egy tehén sokszor ad tejet, de marhapörköltet csak egyszer..."

(#555) Ciccuka válasza bugizozi (#553) üzenetére


Ciccuka
veterán

Mi ilyen rozsdamentes tálat használunk konyharuhával lefedve:

Cicák támogatása: www.fos.hu/1176

(#556) bugizozi válasza kozsy18 (#554) üzenetére


bugizozi
őstag

Kelesztő láda - ez lesz a kulcsszó amit kerestem, köszi :R bár lehet ez is megtenné [link]

Ciccuka: köszi, ilyen kerek légmentesen záródó kelesztő tálunk nekünk is van, de abba nem tudom szétbucizni, és hosszan úgy keleszteni, mert összeérnek. :N

[ Szerkesztve ]

VCP7-DCV, CCNA ||| Ami működik, ahhoz nem szabad hozzányúlni!

(#557) bugizozi


bugizozi
őstag

Sziasztok!

Pizza mellett a kenyérsütés projekt is terítéken van :B
Ezzel kapcsolatban lenne kelesztő kosár (aka szakajtó) kérdésem: valaki használ ilyet? Mennyire nehézkes a tisztítása?
Nem spilázom túl a receptet, ugyanaz mint a pizzatészta :D Csak megfelelő formám nincs, vagyis van egy szilikon őzgerincformaszerű, abba szoktam konyharuhát rakni, pont jó belefér egy 300g lisztből készült tészta. De ha már sütök akkor ebből 2 db-ot csinálnék. Készítettem egyszer 600g lisztből egy nagy kenyeret, de annak a formája nem jött be, a két kisebből jobb szeleteket lehet vágni. Ehhez lenne nekem szükségem szakajtóra.
Első körben ezt a kettőt néztem ki: [link1] [link2]
Van köztük különbség, vagy van ami esetleg jobb? (egyébként meglepődtem hogy ezek ennyibe v még többe kerülnek, azt hittem ilyen 1-2e Ft-os tétel)
Készítettem már ciabattát is, azt is ebben az őzgerincben csak aztán tekertem rajta egyet :)
Esetleg ha valakinek van hasonlóan egyszerű kenyér receptje azt szívesen venném. (este bedagasztom, hűtőbe megy a formában, másnap kiveszem és kisütöm)

Köszönöm! :R

És akkor jöjjön pár kép:

VCP7-DCV, CCNA ||| Ami működik, ahhoz nem szabad hozzányúlni!

(#558) sz.zs. válasza bugizozi (#557) üzenetére


sz.zs.
Topikgazda

ikeában is van.

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

(#559) Ciccuka válasza bugizozi (#557) üzenetére


Ciccuka
veterán

Nagyon jól néz ki. Bárcsak nekem is így menne a sütés.

Cicák támogatása: www.fos.hu/1176

(#560) bugizozi válasza sz.zs. (#558) üzenetére


bugizozi
őstag

Szia!

Köszi, ezt néztem, de jelenleg nem kapható, meg kicsit nagyobb mint amit én szeretnék. :R

Ciccuka: Köszi! :B

VCP7-DCV, CCNA ||| Ami működik, ahhoz nem szabad hozzányúlni!

(#561) bbuffy


bbuffy
senior tag

Mini Kamado in the house :) Nagyon kíváncsi Vagyok.

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

(#562) sz.zs. válasza bbuffy (#561) üzenetére


sz.zs.
Topikgazda

Deflektor van hozzá gyárilag?

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

(#563) bbuffy válasza sz.zs. (#562) üzenetére


bbuffy
senior tag

Pizzakő? sztem nincs, de még nem mentem rá.

[ Szerkesztve ]

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

(#564) sz.zs. válasza bbuffy (#563) üzenetére


sz.zs.
Topikgazda

Nem pizzakő, deflektor, avagy hőterelő. Low & slow , ( BBQ) sütéshez az indirekt zóna kialakításához kell. A drágábbakhoz általában jár gyárilag, ehhez nem tudom.

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

(#565) bl4ze válasza sz.zs. (#3) üzenetére


bl4ze
veterán

Kaptam a G3 Ferrarihoz igen jó utasításokat, hogy mit csináljak azért, hogy ne égjen meg a pizza alja... + én is elkezdtem használni a paljoc által említett kék Caputo lisztet. A kettő eredménye meg egész fantasztikus lett :)
Nincs elérhető leírás.

.:. bl4ze .:.

(#566) bbuffy válasza sz.zs. (#564) üzenetére


bbuffy
senior tag

Van persze.

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

(#567) bbuffy válasza bbuffy (#566) üzenetére


bbuffy
senior tag

Nincs benne. Néztem videókat, és pont jó a 26,5 ös kő rá,így indirektté tudja tenni az is.

[ Szerkesztve ]

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

(#568) sz.zs. válasza bbuffy (#567) üzenetére


sz.zs.
Topikgazda

De a deflektornak kisebbnek kell lenni a rácsméretnél. Kell körbe kb. 2 cm rés és ugye a rács alá kell rakni vagy 4-5 cm-rel, tehát tippre a delflektornak 20-22 cm átmérőjünek kellene lennie.

[ Szerkesztve ]

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

(#569) bbuffy válasza sz.zs. (#568) üzenetére


bbuffy
senior tag

Köszi! Jó tudni. Vágatok majd bele alkalomadtán. Mar találtam helyet ahol ilyet csinalnak.
Egyenlőre jó lesz így, eleg sok videót néztem, jókat lehet vele bohóckodni otthon.

[ Szerkesztve ]

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

(#570) sz.zs. válasza bbuffy (#569) üzenetére


sz.zs.
Topikgazda

Egyébként kenyeret sütni is kurva jó! :)

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

(#571) bbuffy válasza sz.zs. (#570) üzenetére


bbuffy
senior tag

Igen, néztem, sok mindent lehet vele csinálni. Már pácolódik egy Malac comb Frédi steak, kis másfél kilós :) Vettem bükkfaszenet, holnap bedurrantom.
Lassan át lehet irni Hardcore Gasztro Topikra :D

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

(#572) bbuffy


bbuffy
senior tag

Kis cuki, de jó.

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

(#573) bl4ze válasza bbuffy (#572) üzenetére


bl4ze
veterán

ez az Aldi v. Lidl "tojás" ? :)

.:. bl4ze .:.

(#574) bbuffy válasza bl4ze (#573) üzenetére


bbuffy
senior tag

Lidl igen.

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

(#575) OPiiPO válasza bbuffy (#572) üzenetére


OPiiPO
addikt

Az első fotón lévő kilógni látszó farok ugye nem a husihoz tartozik? :DDD

[ Szerkesztve ]

"Felesleges szigetelni a nyílászárókat, ha az ereszcsatornán szökik a meleg."

(#576) kozsy18 válasza bbuffy (#572) üzenetére


kozsy18
tag

Hu ez nagyon allati! :DDD

"Egy tehén sokszor ad tejet, de marhapörköltet csak egyszer..."

(#577) bl4ze válasza bbuffy (#574) üzenetére


bl4ze
veterán

Akkor bevált,jó ? Múlt heti akció volt? (gondolom már elfogyott) :)

.:. bl4ze .:.

(#578) bbuffy válasza bl4ze (#577) üzenetére


bbuffy
senior tag

Teljesen jó, igen. Hétfőtől volt, de én kb a negyedik boltban kaptam. Alig volt pár darab. Nagyobb boltok kaptak két db ot asszem.
Gyorsan befűt, konkrétan egy marék szén kell bele. Még szerzek egy hőmérőt hozzá hogy lássam mi van bent ténylegesen. Vasárnap megy bele egy kis pizza.

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

(#579) bl4ze válasza bbuffy (#578) üzenetére


bl4ze
veterán

Na király, érdemes lett volna lecsapni rá nekem is....

.:. bl4ze .:.

(#580) kozsy18 válasza bl4ze (#579) üzenetére


kozsy18
tag

Gyanitom hasonlo lesz ez is, mint a bringaallvany 3-4 eve: nagyon keves volt belole, felvasaroltak par ora alatt az orszagos keszletet. A kovetkezo evben pedig akkora mennyiseget kinalt a bolthalozat, hogy szerintem meg iden is abbol arultak. :))

"Egy tehén sokszor ad tejet, de marhapörköltet csak egyszer..."

(#581) sz.zs. válasza bbuffy (#578) üzenetére


sz.zs.
Topikgazda

Pizzához viszont tényleg kell a deflektor a pizzakő alá, mert szénné ég az alja. Feltéve ha felviszed 350-400 ° körülre a hőmérsékletet.

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

(#582) kozsy18


kozsy18
tag

Dajcsesz Aldiban is lesz 46-os Kamado es pizzaofen:


"Egy tehén sokszor ad tejet, de marhapörköltet csak egyszer..."

(#583) bl4ze válasza kozsy18 (#582) üzenetére


bl4ze
veterán

Kérdés az a mini pizza kemence mit tudhat....

.:. bl4ze .:.

(#584) Toobee


Toobee
veterán

Láttam, múltkor ment a vaj téma is.
399 Ft 1 hónap szavidővel az intersparban. Rochefort Tengeri sós vaj (250g)

https://barbieripnk.hu/

(#585) soldier2 válasza kozsy18 (#582) üzenetére


soldier2
őstag

A 46 cm-es rács azért értelmezhetőbb mint a 26. Persze az ára is más.

Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!

(#586) Toobee


Toobee
veterán

Első ooni sütés. Van még mit gyakorolni. Újdonság, akkora sürgős forgás volt körülöttem, hogy sose fértem oda időben a kemencéhez. Nagyon pörögni kell, kb 60-90 mp egy pizza, ez idő alatt 4x meg kell fordítani, mert hátul van csak láng. Elég a 220g-os buci, így majd a leendő forgatóval szerintem lehet majd dolgozni. 5 Stagioni liszt, Caputo élesztő. Recept:
Pizza Style: Neapolitan
Dough Balls: 5
Ball Weight: 220 g
Water: 63%
Salt: 3%
RT leavening: 8 h
RT: 22°C
CT leavening: 14 h
CT: 5°C
-------------------------
Main dough doses
Flour: 663 g
Water: 417 g
Salt: 20 g
ADY: 1.1 g

Legközelebb 65% hidróval megyek. Egyelőre kézzel csinálom, szeretném megtanulni kézzel is, mielőtt gépre váltok.

Maga a cég nagyon korrekt, a kövön pici lepattanás van, kérdeztem tőlük ez gond-e, rögtön meg is dobtak egy 60 EUR kuponnal, ebből ki is jön egy forgató. Lapátot találtam itthon nem túl drágán, de vágni kell a nyeléből, mert nagy kemencéhez való.

https://barbieripnk.hu/

(#587) Ciccuka válasza Toobee (#586) üzenetére


Ciccuka
veterán

Jó étvágyat hozzá :K :P

[ Szerkesztve ]

Cicák támogatása: www.fos.hu/1176

(#588) bl4ze


bl4ze
veterán

Ma nálam is pizza sütés volt a "porondon" : Sok kisérletezés, tanulás után sikerült nagyon jó pizzát sütni a G3 Ferrari sütővel. A sütő nincsen moddolva, sem alufólia, sem fűtőszál tuningot nem kapott. 48 órás tészta, 59% hidro, kék Caputo liszt, 220 grammos buci : álomszerűen lehetett vele dolgozni, formázni, nyújtani. Nagyon finom lett, csipős szalámis (Diavola) pizza lett, a kedvencem. Aki G3-mal küzd, ne adja fel 🙂

.:. bl4ze .:.

(#589) Ciccuka válasza bl4ze (#588) üzenetére


Ciccuka
veterán

Kb. mennyire jön árban ki egy ilyen otthoni pizza?

Nagyi titka pizzalisztnél én tovább még nem jutottam sajnos.

[ Szerkesztve ]

Cicák támogatása: www.fos.hu/1176

(#590) bl4ze válasza Ciccuka (#589) üzenetére


bl4ze
veterán

Liszt 390 Ft kiló ebbe kellett 260 gramm, 2 buci az 100 Ft, 1 buci 50 Ft. 1 mozzarella 2 pizza 250 Ft, 125 Ft per darab. Feltét 4 szelet szalámi 200 Ft Max , víz só élesztő 30 Ft, reszelt grana padano 150 Ft kb.
Szóval ez kb 500-600 Ft per pizza 🍕

.:. bl4ze .:.

(#591) Toobee


Toobee
veterán

Mai ebéd. De sokat kell még tanulni. Mondjuk ugyanaz van, mint a kávénál: random helyet úgy 4-5 óra utánaolvasás + minőségi alapanyagbeszerzéssel toronymagasan lehet verni.

https://barbieripnk.hu/

(#592) Ciccuka


Ciccuka
veterán

Ariete 909 Da Gennaro pizzasütő

Videó
Modifikáció

[ Szerkesztve ]

Cicák támogatása: www.fos.hu/1176

(#593) Ciccuka válasza Ciccuka (#592) üzenetére


Ciccuka
veterán

Da Gennaro Pizza in 4 minutes

Ez a legolcsóbb valamirevaló sütő most
Könnyen módolható is

[ Szerkesztve ]

Cicák támogatása: www.fos.hu/1176

(#594) bugizozi válasza Ciccuka (#593) üzenetére


bugizozi
őstag

Szia!

Ez a mod mire jó? Melegebbre lehet állítani?

VCP7-DCV, CCNA ||| Ami működik, ahhoz nem szabad hozzányúlni!

(#595) Ciccuka válasza bugizozi (#594) üzenetére


Ciccuka
veterán

Úgy tűnik igen és elég sokan átállítják a sütőt:
[link] [link] [link] [link]

Valószínűleg muszáj, mert ezeknél az újabb sütőknél visszabutították eleve valami EU szabályozás miatt.

[ Szerkesztve ]

Cicák támogatása: www.fos.hu/1176

(#596) bl4ze válasza Ciccuka (#595) üzenetére


bl4ze
veterán

Nekem G3 Ferrari van,de nagyon figyelni kell mert 20-30 perc alatt képes akár 460 fokra is menni benne a kő - szóval inkább jobb ha nem ilyen forró, mert nagyon ég.
Van aki az alső felső fűtőszálat cseréli fel, hogy a kő ne legyen annyira forró, de felül jobban süssön.
Én nem moddoltam az enyémet, gyári állapotban sütök vele. (használtam vettem)

.:. bl4ze .:.

(#597) M3aN


M3aN
senior tag

Nagyi 00-ás liszt, poolish recept, előfermentált tészta kb. 40 órát hűtőben és első próbálkozás pizzakővel villanysütőben 280°C grill-re állítva felülről második pozícióban (5-ből). Az egyik kicsit megégett, de annyi baj legyen. Az alját nem fotóztam, az nem igazán pirult viszont.


(#598) Ciccuka válasza M3aN (#597) üzenetére


Ciccuka
veterán

Ilyet próbált már valaki?

Első Pesti Malom Búza Pizzaliszt (BF-00)

Caputo mennyiben más, mint a Nagyi titka Pizzaliszt :F
Érezhetőbben jobb pizza készül vele?

Pizza recept II (00 - ás pizzaliszttel)

Bárányburger :P

[ Szerkesztve ]

Cicák támogatása: www.fos.hu/1176

(#599) bbuffy válasza Ciccuka (#598) üzenetére


bbuffy
senior tag

Nagyi minden lisztje nagyon gyenge. Már Az első pesti is bőven előrelépés.

Brutál a burger :)

[ Szerkesztve ]

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

(#600) bl4ze válasza Ciccuka (#598) üzenetére


bl4ze
veterán

A kék Caputo brutál jó liszt, nagyon jó vele dolgozni.
Az én legutóbbi pizzáim azzal készültek : ég és föld a Nagyi 00-hoz képest.

Más és nem NEKED :) --- nem "bántásiból" de mi indokolja a camembert sajtot pizzán ? Pár nap alatt a második ilyen képet látom..... :D

.:. bl4ze .:.

Copyright © 2000-2024 PROHARDVER Informatikai Kft.