A nyújtásnál 1/3 búzadara és 2/3 liszt keverékét használom.

Gratula. Mitől sárga a széle?

A hétvégén kipróbáltuk a pizzakövön nyitott ajtóval sütést, jó lett. A szükséges időt még ki kell tapasztalni, de lényegesen rövidebb a sütési idő, mint a szokásos. Bíztató.

Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!

Elektromos sütőben a pizzavasas / köves megoldásnál alsó-felső, vagy csak felső sütésre kell állítani?

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Nálam kővel alsó+felső és töltés előtt rábörrentek pár percig a cekászra.

"Egy tehén sokszor ad tejet, de marhapörköltet csak egyszer..."

Szerintem a paradicsom nyoma sárga. Vékonyan kenem csak. Addig ért mielőtt megsült.

Milyen lemezből készült?
Ha lenne hol bezereznem,hogy kérjem?

Nem tudom az anyag pontos jelölését, ötvözetlen szénacél lemez, vagy hétköznapi nyelven vaslemez.
6 mm vastag, 40 x 33 cm, de olyat vágnak, amilyet rajzolok.
Kezeletlen, nyers lemez, használat előtt ki kell égetni.
Akik előre szóltak, azoknak csináltattam. Mivel beszerzési áron adom tovább, árat csak privátban írok, akit érdekel.
Ha még van rá igény, még egy kört vágatok, ha kell,.és összejön 6-8 igény.

https://caffe35.webnode.hu/

Ha vki keresne épp dagasztót ez most öleg jó áron van.
Utánaolvasgattam, eleg jókat irnak róla. Mondjuk mitől lenne rossz?
[link]

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

Nem megy a link.

Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!

[link]

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

Egyet én is!

Szia.
A kiégetést hogy kell csinalni?

[link]

https://caffe35.webnode.hu/

Köszönöm. Elég lehet, ha elmosás után bekenem olajjal és sütőben kisütöm?

Youtube szerint sütőben is lehet.

bekened valami hőálló zsiradékkal, én erre kókuszzsírt használok, aztán amíg bemelegíted ki is ég.

Na én ezt elbacarintottam.
Napraforgó olajat használtam, méghozzá jó vastagon. Ez szépen rásült, kihülve szinte üvegszerű filmet képzett rajta.
Szóval sikálhatom le, és újból. Oliva és napraforgó olaj közül melyik jobb erre a célra? Más nincs otthon.
Az az egy biztos, hogy nagyon vékony filmet kell rá felvinni.
Ahol kevés olaj volt ott szép mattos felülete maradt.

A kettő közül szerintem inkább olíva, de valóban kókusz lenne a legjobb. A napraforgó olajat én már a konyhából is száműztem...

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Miért nen jó így? Napraforgóolajban égetik ki a serpenyőt is nem? Sokkal magasabb a füstpontja mint az oliva olajé (bár abból is van sütéshez használható, pár fokkal magasabb füstpontal, de ilyen célból az a pár fok nem számít)

[ Szerkesztve ]

Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!

Na szóval megopróbáltam lesúrolni, de nem bírtam vele. Úgyhogy fogtam, visszavágtam a sütőbe és sütöttem rajta pizzát

Az alábbi receptet próbáltam:
1100g liszt
38g só
2g aktív szárított élesztő
780g víz

24 órát volt szobahőmérsékleten, szépen meg is kelt duplájára. Ma széttszedtem adagokra, de teljesen lelapultak.
Eredetileg most még 3napot kellene pihentetni hűttőben, de egyet bedobtam tesztre. Vissza fog kelni még szerencsétlen, vagy ennek már annyi?

Baromira sok az élesztő.
Próbáltam bevinni az app-ba a mennyiségeidet és a tervezett kelesztési időidet. Namármost erre 0,3 g aktív szárított élesztőt ír. Jah és a kigombócozás előtti pihentetésnek is nagyon sok a 24 óra, 1 óra bőven elég, aztán mehet a hűtőbe (1 t-vel, bocs ).

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Szóval akkor ezek a gombócok már halottak? Csináljak inkább új tésztát a pizzap számításai szerint?

á nem igaz, szlovákián kéttével ejtjük

Nem tudom, hogy halottak-e, ezt Neked kell látnod.
Minden esetre az az élesztő sok. Pontosan milyen élesztő ez egyébként?

[ Szerkesztve ]

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Tesco-s szárított élesztő

Az nem aktív, az sima instant. Az appban az IDY és abból még kevesebb kell, kb. 0,2 g ezekhez a hőfokokhoz és kelesztési időhöz.
Az aktív az a sörélesztő .

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Egyébként tervezem, hogy rápróbálok a sörélesztőre hómmédsörös boltból, mert Paneangeliből most nem tudtam venni ezt, ami nagyon bejött:

"Egy tehén sokszor ad tejet, de marhapörköltet csak egyszer..."

Abból gondoltam hogy aktív, mert a leírás szerint nem kell felfuttatni, csak egszerűen a liszthez keverni.
Azt a tésztát kivágom akkor. Szombati sütéshez, ha ma este bedagasztom és szétgombócozom ez a recept megfelelne?

Én ezt az 5 stagioni sörélesztőt használom: [link]

Warloo93: ha valóban 4 fok van a hűtődben akkor igen. De 1 g-nál több élsztőt akkor se tegyél, jobb 10-20 %-kal alábbi lőni az élesztő mennyiséget, mint hogy túlkeljen. Maximum ha szombaton még a sütés előtt 3-4 órával úgy látod, hogy nem kelt meg eléggé, akkor rakd ki, és akkor nem 2, hanem 3-4 órát legyen szoba hőmérsékleten.

[ Szerkesztve ]

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

nem tudom ismeritek e ezt a csatornat, de erdemes megnezni. nagyon ott van a srac, nagyon jo tanacsokat ad. [link]

Már nem emlékszem, hol, de valami amerikai fórumon jött szembe egy videó, ahol a csávó a különböző olajak öntöttvasra gyakorolt hatását demózta. annak asszem az lett a vége, hogy lenolajjal égeti ki a cuccait.

Majd belinkelem, ha megtalálom.

Szerk: Ezt volt az: https://www.youtube.com/watch?v=PDTCgxvmShc&t=363s

Ez pedig a mögöttes kémia: http://sherylcanter.com/wordpress/2010/01/a-science-based-technique-for-seasoning-cast-iron/

[ Szerkesztve ]

Hoogyne!

"Egy tehén sokszor ad tejet, de marhapörköltet csak egyszer..."

Az oliva nem alkalmas suteshez. 160-170 fokig lehet kb heviteni

Íme egy iranyadó táblázat.

"Egy tehén sokszor ad tejet, de marhapörköltet csak egyszer..."

Az extra szűz oliva olajat igen, de van finomított változata sütéshez, nem annyira jó ízű mint az extra szűz, de még rá is ver pár fokot a napraforgóolajra állítólag.

#Sic.transit: köszönöm, elolvastam. Persze a tudományos alaposságtól messze áll a srác, és sok hasonló sem jön szembe a neten, de egy próbát megér. Engem meggyőzött.

Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!

Ezt is érdemes megnézni: https://www.lodgecastiron.com/cleaning-and-care/cast-iron/oils-cast-iron-cooking-and-seasoning

Milyen lett a pizza?

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Na pont akartam írni, nemrég sült.
Ez már egész jó lett, de nem tökéletes. Az első lett a legjobb, a többi három picit furán sült meg. Szerintem többet kellet volna várnom két sütés közt, hogy álljon be stabilra a hőmérséklet. Külseje ropogós lett, de egy picit olyan gumis lett a tészta. De vason legalább, megsült jobban az alja.

Vagány lett, jóétvágy'
Pénteken szerencsés módon a kezem ügyébe került egy jóféle kézműves pizzavazs', innen is köszönet a szervezésért fragolanak. Égetés után két sütésen vagyok túl vele, amiből kezd formalódni, hogy idővel jobb lesz, mint a kő, de jelenleg aláássa a sikerélményt az új liszt. Talán a holnapi jobban összeáll.

"Egy tehén sokszor ad tejet, de marhapörköltet csak egyszer..."

Én is megkaptam pénteken a pizzavasat Fragolától, elég komoly darab

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Hétvégi sütések.
Egész jók lettek már. Minden alkalommal kiküszöbölök egy hibapontot, lassan meglesz az első állandó kenyér recept. Aztán ha megvan, jöhet ugyanez királybúzaból.

Szabad zsíroldózni az acélt ha mar zsírfoltos? Alapból nyilván, de itt nem lesz vmi karos hatása? Vannak konyhatechnológiai ismereteim persze, de mindig bejön vmi új dolog amiről nem hallottam esetleg. Meg ugye szénacél, rozsdáll is, lehet inkább időnként ki kell égetni? Illetve ha teszek be követ alá, nő a hőstabilitás? Azon kívűl hogy nő az előfűtesi idő is.

[ Szerkesztve ]

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

Egyszer most már neki kellene állnom kovászt nevelgetni. Egyelőre még úgy gondolom, hogy nem kell még egy macera az életembe.

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Pont semennyire nem az amúgy. én napi egyszer etetem, világos rozsliszből csinálom. Én kint tárolom a konyhában, ha nincs 22 fok felett akkor jó neki. Majd nyáron hűtő.

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

De miért tartod kint? Mióta felnőtt lett (kovászéknál ez 8-10 nap) hűtőben tartjuk, és ha hetente sütünk nincs semmi macera (a sütéshez megetetettből teszünk félre). Ha valami miatt elmarad a sütés akkor hetente etetjük. Rozs és búzalisztes is van, 2 befőttes üvegnyi helyet foglal a hűtőben.

Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!

Nem hetente sütök, két naponta. És nagyon jól érzi magát ott. Hűtőben is lehet meg kint is ha nincs 22 foknál több. Van egy a hűtőben is, illetve fogok kiszárítani is két adagot, és elrakom.

[ Szerkesztve ]

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

Ha 2 naponta sütsz eteted a köztes napon? Hét közben nem nagyon jut idő ilyesmire (a mai nap épp kivétel), hétvégén sütünk 2x 700g kenyeret, többnyire kitart csütörtök/péntekig. Nem is baj, ha nem túl friss, kevesebb fogy, kisebb a súlygyarapodás

Van úgy, hogy bizonyos aktákat ki kell nyomtatni. A https://fundaforest.eu/hu oldal meglátogatása csökkenti a környezetterhelést. Köszönjük, hogy kattintott!

Igen, minden nap etetem. Van idő, így frissen kisebb kenyereket csinálok.
Ha nem lesz idő akkor hétvégén többet egyszerre, es fagyasztó.

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/