Effeuno nem jöhetett szóba? Méretben van némi különbség, de tudásban is...

Sajtreszelő

Cicák támogatása: www.fos.hu/1176

1 hete megcsináltam e szerint a recept szerint. Nagyon alulhidratált tészta lett belőle, nyújtani sem tudtam megfelelően. Szerintem ízben is elmaradt a szokásos tésztáktól.
Szóval nekem nem jött be. Haverom szintén megcsinálta annyi különbséggel, hogy süteményliszt helyett búzakenyérlisztet tett bele. Azt mondja király lett nagyon!

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Szintén osztom, ma reggel lett kész.
Az élesztő borzalmasan kevés benne, illetve a folyadék is kevés a teljes kiőrlésű liszthez.
Jelen recepttel gyakorlatilag kutyakaja lesz belőle sajnos…

sajnálom, sz. zs. sztem elírtam a vizet. az alapreceptet adtam meg reflexből, miközben a süti sokat feleszik. Ma is ezt csinálom, jól megnézem akkor.

élesztő nem kevés. két dkg. most csináltam, épp. Nem volt teljes kiörlésű csak dupla 00 és nagyi süti liszt. Teljes kiörlésű zabálja a vizet.

De hagyom akkor a recepteket ezentúl.

[ Szerkesztve ]

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

3 csipet élesztő volt. Az sehol sem lesz 2 dkg, jó esetben 2-3gr.

én 20 g ot irtam. nem tudom mit olvastál akkor.
Ott amugy 15 g ot, de az is simán felemeli. szóval valamit nem jól olvastál. Amugy egy kocka 45 g szóval ha a felét veszed majdnem akkor nem rontod el.
Most megnéztem, igen a folyadék kevés volt, sajnálom, elírtam.

Amit ma csináltam, 600l300V/200T/20É/20S/20O
00 liszt 450 Garat 80 150.
Ez egy igen jól bevált. De csak saját felelősségre nehogy a kutya egye meg
Tanuló hobbi Főzista vagyok csupán

[ Szerkesztve ]

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

Ez 17 g volt élesztő. Két óra alatt futott fel.
amugy biztos az en receptemben volt 2 csipet élesztő meg teljes kiörlésű liszt?

ez egy friss Főzista kenyér minta a gyerek műve, imádja vagdosni

[ Szerkesztve ]

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

Én hibám, nem a te receptedre akartam reflektálni. Sajnálom.

Kovászos.
300 Garat BL80 250 Celld.BL80 50 teljesk. rozsliszt 450 szűrt víz 200 kovász, nagyon kis magról, 20 só.
A víz rozsliszt függő, van ami picit többet igényel.

Több mint két éves már a kovászom, és anno volt erről polémia hogy mindegy mennyi idős, nos nem igaz. Amíg csak pár hónapos volt, nem volt igazán jó mindig, etetni kellett sűrűn. Most magára hagyom a hűtőben napokig, abból kiveszek egy 20 g adagot, és beetetem, brutál erősen feljön. Mondjuk ez mindig hozzáadom a régihez, és ami a doboz falán marad, abból lesz a kenyérhez.
Volt már benne vagy 20 féle liszt, szép egyedi karaktere van már
Amikor meg összegyűlik a sok kovász a hűtőben, készül egy tepsi cheddar-os kovászchips ami mindig hamar elfogy.

[ Szerkesztve ]

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

"készül egy tepsi cheddaros..." - ez izgalmas! Megosztanád?

Írjad csak a recepteket, végülis megettük , csak nem volt a legjobb
Amit ma csináltam viszont kurvajó lett! 100 %-ban TBL-70 (fehér tönköly lisztet) használtam próbából. Soha nem volt még ennyire jól nyújtható tésztám. Eddig nem tudtam a G3 méretére nyújtani a 220g-os bucit, most vigyáznom kellett, hogy ne legyen nagyobb
390g TBL-70
250g víz
9,7g só
10g olíva olaj
1,5g Caputo sörélesztő
dagasztás után 1 óra kint, 15 óra hűtőben, majd szétbucizás után 3 óra kint.

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Ariete ben lehet követ cserélni vajon?

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

Ez nagyon szép lett és jól megnőtt.

Nekem van egy jól bevált kenyér receptem, de ahhoz, hogy jó legyen, sokat kell pihennie és kelnie (kb 3 óra edénybe, majd még 1.5 óra a tepsiben sütés előtt).
Neked mi a trükköd, hogy ilyen gyorsan ekkorára nő?

Amit én használok: 0,5kg sima liszt, 350gr víz, 14gr élesztő, kanál cukor, kanál bors, két kanál só, minden bedobva a robotgépbe és kb 5 percig hagyom gyúrni.

We've jumped way beyond the Red Line. Limited supplies. Limited fuel, and now no hope! But I promise you one thing. On the memory of those lying here before you, we shall find it. And Earth will become our new home. So say we all!

Persze , én már szedtem szét, alánéztem.

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Én klasszik eljárással megyek. A kelesztés kb 3.5 fél óra szokásos hajtogatásokkal. ami nálam a plusz, hogy ha idő engedi 48 órát bent van a hűtőben. de van hogy 72 t. Sztem sokkal fontosabb az erős kovász, és hogy ne keljen túl a tészta. Vagy alul. A többi rutin. Amúgy én vaslapon sütök, edényben soha. Ott akkor szoktam max ha túlkel és tudom hogy lapos kenyér lenne.

Egy kanál bors? nem sok?

[ Szerkesztve ]

...és jól jegyezd meg fiacskám, az élet, ha kicsit is jól jön ki a lépés, annyira, de annyira gyönyörű. /Bohumil Hrabal/

Ejj, de szép lett!
Melyik tésztareceptet használtad? Melyik vált be a sütések során?

Csípősen szeretem, van hogy 10-20gr chilit rakok bele.
Amúgy alig érződik.

We've jumped way beyond the Red Line. Limited supplies. Limited fuel, and now no hope! But I promise you one thing. On the memory of those lying here before you, we shall find it. And Earth will become our new home. So say we all!

Sziasztok!
A G3 Ferrari -ból a 10006 vagy a 10032 a jobb vétel. Mi a különbség köztük? Kedvet kaptam tőletek az otthoni pizza sütéshez. A kenyér már jól megy. Ez se nehezebb.

Rancilio Silvia, Mazzer Major (151C kés),Xiaomi Mi 10T 5G 6/128 , Synology DS218+,.

Ariete 909 is hasonló.

Cicák támogatása: www.fos.hu/1176

Otthon is használható, legalább 400°C-ot tudó kemencét ajánlj inkább vagy ha ilyet nem tudsz, akkor kapsz 5 Ham-es GIF-et privátban, szoknyában

Köszi! A kelesztési idő hogyan oszlik meg? Dagasztás után 1 óra szoba, aztán hűtő? Egyben keleszted, vagy bucizod hűtő előtt? Köszi Blaze! 😀

Tud ez 400 foknál többet is.

Cicák támogatása: www.fos.hu/1176

Igazából direkt kemencét keresek, nekem az szimpibb. Ilyen G3 féle sütőt nem szeretnék.

Lehet volt már....

[link]

Köszi Beltéri használat lenne, így például ilyen lenne érdekes: [link]

Ufff, , bocsánat....sajnos olyat nem tudok.
(Vegyél kertes házat...?)

Üdv
Tudnátok ajánlani egy egyszerű sütőben süthető focaccia receptet?

Csak a Puffin ad neked erőt és mindent lebíró akaratot!

Tegnapi sütés
Koda 12
Caputo Pizzeria
70% hidro
24h kelesztés

220-230g tésztával dolgozom. kb 28 szoktak lenni.

12 kezdem kimaxolni már, de helyhiány miatt még a 16 Koda várat magára.

G3 képest jó kis pizzákat csinálsz. Bevallom őszintén nálam az soha nem játszana. Nekem valahogy olyan gagyi az egész (senkit se akarok ezzel megbántani).

Ez egész vállalható lett
60+h tészta
70% hidro

Ez a 16-os Kodával készült ami a képen van. Írja is felette

Mini Gaggia (Aplimont) pid box-szal vagy nélküle eladó

Benéztem