Konyhakések esetén nemnagyon kell foglalkozni az eredeti élszöggel, a kés alkalmazási formája határozza meg az élszöget.
Finom munkára való kések esetén 12-15 fokos, hús csontozására, nagyobb húsdarabok vágására való kések esetében pedig 15-20 fokos élszöget érdemes beállítani.
Minden jó, ha a vége jó. Ha nem jó, akkor még nincs vége.
