Új hozzászólás Aktív témák

• #101782 SSJJ csendes tag bbuffy #101743

  Új Válasz 2020-12-17 11:15:17 #101782

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  SSJJ

  csendes tag

  válasz bbuffy #101743 üzenetére

  Csak pislogok ezekre a hőfokokra, nálam az elküldött kávénál a pörkölő véghőmérséklete 183 fok volt.Egy picit átalakított grillsütővel csinálom itthon, amiben egy K hőelemmel mérem a hőmérsékletet.Én a 11-es voltam.

• #101748 Balus tag bbuffy #101743

  Új Válasz 2020-12-16 17:00:39 #101748

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Balus

  tag

  válasz bbuffy #101743 üzenetére

  Én is elég hasonlóan csinálom a Gene-vel. Annyi különbséggel, hogy a szárítást újabban 210-en kezdem aztán 4-5 perc után feltolom kávétől függően 235-240-re. A reccs körül visszaveszem, de csak ~10 fokkal és hagyom ~1-1,5 percet. Azt vettem észre, ha ennél jelentősebben visszaveszem a hőt, akkor teljesen lekapcsol a fűtés és további 5 fokkal visszaesik a beállított érték alá. Bár lehet a teraszon hidegben pörkölés miatt van ez. Ez a profil az etiópoknál is működött.

  Van, aki a családban a Malabart szereti. A ma bontott 3 hetes pörkölés kicsit túlment, olajos lett... Malabarból a világos pörkölés nem jön be. El kell nyomni a "terroir ízeket", így viszont étcsoki.

• #101745 Parci HÁZIGAZDA bbuffy #101743

  Új Válasz 2020-12-16 15:47:34 #101745

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Parci

  HÁZIGAZDA

  válasz bbuffy #101743 üzenetére

  "reccs után meg 220-225 re vissza"

  mármint, amit meghallod, hogy elkezdődött a(z első) recsegés? ha igen, innen még kb. mennyit hagyod menni?

  én azt figyeltem meg, hogy ha ilyenkor visszaveszem, nagyon leáll a recsegés, miközben itt már nem szívesen nyújtom a pörkölést. szóval, mindenféle "profilozás" után visszaálltam arra, hogy 240 fokon nyomatom, aztán reccskezdés +1 perc környékén leállítom. így sem az igazi, mert recsegne még szívesen, de ha tovább hagyom, hamar csokiszínű lesz a kofi

Új hozzászólás Aktív témák