Új hozzászólás Aktív témák

• #12843 totron addikt qdtkhq169t #12842

  Új Válasz 2025-04-11 13:52:30 #12843

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  totron

  addikt

  válasz qdtkhq169t #12842 üzenetére

  [link] Modernül mondva marinálásként is találkozhatsz vele. Gyakorlatilag bizonyos ideig fűszeres folyadékban hagyod állni, ugyanúgy, mint a húsoknál is, a cél, hogy magába szívja az aromákat, plusz ízvilággal ruházza fel az alapanyagot. Húsoknál a pocsék tartás/tápozás következtében létrejött és eladott végtermék javítására, ehetővé tételére is szolgáló ténykedés*. Tofunál meg kötelező, mert az önmagában íztelen. A marinálás ideje, a fűszerek összetétele megad aztán egy irányt. Izgalmas felfedezni, kísérletezni.

  *Eredetileg a bor is azért része marha- birkapörkölteknek, mert a hűtők előtti korszakokban akadtak azért esetek, mikor az alapanyag kicsit túlment. Na nem sütésileg, hanem tárolásilag. Bár a megbetegedés rémét kiiktatták főzéssel-rotyogtatással, a leginkább dögszag tartományába eső buké már nehezebben múlt, de egy testes vörös ~ehetőre tudta ellenpontozni a helyzetet. A technológia fejlődött, az örökség meg benne maradt a receptekben.

Új hozzászólás Aktív témák