Új hozzászólás Aktív témák

• #78556 Nibiru tag Bazsee71 #78482

  Új Válasz 2018-12-11 14:05:19 #78556

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Nibiru

  tag

  válasz Bazsee71 #78482 üzenetére

  Tudom, hogy a jó víz mit jelent, hiszen én is saját vizet használok. Magamban hiába állítok fel egy cupping sort, ahhoz, hogy pontosan lehessen tudni, hogy mégis mennyire térnek el az ízek, sokféle innen-onnan kapott vízzel kéne próbálkoznom, meg a kávé sem mindegy. Egyedül ez reménytelen vállalkozás, meg sokszor eltérnek az ízlések. Pl. van aki a fás ízeket kedveli, én meg nem. Van aki odavan a citrusos kávékért én meg menekülök előle, legalábbis espresso esetében.

  Több szempontból sem javaslom, hogy valaki csapvízzel kávézzon, csak annyit írtam, hogy ha ízlik azzal a kávé valakinek, akkor akár azzal is lehet kávét főzni, ha nem bánja a gépét, mert a hazai vízben általában elég Mg van, Ca meg bőséggel. Nem lesz optimális, de ezt döntse el az aki kóstolja, hogy neki ízlik, vagy sem.
  Én sokáig használtam lágy, nullás RO vízet kávéhoz, míg rá nem jöttem, hogy mennyit veszítek. Utána kezdtem el szűrt víz és a helyi csapvíz 4:1 arányú keverékét használni. Nem volt vele gond.
  Aztán egyszer vidéken (Vászoly) történt velem, hogy törökös kávét csináltam, mert épp ahhoz volt kedvem.
  Az egyik kávéval nem is volt gond, de a másik az olyan pocsék lett, hogy a fal adta a másikat. A nejem meg a gyógyteáját öntötte ki mert fekete lett és szörnyű ízű. Akkor kezdtem otthon szórakozni a vízkészítéssel és ha ismeretlen helyre megyek, viszem magammal.

  Az egész dologról egyébként az a paradoxon jutott még eszembe amiről nemrég beszélgettem valakivel. Végre tudjuk, hogy a víz mennyire fontos. A standardizált vízzel most egy bizonyos kávé ugyanolyan ízű lehet bárhol a világon. Régen más volt a helyzet. A helyi pörkölők úgy szelektáltak és úgy pörköltek anélkül, hogy tudták volna, hogy az a helyi vízzel főzve a lehető legjobb legyen. Sajnálatos, hogy ez a tudás a standard vízzel el fog tűnni hacsak valakinek nem jut eszébe összegyűjteni és leírni, hogy nem csak kávéhoz lehet vizet gyártani, de egy bizonyos vízhez is lehet kávét keresni.

Új hozzászólás Aktív témák