Új hozzászólás Aktív témák

• BITBOYS addikt

  2023-08-15 20:53:16 #55

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  BITBOYS

  addikt

  válasz Hieronymus üzenetére #54

  Nem persze, de hiába sóztam, borsoztam és főztem még egy keveset, nem olyan ízű lett mint egy frissen elkészített étel.

• Hieronymus veterán

  2023-08-15 20:44:19 #54

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  válasz BITBOYS üzenetére #53

  Gondolom nem készételnek szánta aki készítette, hanem étel alapnak. Fűszereket akkor kapott volna, amikor az ételbe kerül.

• BITBOYS addikt

  2023-08-15 19:55:55 #53

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  BITBOYS

  addikt

  válasz Hieronymus üzenetére #50

  Még életemben nem főztem pálinkát, nagymuter viszont vörös öves mestere volt
  Sajnos egy csepp se maradt az utókornak, de talán a p. főző szettje megvan valahol.

  A lecsó viszont nem volt valami jó. Illata az kellemes, íze szinte semleges volt.

• Hieronymus veterán

  2023-08-15 09:24:38 #52

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  válasz RandomName üzenetére #51

  A németeknél van magas zsírtartalmú tejföl. Schmand a neve és 24 - 28% a zsírtartalma. Elméletileg hűteni sem kell, mégis hosszú ideig eltartható.

  A szüleink idejében sokkal esetlegesebb volt a minősége a tisztasága, a tejfölnek (is). Kevésbé volt megfelelő a lezárás minősége. De nem vagyok meggyőződve arról. hogy ma jobb helyzetben vagyunk. Akkor még valóban élőkultúrás volt a tejföl. A joghurt és kefir sem volt annyira műanyag mint ma. Nem kellett utólag Bifidus izé bacikkal tuningolni. Amik azért monokultúrák.

• RandomName senior tag

  2023-08-14 22:36:02 #51

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  RandomName

  senior tag

  válasz Hieronymus üzenetére #9

  "A tejfölök kifejezetten jól bírják a tárolást, akár hónapokkal később is olyan állapotban maradhatnak, mint amikor frissen vásárolták meg. De a legkisebb rés is gyorsan tönkreteszi a tejfölt."
  Ez egy érdekes kérdés.
  Vettem Szatmári Tejfölt. 07 28 lejárattal. Persze, hogy fel sem lett bontva. Sajnáltam kidobni, kinyitottam 08.02, tökéletes. Elhasználtam a harmadát. Csak a fóliát visszahajtottam rá, visszaraktam a hűtőbe. Kb. 08. 10. vettem
  egy helyen elvitelre töltött káposztát, hazavittem, még jó volt rá. 08.12. Csináltam burgonyapürét, elfogyott a vaj itthon, nézzük már meg azt a tejfölt, és jó volt. Ez +15 nap....
  Úgy, hogy csak a fólia volt rá visszahajtva.
  Viszont, anyám mindig azt tanította, hogy a tejfölt amikor kinyitod, keverd fel. Na ezt én nem. Szedek a tetejéről, és csak a kiszedett tejfölt keverem fel. próbálom minél kevésbé sérteni a struktúrát ami ott össze van állva, és meghálálja.

• Hieronymus veterán

  2023-08-14 20:36:01 #50

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  válasz BITBOYS üzenetére #49

  Jó a cukortartalom, íze még biztos van valamennyi a kompotoknak.
  A vak is látja, pálinka főzéshez lehet értelmesen felhasználni.

• BITBOYS addikt

  2023-08-14 17:04:25 #49

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  BITBOYS

  addikt

  Mindenkinek köszönöm az eddigi hozzászólásait, nagyban segített a következő lépést megtenni.. mégpedig a 15 éves lecsó büntetése vagy mennybemenetele
  Kívülről semmi hiba, kibontva szisszent, kupak közepe kipattant.
  Illata, állaga, kinézete kitűnő.
  Tele van a kamra megboldogult édesanyám befőzéseivel, mivel nem volt szívem kidobni, de nem is igazán tudtam mit kezdeni velük.
  Találtam olyan pirospaprikát is olajban eltéve ami szinte mosolygott rám a polcról
  Kinyitottam és az az illat.. már zártam is vissza és ment a hűtőbe.
  A kompótokkal továbbra sem tudom mi legyen, nem rajongok érte.

• Hieronymus veterán

  2023-07-24 21:30:33 #48

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  válasz JHC üzenetére #47

  "Lekvárnál ha kis fehér penész volt rajta, egy ujj vastagságnyit levettünk a tetejéből..."

  Az első generáció penész fehér. Állítólag az még ártalmatlan. A második generáció már zöld. Az méreganyagot enged vissza a lekvárba vagy bármibe. Ez esetben ki kell dobni. A keményebb sajtoknál is ez az eljárás.

  Szerencsére nem minden penészgomba ellenség. A sajtokban, a szalámin finomságot gyártanak nekünk.

• JHC tag

  2023-07-24 20:49:25 #47

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  JHC

  tag

  Anyámmal kitanulmányoztuk, szájhagyomány útján a tuti lecsó eltevést. Mi csak teljesen natúran esszük, nem teszünk bele semmit, csak paprikából, hagymából, paradicsomból, és némi disznó zsírból áll, persze egy kis sóval fűszerezve. Zsírral kell csinálni amúgy is, kicsit többel, mint az azonnal fogyasztani valót. Amikor be van töltve az üvegbe melegen, akkor addig kell tunkolni, amíg nem jön föl a lé fölé a paprika, esetleg még egy kis levet lehet rá még önteni, majd amikor kihűl, a tetejére feljövő zsír lezárja a cuccot légmenetesen. Eddig 8 éves volt a legrégebbi amit találtam itthon eddig, nem tudom, hogy tudott így elbújni, de semmi baja nem volt. Lekvárnál ha kis fehér penész volt rajta, egy ujj vastagságnyit levettünk a tetejéből azt jó van az úgy, meg hát csórók voltunk amúgy is. Még élek.

  Egyébként szinte örök érvényű dolog, hogy amíg az üveg teteje be van szívva, addig a végtelenségig jó felbontás nélkül. Felbontás után a lekvárt a hűtőbe kell tenni. A megcukrosodott méznek sincs semmi baja, aki folyékonyan szereti, egy kis ideig langyos(és nem meleg) vízbe teheti az üveget, és vissza enged ettől. Én cukrosan is szeretem a mézet, mert így sokkal több mézet lehet tenni a vajas kenyérre anélkül, hogy lefolyna róla. Ha csak folyékony méz van, akkor vastagabban kenem a vajat, és miután rátettem a mézet, gyorsan az ujjammal össze turmixolom a cuccot, és szintén nem folyik le olyan könnyen.

• -igu- veterán

  2023-07-24 17:53:06 #46

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  -igu-

  veterán

  

  piros ribizli: 6kg
  fekete ribizli :2kg
  fehér ribizli: 2kg
  ezek mennek ribizlibornak

  az egres lecsúszik magában, az kb 1kg

  piros ribizli: 4kg fagyasztóba került 12csomag, smoothie alapanyag
  fekete ribizli: 3-4 kg, szörp lesz, de azt már nem ma

  a madaraké a maradék a bokron

• Vladi nagyúr

  2023-07-24 16:53:43 #45

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Vladi

  nagyúr

  válasz tDr1v3r üzenetére #12

  Bontás után a 30 évesre locsolok vizet, az is napok múlva megromlik.

  Ennek a tartósításnak a lényege a víz és a levegő távol tartása. Tehát 0 bakteriális vagy gombás élet telepszik meg, tehát nincs ami elrotsa. Főleg ha stabil a hőmérsékelet, mondjuk 15-25 c-n ingázik.

  (#43) nullpoint:

  Ha nem nyeled le, akkor nem.

• Vladi nagyúr

  2023-07-24 16:49:49 #44

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Vladi

  nagyúr

  Vannak erre hivatalos dolgok:
  A szavatosság lejár, fogyasztható az nem ugyanaz, mint a minőségét megőrzi. Most a gyártók biztonságra mennek. Ennek eredménye, hogy az élelmiszerek tovább ehetőek, mint ami rá van írva. Van erre normális nebih táblázat, mindjárt előtúrom.

  Egyébként a rendesen kifőzött víztelenített lekvár elég sokáig jó. Nem tudok pontosat, de ismerek olyat aki 50 éves lekvárt megette és semmi baja nem lett.

  Egyébként ibzonyos élelmiserek akármeddig, pl: méz. A piramisokban tlaált 3000 éves mézet is megkóstolták. A mázlista disznók.

  link, nahát ezt nem kerested valami nagyon.

• nullpoint őstag

  2023-07-23 18:56:22 #43

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  nullpoint

  őstag

  Jó de utána már nem kaparja a torkomat?

• Hieronymus veterán

  2023-07-23 17:14:26 #42

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  válasz nullpoint üzenetére #41

  Ameddig el nem fárad, utána le kell feküdnie,

• nullpoint őstag

  2023-07-23 16:55:15 #41

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  nullpoint

  őstag

  Hiúz meddig áll el befőttesüvegben?

  Amúgy mennyire nehéz elrakni?

• Hieronymus veterán

  2023-07-23 15:40:06 #40

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  válasz -igu- üzenetére #39

  Csak rosszul látod. Úgy jártál mint Berlinben. A vaddisznót is oroszlánnak nézték.

• -igu- veterán

  2023-07-23 15:10:55 #39

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  -igu-

  veterán

  válasz Hieronymus üzenetére #38

  hiúzok vannak inkább

  [kép]

• Hieronymus veterán

  2023-07-23 14:59:29 #38

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  válasz totron üzenetére #37

  A bérleti díjban az éhes farkascsorda falka jelenléte komoly kedvezményt biztosít.

• totron addikt

  2023-07-23 11:24:53 #37

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  totron

  addikt

  válasz Klaus Duran üzenetére #36

  Van és egyre inkább gondolkodom is egy telelésen... Fenyvessel és sítalpakkal, meg talán egy rönkházzal.

• Klaus Duran senior tag

  2023-07-23 11:15:25 #36

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Klaus Duran

  senior tag

  LOGOUT blog

  válasz totron üzenetére #34

  Északon van. Ott még van olyan.

• Hieronymus veterán

  2023-07-23 11:04:41 #35

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  válasz totron üzenetére #34

  Egy ismerősöm mesélte, hogy a hó egy hideg liszt szerű valami, de nem lehet megfogni mert azonnal eltűnik a bőrön.
  De szerintem hazudott, mert ilyen zsiráf nem létezik!

• totron addikt

  2023-07-23 10:13:38 #34

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  totron

  addikt

  válasz -igu- üzenetére #33

  Hó. Az mi az.

• -igu- veterán

  2023-07-23 10:05:15 #33

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  -igu-

  veterán

  válasz totron üzenetére #32

  Télen nem aggódom a fagyasztó meghibásodâsa miatt - ha úgy adódik, leások egy fél métert a hóba, ott biztonságban lesz minden tavaszig. :)

• totron addikt

  2023-07-23 09:22:18 #32

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  totron

  addikt

  válasz -igu- üzenetére #31

  Világos az érzékenység. Nem a franciára gondoltam, de jó, hogy említed. Hanem konkrétan víz alatti elzárásra. Erről jut eszembe, a jó öreg zsírban való tárolást se feledjük, ha beüt a hűtőnél a dili - télen hajlamos elengedni-leengedni magát - akkor a hús bizony itt zsírban lakik, légmentesen. Régen is működött, ma is beválik.

• -igu- veterán

  2023-07-23 09:09:40 #31

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  -igu-

  veterán

  válasz totron üzenetére #30

  A francia vajtartóra gondolsz? Abban nem éri a víz a vajat.
  Van itthon (én nem szoktam rá), annyit tud, hogy puha, kenhető a benne tartott vaj. Kis mennyiséget érdemes csak benne tartani, ami rövid időn belül elfogy. Vizet 2 naponta illik cserélni alatta, ill. nagyon kényes a szennyeződésekre (morzsa, miazmás dolgok a kenőkésről), hiszen szobahőmérséklet + tejtermék nem garancia.

• totron addikt

  2023-07-23 08:47:19 #30

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  totron

  addikt

  válasz Armagedown üzenetére #28

  Van aki víz alatt tárolja a vajat, nem próbáltam még, de van egy gyanúm, hogy több oldódik a tárolófolyadékba mint amennyit avasodna adott esetben a spejz vagy hűtő levegőjén. Nem árt, ha hideg, különben hajlamos 1000Ft pár perc alatt lecsusszanni a belezetbe. A vércukrot nagyon megdobja.

• buherton őstag

  2023-07-22 22:18:40 #29

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  buherton

  őstag

  válasz Armagedown üzenetére #28

  A vajat lehet fagyasztani. A Metro mennyiségi kedvezményét szoktam kihasználni és olyankor hozok 8 kg-t, ami egy jó ideig elég itthon.

• Armagedown őstag

  2023-07-22 21:19:35 #28

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Armagedown

  őstag

  Ha már tartosítás, mi a helyzet a vaj tartósításával?
  Sokszor kapható akciósan, de olyan sokat nem lehet venni belőle, mert nem fogyna el a szavatossági idő végéig.
  Le lehet-e fagyasztani és több ideig tartósítani úgy, hogy ne romoljon a minősége?
  Amúgy már kóstoltam 10 éves akácmézet és jó volt.
  A 2 literes, 1 éve lejárt szavatosságú sörökkel sincs semmi gond, csak kevésbé intenzív az íze.

• nullpoint őstag

  2023-07-22 17:06:38 #27

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  nullpoint

  őstag

  válasz tDr1v3r üzenetére #24

  Ami nem fagyisdobozban van lefagyasztva az minimum istenkáromlás. Ez szigorú szabály itt is.

• nullpoint őstag

  2023-07-22 17:04:44 #26

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  nullpoint

  őstag

  válasz -igu- üzenetére #23

  Egyszer havernál fagyóban találtunk valami bolt töltött hús mittoménmit, 2 éve lejárt, megettük. Nem tudom hogy kozott-e valami kárt hosszú távon. Ma már ilyet nem mernék, már óvatos duhaj vagyok.

• Hieronymus veterán

  2023-07-22 16:25:48 #25

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  válasz tDr1v3r üzenetére #24

  Van egy műanyag dobozba csomagolt 2 adagos töltött káposzta a hűtőben. Januárban került bele. Ránézésre még rendben van. A fedele még behorpadva. A többi majd kiderül októberben.

  Hogy érthető legyen. A baktériumok, gombák és vírusok nem fagynak meg, A baktériumok szaporodása nagyon belassul. A vírusok meg túlélnek. A gombák is.

  Nekünk a bacikkal és a gombákkal gyűlik meg a bajunk, a tárolás során. Ebben a harcban a legnagyobb segítség a modern mikró. Egyenletesen fűti szét a sejtes szerkezeteket.

• tDr1v3r veterán

  2023-07-22 13:09:04 #24

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  tDr1v3r

  veterán

  válasz nullpoint üzenetére #22

  Pörkölt fél évet simán elvan a fagyóban, lényeg hogy fagyisdobozban legyen mindig. /s

• -igu- veterán

  2023-07-22 13:05:53 #23

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  -igu-

  veterán

  válasz nullpoint üzenetére #22

  én még nem találtam meg a határokat, de másfél éves cucc került már elő, és nem volt vele gond
  google találatok néhány hónapot említenek, nyers húsokra többet, mint a készételekre
  nálunk általában 6-9 hónap alatt cserélődnek a dolgok

• nullpoint őstag

  2023-07-22 13:01:52 #22

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  nullpoint

  őstag

  válasz -igu- üzenetére #21

  Fagyóba meddig tárolható el pörkölt, vagy egyéb elkészített húst, mondjuk hurka?

• -igu- veterán

  2023-07-22 12:40:09 #21

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  -igu-

  veterán

  válasz Hieronymus üzenetére #9

  "A tejfölök kifejezetten jól bírják a tárolást, akár hónapokkal később is olyan állapotban maradhatnak, mint amikor frissen vásárolták meg. De a legkisebb rés is gyorsan tönkreteszi a tejfölt. A kefir kivételével nem púposodhat a csomagolás."

  Pár napja értünk haza nyaralásból, gyors szemle a hűtőben, miket kell pótolni - a bontatlan, alufólia + műanyag védőtetős tejföl lejárt 3 héttel ezelőtt. Nem volt púpos, nem volt szaga nyitáskor, ellenben megváltozott - levet eresztett kicsit, és kásássá vált az amúgy sima, homogén állag.

  #18 "Akkor tartósítunk, ha van olcsó alapanyag. Akciós zöldség, Az akciós húsok esetében csak akkor, tényleg jól néz még ki az alapanyag."

  Mi akciótól függetlenül, inkább a rászánt idő alapján döntünk. Marhapörköltet példásul sose két személyre főzünk, ellenben a fagyasztóba mindig kerül 4-5 kétszemélyes vacsorára való belőle. Tudom, nem a klasszikus tartósítás, de példának mégis jó. Ha már rászánom a fél napot, akkor legyen értelme...

  Bogyós gyümölcsök vannak a kertben, hamarosan nekiállhatunk szüretelni a ribizlit, egrest, áfonyát. Csak épp nem tudjuk, mi legyen belőlük, hisz még a tavalyi szörpök és lekvárok se fogytak el. A két kis almafa is nagyon beindult, idén azok is mehetnek üvegbe... csak épp már hely nincs a spájzban és a garázsban, de a fagyasztóban se nagyon.
  Azt már nem is mondom, hogy évente 3-4 alkalommal ritkítjuk a rebarbarát - erre a telken találtunk még egy tövet a dzsindzsásban...

  [kép]
  [kép]

• totron addikt

  2023-07-22 12:02:07 #20

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  totron

  addikt

  válasz nullpoint üzenetére #19

  Meg szakaszosan tölteni bele, nem belezutty a forró löttyöt, mannát. A mikró bizonyos vitaminokat elbont és más lesz az íz, akár vízíz és a beltartalmi érték is persze. Nem az üres üvegre írta a mikrós csírátlanítást? Fejtetőre is szokták állítani egy ideig a befőttet még forrón, hogy ott is dolgozzon a hő, de ez kétélű.

• nullpoint őstag

  2023-07-22 11:43:11 #19

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  nullpoint

  őstag

  Ez egy régi és nagyon jó módszer. Azt nem értem minek a mikro a frissen elkészült ételnek?

  Forrón bele szokás tölteni az üvegbe, persze üveg alá tenni kell valamit hogy ne repedjen el a hirtelen hőtöl, ismerek olyat aki a nagykést teszi alá, és nincs gond, valaki meg egy darab csempét.

• Hieronymus veterán

  2023-07-22 10:03:06 #18

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  válasz BITBOYS üzenetére #10

  "...érdemes gondosabban odafigyelni mit, mikor és hogyan fogyaszthatunk, tárolhatunk. "

  Leveseket, pörköltet, főzelékeket, .... te is tudsz hűtés nélkül nagyon hosszú ideig tárolni.

  Szükség eszközök.
  Zárófedele üveg. Legjobb a csavaros változat, aminek a fedele kismértékben kompenzálja a lényomás változást Ilyen.
  Zárófedelet külön is lehet kapni jobb helyeken vagy az interneten.

  Mikró. A csírátlanításhoz.

  Legalább 60 fokos melegvíz a fedelek sterilizálásához.

  Ha van mosogatógép, akkor a legmagasabb hőmérsékleten (kb 70 fok) mosogatás. Ha nincs legalább hetven fokos vízben sterilizálás.

  Csak a frissen elkészült ételt töltjük üvegbe. A maradékot jobb mély hűteni.

  Akkor tartósítunk, ha van olcsó alapanyag. Akciós zöldség, Az akciós húsok esetében csak akkor, tényleg jól néz még ki az alapanyag.

  Elkészítjük az ételt. Közben ellenőrizzük az üvegeket és a fedelüket. A fedélen színelváltozás vagy pötty sem lehetséges. ki kell dobni, ha van. Ha minden rendben, A fedő megy a meleg vízbe sterilizálódni. Ha kézzel mosott az üveg akkor az is ugrik a meleg vízbe.
  Miután átmelegedett az üveg és a fedő, fejjel fele hagyjuk lecsöpögni a vizet.
  Betöltjük az ételt az üvegbe. Az üveg nyakáig töltjük folyadékkal az ételt úgy, hogy ne álljon ki belőle szilárdabb étel.
  Az üveg megy a mikróba. A mikró nagyon jó belülről melegíti az ételt nem kell dunsztolni. Sterilizáló hatása is van a hőmérséklettő függetlenül. Legalább hatvan fokra visszamelegítjük az üveg tartalmát.
  Nem muszáj mérni. Amikor beindul a gőzképződés akkor már bizonyosan elég meleg, Ha már szökik az étel az üvegtől, már túl meleg.

  A forró üvegre mér a mikróban rátekerjük a fedelét, majd óvatosan kivesszük. Védőfelszerelés szükséges, pusztakézzel nem fog menni. Miután kint van, én konyharuhával fogom az üveget és a tetejét meghúzom egy Befőttes üveg-tető lecsavaróval.

  Másnap a minőség ellenőrzés következik. Ha jól csináltad a ehült alacsony nyomású levegő behúzza a tetőt.
  Ha nem húzta le a tető, akkor megvan az ebéd a következő napok egyikén. Addig is hűtőben a helye az üvegnek.
  Nap fénytől védett, szárazabb helyen tárolva az üveget nagyjából addig lehet eltárolni az ételt, mint amennyi a gyári készítmények eltarthatósága. Ha a tető emelkedik már nem jó az étel.
  Ez általában a tető hibája. Egy tetőt csak néhány körben szabad felhasználni. Akkor is tökéletesen sérülés mentesnek kell lennie. Rozsda még kívülről sem lehetséges. Ha megjelenik azonnal fogyasztani kell az elraktározott ételt. Az átrozsdásodás gyors folyamat.

  Az így készült és elraktározott étel, tartósítószert nem tartalmaz. Pontosan tudod miből és hogyan készült.

  Ha igény van rá mehetünk egy kört, hogyan tároljuk el a nyár ízeit.

• totron addikt

  2023-07-22 07:34:59 #17

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  totron

  addikt

  Tetején lévő penészfolt esetén érdemes vigyázni, ugyanis a micélium lentebb is jelen van, a látható rész csak a jéghegy csúcsa. A penész meg rákhoz vezet. Olyat szerintem már mindenki csinált, hogy leszedte a hibás tetejét és még egy kicsit azon is túl, majd megette. Ideális esetben persze nincs penésznek nyoma. Olyan is van, hogy vékony, ködös hártya jelenik meg, az is ugyanez ebből a szempontból.

  (#9) Hieronymus, klasszikus fedőkről írsz gondolom, nehogy valaki összekeverje a ma készre szerelt üveges megoldásoknál alkalmazott fedőkkel, azokkal lehet klikkelgetni bontatlan állapotában is. Ami a régi logikával romlott már. A felnyitottság csekkolásának ritkán kell leírt módját választani, mert vagy könnyű-könnyebb letekerni az első bontás után vagy nincs tele az üveg (dézsma.exe elkezdett futni a múltban). Eelink még volt, hogy úgynevezett újrafőzést is megejtettek, Fábry bácsi is előszeretettel énekelte meg a folyamatot.

  5. Nincs bio só és bio víz sincs. Korábban keletkeztek mint a Földünk. Minden, ami nem szerves anyag, korábban keletkezett.
  De én még egy csillagászt/planetológust sem hallottam arról zengedezni, hogy Parajdi sópakkok repkedtek volna az űrben a lakhelyünk megalakulása előtt. Minden csillagpor, csak később differenciálódott több irányba. Bio só meg azért van, mert abból eeeelvileg kihagyják a csomósodást gátló anyagot. Elképesztő milyen akadálytalanul tömik magukba a népek. A nem tesz jót az nem csak egy közhely, az tényleg nem tesz jót.

  (#11) szipipeti, ón? Nem tudom ezt elképzelni, a mai korban? Nem.

  (#12) tDr1v3r, vagy kőműveshumor vagy háborúra készült a nagyi. Képzeld el ha egy tényleges és kemény nélkülözésekkel teli recesszió után találják meg.

  (#13) salaud, a beleoldódás egy nehéz kérdés, de nem a környezet, hanem a flakon a problémás.

  (#15) UnA, nagyban áll az adott környezet baktériumkultúrájától, penészállományától. Van, hogy szagra "nincs" jelen, a tüdődben sem érzed, a szemed sem fáj tőle, de az élelmiszerek precíz indikátorként viselkednek. Sőt, a kezeden/testeden lévő zsírral is kiválóan tudnak és akarnak is kapcsolódni, vagyis amit összefogdostál ott jelenik meg először a fehér vagy zöld telep az étkek után. Ugyanígy ezért élvez előnyt az összehajtott ruha is. A páratartalmat alacsonyan kell tartani. Ami egy kötéltánc, mert az embernek kell egy bizonyos, de ahol már a penész is elkezd működni, szóval vékony ez a tartomány.

  (#16) Graphics, ha pálesz nem is keletkezik a hűtőben, azért borból még kiválóan lehet ecetet gyártani. Vendégelüldözőnek is kiváló.

• Graphics Jómunkásember

  2023-07-22 07:03:36 #16

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Graphics

  Jómunkásember

  LOGOUT blog

  válasz UnA üzenetére #15

  Végtelenségig a bontott házi sem fogja bírni, levegőt kap, oxidálódik, mint a bontott bor.

  Ha a lekvárból pálinka lett volna, na az már elvan egy ideig

• UnA Korrektor

  2023-07-22 06:56:25 #15

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  UnA

  Korrektor

  válasz Graphics üzenetére #14

  Hűtőben szoktuk tartani, még sohasem penészesedett.

• Graphics Jómunkásember

  2023-07-22 06:52:40 #14

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Graphics

  Jómunkásember

  LOGOUT blog

  válasz tDr1v3r üzenetére #12

  Bontás után a házi is megpenészedik.

• salaud aktív tag

  2023-07-21 23:24:45 #13

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  salaud

  aktív tag

  Én épp egy 2015-ös szilvalekvárt eszem. Nagyon finom. Igazából még a bolti lekvárokon is ha jól megnézed nem az van hogy "fogyasztható:xxxx.xx.xx."-ig, hanem hogy "minőségét megőrzi: xxxx.xx.xx."-ig. Ami azt jelenti, megeheted egy év múlva is, csak nem olyan lesz, mint a "lejárat" előtt. Az ásványvízen lévő dátum sem azt jelzi, megromlik a víz, hanem hogy addig zár légmentesen a műanyagflakon, illetve addig nem oldódik semmi bele a vízbe. Sőt, a só és a cukor "lejárati ideje" is a csomagolásé, nem a beltartalomé.

• tDr1v3r veterán

  2023-07-21 23:03:10 #12

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  tDr1v3r

  veterán

  Nővérem anyósáék elbontottak egy garázst, a falban (!) találtak jópár üveg lekvárt. Lehettek 30 évesek akkor minimum... és még mindig jók voltak.

  A rohadt bolti meg bontás után pár héttel penészes...

• szipipeti tag

  2023-07-21 20:59:47 #11

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  szipipeti

  tag

  válasz BITBOYS üzenetére #10

  Még egy kis infó hozzá, a konzervdobozok belső bevonata az ón nevű anyagból készül. Nagy előnye, hogy korrózióálló illetve az élelmiszerben lévő savakkal, lúgokkal nem reagál.
  Mocskosul nagy szerencse, hogy a romlott étel szinte azonnal büdös, vagy más a színe, állaga, legyen az hús, gyümölcs, tejfélék... Ha "gyanús", kiesett eleve. Ha jónak tűnik, óvatos "érzékszervi vizsgálatnak" alávethető.
  Gratulálok a régi szilvalekvárhoz.
  Végszükség esetén pálinkának is jó.... (a legszebb, ami a gyümölccsel történhet).

• BITBOYS addikt

  2023-07-21 19:30:12 #10

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  BITBOYS

  addikt

  válasz Hieronymus üzenetére #9

  Köszönöm a kimerítő hozzászólást
  Mivel eléggé megdrágultak az élelmiszerek érdemes gondosabban odafigyelni mit, mikor és hogyan fogyaszthatunk, tárolhatunk.
  Korábban se szerettem kidobni az ételt, de az eltarthatóságával, tárolásával nem igazán voltam tisztában.
  Pékárut se veszek már, itthon megcsinálom a kenyeret, kiflit, zsömlét.. de a lángos, pizza, tészta, stb elkészítését is egyszerűen megtanultam.

• Hieronymus veterán

  2023-07-21 18:24:38 #9

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  Általánosságban.

  Ha csavaros tetejű üvegben van az étel, akkor a következő az eljárás.
  Megnyomod a fedőt középen. Ha mozog a tető és jellegzetes hangot a benyomás és visszaengedéskor, vagy felnyitották már az üveget vagy átrozsdásodott a fedél. Kuka.

  Ha nem sikerül beljebb nyomni a fedőt, akkor még jó lehet az üvegben tárolt étel.
  Leszeded a fedelét és megnézed belülről rozsdás vagy sem. Ha rozsdás, szintén kuka az étel.

  Utána megnézed az étel tetejét. Ha látszólag rendben van, óvatosan megkóstolod. Ha az íze még jó, akkor lehet enni.

  A fémdobozba zárt konzervben is enyhe vakumnak kell lennie. Ennél a "páncolos" konzervnél óvatosabbnak kell lenni. Csak alapos ellenőrzés után szabad megkóstolni. Ha a bádoglemez belsején nincs fehér védőbevonat, még akkor sem érdemes piszkálni a konzervet, ha az állaga és illata jó. A fém bevonatával érintkezve mérgező vegyületek keletkezhetnek. A fehér bevonat eléggé biztonságosan véd ettől problémától.
  A nagymama celofánnal lezárt 30 éves befőttje az inkább nem jó kategória. A celofán nem időtálló csomagolás.

  Lejárt szavatosságú tejtermékek. A kefir, joghurt,... tetején nem elszíneződés vagy már láthatóan penész folt.
  A tejfölök kifejezetten jól bírják a tárolást, akár hónapokkal később is olyan állapotban maradhatnak, mint amikor frissen vásárolták meg. De a legkisebb rés is gyorsan tönkreteszi a tejfölt. A kefir kivételével nem púposodhat a csomagolás.

  lépesek
  1. A csomagolás épségének az ellenőrzése. Ha már ki volt nyitva vagy sérült a csomagolás nem ehető az étel.
  2. Látás, szaglás és ízlelés alapú ellenőrzés. A páncélos konzervek esetében a fémdoboz belső felületének ellenőrzése. Ha nem fehér a felület, akkor mérgezési veszély van a régen lejárt szavatosságú konzervek esetében. (vegyi reakció)
  3. A magas cukor vagy magas sótartalmú ételek sokáig elállnak. (Kivéve az eredeti pármai sajtot.)
  4. A tiszta cukornak, sónak és ecetnek nincs lejárati dátuma. A kevert ecetnek van. Amikor már kiülepedik a kevert ecet, jobb békén hagyni. Az íze sem eredeti ebben az állapotban.

  5. Nincs bio só és bio víz sincs. Korábban keletkeztek mint a Földünk. Minden, ami nem szerves anyag, korábban keletkezett.

• BITBOYS addikt

  2023-07-21 17:57:37 #8

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  BITBOYS

  addikt

  válasz Graphics üzenetére #7

  Háát, ha nagyon padlóraküldene akkor nem a wc-t választom hanem befekszem a kádba
  Alvás/fosás letudva biztonságosan

• Graphics Jómunkásember

  2023-07-21 17:47:31 #7

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Graphics

  Jómunkásember

  LOGOUT blog

  Figyi nagy baj nem lehet, mert ha megfosat, az mindenképp a szilvának köszönhető.

• BITBOYS addikt

  2023-07-21 17:32:45 #6

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  BITBOYS

  addikt

  válasz nemlehet üzenetére #5

  Most néztem és lecsót is találtam. Nem nyitottam ki, de nagyon jól néz ki. Szintén gondosan lezárva, üvegben.
  Asszem teljesen feltárom a kamrát

  Különben ennek örömére csinálok belőle egy jó kis süteményt, már most csorog rá a nyálam

• nemlehet őstag

  2023-07-21 16:23:59 #5

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  nemlehet

  őstag

  Ebben szerintem lehet a józan észre hagyatkozni. Ha szisszen, nem penészes és a szaga jó, akkor óvatosan meg lehet kóstolni. Ha bármi baj van azonnal érezni fogod. Ha nem érzel semmit akkor nyugodtan lehet fogyasztani.

  A befőzés, lekvár készítés nagyon hatékony tartósítási mód ha jól van csinálva. Fábrynak volt az Oh tannenbaum című standupja, ott mondta, hogy a nagyanyjáéknak volt 40 éves lekvárja amit 20 éves kora körül átrottyantottak biztos ami biztos és napi szinten ették a faterjával.

  Megkérdezte megboldogult nagyapámat, hogy szerinte ez csak vicc, vagy tényleg lehetséges és mondta, hogy ő evett 40 évesnél régebbi lekvárt is. Semmi baja nem volt, lent volt a pincében, sűrű volt mint a szurok, de ízre kiváló.

• BITBOYS addikt

  2023-07-21 16:22:09 #4

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  BITBOYS

  addikt

  válasz UnA üzenetére #2

  A második bekezdés neked ment volna..

• BITBOYS addikt

  2023-07-21 16:10:12 #3

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  BITBOYS

  addikt

  válasz Klaus Duran üzenetére #1

  Köszi a választ
  Tényleg brutál jó ize van, és ránézésre is megfelelőnek tűnik.
  Akartam venni valami jóféle lekvárt süteményhez, de az ára mellbevágott..
  Innen jött, hogy akkor felfedezem a spájzi gyűjteményt hátha találok valamit
  Van rengeteg üveggel, mindenféle.

  Klaus Duran

  Rendesen szisszent mint a sör mikor kinyitod

• UnA Korrektor

  2023-07-21 16:02:12 #2

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  UnA

  Korrektor

  válasz Klaus Duran üzenetére #1

  +1

  A hang alapján jól volt dunsztolva, ezer évet is kibír. Csak kicsit keményebb lesz

• Klaus Duran senior tag

  2023-07-21 15:59:24 #1

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Klaus Duran

  senior tag

  LOGOUT blog

  Simán, Házi méreg fekete szilvalekvár nem okozott problémát. Igaz max 8 éves volt.
  Ha szisszent és nem volt furcsa szaga akkor simán.
  Pár óra alatt minden élőt kifőznek belőle + cukor tartósítja.

Új hozzászólás Aktív témák