Új hozzászólás Aktív témák

• Peterhappy addikt

  #2560

  #2559 avl

  2025-11-08 08:40:30

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Peterhappy

  addikt

  #2559 avl

  Koszonom szepen!
  Igen, most epp van kupon, innen jott az otlet, hogy most kellene lecsapni ra

• Peterhappy addikt

  #2556

  #2555 avl

  2025-11-07 16:32:05

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Peterhappy

  addikt

  #2555 avl

  Igen, koszonom szepen, konkretan tole vennem
  Egy forumtarsam rendelt tole, es nagyon elegedett volt, O javasolta az eladot is, a termeket is.

• Bandus99 őstag

  #2489

  #2486 avl

  2025-08-15 13:17:27

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Bandus99

  őstag

  #2486 avl

  Nekem lenne egy Spice Diavola pro 2 eladó
  Mondjuk 85e ft. + szállítás, amit jelenleg nem tudom mennyiből jönne ki.
  Helyileg Pécs.
  Tudok hozzá FB csoportot is

• fradi81 veterán

  #2488

  #2486 avl

  2025-08-15 13:14:40

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  fradi81

  veterán

  #2486 avl

  40 ezres sütő.

• soldi3r veterán

  #2487

  #2486 avl

  2025-08-15 12:25:11

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  soldi3r

  veterán

  #2486 avl

  72335 Ft

• Mersant_le csendes tag

  #2434

  #2433 avl

  2025-05-07 09:41:52

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Mersant_le

  csendes tag

  #2433 avl

  van. osszeomlik a teszta, nincs tartasa. ujra at kell dolgozni kicsit, ujrabucizni.

• xavix13 őstag

  #2244

  #2243 avl

  2024-07-01 20:51:12

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  xavix13

  őstag

  #2243 avl

  Mivel ezen szocializálódtam javarészt, és így tanultam Mayer Zoli videójából ezért szinte mindig, így csináltam és csinálom.
  Másrészt, praktikussági okokból is számomra, mivel csak egy olcsó kis Aldis mixerem van, aminek sokkal jobban fekszik a vízre liszt metódus mint fordítva.
  Kb. mint amikor egy poolish vs. bigát szeretnél kidagasztani egy olcsó dagasztóval.
  Véleményem szerint nem ördögtől való, ha az eredetileg belőtt anyaghányadok mégsem adják ki a tökéletes állagot, nyugodtan lehet korrekciózni, nem fog összedőlni a világ, nem egy agysebészet ez.
  A végeredményt otthoni körülmények között nem ez fogja befolyásolni, hogy jó pizza lesz-e avagy sem.
  Ez igaz mondjuk a főzésre is, mondjuk nem lett elég sűrű a főzelék nem kell kétségbe esni, sűrít még egy kicsit rajta habarással az ember aztán kész. A pizzázás sem sokban különbözik.
  Persze a klasszikus nápolyi módszer lényege, hogy 1l víz az alapegység, ahhoz mérnek mindent, de pizzéria léptékben. Mondjuk 1,5 vödör (15l) vizet beleöntenek a dagasztóba oszt az nagyjából felvett egy zsák lisztet. Ha kellett még egy kicsi liszt a végén, amíg jó nem lett az állag, akkor pótolták. Hogy ebből most 140 vagy épp 150 db buci lett, valamilyen hidróval édes mindegy. Nem is lett volna olyan mérlegük, hogy dekázgassanak ide-oda, vagy kitalálják, hogy az adott napon éppen 59 vagy 64-es hidró adja-e ki a jó állagot. Meg egy pizzériában ezek nem számítanak, 1-2 tészta ide vagy oda lényegtelen.
  Mivel otthon konyhai körülmények között vagyunk, ennek ellenére én azért méregetek, és az alapegység itt a jelen példámban 1kg liszt volt. Tippeltem ehhez a liszt keverékhez egy 60%-os hidrót, de a végén valószínű a super nuvola közel 1/3-ad aránya miatt kevésnek tűnt.
  De semmi gond, ilyenkor nyugodtan lehet korrigálni.
  Én úgy vettem észre a végeredményen nem változtat, hogy milyen módon, mit miután csinálsz sorrendben, hogyan dagasztasz.
  Elvégre aki géppel dagaszt, nagyrészt az is így csinálja, hogy liszt bele, aztán addig hidrózod amíg jó nem lesz.
  Az hogy én éppen vízzel indulok az üstben, és egy aránylag kész tésztához rakok még a végén vizet, az echte ugyanaz, mint aki lisztből indult és 60% hidrónál jár épp.
  Amíg eltudod azt érni, hogy felvegye a vizet/lisztet szépen addig lényegtelen a sorrend.
  (Nekem ehhez egy apró trükköm, hogy a végén nem csak ráöntöm a vizet apró adagokban, hanem egy mezei szórófejes spricniből permetezem rá, így sokkal könnyebb dolga van a gépemnek, és sokkal hamarabb felveszi.)

  Na ezt jól leírtam barokkos körmondatokba.
  TLDR, mindenki csinálj úgy ahogy jól esik és bevált, a lényeg hogy a vége jó legyen és pizza legyen belőle, ahogy M.Z. is mondta.

• fradi81 veterán

  #2088

  #2087 avl

  2023-11-13 17:16:59

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  fradi81

  veterán

  #2087 avl

  Nem is kell, ki kell próbálni mindent akkor derül ki nálad a gyakorlatban hogy mi hogyan működik. Kenyeres csoport, '70+ százalék víz', mostanában jöttem rá a pizzás hobbinak köszönhetően mi volt a gond nálam sokszor, hát épp az, a túl sok víz.

• fradi81 veterán

  #2086

  #2084 avl

  2023-11-13 13:06:29

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  fradi81

  veterán

  #2084 avl

  Igazából nem okoz kárt a só a gyakorlatban, ha van ott még liszt is, ezt mondja a mester.

• jozsi252 veterán

  #2077

  #2075 avl

  2023-11-11 09:33:55

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  jozsi252

  veterán

  #2075 avl

  Mi van azokkal akik előtésztáznak, ott egyből megdől az egész hogy a víz az első? Vagy aki mondjuk 100% bigából készít előtésztát ott már alapból liszt nem megy hozzá csak víz. Illetve aki egy állagot keres a tésztában ott miért számít annyira hogy nem a liszt meg a vízhez hanem a víz a liszthez? A végeredmény nem ugyanaz lesz?

  fradi81
  Egyik hozzászólásomba írtam hogy kóstoltam azt is, de olyan nagyon látványos különbséget nem vettem észre a Mutti Pelatihoz képest.

• fradi81 veterán

  #2076

  #2075 avl

  2023-11-11 08:52:15

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  fradi81

  veterán

  #2075 avl

  Ha megnézel egy olasz pizzást azzal kezd mind.

  jozsi252
  Aldiban van san marzano konzerv, ez eddig kimaradt.

• jozsi252 veterán

  #2073

  #2070 avl

  2023-11-10 20:57:10

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  jozsi252

  veterán

  #2070 avl

  Mivel kezdő vagyok én is így nem tudom megmondani hogy milyen előnye van egyiknek illetve a másiknak gép dagasztásnál, de úgy vettem észre videókba YT-on illetve FB-n hogy inkább azt alkalmazzák amit én is, mégpedig hogy vizet adnak hozzá nem pedig lisztet.
  Dagasztógéppel ez a metódus nálam nagyon jól bevált.
  Igazából Bigánál főleg ha 100%-os a Biga akkor ott így is úgy is meg vagy kötve hogy már csak vizet adsz hozzá.

  Madoc
  Nincs mániákus hidrózásom. 68-71%-nál többet még egy tésztához se adtam, nekem ez tökéletesen megfelel. Szóval nem keresem a liszt határait, csupán említettem hogy elbírt volna még egy kis vizet.
  Fent vagyok itt is meg ott is de abba a csoportba is vannak akik 70-75% körüli hidrót alkalmaznak.

• fradi81 veterán

  #2071

  #2070 avl

  2023-11-10 20:19:07

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  fradi81

  veterán

  #2070 avl

  A vizet mérik ki elsőnek a pizzánál ez alap. Láttam én is olyan technikát hogy a már kész tésztába tömködte bele az ember a vizet még pluszban.

• jozsi252 veterán

  #2055

  #2052 avl

  2023-11-05 05:17:22

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  jozsi252

  veterán

  #2052 avl

  Egyszerűen a tészta sokkal homogénebb, levegős, lágyabb lett. Persze hozzá kell tenni hogy most ismerkedek a pizzázással meg úgy a sütéssel mert előtte soha nem sütöttem semmit, ezáltal nem is dagasztottam.
  De iszonyat sok videót megnéztem a legutóbbi hónapokban és abból az jön le hogy kézzel olyan levegős lágy tésztát nem lehet kidagasztani mint géppel. Főleg nem egy 70-es hidróval rendelkező tésztát.
  25 percig dagasztottam a géppel. 0-10-ig vannak a fokozatok de max 4-ig mentem azt is csak a végén. Inkább 2-es 3-as fokozatot használtam, bőven elég volt.
  Géppel nagyon szépen fel lehet hidrózni a tésztát, látod hogy hol van a határa, mennyi idő alatt szedi össze a tésztát ha raksz hozzá kis vizet.
  Sok álmatlan éjszakát okozott a megvétele mert b@szott drága, de az vitathatatlan hogy a tészta számomra is ég és föld dagasztás után. Nagyon selymes lágy tészta a végeredmény amit kapsz.

• csƵ addikt

  #2036

  #2035 avl

  2023-10-25 08:32:19

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  csƵ

  addikt

  #2035 avl

  Én anno úgy csináltam, hogy 2 órát volt szobahőn, aztán hűtő, de az meg azért nem volt jó, mert a 2 óra alatt feljött, aztán a hűtőben visszacsökkent.
  Úgyhogy mostanában úgy csinálom, hogy megcserélem. Egyből megy be hűtőbe, majd dagasztás előtt 2-3 órával kint hagyom a pulton és szépen feljön.

• fradi81 veterán

  #2020

  #2019 avl

  2023-10-17 09:28:30

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  fradi81

  veterán

  #2019 avl

  Pl ami a videóban is van: [link]

• BB9360 aktív tag

  #2005

  #2001 avl

  2023-10-08 22:25:21

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  BB9360

  aktív tag

  #2001 avl

  Igen.

  Nem is kérdés, hogy - amint más is írta - az elkészített pizzák számától és annak gyakoriságától függ, az én esetemben talán sose, viszont mivel heti 3x sütök kenyeret, a sütő sokat megy, kímélném ezzel. De anyagilag valószínűleg a 100k-s sütő sem éri meg, ezért sem vettem meg a Glowent.
  De ez nem erről szól, bár valóban én említettem meg.

• IntelKiller7 nagyúr

  #2003

  #2001 avl

  2023-10-08 18:35:32

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  IntelKiller7

  nagyúr

  #2001 avl

  ha naponta sütsz, akkor azért elég hamar. Ha fél évente egyszer, akkor fix nem éri meg.
  
  Én havonta 1-2x sütöttem Glowennel, nagyon szerettem magát a feelinget. Meg, hogy milyen szép pizzákat tudok benne sütni.
  Volt, hogy nem is jutott pizza nekem, de akkor is megérte.
  Imádtam már magát a tészta vezetését, nyújtását, feltétezését és a sütést.

  Mondjuk én szakács vagyok, lehet ez ennek is betudható.

  De egy jó társasággal, nyáron hatalmas feeling egy gázos sütővel sütni.
  karu 12-vel kezdtem anno, pellettem, de az nem az én világom volt. Azzal sütöttem 50 főnek pizzát egyszer, azt hittem felkötöm magam a végére. Főleg, hogy nem volt senki, aki figyelte volna a tüzet stbstb.

  Egy jó gázos sütővel lehet haladni. Az elektromos Effeovens, Effeunoval meg még egyszerűbb. Tényleg csak annyi, hogy bedobod, 1,5 perc után meg kiveszed.

• xavix13 őstag

  #1990

  #1988 avl

  2023-10-02 20:27:21

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  xavix13

  őstag

  #1988 avl

  igazioliva.hu
  Pluhár Lászlót bár nem kedvelem, de neki van a tulajjal interjúja, ahol nagyon szimpatikus az úriember, meg a vállalkozása és a szemlélete, mostanában tervezek én is rendelni onnan.
  Ismerősök véleménye alapján nagyon jó cuccok, és ők nem is pizzás közegből valóak.

• IntelKiller7 nagyúr

  #1960

  #1959 avl

  2023-08-23 16:44:13

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  IntelKiller7

  nagyúr

  #1959 avl

  Ez mindig csak támpont. Én is szokszor dobok még hozzá lisztet, vagy épp vizet. Attól függ mit kér a tészta.

• bugizozi őstag

  #1924

  #1922 avl

  2023-08-10 12:28:11

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  bugizozi

  őstag

  #1922 avl

  Szia!

  Én nagyrész teljes kiőrlésű liszttel dolgozom, itt egy korábbi posztom: [link]

• avl senior tag

  #1919

  #1907 avl

  2023-08-04 18:06:47

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  avl

  senior tag

  #1907 avl

  erre ? #1907

• IntelKiller7 nagyúr

  #1894

  #1892 avl

  2023-07-29 09:53:50

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  IntelKiller7

  nagyúr

  #1892 avl

  Poolisht osszekeverem. Hagyom 24 orat.
  Utana a maradek lisztet a vizet es a sot osszekeverem a poolish-al. Megint hagyom 24 orat vagy tobbet.
  Sutes elott szoktam csak bucizni 1,5-2-3 oraval. Attol fugg milyen meleg van.
  Ez attol is fugg milyen liszted van. Birja e ezt a hosszu kelesztest, mennyi vizet tettel bele. Egy ido utan elkezdi engedni magabol a vizet, es a teszta allana, ize is valtozik. Tonkremegy.

  Digitalpimp altalaban ra van irva a csomagolasra.

• sz.zs. Topikgazda

  #1879

  #1875 avl

  2023-07-24 15:26:45

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  sz.zs.

  Topikgazda

  #1875 avl

  Próbáltam már poolisht, bigát is, de a direkt tészta számomra jobban tetszik.

• sz.zs. Topikgazda

  #1873

  #1872 avl

  2023-07-24 11:23:17

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  sz.zs.

  Topikgazda

  #1872 avl

  Leginkább a dagasztási technikával, de ezzel a liszttel amivel a kolléga dolgozott, szerintem a 70-es hydro bárhogyan sok.
  
  Ha van egy jó liszted, akkor kézzel, vagy spirálkaros dagasztóval lehet a legjobb eredményt ( legmagasabb hydrót ) elérni. Egy “kampós” konyhai géppel nem igazán lehet ezt elérni.
  Én úgy szoktam, hogy 60-as hydróval dagasztok elsőre aztán szépen lassan adok még hozzá annyit amennyit felvesz.

• Madoc veterán

  #1599

  #1597 avl

  2023-02-03 20:18:04

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Madoc

  veterán

  #1597 avl

  Én tavasztól őszig kertben termesztem, csak télen veszek.

Új hozzászólás Aktív témák