-
LOGOUT.hu
RECEPTEK GYŰJTEMÉNYE A TOPIKBÓL
Új hozzászólás Aktív témák
-
#11866
Tibicsucsu
aktív tag
MrSealRD
#11861
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
MrSealRD
#11861
üzenetére
Nem bontottam meg ki. Nem volt draga nem varok csodat tole, de azert remelem mellekiz mentes lesz. Egyebkent meg nem vagyok szakerto
csak nagyon szeretem a pisztaciat. Fagyizokat azzal szoktam "tesztelni".
Sziciliaban ettem tobbszor is pisztaciakremes croit meg mast is. Az nekem tul edes volt.
Vasarnap vettuk Budakeszin. De mar regota lattam h kint van. Meg is lepett h volt meg.
bugizozi
Draga a fenyomag de ugy tudom h nem kell bele sok. A beszerzes nehezkesebb. Budapesten en lattam a nagycsarnokban es a Feny utcai piacon is meg valamelyik bio boltban is. Engem is izgat a sajt pesto. Szoktunk venni neha Lidl/Aldiban de azok eleg gyengek viszont veszmegoldasnak mindig jo ha nincs otthon semmi csak egy kis teszta es kell egy gyors ebed. -
#11859
Tibicsucsu
aktív tag
krizmo_
#11826
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
krizmo_
#11826
üzenetére
Utalom, amikor betolod ezeket a szep croikat, raadasul szendvicsnek megcsinalva ahogy a legjobban szeretem
. Ilyenkor szancsi, lusta embernek erzem magam, hogy meg mindig nem vett ra a lelek, hogy megprobaljam a recepted 
.
Asszony most vett nekem pisztaciakremet a Lidl-ben szoval nincs menekves. Csinalnom kell croissant-t es meg kell kennem vele.[ Szerkesztve ]
-
#11820
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Czellit is probaltam, neha veszek Szabo lisztet, Tusket nagyon reg probaltam egyszer. Szerintem rendben vannak, de az en amator szintemen nehez kulonbseget tenni. Ahhoz sokkal tobb kenyeret kene sutni, akkor az is kijonne, hogy mennyire allando a minoseg. Nekem eloszor az Artizan liszten jott ki nemi kulonbseg az eredmenyben es miota valamivel jobban sikerulnek a kenyerek azota raereztem egy kicsit a Garatra is. Es persze ott vannak az emlitett inyencsegek, amik nem allagra hanem izre hoztak jot es ujat.
-
#11819
Tibicsucsu
aktív tag
krizmo_
#11815
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
krizmo_
#11815
üzenetére
Nekem az Artizan pekseg "sajat" lisztje jott be eddig a legjobban. Kiraly Roland lisztje egyebkent. Szereztem ket Pasztoi bio-t is de nem ereztem akkora nagy szamnak, mint amennyire dicsertek. Persze nagyon jo liszt csak en vartam vmi csodat. Most volt nalam felbarna Lipiliszt, amit a Bake my day-ben vettem. Az terult, mint az allat de pl a garat kiralybuza liszttel keverve fantasztikus ize volt. Szoktam keverni a kovaszba es a kenyerbe is Csoroszlya koves malmi lisztet is de azzal ovatosan kell banni. Gyors a bulk, atveros az elejen, terul attol is. De izre nagyon jo es ha nem is lesz "hasasra" nyilt a kenyer, odafigyelessel szep es puha belzetet lehet kapni. Valamelyik nap lattam h tobb zsak Csoroszlya lisztet visznek be az Artizanba, a Pekmuhely elott meg Lipilisztes kocsibol pakoltak ki.
Nem voltam meg ott, de a Nagymezo utcaban van a Kiskovasz pekseg es lehet kapni Kiraly Roland (csaladellato.hu) liszteket sok felet.[ Szerkesztve ]
-
#11790
Tibicsucsu
aktív tag
modflow
#11786
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
modflow
#11786
üzenetére
Ne tedd kozvetlenul a tuzbe vagy fole h a lang erje. Sot sztem felejtsd el a tuzet. Nem nyari moka, de sutoben jobb. Az amcsik a tiszta lenolajat ajnljak. En probaltam mar egy kisebb ontottvas serpenyon es gyonyoru lett. Vekonyan bekentem egy ronggyal vagy papirtorlokendovel, nem emlekszem. Fejjel lefele betettem a sutobe asszem 220 fokon majd egy orara. Fustolt, budos volt de gyonyoru lett. A fejjel lefele ebben az esetben nem ertelmezheto persze. Keress ra youtube-on cast iron seasoning-re. Van sok jo video. En csak egyszer csinaltam meg es az is jo eredmenyt hozott.
Beni2360
Gratula a kenyerekhez! Kemenyen tolod a kanikulaban. Ket hete sutni akarok de nem visz ra a lelek. 30 fok van a konyhaban.[ Szerkesztve ]
-
#11531
Tibicsucsu
aktív tag
attiati
#11529
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
attiati
#11529
üzenetére
En meg tudom ajanlani a Pekmuhelyt. Szerintem a felbarnajuk az egyik legjobb sallangmentes alapkenyer. Nem olyan fancy, mint az Artizan, kisebb a valasztek, de nagyon jo szerintem.
Van meg nagyon jo kenyer a Vajban es a Normaban bar ezek szerintem mar tul dragak.
Ott van meg a Marmonstein pekseg. Asszem a legregebbi kezmuves vadkovaszos. Sajnos csak egyszer volt alkalmam kiprobalni egy magos kenyeruket. Az nagyon jo volt.
Csak hallomasbol ismerem a Pipacsot. Ugy emlekszem, hogy ott is kemenyebbek az arak.
Az en kozelembe nem reg nyilt a SALT Bakery. Ez egy Michelin csillagos etteremhez tartozik. Van sima kovaszos kenyer normalis aron (kb Artizan ar). Annyiban mas, mint a tobbi, hogy szerintem itt nagyon magas hidratacioval dolgoznak es extrem levegos a kenyer. Itt van veres csiga is
Probaltam meg a Vadkovaszos pekseg kenyeret. Nem volt rossz, de a Pekmuhely vagy Artizan jobb.
Lattam mar egyebkent talan Primaban vagy Sparban is vadkovaszos kenyeret. Van egy ceg amelyik nagyobb mennyisegben valahogy automatizaltan gyartja nem pedig kis kezmuves peksegben. Ok szallitanak boltoknak. Tudomasom szerint az is adalekmentes es csak vadkovasz van benne. -
#11338
Tibicsucsu
aktív tag
bugizozi
#11335
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
bugizozi
#11335
üzenetére
En meg a Kenwood KMix-szel szemezgetek. Az "csak" 100-110e nem 180-2xx. Amazonon neha lemegy 200-220 eur kornyekere. Itthon is volt 80e-ert egy-ket eve Auchanban.
Annyi a hatranya, hogy amikor megneztuk a parommal, akkor kiderult, hogy majd nem tarthatom a pulton, amikor nincs hasznalatban csak a kamraban
A KitchenAid maradhat a pulton is.
-
#11021
Tibicsucsu
aktív tag
krizmo_
#11020
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
krizmo_
#11020
üzenetére
Egyetertek! En melo (home office) kozben szoktam ezt megoldani. Mar ki tudom szamolni. Egyebkent sztem atlagban max hetente sutok kenyeret, mert nincs azert annyi idom nekem sem. Pedig jo lenne a heti 1 legalabb es akkor meg tervben van, hogy kiprobalnek mast is. Bagett, leveles tesztak, vmi eszaki tipusu rozskenyer, turosbatyu, pogacsa es meg sorolhatnam. A FB csoportbol szamomra a legnagyobb tanulsag az volt hogy nem hagytam eleg ideig kelni a tesztat hutozes elott. Feltem h tulkel. Az is kellett meg h sztem a Csoroszlya farmos TK lisz nagyott dobott a kovaszomon. Az a liszt reg elfogyott de a kovasz koszoni szepen azota is jol van. Most peldaul honapok ota TK rozsbol. Es ezt nem is kell annyiszor etetni.
Viszont megertem ha idosebb koraban ebbe nem akar valaki mar beletanulni. Sok minden mast lehet meg csinalni. En gitarozni is szeretnek megtanulni, a hobbi barkacsolas (asztalos) is erdekelne, komolyabb BBQ, kerteszkedes (konyhakert), vitorlazas es a tokom tudja meg mi. Persze ido nincs ezekre foleg ket kisgyerek mellett. Bar nem sutok sokat de engem elegge megfertozott ez a kovaszolas. Arra legalabb van annyi idom h ilyen kepeket meg tudjak osztani. -
#11016
Tibicsucsu
aktív tag
fradi81
#11013
-
#11011
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Lenmagos kovaszos. Ezt mar be mernem tenni a Kovaszlabor fb csopiba is.
Artizan pekseg kenyerlisztjebol nagyon keves teljes kiorlesu rozs liszttel keverve. Nem emlekszem pontosan de olyan 340/20 g aranyban. Kb 70-75% hidro attol fuggoen h az aztatott lenmagot hogyan szamoljuk. Abbol 30g volt ugyanannyi forro vizbe aztatva. -
#10845
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Tegnapi kenyerem.
340g Celli bl80
40g Csoroszlya tk
Kb 75% viz
85g kovász
Kb egy honapja Krizmo receptje alapjan keszult kiflik:
Nem tk csak bl80 es cukor helyett mezzel. 3. Probalkozasra lett ilyen.[ Szerkesztve ]
-
#10708
Tibicsucsu
aktív tag
krizmo_
#10704
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
krizmo_
#10704
üzenetére
Remeltem h van vmi meguszos recept, ami vhol a tokeletes leveles es a nem leveles kozott van. Valszeg az az, amikor nem sikerul jol a leveles. Lattam olyat vhol h csak tettek vajat a tesztaba, jol kinyujtottak es tobb retegben egymasra raktak es ugy nyujtottak meg rajta egyet. Nem tom hol lattam es mi lett a vegeredmeny.
A kepen a te csigaid vannak? Mi a befejezo mozdulat a csiganal? kinyujtas, vajjal lekenes, ra kakao+porcukor, osszegorgetes szeleteles? -
#10701
Tibicsucsu
aktív tag
krizmo_
#10699
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
krizmo_
#10699
üzenetére
Nincs veletlenul egy egyszerusitett kovaszos levelesteszta recepted? Nem az a brutal croissant recept hanem vmi egyszerubb. Szeretnek kakaoscsigat csinalni es nem ilyen kalacsos tesztabol. A pekmuhelyben pl tok jo sztem a teszta. Leveles de azert nem az az agyondolgoztatott francia jellegu, hogy 600 retegre hamlik.
-
#10478
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
_krizmo
Ezt a receptet hasznalod babkahoz?
https://www.mydailysourdoughbread.com/yummy-sourdough-chocolate-babka/ -
#10426
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Husvetkor nem volt idom ugyhogy tegnap ezt hoztam ossze
-
#10400
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Én ezt a rozs dolgot nem éreztem. Én nem érzem a kenyereimet savanyúnak, de lehet h ez egyéni ízlés dolga és én szimplán nem érzem annak. Amióta rozst is rakok bele azóta én szimplán finomabbnak érzem de nem savanykásabbnak.
Kiindulási alap nálunk a Pékműhely félbarnája. Az az egyik kedvencünk és mi nem érezzük savanykásnak. Egyszer vettem az Artizánban kamutos fehéret, na az rohadt savanykás volt. Nekem szendvicsbe tökéletes volt de a párom nem komálta.
Úgy tudom h ha nem hűtözöd, akkor nem lesz annyira savanykás és, ahogy említetted, a kevésbé hidratált kovászban is inkább a tejsav baktériumok dominálnak az ecetsavval szemben. Ezt Szabi a pék is elmondta egy interjúban és hozzátette, hogy a kovászos péksütik sűrűbb kovásszal készülnek. -
#10393
Tibicsucsu
aktív tag
krizmo_
#10392
-
#10391
Tibicsucsu
aktív tag
krizmo_
#10390
Tibicsucsu
aktív tag
-
#10382
Tibicsucsu
aktív tag
Beni2360
#10381
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
Beni2360
#10381
üzenetére
Nekem most a kovaszom negyede tk rozs, negyede tk buza es a fele kenyerliszt. A kenyerbe 10% tk rozs, 10% tk buza es 80% kenyerliszt megy legutobb 20% kovasszal. Amiota ez az uj arnyu kovaszom van es ez az irdatlan no tk lisztem azota kiserlezgetek. 30% kovasszal indultam de nagyon terult es nem emelkedett a suteskor. Cserebe a hitozeskor akkorat kelt a teszta h csak pillaztam. Es bar nem emelkedett nagyot a kenyer suteskor es nem nyilt szet, megis nagyon puha es lyukacsos lett a belseje, tobb napig jo volt, mint korabban. Lementem 25%-ra es rovidebb elso kelesztesre. Majd 20%-ra es most legutobb a kovasz hozzaadasa utan 3-3,5 oraval mar a hutoben volt a kenyer (ez korabban nalam akar 5 ora is volt 21 fokos lakasban de nemi sutos resegitessel 23-24 fokon). Legkozelebb megprobalom meg kevesebb kovasszal. Itt a 20%-os: [kép] [kép] [kép]
[ Szerkesztve ]
-
#10379
Tibicsucsu
aktív tag
krizmo_
#10375
-
#10342
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Sziasztok!
Sutottem egyben karajt ontott vas labasban kicsi borral alaontve. Most van vmi sukt hus szaft felem benne par karika szetfott hagymaval. Hogyan tudok belole jo martast csinalni? A legtobb recept surubb szafthoz van ami foleg zsiradekbol all es lehet meg piritasra hasznalni, de ez higabb. -
#7721
Tibicsucsu
aktív tag
krizmo_
#7691
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
krizmo_
#7691
üzenetére
Koszi!
Az mar megvolt korabbi receptjeidbol is h szeretsz KBL 100 liszttel dolgozni, a kovasz aranya 30% es viz 70%. Itt most gondolom a burgonya miatt kevesebb.
Azt nem tudtam elkepzelni h a burgonyat mikor es milyen formaban kell hozzaadni.
Csaladellatos KBL-t probaltad mar vagy csak a Garat? -
#7312
Tibicsucsu
aktív tag
krizmo_
#7310
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
krizmo_
#7310
üzenetére
Nekem van egy a 2.8 L-esből. Hivatalosan 240 fok. Nekem van egy tchibós is és azon is annyi van. 270-re felmentem vele egyszer és nem lett baja. Mondjuk keveset hasznalom és leginkább kenyérsütésre max 250 fokon.
A lidl-ben egyébként voltak ezek ősszel is. Szlovákiában egy héttel később ez a 10e ft-os 22 euro volt, online pedig (mert h ott az is van) 20 euro. Nem kicsit olcsóbb. -
#6449
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Sziasztok!
Aldis "bio" bulgurral van valakinek tapasztalata?
Korabban DM-es bulgurt csinaltam es azt eleg volt forro vizzel felonteni, de ezt mar kb ugy foztem, mint a rizst (2x annyi vizzel, fedo alatt, amig felszivja az osszes vizet) es meg igy sem lett igazan jo az allaga. -
#6056
Tibicsucsu
aktív tag
kmarci25
#6053
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
kmarci25
#6053
üzenetére
Szepek!
Regota szemezgetek a csaladellatoval, de eddig nem rendeltem, mert sokkal olcsobban hozzajutottam a Garat lisztekhez, a Szabot meg kb a szomszedban kapni. Ritkan sutok es kicsit erosnek ereztem, hogy veszek 8-900 ft-ert ket kilo lisztet es fizetek 1200-at a szallitasert. Majd osszeallitok egy nagyobb kosarat ha elfogyott a Szabo es mas is kell. Koszi a tippet! -
#6052
Tibicsucsu
aktív tag
krizmo_
#6049
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
krizmo_
#6049
üzenetére
Koszi!
Igen, eleg finom bar azzal sosem volt gond. A bolti random kenyerlisztbol is finom. Ez a Szabo liszt viszont nagyon durva. A teljes kiorlesu sokkal sotetebb, mint a Garat volt es felsziv egy csomo vizet. Nem is fele-felebe (BL80-al) rakom a kovaszba. Inkabb csak 2/5 vagy 1/3 aranyban es 90%-os hidrataltsaggal. A kenyerteszta is sokkal kezelhetobb volt, nem ragadt es volt tartasa. Ez 70%-os hidrataltsagu es 20% benne a teljes kiorlesu liszt, a maradek BL80. Legkozelebb kiprobalom 75%-os hidrataltsaggal es egy teljesen feher kenyeret is. -
#6048
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Na ezzel most elegedett vagyok. Szabo liszt.
-
#5715
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Sziasztok!
Budapesten egesz pisztrangot hol vegyek most utso pillanatban szerintetek? -
#5385
Tibicsucsu
aktív tag
Ispy
#5382
-
#5134
Tibicsucsu
aktív tag
bugizozi
#5130
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
bugizozi
#5130
üzenetére
Bar egyaltalan nem vagyok halas en is csinaltam parszor vajban, soval borssal. Sutobe nem raktam be inkabb a boros felet ketszer annyi ideig sutottem. Nem locsolgattam egyaltalan es nem szaradt ki. Vajhoz emlekeim szerint en raktam kis olajat is, mert a vaj magaban konnyen odaeg, nem lehet ugy forrositani, mint az olajat. A frissen orolt bors szerintem fontos. Forgatasnal nagyon kell vigyazni a halra h szet ne essen. Ajanlott a lapatkanal.
-
#5128
Tibicsucsu
aktív tag
kmarci25
#5127
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
kmarci25
#5127
üzenetére
Ezt neztem. A fapep erdekes modon nem tul elterjedt. A gyarto oldalan egyebkent 5 eur itthon meg 3700 huf. Az is szani h 2000 egy ruha bele. Rozs tesztat nem fogok csinalni. En hosszukasra ilyen fonott kosarat hasznaltam a kerekre jobb hijan a tesztaszurot. Erdekes modon abban legutobb tokre atazott a ruha.
-
#5119
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Voltam keso delutan a lidl-ben. Egy darab ontottvas edeny/serpenyo nem maradt.
Aliexpressrol szakajtot rendelni gaz? Pofatlanul draga itthon. -
#5084
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Atvettem.
Nem olyan sima zomancos csak az alja, de elvileg csak a tetejen az elen nincs zomanc. Leszarom, most mar megtartom. Tescoba nem nagyon jutok el, de mostanaban, amikor voltam, akkor nem volt csak sima fekete zomanc nelkul. Az nekem nem jott be, ez szebb.
Meg azt nem tudom h a tetovel max 230 fokos sutot mennyire vegyem komolyan.
Jobb hleyeken volt ebbol mazosabb zold es piros is. egyertelmuen mutatosabb. De ezen a zoldon is latszik h az elen nincs zomanc. nem tudom h ennek mi ertelme. Lehet h ott serulekeny lenne a teto miatt.
klmarci25: Igen, ezt mar linkelted. A videodon is ez volt. Eleg brutal dog , akkora nem kell, de ha jol lattam ez sem olcso darab es meg szallitast is fizetni kell. Hetfon azert megnezem ezt a lidl fele pirosat. -
#5077
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
krizmo_, kmarci25: koszi. En sem vartam vele eddig nagyon. altalaban kivettem mielott a sutot bekapcsoltam es addig volt kint, amig a suto felfutotte magat.
Rendeltem a Tchiboban egy ontottvas labast. Ma megyek erte es holnap reggel probalom ki eloszor kenyerhez. Tiszta izgi
Lesz egyebkent csutortoktolhetfotol Lidl-ben is olcsobban ontottvas labas. Kicsit sajnalom h a tchibo elott nem tudtam azt is megnezni. Egyebkent is tok szar h szinte csak online lehet kapni normalis aron, ha egyaltalan van keszleten. En azert az ilyen dolgokat szeretem megtapogatni mielott megveszem.[ Szerkesztve ]
-
#5073
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Amator kerdes annak, aki szokott kovaszos kenyeret sutni.
Mennyi idovel a sutes elott veszitek ki a hutobol? -
#5010
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Sziasztok!
Van egy nagyobb befottesuveggel csicseriborsom (aldi v lidl). Kene valamit csinalni belole. En valami paradicsmos, csirkes ragufelere gondoltam, de kene egy jo recept. Valami olyan, amihez mindent be tudok szerezni a feny utcai piacon es nem kell specko azsiai boltba mennem. Otletek?
Szureteltem egy kis San Marzanot az erkelyrol. Egy resze valszeg megy magyaros "bolognaiba" masik fele mehetne ebbe a raguba.
-
#4885
Tibicsucsu
aktív tag
kmarci25
#4884
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
kmarci25
#4884
üzenetére
Elkeszult: [link]
Erdekes h most emelkedett es nyilt is valamennyit de tomorebb lett. Az elozoben javareszt kozepes lyukak voltak par naggyal ebben viszont a par nagy maradt es a tobbi apro.
A videod nagyon jo. Mit tettel a kenyerbe?
9 literes labast vettel???? Az orszag Szabija egy 3 literes ikeas cuccban sutotte a 450g lisztbol a kenyeret.
krizmo_:
kovasz : liszt : viz
1 : 1 : 0,8 ha csak siman etetem es megy be a hutobe, mert nem sutok
1 : 2 : 1,6 ha sutok. Kb 6-7 ora alatt a triplajara no -
#4882
Tibicsucsu
aktív tag
kmarci25
#4850
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
kmarci25
#4850
üzenetére
Holnap sul a kovetkezo proba. Megint kiralybuza, de most csak 70%-os es meg annyit valtoztattam, hogy hamarabb beleraktam a kovaszt. Teganapelott szerintem mar osszemenoben volt, tul sok ido telt el az etetes ota. Most erezhetoen jobb tartasa volt a tesztanak, de azert Szabi modszerevel nem tudtam volna nem odaragasztani az asztalhoz. De a lisztezos helyett ezzel a vizes kezes modszerrel azert tudtam hajtogatni meg szethuzni. A formazas viszont tovabbra sem megy jol. A no videoja alapjan probaltam eloszor de o amikor osszetekeri es megmozgatja egy kicsit, akkor tok jol osszetapad neki a vege nekem viszont tok nagy marad a "csunyaja". Szabi fele ket kezes huzogatassal se tudom olyan szepen elsimitani. A vegen jol ossze kell nyomkodnom. Kepet majd linkelek, ha erdemes lesz. Az meg ide tartozik h jenaiban sutok. Kurvara venni akarok egy ontottvas labast, de nincs idom elmenni megnezni, egyebkent is keves helyen kapni. Online latatlanban meg nem akarom megrendelni.
-
#4849
Tibicsucsu
aktív tag
kmarci25
#4848
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
kmarci25
#4848
üzenetére
Felet azonnal be is toltuk asszonnyal
A boltinal sokkal jobb volt sot kis vajjal, frissen isteni. Igy utolag, ha nem is lett tokeletes, az alaggal es az izzel elegedett vagyok. Megprobalok hetente sutni egyet es akkor jon majd a tapasztalat. Meg egy kenyernyi KBL100-am van utana jon a sima BL80. Az is Garat, de Balatonon vettem Tuskeszentpeterit is.Viszont erdekelne h formazni hogy tudnam ugy h ne keruljon bele par helyre tobb liszt. Ezt a videot neztem es mivel sok benne a viz meg tapadt is egy kicsit, kellett ala liszt, amikor kiboritottam h megformazzam es ott ugye hajtok rajta meg betekerem a vegen es gondolom akkor kerulhet bele tobb liszt.
-
#4838
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Sziasztok!
Az mitol lehet hogy a kovaszos kenyer suteskor nem emelkedik meg annyira?
Garat kiralybuza lisztbol csinaltam. Az aranyok: 350g liszt, 280g viz, 70g kovasz 7g so.
Korabban csinaltam Elso pesti malom BL112-bol es az sokkal jobban megemelkedett. Az mondjuk nem 80%-os volt hanem inkabb 65-70%-os.
Neztem tobb angol videot is es tok magas hidrataltsaggal keszitik a kenyeret. Volt aki "altalanos" lisztbol, de lattam egy olyan videot, amiben egy no tok monoton hangon tolja vegig a teljes kiorlesu kenyeret es tok szepen emelkedik neki. Mar amikor beteszi a szakajtoba, akkor is van valami tartasa. Nekem tegnap tok lapos volt a tesztam. -
#4398
Tibicsucsu
aktív tag
Mr.Csizmás
#4387
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
Mr.Csizmás
#4387
üzenetére
Koszi, de ez inkabb maghomero. En konkretan az elektromos sutomben levo homersekletet szeretnem merni.
-
#4386
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Sutohomerobol barmelyik ezer forintos darab jo? Pontosak? Pl [link] ?
-
#4340
Tibicsucsu
aktív tag
MrSealRD
#4334
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
MrSealRD
#4334
üzenetére
Kossz, akkor megprobalom kevesebb vizzel. A kiralybuzat csak ki akartam probalni, vettem BL80-at is. Szerintem egyebkent tok erdekes volt, hogy a tobb viz miatt olyan "lotyogos" volt a teszta, mint valami vizzel toltott lufi.
Meg egy kerdes: autolizalast erdemes nyujtani vagy nincs haszna? Az emlitett angol videoban pl a csoka nem kenyerliszttel dolgozott es azt mondta h fel ora eleg. -
#4333
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Sziasztok!
Kenyersuttessel kapcsolatban szeretnek kerdezni. En csak a karanten alatt sutottem parszor kenyeret. Szabi a pek kovaszolasat kovettem figyelem Garat kiralybuzat, de szerintem majdnem ugyanannyira ragadt. Mondjuk a vizzel batrabb voltam, mert itt irta valaki, hogy sokkal tobb vizet vett fel neki a Garat (bar az nem kiralybuza volt).
Robotgepem nincsen ezert kezzel gyurom a tesztat. Tobb kerdesem is van.
Szabi mester 2/3-ad vizet ad a liszthez (egyebkent o is kiralybuzat hasznalt a karantenos viedojaban) + az 100%-os kovasz es meg egy kupica a soval. Ne okoskodja es maradjak az aranyainal?
Mennyire fontos ez a csapkodas, amit mutatott, meg az elso, "ablakos" hajtogatas? Lattam mas kulfoldi videot, ahol egyaltalan nem csinaltak ilyet. Vegig a talban maradt a teszta es ugy dolgoztak vele, tobb vizzel, vizes kezzel es tok szep lyukacsos lett a kenyer. -
#4255
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Pataki (római) tálhoz való recepteket tudtok 2-3 személyre? Csak olyanokat találok, amik több főre valók és abból sincs sok. Nekem egy nem mázas patakim van. Sajnos eddig csak egyszer használtam.
-
#4180
Tibicsucsu
aktív tag
FerNandor
#4178
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
FerNandor
#4178
üzenetére
En nem szoktam tultolni a sima rantottat. Villaval felverem, annyi csipet soval ahany tojast belerakok. Par csepp olaj vagy kacsazsir megy a teflonos serpenyőbe, amit nagy langon felmelegitek majd leveszem kozepesre miutan beleontottem a tojast es lassan lapos fakanallal elhuzogatom az aljat meg forgatom egy kicsit ha mar lehet. En nem szoktam teljesen atsutni, mert egy kicsit dzsuzosan szeretem, de van aki undorodik ettol. Ebbol siman megeszek egy harom tojasosat sok kenyerrel es en eleg kistermetu vagyok. Tapasztalatom szerint szallodakban is folyosabbra csinaljak.
Azt hozzatennem, hogy nagyon ritka, hogy nem teszek bele mast. Reszelt sajt vagy valami jobb aprora vagott gepsonka (vagy mindketto) szalonna szokott meg belekerulni. Van aki tejet ont bele, amitol elvileg konnyebb lesz egy kicsit. -
#4145
Tibicsucsu
aktív tag
inf3rno
#4144
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
inf3rno
#4144
üzenetére
Nem kotelezo beaztatni csak nem ajanlott elomelegitett sutobe berakni. Egyebkent azt olvastam h pont az aztatas miatt jo lenne kenyersuteshez, mert adna a parat hozza. Elvileg annyi a trukk h csak a tetejet aztatod, viszont emiatt es az elomelegites hianya miatt trukkos egy kicsit es a praktikakra lennek kivancsi ha valaki probalta mar.
-
#4143
Tibicsucsu
aktív tag
Tibicsucsu
aktív tag
Sziasztok!
Tudtok nekem ajánlani budapesti üzletet, ahol lehet az átlagosnál jobb lisztet kapni?
Úgy hallottam h a Garat malom, Családellátó, Szabó malom lisztjei elég jók és nem kerülnek olyan sokba. Én eddig háromszor sütöttem Első Pesti Malom BL112-ből de rettenetesen ragadt (Szabi-féle arányok). Szeretnék kipróbálni valami jobbat. Esetleg ajánlhatnátok még más malmokat is ha van tapasztalat. Köszi!
Római tálat (Pataki tál) próbálta valaki kenyérsütéshez?
csak nagyon szeretem a pisztaciat. Fagyizokat azzal szoktam "tesztelni".
. Ilyenkor szancsi, lusta embernek erzem magam, hogy meg mindig nem vett ra a lelek, hogy megprobaljam a recepted 
.
Artizan pekseg kenyerlisztjebol nagyon keves teljes kiorlesu rozs liszttel keverve. Nem emlekszem pontosan de olyan 340/20 g aranyban. Kb 70-75% hidro attol fuggoen h az aztatott lenmagot hogyan szamoljuk. Abbol 30g volt ugyanannyi forro vizbe aztatva.
Nem tk csak bl80 es cukor helyett mezzel. 3. Probalkozasra lett ilyen.
Új hozzászólás Aktív témák
- Milyen TV-t vegyek?
- AMD K6-III, és minden ami RETRO - Oldschool tuning
- NFL és amerikai futball topik - Spoiler veszély!
- Samsung Galaxy S22 Ultra - na, kinél van toll?
- Baldur's Gate 3
- Intel Core Ultra 3, Core Ultra 5, Ultra 7, Ultra 9 "Arrow Lake" LGA 1851
- Returnal (PS5)
- Megjöttek a Redmi Note 14-es telefonok Magyarországra, ennyibe kerülnek
- Ukrajnai háború
- Milyen notebookot vegyek?
- További aktív témák...
Állásajánlatok
Cég: Marketing Budget
Város: Budapest