Új hozzászólás Aktív témák

• #5492 Cha-b senior tag jansky1 #5491

  Új Válasz 2020-11-05 09:58:24 #5492

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Cha-b

  senior tag

  válasz jansky1 #5491 üzenetére

  Szia!
  Semmi teendőd vele.
  Tepsiben kigombócolva, lisztezve fóliával légmentesen lezárva.
  Oliva nem kellrá, nyújtásnál nem jó.
  Sütés elött kb 1 órával vedd ki szobahőmérsékletre.
  5 stagioni pizza napoletana liszttel dolgoztam ezzel az aránnyal.
  
  
  nagyvonalakban:

  Liszt 618 g
  Víz 402g
  Só 18,5g
  Élesztő 0.7g (instant)

  Víz + 518g liszt
  autolízis 1h letakarva

  Élesztő

  50 g liszt

  Só

  50g liszt

  30' pihi

  Coil hajtás 30' 60' 90'

  30' pihi

  Gombócolás

  Hűtő liszt + fólia

Új hozzászólás Aktív témák