Új hozzászólás Aktív témák

• #4125 MrSealRD veterán kmarci25 #4108

  Új Válasz 2020-05-22 20:48:01 #4125

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  MrSealRD

  veterán

  válasz kmarci25 #4108 üzenetére

  Tehát mivel a teljes tartalmat hazavágta az unatkozó macska...
  
  A profizmus nem az, hogy valaki egy folyékony takonytésztát jól tud lapátolni... Sem az, hogy te vagy én vagy bárki rámondja. A szakmában elismert emberek megnyilvánulásai lehetnek mérvadók.
  Általában hogyan értékelnek ételeket? Megjelenés, állag, íz. Ez a 3 biztosan ott van a szempontok között. (Más is biztosan van...) Ezeket pedig NEM elsősorban a hidratáltsági fog befolyásolja, hanem sok más tényező IS.

  Továbbra is várom tőled a hivatkozási alapként emlegetett videót, ahol megmutatják mitől számít profizmusnak a túlhidratált tészta öntögetése. Igazán kíváncsi vagyok...

• #4109 krizmo_ Topikgazda kmarci25 #4108

  Új Válasz 2020-05-22 09:29:53 #4109

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  krizmo_

  Topikgazda

  válasz kmarci25 #4108 üzenetére

  Szerintem, attól lesz profi egy pék, ha eszek tőle egy kenyeret vagy péksüteményt akkor tudom, hogy azt ő csinálta, mert felismerem a keze munkáját, a stílusát, a receptet. Sokkal nehezebb egyedi recepteket és dizájnt kitalálni, mint eszetkenül sok vizet adni egy kenyérhez.
  Fontos, hogy harmónizàljanak az ízek, és ami szép az finom is legyen... Nálam ezek a profizmus ismérvei.

Új hozzászólás Aktív témák