Új hozzászólás Aktív témák

• #137 #65675776 törölt tag Borify Péter #136

  Új Válasz 2009-06-29 15:18:37 #137

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  #65675776

  törölt tag

  válasz Borify Péter #136 üzenetére

  A tej úgy készül, hogy kimegy a tehén a legelőre és berámol a fejébe egy jó adag gyomot (esetleg az istállóban szárazcucc). Este lefejik, a nyerstejet tán már ott helyben is egy laza pasztórözésen átesik, de mindenképpen lehűtik. Ez a cucc elmegy a tejüzembe (nem a saját lábán!), ott beállítják a zsírját (fölözés, szükség esetén tejszínnel keverés), lepasztőrözik és megy a zacskóba/ pohárba/ dobozba. Ennyi.

  Nem hígítják, tejport is csak akkor lát ha alacsony a szárazanyagtartalma (ez lehet a fölözés miatt is, de sokszor már a gazdától bejövő anyag esetén is alacsony).

  Érteni meg azért nem érted az élcet, mert sosem dolgoztál tejüzemben. A hozzád hasonlók (nem rossz értelemben fogalmazva) hiszik azt, hogy a tejet tejporból hígítják. De miért tennék, ha a tejport a tejből porítják? Szóval csak még magasabb lenne a költsége a boltba kerülő tej előállításának. A másik hiedelem, hogy a bejövő nyerstejből hígítással készülnek az alacsonyabb zsírtartalmúak. Ennek csak az az apró akadálya van, hogy akkor kellene bele emulgeálószer is. Azt meg köelezően fel kell tüntetni a csomagoláson. Szokták ellenőrízni a terméket mindenféle hatóságok, egyszer elég lenne lebukni.

  Egyik volt munkatársam mondta, hogy volt valami reformkaja szemináriumon, és azt mondta a jól informált előadó, hogy "A tejüzemekben úgy lecsökken pasztőrözés után a tej kálciumtartalma, hogy azt mésszel pótolják." Milyen tájékozott a csávó, a technológiáról láthatóan gőze sincs... (bordoiéhoz hasonló élccel erre azt mondta egy másik munkatársunk, hogy "Hogy jött rá? Pedig olyan jól elrejtettem a szívlapátot!

Új hozzászólás Aktív témák