Új hozzászólás Aktív témák

• #81 cskamacska addikt Feketelaszlo #43

  Új Válasz 2019-05-31 18:36:19 #81

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  cskamacska

  addikt

  válasz Feketelaszlo #43 üzenetére

  Feldolgozással szvsz nem az a probléma, hogy hirtelen minden károssá válik ahogy bekerül egy üzembe, hanem az hogy a late stage capitalism az élelmiszeriparba is keményen beszivárgott, és erős törekvés van rá, hogy az egyre drágább ételeinkbe lehetőleg nulla bekerülési költségű alapanyagok kerüljenek.

  Ha megnézed egy átlag paradicsomöntetet otthon kizárólag főzött paradicsomból, zöldségekből, és fűszerekből raksz össze, valami jobb olaj is max a fűszerek miatt van benne. Ez bolti feldolgozás után áll 25-50% paradicsom sűrítményből visszahígítva, nagyon kevés más zöldségből, fűszer helyett inkább aroma van benne, és a nagy részét víz, legócskább olajok és zsírok egyvelege, majd adalékanyagok teszik ki, amelyek tűrhető állagúvá és ízűvé teszik a masszát.

  Ugyanígy más cuccokban is egyre nagyobb a keményítő, cukrok, takarmányszója, zsiradékok aránya, mint ahogy a fűszerezett színhúsból füstöléssel készülni rendeltetett bolti szárazkolbászban is van mára vagy kemény 60%-nyi valamilyen hús, többi jobb esetben sima szalonna, ha nem valami más apríték, kötőszövet, bőrke, víz. Mindehhez a minőségrontáshoz nyilván kell az egyre több adalékanyag, tartósítószer is, ami az egészet összetartja és ehető állagúvá teszi.

• #75 Hieronymus veterán Feketelaszlo #43

  Új Válasz 2019-05-31 11:10:34 #75

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  válasz Feketelaszlo #43 üzenetére

  "Erre egyébként van már valami tudományos állásfoglalás, hogy a feldolgozás rontja az élelmiszer minőségét (azonos tápanyagtartalom esetén)?"

  Nagyjából 1-2 éve a WHO adott ki állásfoglalást, az addig elvégzett kutatások és felmérések alapján.
  A vörös húsok emelik a rák kockázatát.
  A szárnyas húsok valamennyivel egészségesebbek.
  A legjobb tartósítás a levegőn szárítás a húsok esetében.
  A főzés és párolás, egészségesebb a sütésnél. (Azóta Európában csökkentették a megengedhető maximális sütési hőmérsékletet a vendéglátó konyhákban.)

  Általában a minél kevesebb fajta hozzáadott összetevő, annál egészségesebb az megvásárolható étel.
  Kerülni kell a már feldolgozott élelmiszerek további feldolgozását. Felesleges tartósítószert, színezéket,... keverünk az amúgy egészségesebb ételbe.

• #46 Ringman félisten Feketelaszlo #43

  Új Válasz 2019-05-30 12:20:36 #46

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Ringman

  félisten

  válasz Feketelaszlo #43 üzenetére

  Erre egyébként van már valami tudományos állásfoglalás, hogy a feldolgozás rontja az élelmiszer minőségét (azonos tápanyagtartalom esetén)?

  egyéb gondok vannak vele:
  Heavily processed foods cause overeating and weight gain, study finds

  People eating ultra-processed foods ate more calories and gained more weight than when they ate a minimally processed diet, according to results from a new study. The difference occurred even though meals provided to the volunteers in both the ultra-processed and minimally processed diets had the same number of calories and macronutrients.

• #44 Apollyon Korrektor Feketelaszlo #43

  Új Válasz 2019-05-30 12:17:58 #44

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  Apollyon

  Korrektor

  válasz Feketelaszlo #43 üzenetére

  Én két szempontból veszem figyelembe.
  Egyrészt a makrók (fehérje, szénhidrát, zsír aránya), másrészt pedig az összetevők.

  Előbbi aránya az esetek majdnem 100%-ában (vagy több) nem stimmel.
  Utóbbi fontos a minőség miatt, azaz a feldolgozott kajával nem tudhatod pontosan mi történik a gyárban, leesik a földre stb. Ugyanígy amikor elmész étterembe vagy rendelsz pizzát, nem tudhatod, hogy pl. beleköpött-e a szakács, rakott bele extrát stb.. Másrészt van amit gyártás során pl. túlsóznak, nem véletlenül. Ilyen a csíkozott bacon, abban még jó kis tartósítószer is van, szét van sózva, de olyan szinten hogy ha beleteszed valami kajába, azt a kaját egyáltalán nem kell sózni, mert maga a bacon besózza az egészet. Felvágottak dettó, a jobb minőségűek is (már ha van ilyen). De lehetne még folytatni a sort.

  Ha valaki viszont egészségesen szeretne élni, annak mindenképp magának kell elkészítenie az ételt, válogatott, nyers alapanyagokból.

Új hozzászólás Aktív témák