Új hozzászólás Aktív témák

• #104177 kisati748 csendes tag Cathfaern #104172

  Új Válasz 2021-02-11 14:42:08 #104177

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kisati748

  csendes tag

  válasz Cathfaern #104172 üzenetére

  Pörkölés hatására a kávészemek belseje porózussá válnak, azokban a "zárványokban" benn reked a co2 aminek egy része kiszabadul és az tartósítja a szemeket, ha sokat nyitjuk a zacskót a széndioxid kicserélődik levegőre és ez vezet a szemek "dögléséhez".
  A szemekben benn ragadt széndioxid pedig felelős a szép cremaért, de ha vákuumozod akkor a belső szerkezetét szét rombolod és elillan a co2.
  Én így tudom, de ha valamiben tévedek majd a pörkölő mesterek javítanak.

• #104173 SteelCowboy csendes tag Cathfaern #104172

  Új Válasz 2021-02-11 13:10:40 #104173

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  SteelCowboy

  csendes tag

  válasz Cathfaern #104172 üzenetére

  Ugyan a kérdés nem nekem szólt (bocs bbuffy ), de röviden arról szól a dolog, hogy a frissen pörkölt kávéból folyamatosan távozik szén-dioxid. Az elején több, aztán az időben előre haladva egyre kevesebb. Ezért szoktak felfújódni a légmentesen záró tasakok, amikbe pörkölés után kerülnek (a szelep is azért van rajta - ha van - , hogy ha esetleg keveset pihent a kávé és túl sok CO2 távozna a babokból, a szelep elengedi és nem a zacsi pukkan ki). Ez egy természetes folyamat. Viszont a vákuum felgyorsítja ezt a CO2 kilépést, kiszívja a babokból, ami az idő előtti öregedést eredményezi: a kávé "ledöglik".

Új hozzászólás Aktív témák