azt hiszem ebből 70 dekás kenyér lesz, alaprecept:

450g liszt (bl55-bl80 azt használjuk ami épp van, állagra-küllemre egyforma, ízre van kis különbség, de nem markáns), 270ml víz, 1,25 kismércike só, 2,5 nagymércike cukor, 3 nagymércike olaj, 9g élesztő (friss)

kismércike-nagymércike: ezt a kenyérsütőhöz adják, az angolszász teaspoon-tablespoon űrmértéknek felel meg.

állagra sűrűbb lesz valamivel, mint a bolti vekni, aminek a belseje habszerűen puha, a héja meg viszonylag kemény, értelemszerűen azt egy kenyérsütőben nem lehet utánozni, más a hőmérséklet, más a hőgörbe, más a hőelosztás, de ettől nem rosszabb, csak más.

a belseje ennek is puha, textúrája kellemes, apró buborékos, valami ilyesmi. a héja ehhez hasonló, vékony, de rendes, roppanós sült kenyérhéj, viszont a boltinál jobban harapható és nem szíjasodik.

tárolni lenvászon zsákban tároljuk, 3-4 naposan is jól fogyasztható, ilyenkor persze már szikkad valamennyit, de nem sokat, teljesen jó így is, főleg a vágási felületnél szárad jelentősebben, de megkenve vajjal vagy margarinnal ott sem zavaró, nem szoktam ágállni ellene.

az állaga és a szerkezete ízlés dolga, hogy kinek mennyire jön be, látatlanban nehéz elmondani, a bolti vekni és a szeletelt hasábkenyér között van valahol, benyomásra az utóbbi de jóval finomabb és jobb minőségű annál, keményebb héjjal, jobb tartással. el lehet dönteni, hogy ez megfelel-e valaki ízlésének, mi szívesen fogyasztjuk, előnye, hogy az elkészítése így tényleg a lehető legegyszerűbb. ha valaki ragaszkodik a bolti vekni szerkezetéhez, akkor az is elérhető, szerintem kis utókelesztéssel és sütőben sütéssel simán megoldható a recept mókolása nélkül is, de ha nem, akkor az élesztő-cukor aránnyal vagy szigorúan bl80-as liszttel (más liszt esetében kis sikér hozzáadásával) az is megoldható. ebben az esetben a kenyérsütő gyártja neked készre a tésztát, majd innen a sütőbe átrakva sütöd ki a kenyeret a megfelelő hőmérsékleten.