Adjak egy jó receptet?

Méteres kalács

Ezzel lehet izzadni, mert eléggé pepecselős (bonyodalmas) és jó sokáig tart az elkészítése is. Ugyanakkor nagyon látványos és finom.

"Ki a büdös istennyila vagy te bohócképű!?" SzŐr Geri, birodalmi poéta és főszakács (:L topic)

Jöhet akár Mamám szokott ilyet csinálni, nagyjából ismerem, de csak a kinézetét, receptileg nem.

“Songbird, Songbird, see him fly, drop the children from the sky. When the young ones misbehave, escorts children to their grave. Never back-talk, never lie, or he'll drop you from the sky!”

Összeszedem a receptet és kiegészítem a tapasztalataimmal. Némi idő, de hamarosan!

"Ki a büdös istennyila vagy te bohócképű!?" SzŐr Geri, birodalmi poéta és főszakács (:L topic)

Íme a recept!

Méteres Kalács

Ami feltétlenül szükséges hozzá, az 2 db őzgerinc forma a tészta megsütéséhez.

Tészta:

4 db tojás
26 dkg porcukor
26 dkg liszt
10dkg meleg víz
10 dkg olaj
¾ csomag sütőpor (10-11g)

kakaós tésztához ezen kívül

2 ek kakaópor
1 ek meleg víz
1 ek olaj

Az olaj és a meleg víz esetében nem tévedés a dkg! Nem mennyiségre, hanem súlyra megy!
Az ek az evőkanál rövidítése. Ezt azért írom, mert újoncként talán nem egyértelmű.

A tojások sárgáját a porcukorral jól kikeverjük (ahogy mondják „fehéredésig”). Ezután felváltva, kisebb adagokban hozzáadjuk az olajat és a meleg vizet (3-4 részletben). Ezután hozzáadjuk a lisztet és a sütőport és jó alaposan elkeverjük. A tojásfehérjéket habbá verjük és azt is hozzáadjuk.
Na, itt van az, ami nekem kicsit homályos. Ugyanis általában az a „parancs”, hogy a tojáshabot óvatosan kell a tésztába forgatni, viszont ez itt valamiért nem az igazi. Nem kell óvatoskodni.

Az őzgerinc formákat vékonyan be kell olajozni és belisztezni.
A tészta felét az egyikbe betölteni (talán úgy félig lesz a forma, de ez normális). A tészta másik feléhez hozzá kell adni a kakaóport és a vizet, illetve az olajat (és jó alaposan elkeverni). Ezután mehet a másik formába.
40-45 percig kell sütni 180-190°C-os sütőben (4-es fokozat). Amikor azt látod, hogy a tészta széle kezd elválni a sütőformától, akkor már biztosan jó.

Amíg a tészta sül, el lehet készíteni a krémet.

25 dkg margarin és/vagy vaj (Az egyszerű „kockaráma” a javallott, de lehet fele rész vajat is használni. Szerintem tisztán vajjal nem az igazi. Másféle margarinnal pedig már voltak gondjaim.)
15 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliapuding
2 dl tej
3-4 ek rum

Először a pudingport megfőzzük a tejben. Ez jó sűrű lesz, nem kell megijedni! Amíg hűl megcsináljuk a többit.
A margarint/vajat jól elkeverjük a cukorral. Ez eleinte nehezen megy, de kitartónak kell lenni. Előbb-utóbb valami homogénszerű lesz. Ezután jöhet a rum. Szerintem 3 ek elég, mert 4 már túl agresszív ízt ad. Amikor a puding kihűlt, azt is hozzákeverjük.

Mire ezzel végzünk, nagyjából a tészta is megsül. A tésztát kivesszük és hűlni hagyjuk, mielőtt kivesszük a formából és eközben a krémet is be lehet rakni a hűtőbe.
Nem kell megijedni, ha a tészta púpos lesz (nekem rendszeresen az). Amikor kihűlt, le kell vágni a fölösleget és kész!

Miután a tészta kihűlt és valahogy kibányásztuk a sütőformából, felszeleteljük kb 1-1.5 cm-es szeletekre. Ez azt jelenti, hogy 18-20 szelet lesz tésztánként.
Ezután szükség lesz egy jó nagy tálcára, ugyanis a sütemény 2 db kb. 30-35 cm-es rúd lesz.
A szeleteket váltakozva kell összeragasztani a krémmel, tehát egy sárga, egy barna, közte a krém, amit 3-4 mm vastagon kell a tésztaszeletek közé kenni.
Először nekem elég sok krém maradt a végén, mert féltem, hogy elfogy idő előtt. Úgy sem volt rossz, de inkább tészta maradjon és legyen a második rúd rövidebb. Legalábbis szerintem.

A tetejére jöhet a csokiöntet, ami valójában nem is csoki.

14 dkg margarin
10 dkg cukor
4 ek kakaópor
4 ek tej

Ez a hivatalos adag, de az az igazság, hogy nekem sosem sikerül ennyivel rendesen befedni, így az 1.5 szeresét szoktam csinálni.

Semmi mást nem kell tenni, csak ezt a mindenfélét összefőzni. Amikor az összetevők homogén állagúak, akkor még pár percig főzni kell, hogy ne legyen túl híg a végén. Összesen talán 15 perc az egész.
Amikor kicsit hűlt és már nem forró, de még meleg, rákanalazzuk a süteményre úgy, hogy lehetőleg mindenhol befedje. Ami lecsorog, azt nyugodtan rá lehet kanalazni a tálcáról, de valamennyi mindig marad a tálcán is.

Hűtőbe kell tenni 2-3 órára, hogy a csoki már ne ragadjon a tetején, utána már le lehet takarni alufóliával. Fogyasztás előtt érdemes várni 10-12 órát, hogy az ízek jól összeérjenek.

Nagy adag, de hűtőben simán eláll 1 hétig is.

Jó étvágyat és sok sikert hozzá!

[ Szerkesztve ]

"Ki a büdös istennyila vagy te bohócképű!?" SzŐr Geri, birodalmi poéta és főszakács (:L topic)

Köszönöm szépen, legközelebb ha lesz időm, majd előveszem, és lehet megcsinálom

“Songbird, Songbird, see him fly, drop the children from the sky. When the young ones misbehave, escorts children to their grave. Never back-talk, never lie, or he'll drop you from the sky!”

Igazán nincs mit! Érdemes nekifogni, mert bár macerás, nagyon finom!

"Ki a büdös istennyila vagy te bohócképű!?" SzŐr Geri, birodalmi poéta és főszakács (:L topic)

Hühű, ezt meg kell csinálnom nekem is, nagyon jól hangzik a recept!

Jó ez! Megkóstolnám

Megvolt a próbája is ma, finom lett a jelenlevők szerint

“Songbird, Songbird, see him fly, drop the children from the sky. When the young ones misbehave, escorts children to their grave. Never back-talk, never lie, or he'll drop you from the sky!”

Jó az! Úgy látom, már nem halsz éhen

-

Hát igen

“Songbird, Songbird, see him fly, drop the children from the sky. When the young ones misbehave, escorts children to their grave. Never back-talk, never lie, or he'll drop you from the sky!”

Ez valami isteni, anyukám csinált ilyet régen.Annyi módosítással hogy kétfajta ízű pudinggal,általában csoki és puncs felváltva töltötte be a piskótaszeleteket.

Mamám is úgy szokta. De még mindig nem jutottam el ehhez a recepthez. Na majd tavaszi szünetben erőt veszek magamon

“Songbird, Songbird, see him fly, drop the children from the sky. When the young ones misbehave, escorts children to their grave. Never back-talk, never lie, or he'll drop you from the sky!”