Új hozzászólás Aktív témák

• #49493 adp őstag Casto #49481

  Új Válasz 2016-12-25 11:42:57 #49493

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  adp

  őstag

  válasz Casto #49481 üzenetére

  A kortado az egy szimpla felontve kb 1 decis poharba tejjel.
  A flat white dupla ristretto +tejhab kb 2 deci ital

  Kozsy: standardnak elmegy de ez szuro es kv fuggo, jobb helyeken csak 1 hab vam ami latte art kompatibilis

• #49492 kozsy18 tag Casto #49481

  Új Válasz 2016-12-25 11:29:45 #49492

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  kozsy18

  tag

  válasz Casto #49481 üzenetére

  A presszó kevés "kemény" tejhabbal a macchiato. Ez gyakorlatilag bele is fér egy presszós csészébe, kinézetre meg egy fehér pötty a crema közepén.
  Technikailag duplát húzok, de dupla ristrettot.

  Javítsatok ki, ha pontatlan vagyok, de az olaszok valahogy így:

  Szimpla espresso: 7 +- 0,5 gramm őrlemény, 25-30 mp, ~30 ml
  Szimpla ristretto: 7 +- 0,5 gramm őrlemény, 25-30 mp, ~15 ml, finomabbra őrölt kofiból kevesebb vízzel.
  Dupla kifolyóval: lehet 2x szimpla vagy dupla.
  Dupla espresso: 14-15 gramm őrlemény, 25-30 mp, ~60 ml (vagy 2x30).
  Dupla ristretto: 14-15 gramm őrlemény, 25-30 mp, ~30 ml (vagy 2x15), finomabbra őrölt kofi, kevesebb víz.

  Ami a mennyiségeket illeti, de a nyomás, a fejből távozó víz hőmérséklete, az ital hőmérséklete is standardizálva van.

  Habok:
  Lágy mikrohab: cortado, flat white, latte
  Kemény hab: macchiato és cappuccino

Új hozzászólás Aktív témák