Köszönöm az észrevételeket. 
Wifi-hez azért írtam mert lövésem sincs a témáról, nem akartam hülyeséget leírni.
CPU súlyozást ahogy én olvasom manpageből lehet futó rendszeren is állítani.
sudo xl sched-credit -d DOMAIN -w WEIGHT
WEIGHT 1-től 65535-ig megy, 256 az alapértelmezett. Érdekes még a cap is, azzal felső limitet lehet állítani.
Memóriát HVM domU esetében nem lehet dinamikusan módosítani, ha jól tudom.
MAC cím mindegy, de a 00:16:3e a Xen-nek lefoglalt terület, úgy hallottam ajánlott a használata. Persze lehet hogy működik ettől függetlenül.
LVM-es linket köszönöm, még nem olvastam el de nagyon jó leírásnak néz ki.
Először én is Sambára gondoltam, de most bugos a Debian testingben (link) így ftp-vel oldottam meg. Ezt az apt-listbugs csomagnak köszönhetem, hogy szólt.
[ Szerkesztve ]
