Egyszer én is sütöttem kenyeret.. Mindent úgy tettem ahogy le volt írva, és szupin beidőzítettem hogy mire hazaérjek kész legyen a friss kenyér, de valami nem volt jó és kifutott a tészta... Elég érdekesen nézett ki a dolog. Füstölt meg minden... Szal aki otthon haggya egyedül szerintem csak féladagot csináljon

No igen, ezt kihagytam: sok szempontból indokolt, hogy figyeljünk rá ''menet közben''. Valószínűleg sok volt az élesztő, azért futott ki. Ha pedig a tészta rámegy a fűtőszálra, az sütés közben rosszul veszi ki magát...

Régebben az asztalra raktuk, volt hogy leborult róla. Talán nem kell ecsetelnem, hogy a reggeli ''kenyér'' nem volt túl frankó.

"We spared no expense"

LOL, meg van valami szarság a liszttel, de már nemtom

Sajnos a készítési praktikákba nem vagyok otthon, (mutterom használta), arra emlékszem, hogy nem mindegy milyen lisztet használsz. Meg emlékszem van 1-2 apróság amire figyelni kell.
Amúgy a végeredmény nem rossz, és laktatóbb is mint a bolti, úgymond ''felfújt'' kenyerek.
Mi olyan 2 hónapig használtuk aztán mutter ráunt és most csak ott áll a konyha sarkában, most kb. egy lommal több

- http://pazsitz.hu -

Mi Vitam*ll lisztet használunk, ami elvileg drágább, és ''komolyabb'', meg teljes kiőrlés, meg...

Az apróságokat igyekeztem megemlíteni a cikkben, mondjuk lehet, hogy édesanyád is rájött pár okosságra.

Nálunk is volt hosszabb szünet a használatban, nem is egyszer. Igazából nem mondom, hogy kizárólag erre kell ráállni, de az is megoldható. Eddig 2 készülékünk volt (van), és több éve használjuk őket, kisebb, nagyobb intenzitással. Most megyek is, és eszek még egy szelet kalácsot .

[Szerkesztve]

"We spared no expense"

Édesanyám is rendszeresen süt kenyeret. Néha megkérem, hogy nekünk is süssön, mert nagyon finom. Csak hát elég ritkán eszünk kenyeret...

Sokfélét próbáltmár ki. A kedvenc és a leggyakrabban készített, mert egyszerű is, a fele korpás, fele kenyérliszttel készített kenyér.
De sütött már krumplisat, fokhagymásat, barna, napraforgós és még pár magos kenyeret.

Ti férfiak soha semmit nem tudtok megtalálni. A teafű a gyógyszeres fiókban van egy kakaós dobozban, amire rá van írva, hogy só.

Jó cikk Bár hiányolok egy-két képet a saját sütésű kenyérről

we all deserve a bit of luck.

Jó cikk lett. Mi is szoktunk kenyeret és kalácsot sütni, nagyon finom, és teljesen más az íze meg az állaga, mint ami a hipermarketekben kapható.

jaja
a hétvégén én is kipróbálom ezeket a recepteket, mert amit a gépünkhöz adtak, azok pocsékok.. nem kel meg rendesen, és nagyon tömör, nehéz lesz.
Sajna nálunk is kb egy éve üresen áll a konyhában, azóta nem sütöttünk. Bár ez nem csak a jó recept hiánya miatt van

Egyébként sima gáz vagy villanysütőben se olyan nagy ördöngősség elkészíteni. Ha meg van robotgép, akkor pláne gyerek játék. Hozzávalókat össze kell gyúrni, meleg helyen meg kell keleszteni, kinyújtani, adni neki valami formát, aztán be asütőbe, majd ha szép a színe kivenni és voilá kész is van
Kis tapasztalat nem árt, de tényleg nem nagy ördöngősség. Pl. ha valaki szeret főzőműsorokat nézegetni, akkor ajánlanám Jamie Olivert, marha jó, ahogy főz, semmit nem bonyolít túl, a lehető legegyszerűbben, a lehető legjobbat, mindenféle mesterséges szar nélkül, jó alapanyagokból és kész Másrészt ebből kiindulva nemis fontos a kenyérnek ''kenyérforma'', olyanra csinálja mindenki, amilyenre akarja. Nagyon nagy a különbség a sz@r semmilyen ízű, felfújt, adalékkal teli bolti kenyér és a frissen sült házi kenyér között!!

[Szerkesztve]

Kihelyezett tőke visszaáramoltatási szociális ügyintéző: pénzbehajtó :)

A legkritikusabb pont az élesztő mennyisége. Ha nem kel meg, több kell bele. Ha túl gyorsan, akkor kevesebb .

"We spared no expense"

nekünk is volt/van ilyen okosság. először egy egész márkás/jó darabot vettünk (morphy richards), valami 22k volt. utána néztük, hogy 12-13k-ért is lehet kapni. no mindegy, ez megvan. 2 évig használtuk, hetente 2-3x sütöttünk kenyeret, meg elég gyakran pogácsatésztát dagasztottunk benne. ennyi idő alatt a tengelye kikopott, nem tudtuk tovább használni. egy hosszabb szünet után karácsonyra megleptem magam egy 10k-s made in china kenyérsütővel... és megtudtam, hogy mi a különbség a 10k-s és a 20k-s gép között... az olcsó a lágy tésztát is alig bírja megdagasztani. a normális a keménnyel is elbánt. szerencsére az üst kompatibilis, úgyhogy át lett téve az erősebb gépbe, most az dolgozik.

ha az embernek van 1-2 kiforrott receptje, akkor igen finom dolgokat össze lehet hozni. pl. az említett pogácsatészta annyira egyszerű, hogy elég gyakran csináljuk, és variáljuk. a főzőcskés topikban már le van írva a recept, majd bevágom ide is.

puha kenyeret eredményező kenyérreceptekre én is kiváncsi lennék, mert eddig nekem csak olyat sikerült sütnöm, ami sülés után is tömör/kemény volt. mondjuk 1 hét után se lett keményebb, meg se savanyodott/penészedett. márpedig mostanában én is kevés kenyeret eszek, hisz egyedül vezetem a háztartást

Pár észrevétel:

- Élesztőből a 10-15 szerintem nagyon tág határ, nálam ennél kisebb különbségektől is jelentősen változott a végeredmény. (Mint ahogy a végén te is írod.)
- Kezdőknek mindenképp az élesztőport javasolnám, mert sokkal pontosabban lehet adagolni, és a minősége is egyenletesebb, mint a ''friss'' élesztőé.
- A receptekben (még a sós pogácsában is) szereplő cukor az élesztőgombák táplálékának kell. Azt lebontva böfögik tele a kenyérneműt, attól lesz lyukacsos. Nem tudom, a méz erre a célra mennyire jó. Viszont: a keléshez 37 fok az ideális, ezért a szobahőmérsékletűnél mindenképp melegebb tejjel célszerű dolgozni. Hűtőből kivett tej + hideg csapvíz = brikett.
- Ha valaki nem szereti a kenyérgépekre jellemző, tömör kenyeret, az adhat hozzá aszkorbinsavat is, amitől valamivel felfújtabb lesz a kenyér. (A némely pékeknél kapható, kétmaroknyi, ámde érintésre szétporladó zsömlékbe pl. túl sok aszkorbinsavat tettek.) Gyógyszertárban lehet beszerezni, por alakban.

Receptet rengeteget lehet találni a hálón, kukoricás (kukorialiszt) és krumplis (főtt krumpli vagy krumplipüré por) kenyeres változatban is.

Az én alapreceptem (figyelem, nagy kenyérgéphez!) :

375 ml víz
100 ml tej
750 g finomliszt
225 g rétesliszt
3 ek. olaj
3 tk. só
3 tk. cukor
2 tasak élesztőpor
1/2 tk. aszkorbinsav

A tej élet, erő, egészség.

Köszönöm az észrevételeket.

Valóban a 10-15 dkg elég tág határ (kijavítom 10-re). A nagyobb baj, hogy az valójában 10-15 gramm akart lenni . De egyrészt gépe válogatja, másrészt inkább ''gondolomformán'' adagolom (egy élesztő 50g, a fele 25...)

A porélesztő nem jött be. Azóta nem kísérleteztünk vele. Természetesen az sem mindegy, hogy a ''friss'' élesztő mennyire friss.

Szerintem a mézben is akad cukor . A linkelt kalács cukor nélkül, mézzel készült.

Köszönet a receptért. Majd lehet, hogy kipróbálom...

[Szerkesztve]

"We spared no expense"

Mindent az olvasóért. Az utolsó előtti bekezdéshez linkeltem két képet a mostani kalács maradékáról .

"We spared no expense"

Hűha, van egy ilyen gépünk, használtuk kb 10x, olyan szinten ehetetlen dolgok kerültek ki belőle, hogy anyukámat azóta is az erre kidobott 20K miatt szívatom...

Szuper a cikk. Köszi

Már rengeteget varázsolgattunk a gépünkkel, de eddig minden bajom volt vele.
Most majd jól átgondolom és kipróbáljuk a recepteket

Nem hiába véletlen! - http://lasi.atw.hu/

Ööö... egy fontos dolog: Én is tasakra adtam meg az élesztőport, és elfelejtettem odaírni, hogy ez a DrOetkerből két tasak. Csak azért, mert ezek 7 g-osak, és elvileg fél kiló liszthez valók. A Haas tasakjai 11 g-osak, és elvileg egy kilóhoz jók. Szóval Haasból csak egy tasak.

A tej élet, erő, egészség.

huh, szép magas a kalács lehet, hogy kipróbálom én is... ha visszakerül az üst, vagy a másikat sikerül megjavítani.

Kíváncsi lennék, hogy ár-ban hogy jön ki egy kalács, egy fehér kenyér, vagy egy rozs kenyér? Jelenleg foglamam sincs mi mennyibe kerül, főleg, hogy minden feljebb ment. Gondolom volt már aki kiszámolta

mod.: éhes lettem

[Szerkesztve]

Következő sütésnél feldugom a fogyasztásmérőt, és mondok neked pontos összeget.

Az összetevőknél nagy különbségek vannak. A sima liszt kilója 60 Ft körül van, a rozsliszté 200 körül. De kaphatók mindenféle igen tudományos biobizbaszok, 400 körüli kilónkénti árral.

A tej élet, erő, egészség.

Na, a pontos áramfogyasztás engem is érdekelne...

Majd azt írd még hozzá, hogy papíron hány W-os a sütő és a keverő rész, illetve mennyi ideig mentek az egyes eszközök.

"We spared no expense"

hehe
anyám tegnap kapott egy kenyérsütő gépet névnapjára és itt egy cikk is erről
tegnap csináltunk is egy kenyérnek kinéző tárgyat de valahogy nem sikerült képet elfelejtettem csinálni de a formája olyan volt mint egy autóé
a kalácsot meg fogjuk majd csinálni csak lenne egy kérdésem 5ker dokis életszőt találtam ami 7gr-os, de a hátuljára az van írva hogy 25 gr rendes élesztőnek felel meg. akkor azt a 25gr-ot vegyem alapul?

ॐ "Goa is not a place, its a state of mind." - Goa Gil ॐ ° Honda - The Power of Dreams ° Eat, Sleep, JDM °

Jó ez, finom ez, meg ha az ember extrát akar, vagy netán 4 napos ünnep közepén friss kenyeret, akkor meg még jobb...
Egészen addig használtuk, míg új pék jött a szemben lévő pékségbe, ennek eredménye, hogy most olyan finom kenyeret sütnek, hogy otthon nem sütünk már.
viszont anyám rendszeresen használja dagasztásra...

na kész az első kalács kicsit érdekes lett, levált a teteje ugy néz ki mint egy gomba de finom lett

ॐ "Goa is not a place, its a state of mind." - Goa Gil ॐ ° Honda - The Power of Dreams ° Eat, Sleep, JDM °

Rengeteg jó recept van, a sütéshez ezen az oldalon van:
[link]

Mis szinte csak innen sütünk, csak nagyon ritkán nem sikerül...

[Szerkesztve]

A legjobb érv a demokrácia ellen egy ötperces beszélgetés egy átlagos szavazóval. - Winston Churchill

Ó köszi Fininek tűnik NEkem egy család tagomnál van egy ilyen masina, lehet elkunyerálom

we all deserve a bit of luck.

Köszönjük a linket. Én is találtam pár receptet és infót: [link] és [link]

[Szerkesztve]

"We spared no expense"

Na, megmértem az enyimét otthon. Kétlapátos gép, hivatalosan 800 W-os. Ez a közepesen barna Basic programon összesen megevett 0,482 kWh-t (amiből a keverésre-dagasztásra jutott 0,070). Az elkészült kenyér 1,32 kg lett.

Én előzetesen többre tippeltem.

A tej élet, erő, egészség.

igen, ez várható volt mármint hogy a fűtőszál eszi a legtöbbet

Mióta megíródott ( ) ez a cikk, vagy 5 kalácsot is sütöttem már, úgyhogy gondoltam, megosztom a tapasztalatokat.

Először is, élesztő:
ami nekünk volt itthon, az 7gr-os, ez 0,5kg liszthez elég a gyártó szerint
Illetve volt egy 11gr-os is, erre viszont azt írták, hogy 1kg kenyérhez elég.. mintha nem lenne arányos a kettő, hm? Ki is derült a turpisság, mikor már csak a 11gr-os volt itthon, beleraktam a kalácsba a zacsi felét. Háát, éppen hogy a bödöny feléig feljött a tészta, és mondani sem kell, mennyire tömör lett. Szóval élesztővel vigyázni! (kockaélesztőt még asszem nem nagyon próbáltam, azzal egyelőre nincs tapasztalatom)

Liszt:
Finomliszttel tömörebb, míg rétessel puhább és levegősebb lesz, viszont kevésbé kenhető emiatt. Érdemes a kettő liszt megfelelő arányú vegyítésével próbálkozni, mondjuk rétesből 35-40dkg, finomból 15-10dkg.

Sütöttem kakaósat is, nem instant porral, hanem igazi kakaóesszenciával (nemtom mi a hivatalos neve) A kakaótól mintha szintén kicsit tömörebb lenne a tészta, ami végülis nem baj, mert jobban kenhető..
Egyszer azzal is megpróbálkoztam, hogy olyan kalácsot csináljak, ami kétszínű , magyarul a tésztájának egy része kakaós csak.
A dagasztás vége előtt kicsivel kivettem a tészta felét, azzal a szándékkal, hogy a maradékra kakaót szórok, azt belekeveri a gép a tészta felébe, majd visszatéve a kakaómentes tésztát, a kettőt egy kicsit még összedagasztja. Persze nem jött be, valszeg éppen elronthattam a liszt mennyiségét, mert a kivett tészta teljesen ráragadt a kezemre, úgyhogy inkább visszatenni igyekeztem, mint még a kakóval vacakolni de bátraké a szerencse!

Vaj, méz: könnyedebbé eszi a termékünket (és szerintem a mézet ne használjuk cukorpótlóként, mert ha emiatt kevesebb cukrot rakunk a kalácsba, nem lesz olyan édes, mint várnánk)

Egy tipp: a keverőlapátot a dagasztás végeztével ki érdemes szedni a tésztából, mert különben úgy belesülhet a tésztába, hogy kínszenvedés kiszedni a végén. Ráadásul úgy elég nehéz kiszedni a kész kalácsból, hogy ne szakítsa fel az egészet..

---
Arra tudtok mondani valamit, mitől lehet az, hogy a kalácsom teteje néha megreped, és elég erőteljesen végigszakad? (néha bolti kenyereknél is látni hasonlót..)

És egy utolsó kérdés: ti milyen programmal sütitek a kalácsot? Én Gyorssal, így ~2 óra az egész. Van Normál program is, de az többet melegít elő, kevesebbet dagaszt, és sokkal többet keleszt mindegy, bevált a gyors-program, de azért jó lenne tudni, h ti milyet használtok

A kakaó az kakaó. Az instant por meg instant por. Alattomosat (kétszínűt) úgy tudsz (elvileg) csinálni, hogy az utolsó keverés vége előtt x perccel (ahol x egy kikísérletezendő állandó) adod hozzá, jó eséllyel már nem keveri el teljesen... A kakaó természetesen lehúzza, több élesztő kell miatta (tapasztalat).

A lapát kivételét én is írtam, apám így szokta mindig. Én simán benne hagyom, a végén könnyen kijön, a lapát meg a formában (azaz a helyén) marad. Kicsit felszakítja az alját, de nem vészes.

Olyan már volt, hogy kikelt a formából, és gomba alakú lett. Ilyenkor néha instabil a fej, és könnyen lejön. De repedni nem repedt. Ellenben kenyérnél lehet olyat csinálni, hogy a kelesztés vége felé késsel hasítasz a tetejére egy keresztet, nagyon mutatós lesz.

Jah, normál programot használom, ami most 3:00, a régi gépen 2:40 volt. Mivel így sem mindig akar szépen megkelni, keveslem a 2:00-t, de nem nagyon próbáltam, lehet, hogy ki kellene...

[Szerkesztve]

"We spared no expense"

Én a normál programot használom. Nem hajt a tatár; ha meg sürgős éhenhalás fennforgása kerül eszközlésre, akkor a gyors program sem elég gyors.

A tej élet, erő, egészség.

Kenyérsütők, van, aki ezt az oldalt még nem ismeri?

[link]
Pontos áramfogyasztást is találtok! És a házi kovászkészítést persze.

Én úgy vagyok vele, hogy ez csak egy gép, és ennek megfelelően kell vele bánni, mert nem tud gondolkodni, nem érzi, milyen a tészta állaga, nem tudja, mikor kelt túl a kenyértészta. Szóval szerintem az egyáltalán nem igaz, hogy mindent beledobsz, és három óra múlva kiveszed a fincsi kenyeret.

A masszív konyhapulton szerintem tökéletes helye van, ez a ''földre teszem'' kicsit paranoiásnak tűnik. Időzített sütéskor pedig egyáltalán nem szabad tejterméket, tojást és friss élesztőt beletenni. (Ezt a funkciót én mondjuk egyetlen egyszer használtam, egy órás késleltetéssel, csak kipróbálásra, mert k. hangosan csipog, éjszaka nem lehetne sütni vele).

Az viszont tényleg fontos, hogy ki kell ismerni a saját gépet, pl. hogy mennyire melegít, vagy van-e előmelegítés, meg általában, meddig szabad korrigálni a tésztát liszttel vagy folyadékkal. Én pl. kalácsot nem egy programon, hanem kettő kombinációjával sütök. És csak friss élesztőt használok, a szárazok megbízhatatlanok.

És ami a legfontosabb, hogy elsősorban nem kenyérsütésre használom, hanem minden létező kelt tészta kidagasztására! A robotgépet olyan sokáig tartani fájna a kezem.

Nálunk nem csak az asszony süt

batt

ha a kalácsod /kenyered megrepedt, nem kelt eleget, az élesztőnek nem volt elég ideje kidolgozni magát.

batt

Kb. 2 hónapja van kenyérsütő gépünk, és maximálisan meg vagyunk vele elégedve! Nagyon sok féle kenyeret sütöttünk már, és ami sokat segített, hogy a géphez (Moulinex) egy részletes és sokrétű receptkönyv is van tucatnál is több kenyértípussal. Mi mindíg Dr Oetker instant élesztőt használunk, de még nem volt vele probléma. A hozzávalókat mindíg grammra pontosan kimérjük, és még egy kenyeret/kalácsot sem rontottunk el!
Ami jótanács lehet az a sikér! Szinte minden kenyérbe keverünk belőle, javítja az állagát és persze nagyon egészséges is.

Egyeseknek mindenük megvan. Öregek, csúnyák szegények és betegek. Másoknak semmi sem jut......