Visszaírja magát?
És gond nélkül (na jó, kis trükkőzéssel) tudtam módosítani Ubun a grub.conf-ot. (az is Grub 2 volt)
Kendek: Nem értem. Rossz amit írtam? 
Thome:
1. Nyisd meg a grub.conf-ot gedittel (/boot/grub/grub.conf, gedit /boot/grub/grub.conf), másold ki, ami benne van, módosítsd, azaz illeszd be a megfelelő menüpontot, aztán mentsd le mondjuk a saját könyvtárba (bárhova).
2. nyomj egy terminált, írd be
gksudo nautilus
Vagyis itt bármit csinálhatsz root jogokkal a fájlkezelőben. Keresd meg a szerkesztett és mentett grub.conf-ot, jelöld ki másolásra/kivágásra, menj újra a /boot/grub-ba, és oda másold be a szerkesztett grub.conf-ot, azaz egyszerűen felülírod az eredetit.
Asszem amit írtam előbb, jó lesz a menübe, de innen már mindenképpen boldogulhatsz 