A képen azért vannak pirossal bejelölve a funkciók, mert épp azt a képet találtam a neten.
Nem a funkciók voltak a lényeg, hanem a "régi" Defender GUI.
De, a lényeg, hogy a szürke opciók azért szürkék, mert a gpedit.msc-ben bekapcsoltam, engedélyeztem, konfiguráltam őket.