A Carolina Pulled Pork egyike azoknak a klasszikus Amerikai BBQ stílusoknak, amelyeket mindenkinek legalább egyszer meg kell próbálnia! A gazdag, ízletes, füstölt sertés lapockát vékony, ecet alapú mártással kenegetik, hogy egy kis falatot biztosítson mindenkinek, amelyek a szájban elolvadnak.

Elkészítési idő 8 - 10 óra

Hozzávalók
• 6-7 font csontos lapocka (3 főre elég 2,5 kg)

Rub
• 2 evőkanál kóser só
• 2 Evőkanál durva fekete bors
• 2 evőkanál füstölt paprika

Kenő szósz (Mop)
• 1 csésze almaecet
• 1 csésze sör
• 1 evőkanál Worcester-szósz
• 2 teáskanál zúzott paprika pehely

Ecetes BBQ szósz
• 2 csésze almaecet
• 1 1/2 csésze víz
• 1/2 csésze ketchup
• 1/4 csésze barna cukor
• 2 evőkanál só
• 1 Evőkanál tört fekete bors
• 1 Evőkanál piros paprika pehely

Elkészítés
1. Melegítse fel szmókert a közvetett füstölésre 250 ° F-re
2. Egy kis tálban keverje össze a Rub minden hozzávalóját, és alaposan dörzsölje be a lapocka minden oldalát. Helyezze a Fűszerezett lapockát a rácsra és csukja le a fedelet.
3. Egy üvegtálban keverje össze a Mop szósz összetevőit, és minden órában kenje vele végig a húst. Ellenőrizze a hús belső maghőmérsékletét, amint eléri a 200 °F vegye le a füstről. (kb 8-10 óra, persze a 2,5 kg húsnál az idő kevesebb)
4. A rácsról levett húst, tekerje be szorosan grillfóliába, és takarja le. Az aprítás tálalás előtt hagyja egy órát pihenni.
5. Készítsd el a BBQ szószt! Közepes serpenyőben keverje el a BBQ szósz összetevőit, és forralja fel. Vegyük le a lángot kicsire, és időnként megkavarva főzzük 25 percig, vagy amíg besűrűsödik. Hűtsük ki és tegyük félre a kész húshoz.
6. Vegye ki a lapockát a fóliából, a csontot vegye ki és dobja el, a húst aprítsa fel két villa vagy a medvekarom segítségével.

Keverjen egy kis BBQ szószt a húshoz. Tálalja Hamburger zsemlével, coleslaw-al és további BBQ szósszal.