Hú, lehet nem fogalmaztam elég pontosan, én téli ivósör alatt a sötétebb színárnyalatú, nem magas (tehát a szokásos 4,5-5,5%) alkoholú, 350-400 Ft-os árkategóriájú söröket értettem. Szeretem persze a belgákat meg minden, de szimpla ivósörnek nekem az alkoholuk és az áruk is magas. Tudom, gyenge vagyok és szegény.

Mielőtt elkezdtem hifizni, a különböző stílusú és minőségű zenéimet élvezettel hallgattam rendszeremen, pusztán a zene kedvéért. Most 15 év hifizés és egy csomó pénz elégetése után végre eljutottam ugyanoda ;)

Szerintem pont ez az a kategória, ami nem létezik. 300 körül a szokásos rossz magyar sörök vannak, 4-600ft-os kategóriában lényegében semmi és onnantól kezdődnek a kicsit jobb minőségű magyar sörök, de azok is inkább 8-900 körül. Meg pár külföldit is el lehet csípni ebben a kategóriában. De gondolom ha nem 1000-ért keresel, akkor a 8-900al szintén nem vagy kisegítve.

Niche parfümök szórófejes üvegben, különbözo kiszerelésekben! Tom Ford, Creed, stb. https://bit.ly/2Tz8UbE

Szerintem neked valami mezei stout vagy porter lenne a megfelelo, 5-6% alkoholfokkal. A Fuller's London Porter es Black Cab Stout ilyenek, de ezek is 800 Ft/ 5dl aron mennek Ennel olcsobban nem uszod meg szerintem.

Itt nezheted oket peldaul:
https://www.britishstore.hu/index.php?route=product/list&keyword=fuller%27s&description=0

Vagy épp bak, barna láger, barna búza, félbarna... és akkor máris van kínálat. Portert, stout-ot max a Tesco Finest-et kap ennyiért bár az is 0,33 de amúgy azok jó sörök.

Nem vagyok perverz, csak haladok a korral. (Még mindig: Rock&roll feeling baby, rock&roll feeling.....)

plusz a deleriumnak nagyon jo formaju poharai vannak.

Dorian: csehek kozott neznek akkor korbe.

egyebkent a drehet bak egyaltalan nem rossz szvsz es valszeg meg mindig a legjobb magyar nagyuzemi sor.

The first rule of tautology club is the first rule of tautology club. // Social justice in lagom amount.

Szerintem a Dreher Red Ale is elég erős versenyző nagyüzemi fronton. Meg pár éve a Soproni Kinizsi is jó volt. Amíg volt.

Nem vagyok perverz, csak haladok a korral. (Még mindig: Rock&roll feeling baby, rock&roll feeling.....)

A cseh nagyon jó ötlet, a Pardubicky Porter igazi klasszikus, szívmelengető cseh barnasör. Nem felejtem el a FK blogbejegyzését, amiben megemlíti ezt a sört; magam akkor hallottam először róla :-)

Mindent tudok a rákászszakmáról...

Teljesen igaz, hajlamos vagyok elfelejteni, hogy cseheknel is van jo porter.

Régi nagy kedvenc, de 9%, így nem ivósör

Azt hiszem az eredeti hozzászólást én is félreértettem; azt hittem, a Baknál az a gond, hogy kiérződik belőle az alkohol, egyébként mehet a magasabb vol. De végül is az OP rákövetkező hsz-e tisztázza :-)
Dorian, szerintem a Kozel barna, ami még cseh gyártmány és nincs 4%, az igen jópofa kis sör, vizes, kicsit édes, érezni, hogy nem erjedt le benne minden cukor. Ez mindenhol elérhető. Illetve nekem régebben nagy kedvenc volt a Ferdinand barna, ez is remek sör; többek között csapolva a Ferdinand Monarchia étteremben érhető el (régebben volt egy Hospoda nevű hely is mellette az Aradi utcában, de az megszűnt sajnos).

Mindent tudok a rákászszakmáról...

Többiekhez hasonlóan én is cseh vonalon keresgélnék, jófajta félbarna verziókat. Illetve érdemes szétnézni intersparban/Auchanban, 400 körül és alatt elég sokszor van barna búza német vonalan.

# ANTAL Tuning #

Sziasztok!
Volna hozzátok 1-2 kérdésem, sör gyártásával kapcsolatban, egyelőre főzéssel nem foglalkozom, mivel abszolút kezdő vagyok a témában, pálinkafőzéssel viszont foglalkozom már jópár éve...
Az első kérdés az, hogy (keresve láttam, hogy többen használtatok/használtok sörsűrítményeket), ezeket kierjedés után szimplán palackozzátok vagy használtok a palackozás után valamilyen szűrési eljárást? Kell-e egyáltalán? Első 1-2 decit kiöntitek-e, utolsó pár decit kiöntitek-e? Avagy ezt úgy ahogy van, lelehet palackozni?
Mikor kezditek el lepalackozni, (mikor érdemes?) ha abszolút leállt az erjedés, vagy az utóerjedés vége felé, amikor még teszem azt egyszer-egyszer bugyborékol a kotyogó 1 órában? Miután lepalackoztátok, cukor rákerült, (olvastam, hogy kb. 1 hét, mire a szénsavasság kialakul) ebben az egy hétben, majd ezt követőn milyen hőmérsékleten tároljátok? Mert értem, hogy a szénsavasságot a cukorral újraindított erjedés okozza, csak hogy az erjedéshez elvileg kell egy magasabb hőmérséklet 15-20 fok, tehát ebben az egy hétben még érdemes a házban/pincében hagyni, majd lehet hidegre tenni vagy hogy?
Az utolsó kérdés inkább kíváncsiskodás, mert a miértjét szeretem tudni minden szabálynak, hogy az miért született, így vagyok a pálinkafőzéssel is ill. a cefrézéssel is. Erre keresve itt nem találtam meg a választ, de máshol sem, csak ilyen általános információkat, ami egyébként abszolút igaz a gyümölcsök cefrézésére is. Szóval miért kell ennyire iszonyatos módon odafigyelni a fertőtlenítésre? Mik lehetnek a következményei a hanyagságnak és mikor jelentkezhet? Gyümölcsöt én úgy cefrézek, hogy a gyümölcs megvan mosva, (persze ez más okból történik), a hordókat pedig (mivel van bőven) előpárlattal szoktam átöblíteni, majd áttörölni, majd csapvízzel ismét átöblíteni. Így cefrefertőzés nálam még soha elő nem fordult, holott azt azért főerjedés alatt, sűrű cefre esetén nyitogatni kell naponta 1-2x. No most ehhez képest (és ne haragudjatok meg érte, lehet tudatlanságból adódik a dacoskodásom), de azt látom a sörkészítés körül, hogy ez a fertőtlenítés már-már mániákus, egymásra próbálnak licitálni az ezzel aktívan foglalkozók. Tehát hogy üvegeket elmossuk palackozás előtt, az abszolút OK, egy poharat is elmosunk amiből már ittunk, hogy az erjesztőtartályt elmossuk, azt is értem, mint írtam én is elszoktam, de hogy csapolás során azt a kis fütyfürütty pár centis csapot is sprickolják egyesek chemipro-val, no meg a kotyogót is, kupakokat is elmossák... Szóval, hogy házi körülmények között ez nem túlzás, egy egyébként irányított erjesztés során, aminek eleve az a lényege (többek között), hogy a vadélesztőket kizárjuk, ezáltal az erjedési folyamat helyes lezajlását biztosítjuk? Persze biztos el kell cseszni egyszer s utána már nem kételkedik benne az ember, szó se róla... Hát majd max. most elcsesztem egyszer, azt olvastam, hogy a fertőzés felütheti a fejét a palackozás után is pár héttel, majd meglátjuk. Cefréző vödört elmostam egyébként meg a csapot is, meg az üvegeket is, de szimplán mosószódával, ezt használom akkor is, ha elfogy az előpárlat (annyi előpárlat azért nincs, hogy 46 üveget átöblítsek vele, hacsak nem öntöm egyikből a másikba, de akkor még mindig mosnám az üvegeket). Hogy a csapot még palackozás előtt is elmossam, hogy a kotyogót is elmossam, hogy a kupakokat is, hát eszembe sem jutott...

- Szűrni általában nem szokták a házi sört, de előfordulhat. Néhányan derítenek palackozás előtt, például zselatinnal.

- Nem kell kiönteni, semmit, itt de nyilván az erjesztő aljára leülepedett élesztőt nem rakod a palackba.

- Palackozni csak akkor szabad, ha teljesen leerjedt, különben fennáll a veszélye, hogy felrobban a palack. Nem a kotyogót kell nézni, mert ha nem zár tökéletesen, akkor nem veszed észre, hogy megállt-e az erjedés. Fajsúlyt kell mérni és ha nem változik, akkor lehet palackozni.

- A szénsavképződéshez érdemes magasabb hőmérsékleten tartani 1-2 hétig, hogy gyorsabban végbemenjen, ahogy te is írtad, utána mehet hidegebbre. De ha pincében tartod, akkor sem lesz baja.

- A fertőtlenítésre azért kell nagyon odafigyelni, mert a sör az alacsonyabb alkoholtartalmánál fogva sokkal érzékenyebb, mint egy pálinka. Nagyon könnyű összeszedni valami fertőzést, baktériumot, vagy akár egy levegőben lévő vad élesztőt, ami a nem kívánt irányba viszi el az erjedést.

Ha még nem olvastad, akkor ajánlom a figyelmedbe ezt.

Értem. Köszönöm a linket, átolvastam. Több minden tisztázódott előttem. Ami meg nem, az majd tisztázódik. Annyi kérdésem lenne még, hogy mit jelent az, hogy "teljesen leerjed egy cefre"? Van refraktométerem, cukorfogyást tudok figyelni, no de mit értsek alatta? Ha 1-2 napja nem csökkent 1 fokot sem, vagy ha 1 hét alatt nem csökkent 1 fokot sem? Azaz milyen sűrűn vegyek mintát?

én is kérdeznék:
gyakran járok olyan helyen, ahol látok komlót. hány olyan "kis bigyó" kell egy literhez? (átlagos nagyüzemi sörhöz.) nem akarok főzni, csak nagyon érdekel.

* George Benson : White Rabbit *

Akkor tekinthető leerjedtnek, ha egymást követő 2-3 napon át nem változik a fajsúlya. (Arra kell még figyelni, hogy a mért érték az elvárt közelében legyen, mert ha jóval magasabb, az azt jelenti, hogy megakadt az erjedés.)

perempe: Kis bigyó alatt a komlópelletet érted? A mennyisége nagyban függ a fajtától és recepttől, de egy 21 literes főzethez mondjuk 30 és 200 gramm között, de lehet több is.

[ Szerkesztve ]

tobozra gondoltam.

* George Benson : White Rabbit *

Hogy pellet vagy toboz, igazából lényegtelen (persze nem az), mivel a receptek megadják, hogy melyikre számítják (idő, mennyiség). Számít még a komló kora is, veszít az aromájából az öregebb komló. Házifőzésben szinte kizárólag pelletet látok használni, illetve páran begyűjtött vadkomlókkal is kísérleteznek. Én csak olvasok, nem főzők :-)

Mindent tudok a rákászszakmáról...

Na, OK, akkor ez sincs másképp, mint a többi cefrénél. Ezért vettem anno refraktométert, hogy kiderüljön megakadt-e az erjedés vagy végbement. Aztán igazából, akkor amikor vettem, akkor egyszer előfordult velem, aztán sosem, ezen feldühödve vettem, de gyak. ez nem is nálam tesz szolgálatot, hanem haveroknál, mert Ők rendszerint elcsesznek valamit. No de akkor ez úgy van, ahogy én gondoltam, az a cefre, ahol 2-3 napos intervallumban a brix már nem mozdul, az egyébként szigorúan véve még nem feltétlen kierjedt cefre (most a megakadást hanyagoljuk, nem erre gondolok...), de nem vitáznék ezen, lényeg az, hogy megerősíti azt, hogy nem csináltam rosszul. Egy valóban kierjedt cefre esetében egyébként elképzelni nem tudom, hogy azt szimplán cukor hozzáadásával kvázi újra beindítod (szénsavasítás), de javíts ki, ha rossz az elképzelésem. Tegnapelőtt (3 nap után) megnyitottam egy 3 decist, abban már számomra elfogadható mennyiségű szénsav volt (hát elbírnék többet és lesz is még biztos), tegnap egy fél literest, abban nem volt annyi, mint a 3 decisben előtte való nap, de úgy néz ki attól nem kell tartanom, hogy túltoltam a cukrot, hogy túl korán palackoztam. Vasárnap telik le az egy hét, akkor megnyitok még egyet, s ha elég szénsavasnak találom, akkor kiteszem hidegre.

De miért nem tudod elképzelni, hiszen magad is tapasztalod... Akkor fejeződik be az erjedés, amikor az élesztő már nem talál leerjeszteni való cukrot. Ha ezután még adsz hozzá cukrot (palackozáskor), akkor újra lesz mit "enniük", újra beindul egy erjedési folyamat és szénsav keletkezik. Akkor nem lenne ez igaz, ha már nem lenne benne élő élesztő, például ha pasztörizálnád a sörödet.

Sortol fugg. Lambic es egyeb belgak eseten a palackban is erjesztik a sort, ezert lehet olyan jol erlelni oket. A Cantillon Lou Pepe eseten peldaul nadcukor hozzaadasaval inditjak ujra az erjesztest a palackban. Az angol kezipumpas sorok eseten sem allitjak le az erjesztest (nem is lehet 'real ale'-nek nevezni oket, ha halott az eleszto).

[ Szerkesztve ]

Köszönöm a tippeket, egyelőre vettem pár cseh gyártású barna Kozelt.

Viszont most Szlovéniában vagyok, Bledben, van tippetek mit kell itt inni?

Mielőtt elkezdtem hifizni, a különböző stílusú és minőségű zenéimet élvezettel hallgattam rendszeremen, pusztán a zene kedvéért. Most 15 év hifizés és egy csomó pénz elégetése után végre eljutottam ugyanoda ;)

Jajj de jó, itt most lehet, hogy én mondok okosat :-D
Régebben hallottam egy olyan eljárásról, mint amilyennel a Brewdog a Tactical Nuclear Penguin-t vagy az End of History-t csinálta. Szóval elkezdik hűteni a sört 0 fok köré és lényegében kifagyasztják belőle a vizet, lényegében egyre sűrűbb (kevesebb) lesz a cucc, vagyis magasabb alkohol lesz benne.
Aztán majd jön egy szaki és kijavít :-)

Mindent tudok a rákászszakmáról...

A Lobik nevu szloven kraft fozdet ismerem, ok jo sert kotyvasztanak.

@looser
Letezik ez az eljaras, a hagyomanyos nemet eisbock keszul igy (10% koruli sorok). Persze a Brewdog extrem mertekben alkalmazta.

[ Szerkesztve ]

Lássuk csak... :-)

Mindent tudok a rákászszakmáról...

Igen, így készül pl. az eisbock is. Más sörnél is használják a technikát. Kapható is a Csakában ilyen finomság: [link]

Idén áprilisban ilyet ittam: Antifreeze

Dorian: A Lobik tényleg kiváló söröket készít.

[ Szerkesztve ]

jaja, a Penguin gyakorlatilag egy Paradox alapu Eisbock.

The first rule of tautology club is the first rule of tautology club. // Social justice in lagom amount.

Ha esetleg hazafelé Ljubjana mellett vinne az utad, akkor kis kerülővel van egy egész jó bottle shop észak Ljubjanaban, ahol elég széles a a szlovén választék. Ha érdekes lehet akkor megkeresem neked.
bled és környékén nem emlékszem, hogy ittam volna rendes sört. Krémest itt egyél: Slascicarna Zima. Ami a tó partján van hotelnek terasza, ott sima francia krémest kapsz.

Köszönöm, de elég sűrű a program, oda biztos nem tudunk kitérni. Tegnap az itteni nagyüzemi sörökből hármat megkóstoltam, az semmi különös. De találtam osztrák kraftot, 3 fajtát vettem.
Ma hazafelé kipróbálom azon a helyen a krémest, bár nagy szakértője nem vagyok

Mielőtt elkezdtem hifizni, a különböző stílusú és minőségű zenéimet élvezettel hallgattam rendszeremen, pusztán a zene kedvéért. Most 15 év hifizés és egy csomó pénz elégetése után végre eljutottam ugyanoda ;)

Ez az osztrák Bevog egész jó sört csinál.

Mielőtt elkezdtem hifizni, a különböző stílusú és minőségű zenéimet élvezettel hallgattam rendszeremen, pusztán a zene kedvéért. Most 15 év hifizés és egy csomó pénz elégetése után végre eljutottam ugyanoda ;)

Beerselectionnél sokszor kaphatóak a söreik.

Meg a beerodalomban is, ha meg leteznek.

A barleywine-juk marha jo, arrol ismertek a legjobban.

Párom 40. szülinapomra még adott egy kis grátiszt, az első pakk nem ért ide, mert a posta összetörte, így újra kellett küldeni.
Nagyját nem ismerem, Belga sör fan létemre.

Ezeknek jo reszet en sem ismerem, pedig soroztem parszor Belgiumban. A la Trappe es a Delirium oke, a Chimay jo, viszont a Gulden Draak nagyon alkoholos es kiegyensulyozatlan.

Hacker-Pschorr Kellerbier

Elhatároztam, amennyire csak lehet, német, főleg bajor sört próbálok inni októberben. Már érett egy ideje, hogy ezt is kipróbáljam. Isteni malátás, nem tolakodón komlós sör, kiegyensúlyozott, lágy, de mégis karakteres. Cserébe nem napi ivósör árú, pedig meg tudnám szokni.

Nem vagyok perverz, csak haladok a korral. (Még mindig: Rock&roll feeling baby, rock&roll feeling.....)

szep kor.

a Chimay / Trappe / Cuvée Chateau kb egy (nagyon jo) kategoria . Gallicia, Satant es Cuves de Trollt meg en se propbaltam. Gauloise ivosor, a Blanche meg egyike a keves belga buzanak.

[CsuCsu]: Budapesten a Belgaban kb a feluk szokott lenni, nekem is onnan ismerosek. a trollos sor utobbi evekben iszonyatosan ritka egyebkent, talan 1-2 webshopban lattni neha.

The first rule of tautology club is the first rule of tautology club. // Social justice in lagom amount.

Egy időben a Sparban volt a Troll 0,33-as dobozban, az Auchanban meg van 5 literes partyhordó.

Nem vagyok perverz, csak haladok a korral. (Még mindig: Rock&roll feeling baby, rock&roll feeling.....)

Ezek a belga sörmestertől lettek rendelve, ahogy nézem. Nincsenek nagy csodák, ahogy proci is írta és amiket itt a fórumon is dícsérni szoktunk: chimay, delirium, la trappe oké, a többi pölö satan, barbar Sparban, Auchanban kapható átlagos belga serek, amik magyaroknak még így is jó

Szerintem tök jellegtelen, nyomában sincs egy jó csehnek, szigorú szvsz, az ára meg phhh...

Budapest ipa: ilyet ittatok már? Tegnap tűnt fel a Sparban, lehet, hogy csak nekem új. Illatra tök semleges, a trópusi gyümiket egyáltalán nem érezni, ízre viszont jó kis komlós. 500 valamennyi forint, mondjuk sztem egy First ipa színvonalat simán hozza és fél litert kapsz ennyi pénzért.

A Dreher hidegkomlósa (mármint az idéntől új receptes, kukoricamentes) az tényleg annyira rossz még mindig, hogy Winkler is lefolyóba önti vagy csak fröcsög a sznobság belőle megint?
Én nem vagyok sörszakértő, a régi hidegkomlós tényleg rossz volt, de a mostani szerintem teljesen jó, nem sok íze van, de legalább nem rossz és laza egyszerű szomjoltó, én szeretem az alacsony IBU keserűségű söröket. Sokkal jobb az ihatatlan réginél, ég és föld.

Csak kíváncsi vagyok, hogy az én ízlelőbimbóim nem jók vagy Winklernél elszaladt a ló megint.

[ Szerkesztve ]

Én is úgy érzem, mint te, teljesen iható, semmi zavaró sincs benne. Winkler szerint a tripel karmeliet a világ legjobb söre, egy forintot sem ér a szava, ne adj rá!

Általában "jók" a videói azért szoktam nézni, de sokszor elszárnyal, meg magára akarja formálni a dolgokat, fenntartással kell kezelni.

A félbarnából vennem kéne megkóstolni milyen, ha már itt jártam. Holnap meg is nézem a boltot van-e.

Megnéztem 2 videóját, sztem jobb, ha marad az autóknál. Dreher félbarnát pont ma (is) ittam, hasonló a sima hidegkomlóshoz, nyilván malátásabb, karamellásabb ízvilág, számomra kellemes, iható serecske.

Nekem a félbarna nem jött be. Olyan semmilyen, vizes, egyáltalán nem malátásabb szerintem, csak kapott festőmalátát is. A többi mellett gyenge szerintem.

Nem vagyok perverz, csak haladok a korral. (Még mindig: Rock&roll feeling baby, rock&roll feeling.....)