Hirdetés
-
LOGOUT
Kerti grill és bográcsozó házilag (BBQ, tervek, ötletek, receptek)
Új hozzászólás Aktív témák
-
lemmy71
Topikgazda
Pedig ahogy kivettem a pit masterek szavaiból, a csomagolás nagyon sokat számít, úgy jól átjárja a rákent szósz és omlós lesz az anyag.
Én alapvetően nem szeretem a mustárt, a hot dogot is natúron eszem
Egy ismerősömnél csülköt sütöttünk kemencében és ott is megkentük a vége felé a csülköt, borsos citromos mustáros páccal és becsomagoltuk egy bő órára, majd a végén még egy órát kicsomagolva sütöttük. Rettenetesen finom lett, a mustárt nem lehetett érezni viszont a hús gyönyörűen foszlott mint a kalács ![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
A 3200ft/10kg sem rossz, bár én 2700 ért láttam a neten hirdetve, de az a 500 forint nem vág földhöz
-
gu007
aktív tag
Nem csomagoltam. Nem azt mondom, hogy nem lett jó az oldalas csak nagyobb durranásra számítottam. De azért ízlett mindenkinek aki evett belőle. A rub a Suncity bbq pork rub volt. Majd egyszer lehet keverek magamnak de ez a rub már bizonyított
Szekrény szmóker egyenlőre elméleti szinten van, még az anyag szükségletet sem írtam ki...
A Black Rock 3200/zsák (10kg) -
lemmy71
Topikgazda
Köszi a dicséretet, de még messze vagyok a késztől
Te magad keverted a szószt vagy bolti anyag volt, na majd kialakul az is, a nagy pit masterek sem egyik napról a másikra találták el az tutit Azt a Black Rock -ot pont valamelyik nap láttam a neten hirdetve 270ft/kg áron, az nem is olyan rossz.
Köszi a tervet, de én el is felejtettem hirtelen hogy te a múltkorában szekrény smokerben gondolkozol, így nekem ez a projekt kimarad, mert én ha valaminek nekiállok akkor az a franklin féle offset lesz. De azért köszi még egyszer. Esetleg ha gondolod feltesszük az összefoglalóba és ott bármikor bárki ránézhet a tervekre (ha megcsinálod és jó lesz akkor természetesen a te ajánlásoddal )
Visszatérve a smokerre és az oldalasodra, mi volt a probléma, csomagoltad az oldalast vagy végig natúron sütötted? Nézegettem egy két videón hogy akik csomagolják a húst (borda, egész tarja vagy csülök stb.) olyankor emelnek a hőmérsékleten, offset és reverse smokereknél, de gondolom a többinél is valami hasonló a technika. -
lemmy71
Topikgazda
Ha nem olyan titkos a terv akkor szívesen belekukkantanék
Igen egy kicsit megtévesztő volt a lenem vágott láb de így könnyebb volt beállítani a vízszintet, egyedül voltam ez volt a legegyszerűbb megoldás Én nem nagyon vagyis most leálltam van más elfoglaltság, most így néz ki kép1 kép2 de lehet hogy összedobom a rácsot és akkor már grillezni lehet benne Nekem az a fatüzelésű franklin offset izgatja a fantáziámat de nagyon
Őt óra és nem sült meg az oldalas, kicsi volt a hő vagy mi volt a gond
De majd idővel jobban megy az majd ha alaposan ki tapasztalod a smokeredet. Az meg hogy mindent profin megtudj sütni, ahhoz éjjel nappal csak ezzel kellene foglalkoznod. Én megmondom az őszintét, igazából csak oldalast szeretnék füstölni és tarját grillezni ha ezek jól mennek a ""mozdonyban" akkor elégedett leszek magammal
Nézegettem meg olvasgattam a márkaséftől is egy keveset, az igazi texasi bordát vagy az egyben sült tarját simán kicsomagolják a bolti papírból kicsit lemossák és sózzák borsozzák és már megy is a füstölőbe. Semmi egy éjszakás áztatás és stb.ui. nézegettem natur briketteket, nem is tudtam hogy rengeteg változó égési idővel vannak a piacon és külön van a kamadó féle is. A cirka 4 - 6 órás égési idő már jó lenne nekünk a smókerbe szerintem, majd dobok róla infót ha érdekel, igaz angol nyelvű de legalább egy kicsit képben lesz ez a téma is
-
flegga92
senior tag
Sziasztok!
Lassan beköltözünk végre kertes házba és még idén szeretnénk grillezni. Sajnos anyagi lehetőségek most eléggé behatárolódtak, így ideiglenesen 1-2 szezonra szeretnénk valami olcsó faszenes grillsütőt venni. Pl ez az olcsó gömbgrill alkalmas lehet rá?
Illetve lehet hozzá tudnánk jutni egy ismerőstől ilyen szetthez elég jutányos áron, de sosem grilleztek rajta. -
Essejó
Topikgazda
válasz
kk831228
#884
üzenetére
Nekem tegnap nem sikerült a pulled pork. Gyönyörü sötét mahagóni bark. 76 fokon csomagoltam, 94 fokon vettem le, becsomagolva pihentettem. Kilenc órát volt az uds-ben 120-130 fokon végig, és csak vágni tudtam. Simán benne van a pakliban, hogy egy öreg disznó volt. Felvágva kellöen szaftos volt, szép smokeringel. Az álagát tekintve még jó 3-5 óra kellett volna hogy szétesős legyen. Elfogyott így is.
-
gu007
aktív tag
válasz
kk831228
#882
üzenetére
Én is úgy érzem. Emlékszem, hogy valahol olvastam vagy YouTube videóban láttam, Nyárspolgár úgy csináltad a porkot, hogy egy éjszakára sós vízben áztatta a húst. Az 5%-os sóoldat sok volt, gondolom kevesebb só kell a vízbe. Szerintem majd így csinálom. 2-3%-os oldatban hagyom éjszakára. Majd a hosszú hétvégén tervezem sütni. A Zabáljcsak a Tűztér című műsorban azt mondta, hogy 73° csomagolás, 93°-on van kész.
-
kk831228
addikt
Nem olyan egyszerű ez a "téma" mint gondoltam, nekem se...
Hétvégén próbáltam pork-ot de nem lett jó az állag, szárazabb lett sokkal mint kellene... 
Mindig egy kicsit jobb, de kell azért jó pár alkalom, hogy az ember kitapasztalja nagyjábból hogy kellene... Nekem is probléma még az áramlás, tűzkosár alját át kell alakítani, kell füstölőfa csonk, mert csak kis darabos van ami 3 m@sodperc alatt elég... 
Van hova fejlődni...
-
gu007
aktív tag
A le nem vágott láb zavart meg.
Ha elfogy a faszén akkor lehet rápróbálok a brikettre. Mondjuk tervezek 20.a körül tarját sütni, ahhoz jobb lenne a brikett. Weber-ben majdcsak nincs semmi fölösleges anyag. Jövő hétvégén meg megyünk a fővárosba és sikerül összehozni akkor veszek pár zsák Black Rock-ot. Szekrény szmókeren még gondolkodom. Megkaptam a tervezőtől a 800 magas sütőterű rajzát. Abba már lehetne pakolni -
-
lemmy71
Topikgazda
válasz
Ittnemaz
#867
üzenetére
Tükör sima placcon biztosan jók azok a kis kerekek, de szerintem jobban jártál volna két fűnyíró kerékkel csak megdöntöd a hordót és már guríthatod is, persze attól maradhat még a négy kicsi is, úgy legalább picit ide oda tudod gurítani.
-
lemmy71
Topikgazda
Nem dizájn elem a kerék, tökéletesen forog és bitang erős, a koronás anyát átalakítottam az biztosítja a kereket, szerintem téged a le nem vágott zártszelvény zavart meg, ma már azt is méretre szabtam
Kell is a négy kerék mert így a szerkezet már 60 kiló körül van és még messze vagyok a végétől, grill rács, tűztér stb. szerintem mázsa felett lesz a végén A brikettre visszatérve, olvastam én is azt amit linkeltél. Anno még rá is csodálkoztam mivel ők is árulnak brikettet. Sokszor látni hogy brikettet használnak, grillen vagy smokeren . Majd én is kipróbálom, persze valami minőségi brikettet veszek.
Nagyon kíváncsi vagyok hogy majd az én konstrukcióm hogyan szerepel, de ha bejön és rákapok az ízére akkor tuti építek egy Franklin típusút, nagyon tetszenek amit ő csinál, egyszerű letisztult forma
persze az már minimum 8 -as kazánlemezből lesz és szigorúan csak CO -val hegesztem 
-
lemmy71
Topikgazda
válasz
kk831228
#856
üzenetére
Jól néz ki az a négy kéménycsonk
de szerintem nem praktikus 
Egy naggyal jobban jártál volna és könnyebb szabályozni is
Én nem értem hogy miért jó a bemenő levegőnek a csövét úgy felvinni, gondolom csak azért hogy ne kelljen hajolgatni, de a huzat szempontjából az nem jó megoldás. Mivel maga a hordó mellett a cső is felmelegszik így a meleg levegő felfelé szál, ezzel gyengül a beáramló levegő mennyisége. Én valami ehhez hasonlóan oldanám meg, max tennék két pálcát vagy valami hosszú kart hogy ne keljen hajolgatni -
lemmy71
Topikgazda
Alakul csak rettentő lassan, ma meglettek az első kerekek és a tengely, kerék biztosításnak huszonkettes koronás anyát tettem porsche dizájn
Hétvégén fixre hegesztem a tartály beállítom a lábat, lecsiszolom a festéket és ha lesz még erőm akkor neki állok a sütőrácsnak. Azzal is eltelik majd az idő millió lyukat kell majd fúrnom a zártszelvényekre
Faszén brikett nem próbálod ki, ott nagyobb a kalória, én még sosem használtam de lehet egy Tescost vagy ezt a Weber -t az obiból gondolom ez már minőségi Van választék mint égen a csillag.
Talán ez segít egy kicsit A nagy brikett teszt
Ahogy nézegettem a briketthez komoly anyagból készítik a tűzkosarat, 10 - 12 -es köracélból vannak a bobozok oldalai és egy 50X50 -es vastagfalú szögvasból van a keret, az expandált lemezt ki is hagyom a projektből. Ha komolyan bekongat az ember brikettel, akkor vörösen izzik a kazántest oldala 
-
lemmy71
Topikgazda
-
lemmy71
Topikgazda
Ma összedobtam az "alvázat" atom biztos ez is, 12 -es periodikus acélt tettem a közepébe rácsnak, valami ősrégi virágtartó állvány volt
Holnap behegesztem a küllőket a kerékbe, ma lehajtottam 4 centivel kisebb mint a hátsó, bitang nehéz volt satuban ezt az 5 mm laposvasat megívelni 
ha lesz hozzá erőm akkor forgó tengelyes lesz és utána fixre ráhegesztem a tartályt. 90 centi magasan lesz így a rács, kényelmes nem kel majd hajolgatni, csak ha a tűzre kell tenni. 
-
kk831228
addikt
Tesztüzem alatt az uds, műkszik viszont nem testzik hogy nem igazán akar felkúszni a hőfok hiába van nyitva minden... Nem tudom mi lehet a probléma... Lehet túl nagy a deflektor tál... egy húrkasütő van ami csak 2 centivel kisebb mint a hordó átmérő, és abba öntöttem vizet... Lehet kisebb kellene helyette vagy több " kipufogó"...
3x1" a befelémenő, és 4x3/4 " a" kipufogó"
Szerintetek...?
Vagy még esetleg a tűztér aljan a hézagok nem elég nagyok, egy lemez van bevagdosva v@gókoronggal...
-
lemmy71
Topikgazda
Ahány videót néztem szinte annyi féleképp gyújtottak be, ember legyen a talpán aki eligazodik rajta
Szerintem marad a köztes megoldás, készítek egy cirka 2,5 kilónyi faszén begyújtására való hengert,abba lehet keveset is rakni bár ha grill üzemmódban használom majd a smokit akkor kevés is lesz a 2,5 kiló anyag. -
lemmy71
Topikgazda
válasz
Ferike81
#839
üzenetére
Á a vasaló
milyen a sütkérezés vele? Jó az a saslik pálca ahogy tolod be úgy fordul Szerintem ne fesd le a faszéngyújtót, úgy is leég.
Nekem is kellene egy begyújtót készíteni, csak nem tudom mi lenne a megfelelő űrmérték, legyen akkora amibe belefér 3 - 4 kiló faszén Bár a smókert is 2,5 - 3 kiló faszén befogadására tervezem, de ez még lehet nagyobb. -
lemmy71
Topikgazda
Nem rossz az, szépen megsültek a csirkecombok
Fér oda oldalas is bőven, ráadásul teheted állítva is és kisebb darabokra vágod az oldalast
Enyém se lesz valami óriási 700X390 re terveztem a rácsot, 8 - 10 fős baráti társaságot remélem hogy kiszolgál majd, akinek meg nem jut az átballag az utca végére a pecsenyesütőhöz
Nincs az a kazántest annyira bent, szerintem jó helyre tetted, de ha találsz nagyobb tartályt akkor ezt a kazánt átépítheted, nem kis munka de megéri mint hogy kidobd.
Az ajtót meg megmerevítheted ahogy javasoltam, plusz a kazántestbe belülre hegeszthetsz körbe 20X20 szögvasat ha elfér, az már jól megmerevíti
Nekem nagyon lassan halad, ma elkészítettem a lábakat a kerekkel, hátul nagy kerék elől egy pár centivel kisebb, 20X40 -s zártszelvény lábak 32 centis terpesztéssel de a kerekek még 8 - 8 centit kijjebb jönnek, remélem nem lesz borulos Mára az asztalos barátom megcsinálta a kőris deszkák tömbösítését, az a fa is van vagy cirka 40 - 50 éves vagy több, a smóker minden egyes darabja valami régi anyag "emlékből készül" minden része egyedi, ezért is halad ilyen lassan -
gu007
aktív tag
Szén eléggé vegyes. Vannak nagyobb darabok meg egész aprók is. Talán nem poros. Jobbnak gondoltam ha már menő bbq helyeken is ilyennel sütnek. Alma füstölő fát használtam, ami hatékonyan működött. Az ajtót elmatekoltam de valószínűleg így marad. Ezt a szezont kihúzom ezzel a sütővel (télen nem hiszem, hogy sütök benne) és jövőre ha minden jól megy akkor szekrény szmóker. Majd ha kirepültek a fecskék akkor el is tudom kezdeni építeni. Sajnos ez kicsi lett. Szerintem kettő oldalas nem fér bele még állítva sem. Meg a kazán is nagyon belóg a sütőtérbe és nagy a hőmérséklet különbség a két vége között.
Húst nem tettem jeges vízbe. Estétől másnap délutánig hűtőben volt és ázott a sós vízben.
Első hozzászólásban lévő leírást én is elolvastam. Többször is. De valahogy ez az ajtó állt össze a fejemben. -
Ferike81
senior tag
Sziasztok!
Mivel a hétvége időjárása csodálatosnak közel sem volt mondható ezért ismét barkácsoltam kicsit.
Csináltam egy faszénbegyújtót lomokból. volt egy régi törött minigrillező, ezt toldottam meg egy régi (szerintem konvektor) csövével. Kapott egy nyelet, már csak festeni kellene.
Valamint a saslikpálcáknak is csináltam a grillsütő sínjére rakható adaptert.
A hét folyamán ki kell próbálni úgy érzem. -
lemmy71
Topikgazda
Én elolvastam, de nem úgy fogom csinálni mert az nekem nem tetszik.
Az hogy lapjában rajta van még egy laposvas egy akkora felületen, még nem biztos hogy stabillá is teszi. Élben sokkal több tartást adna, de ha megnézed az amerikai építőket szinte mindenki benne hagy élben 2 - 4 centit, pedig ott combos anyagokkal dolgoznak 6 - 10 mm lemezre gondolok, amik alapban is tartanak.
De így jönnek a tapasztalatok és legközelebb már elmaradnak ezek a gyermekbetegségek -
Essejó
Topikgazda
Tudnám mi a csudának tettem be az építési leírást az összefoglalóba, ha nem olvassátok el?
"Ezt mi két dologgal ellensúlyozzuk. Egyik, hogy csak pontokban fogjuk össze a lapokat először, majd később a kazánajtó köré kap a kocka körbe egy extra lapos acél csíkot, ami merevséget ad, ezáltal nem fog deformálódni a kazánunk és az ajtót is fel tudjuk majd rá tenni kényelmesen. Ez később is fontos, mert a nagy hő miatt deformálódhat az acél." -
lemmy71
Topikgazda
Ó igen vannak árak vidáman, pár hónapja néztem ezeket a zöld kamadókat, és arra a következtetésre jutottam hogy ha én ilyenre vágyok akkor magamévá teszek két nagy virágcserepet
Szépek és biztosan jók is, de ott van az a "de".
Ha már az árazásról esett szó akkor a JOE' S sem szerénykedhet, vagyis inkább a forgalmazó
Hopp ezt most nézegettem hátha valakit érdekel Klarstein -
Essejó
Topikgazda
válasz
Steady74
#828
üzenetére
A Kamadoban Mindent is csinálhatsz.
Lehet alacsony hőfokon füstön sütni - BBQ. Lehet közvetlenül a parázs felett Steaket grillezni. Illetve lehet a pizzakő felett közvetetten is húst sütni. Mi több kemencének felfűtve 400 fokra, pizzát sütni vagy kenyeret. Vagy akár füstölt húsos hagymás bab vagy akár töltött káposzta is készülhet benne. -
lemmy71
Topikgazda
Ott maga az anyag vékony, hiába csiszolja elhúzza a hő, egy nagy S betű lesz az egész
Két keretet kell készíteni egyiket a kazántestre másikat az ajtóra, plusz az ajtóra egy keresztmerevítést úgy talán van esély hogy normálisan záródjon, de még úgyis necces dolog.
De ügyelni hogy nelegyen végig hegesztve, mint ahogyan a képen van. -
-
Essejó
Topikgazda
Ha már a Joe Junior-t drágállod akkor mit mondanál a Green Egg-re?
Alig kisebb a MiniMax belőle, és csak 160K-val kerül többe a Juniornál.
Az meg hogy egy tisztességesnek mondható töltény is 100K-nál indul, egy kicsivel na jó minimum a duplájával több pakolható bele mint a Joe-ba, de akkor is. Mennyivel másabb érzés egy Kamadóban grillezni, tudva hogy a Japánok az edény ősét kb. 2000 éve használják már. -
Steady74
addikt
Köszi. Mivel ajándék lenne, jó lenne telibe találni vele. Itthon eddig csak tárcsán sütöttünk és borgácsoztunk. Most, látva-olvasva sokmindet egy kérdésem lenne: kamadoban bbq-zni érdemes/lehet/kell, grillezni inkább más való? Mindenes, all-in-one a töltényszmoker lenne? Köszi
-
lemmy71
Topikgazda
Azt akartam is a múltkor írni hogy a kazántér ajtóddal gondod adódhatnak. Én két centivel beljebb vágom majd ki az ajtót és magára az ajtóra körbe egy vastag laposvasat teszek. Láttam amcsi megoldásoknál hogy az ajtó belsejére keresztbe hegesztenek T acélt X alakban, azzal jobban bírja a hőt.
Valami ehhez hasonlóra gondoltam, bár ebbe nem rakott merevítést az ember.
Az a sós pác, csak sós víz, vagy mi -
gu007
aktív tag
Tűztér ajtót át kell alakítani teljesen. Ez a szögvasas megoldás nem vált be. Alig lehet becsukni az ajtót ha megmelegszik. Határozott erőszakot kell alkalmazni. Tömítés bevált, rátettem a zárat az ajtóra, szépen felfekszik mindenhol. Sütés idő volt vagy 3 óra, sikerült 110 fok körül beállítani a hőfokot a sütőben. Egy éjszakát töltöttek 5%-os sóoldatban a combok és annyi volt a fűszerezés. Meg a sütés vége felé megkentem szósszal. Vizes edény nem volt, de ha kell majd akkor öntök a terelő lemezre vizet
Kukorica nekem sem jött be, többet nem is csinálok. Szénből fogyott kb 5 kiló de ebben benne van az is, hogy felfűtöttem 300° -ra az olajjal kezelés miatt. 
ez a megoldás nem jó a tűztér ajtónak -
lemmy71
Topikgazda
válasz
Steady74
#817
üzenetére
Az a Joe Junior sem valami nagy, annyi pénzt én nem adnék érte akkor már amit itt linkelt a fórumtárs, méretre szinte ugyan az
Esetleg [töltényszmókerben] nem gondolkoztál, méretre még jobb mint a joe junior, igaz a kamado megjelenése exkluzívabb, bár ez nézet kérdése csak -
-
-
kk831228
addikt
-
#811
lemmy71
Topikgazda
hegegabi80
#809
lemmy71
Topikgazda
válasz
hegegabi80
#809
üzenetére
hát van rajta egy két dolog amiben megakad a kupak
bár én már vagy húsz éve csak dobozost iszok, rákaptam az alu izére, de ha kész a szmóker akkor leporolom a kaiseres rekeszemet -
FerNandor
őstag
Üdv,
ha már van ilyen topic is
A hétvégén jól megszivatott az ikea, mert egy darab fantast hőmérőjük sem volt, persze előtte 16db-ot mutatott az oldal.
Végül villámgyorsan sikerült rendelnem, mert természetesen helyben azt sem tudták, hogy miről beszélek. [link] Az olcsó Alis meg tönkrement...
Pénteken este indítom be az UDS-t. Pulled pork lesz. Használtatok itt már Memphis dust rubot? Nem túl cukros?
Tavaly októberben csináltam először az UDS-ben, miután kész lett a hordó, de több szempontból nem lett igazán jó. Remélem majd most sikerül, mert vendégek is jönnek és nem lesz B terv
Egy ismerősömnél csülköt sütöttünk kemencében és ott is megkentük a vége felé a csülköt, borsos citromos mustáros páccal és becsomagoltuk egy bő órára, majd a végén még egy órát kicsomagolva sütöttük. Rettenetesen finom lett, a mustárt nem lehetett érezni viszont a hús gyönyörűen foszlott mint a kalács ![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Te magad keverted a szószt vagy bolti anyag volt, na majd kialakul az is, a nagy pit masterek sem egyik napról a másikra találták el az tutit 
De majd idővel jobban megy az majd ha alaposan ki tapasztalod a smokeredet. Az meg hogy mindent profin megtudj sütni, ahhoz éjjel nappal csak ezzel kellene foglalkoznod. Én megmondom az őszintét, igazából csak oldalast szeretnék füstölni és tarját grillezni ha ezek jól mennek a ""mozdonyban" akkor elégedett leszek magammal 
Hétvégén próbáltam pork-ot de nem lett jó az állag, szárazabb lett sokkal mint kellene... 
Mindig egy kicsit jobb, de kell azért jó pár alkalom, hogy az ember kitapasztalja nagyjábból hogy kellene... Nekem is probléma még az áramlás, tűzkosár alját át kell alakítani, kell füstölőfa csonk, mert csak kis darabos van ami 3 m@sodperc alatt elég... 
persze az már minimum 8 -as kazánlemezből lesz és szigorúan csak CO -val hegesztem 
Egy 
ha lesz hozzá erőm akkor forgó tengelyes lesz és utána fixre ráhegesztem a tartályt. 90 centi magasan lesz így a rács, kényelmes nem kel majd hajolgatni, csak ha a tűzre kell tenni. 
Új hozzászólás Aktív témák
- AKCIÓ! 2TB Kingston Fury Renegade NVMe SSD meghajtó garanciával hibátlan működéssel
- DDR5 8/ 16/ 32GB 4800-5600MHz UDIMM PC RAM, több db- számla, garancia
- LG 34WR50QK-B VA Monitor! 3440x1440 / 100Hz / 5ms / FreeSync / sRGB 99%
- Samsung Galaxy S26 Ultra 256GB Silver Shadow Karcmentes állapot 12GB RAM 2029.03.06. garancia
- Dell Precision 5570! 4K Touch / i7-12800H / RTX A2000 / 32GB DDR5 / 512GB NVMe! BeszámítOK
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest