Hirdetés
-
LOGOUT
Kerti grill és bográcsozó házilag (BBQ, tervek, ötletek, receptek)
Új hozzászólás Aktív témák
-
j.bravo
addikt
válasz
Flashback
#2688
üzenetére
Köszi! Kérdéseim a meglévő nyitott égésterű, elég nagy felületű grill mellett szerzett tapasztalatok alapján merültek fel
A begyújtó kémény remek találmány, szeretjük, bár azon is látszik hogy horganyzás ide, száraz helyen tárolás oda, nem örök élet+1 nap, megég, korrodálódik. Mindemellett svsz megéri. Egy éve, talán kettő, álltunk át rá, bár azelőtt remek kis máglya volt némi papírból, gyújtósból meg szénből.
A család valamiért az eldobható alutálcára szokott rá, próbálom átszoktatni a vaslapra (van egy kerek (ilyesmi csak a Lidlből) meg egy szögletes), de nem megy nagyon gyorsan, pedig szerintem jobb az eredmény mint az alutálcával. Közvetlenül a sütő saját rácsán nagyon rég sütöttünk. Mondjuk rá is férne egy takarítás. -
válasz
j.bravo
#2687
üzenetére
Szerintem, nem fog elrohadni a külső lemez. Persze takard le.
Valamelyik FB csoportba olvastam hogy valaki gyártott már szén tartó lemezt ehhez a típushoz, szóval biztos lehetséges. Ami tippet olvastam hogy begyújtó kéménnyel indítsd a szenet, igy nincs akkora hö sokknak kitéve a lap.
Talán ha valami sürün lukacsos perforált lemezt raksz a szén tálcára, akkor ellenállóbb lesz. De így is biztos kihúzza pár évig azért.
Meg első használat előtt kend be olajjal vagy zsírral a rácsot. Talán könnyebb a végén takarítani.
Amennyiért vettük maximálisan elégedettek vagyok a minöséggel. Legközelebb viszek hús és környezeti hőmérőt, majd megnézem mennyire pontos a beépített hőfok mérö. -
j.bravo
addikt
válasz
Flashback
#2686
üzenetére
Köszi!
Lemeztálca van benne a szénnek? (szerk.: ja, látom közben, lyuggatott lemez)
Cserélhető szükség (jelentős oxidálódás) esetén? (rács lenne igazán szimpatikus, ahogy korábban már volt itt róla szól, de ha minimális lakatosmelóval cserélhető, akkor az is jó. Feltéve persze hogy közben a háznak a lemeze nem rozsdál el ugyanúgy. -
-
soldi3r
veterán
Megjott a vekony toltocso szettem, most mar tudok juhbelet is tolteni.
Meg 3-as rostelyt vadaszok a husdaraloba, de addig keresnek valami grillkolbasz receptet. Talaltam egy ilyet, van esetleg valakinek valami jobban bevallt verzio? Szerintem ebbol most a paprikat kihagynam.10kg darálthús
200g édes pirospaprika
50g erőspaprika
200g só
150g fokhagyma
50g őrölt kömény
50g őrölt fekete bors -
lemmy71
Topikgazda
-
lemmy71
Topikgazda
Ha pl. egy faszenes Weber gömb grillben csinálod, akkor forgatni kell, egy jó smokerben viszont nem.
Amúgy márciusban csináltunk az egyik ismerősönél disznó oldalast, XXL Weber grillben.
Egy öntöttvas lapot tettünk a rácsra és azon volt a hús. Közel öt óra alatt meg is volt. Vajat olajat mi nem használtunk, csülök és sonkáról megmaradt "hájat" adtunk hozzá. Csomagolás után a végső stádiumban, nem az öntvény lapra tettük, hanem a rácsra.
Tökéletes foszlós oldalas volt a végeredmény, amúgy ez is volt a cél, mivel tortilába ment az anyag . -
Jövő hétre sertés karaj lenne a terv. Kb 1.7kg súlyú a hús. Sós lében szeretném áztatni aztán smoker 60Cig. Ezt találtam:
A sertéskaraj hajlamos kiszáradni sütés közben, ezért különösen jó ötlet sós vizes páclében előkészíteni. Az ajánlott arányok egy egyszerű sós léhez:
- 1 liter víz
- 50-70 g só (körülbelül 3-4 evőkanál)
- 20-30 g cukor (opcionális, segíti a karamellizálódást)
Fűszerek és aromák: babérlevél, fokhagyma, bors, mustármag, rozmaring vagy kakukkfű jól passzol a sertéshez.
A karajnak 4-12 óra pácolás ideális a hűtőben, de ennél tovább nem érdemes áztatni, mert a hús szerkezete túlságosan fellazulhat. A pácolás után érdemes leitatni róla a felesleges nedvességet, majd közvetlenül grillezés előtt egy kevés olajjal megkenni, hogy szép kérge legyen sütés közben.Valakinek van tapasztalata páclével?
-
-
Tartottam az ütemtervet.
Jelentem, jól sikerült, abszolúte hozta az elvárásomat.
Szerintem sikerült medium well szintet eltalálni.
Hőmérséklet alapján mentem, és hogy jobban átjárja a füst felraktam egy pici rácsra is, ami felemelte a sütő felülelt fölé.
Kb 20perc alatt elèrte a 45 fokot. Majd grill üzemmód legerősebb fokozaton. (Amig melegedett a grill, addig kicsit visszahült a hùs)
Aztán 1.5-1.5perc oldalankènt. Fel is ment 48maghőre. Majd fóliába csomagoltam egy kis tengeri sós vajjal.
Végeredmény:
Köszönöm a tanácsokat, igyekszem tanulni
-
Ezekiell
veterán
A só jelen esetben kihozza a nedveket és kevésbé lesz szaftos a steak.
Az eleje igaz, de végső soron hibás. Ez a módszer a dry brining: az igaz, hogy kihozza a nedveket, csak éppen ennyi idő alatt a nedveket vissza is szívja a hús, és a sós nedvesség ozmózissal a steak belsőbb részeibe is elér, ezáltal ízesebb lesz. A protein struktúra is megváltozik (kicsit lebontja a só), így több vizet lesznek képesek megtartani a sejtek a sütés alatt, ezáltal szaftosabb lesz a steak.
Akkor lenne igazad, ha 1-2 órával a sütés előtt sózta volna be a steaket - akkor valóban nicns esélye a húsnak felszívni a nedvességet. De 1 nap alatt ez megtörténik simán. -
Essejó
Topikgazda
válasz
Flashback
#2668
üzenetére
Kezdjük ott, hogy kár volt előre besózni. A só jelen esetben kihozza a nedveket és kevésbé lesz szaftos a steak.
A sütés előtt legalább 2 órával vedd ki a hűtőből, öblítsd le vízzel, itasd le róla a vizet papír törlővel.
Rubozni max a sütés (bár a steaket általában csak sózni szokás) előtt bors fokhagyma por, sót csak a sütés után kapjon. A grillt fűtsd fel magas hőmérsékletre, oldalanként kb 2 percig süsd a steaket. Utána tálra rakod és befeded alufóliával 2-3 percre utána sózd és fogyasztható.Ez ugyan Tescos leírás, de szerintem az alapok korrektül le vannak írva benne. link
-
Itt az alany:
Amire jutottam hogy talán a reverse sear sütési technika lesz jobb.
Egyenlőre előkészítettem a húst. Kibontottam, felitattam a nevességet róla, kapott egy kis sót, visszakerült a hűtőbe szabadon.
Holnap 11 körül kiveszem hogy melegedjen. Kap egy kis RUB-ot, majd 12kor felkerül a a füstölőbe
kb 45°C ig hagyom felmenni.
Majd rá kerül a grillre, és 50-55°C környékén leveszem. Becsomagolva egy kis vajjal fog pihenni 5-10 percet.Sorrend jó? Valamit tipp/trükk?
-
Lapockát még nem kaptam, viszont sikerült venni egy 300gr-os Black Angus Steaket
Ezt az ajánlást talältam hozzá:
Season the Steak
- Pat dry with paper towels
- Generously seasonPreheat the Grill
- Preheat to High (230–260°C) for about 10–15 minutesGrill the Steak
- Place steak on the grill grates
- Medium-Rare: 3–4 min per side (57°C)Rest the Steak
- Remove from grill and tent with foil
- Let it rest for 5–10 minutes to retain juices.Most fancy Magic Dustot vettem. Az jó lehet "seasoning"-nek?
Köretnek spárgát gondoltam, szintén grillen. -
Essejó
Topikgazda
válasz
Flashback
#2657
üzenetére
Az oldalast 2+2+1 szerint kéne elvileg sütni. 2 órát rácson, 2 órát becsomagolva, és a maradék idő egy részén még kicsomagolva a rácson glazeval (bbq szósszal) megkenve, majd már kivéve letakarva pihentetve, hogy a nedvek eloszoljanak benne. Ekkor a maghő még akár emelkedik is.
-
-
"Pulled pork" lenne a kívánalom.
Ahogy néztem ez kétféle húsból készül:
- lapocka felső (Boston butt): A baj hogy ebböl csak 5kg-os egész húst adnak el és 100€-tól indul.
- sertéstarja. Ebböl az ajánlott 2.2kg-os darab 27€, de van belöle 800g-os is elöre csomagolva.Meg lehet ezt csinálni ilyen 1kg-os sertéstarjából is?
-
Janusz001
őstag
válasz
jozsi252
#2645
üzenetére
Jó cucc, én anno már 10+ éve nézegettem a 36 -os kivitelt, akkor még nem lehetett Európában hozzájutni, csak az amerikai piacon volt (wallmart,amazon) , szállítási költség akkor vetekedett a termék árával magyarországra, így én a rostlapot megcsináltam magamnak rozsdamentesből egy 3 égős kemping gázfőzőre, sok sok hambi készült rajta.
Pár éve viszont vettem egy ilyet , [link] ,hasonló a bs -hoz, viszont zománcozott 6mm vastag öntöttvas a lapja, könnyebb takarítani és nem rozsdásodik, ekkor még szintén nem volt elérhető a blackstone nálunk.
Szóval hajrá, a nagy felület sok kísérletezgetésre ad lehetőséget, mi nagyon megszerettük, smash,oklahoma, juicy lucy és persze a mindent bele magyaros hambi is nagyon kényelmesen elkészíthető rajta. Ezen kívül steak, angol reggeli, bundás kenyér, flekken.... a teljesség igénye nélkül, hogy mi mindent lehet rajta elkészíteni. Ha egyedülálló férfi lennék akkor az összes többi szart kidobnám, maradna ez, faszenes grill/füstölő, illetve egy bogrács
-
válasz
jozsi252
#2645
üzenetére
Ha az elektromos megfelel ezt nézd meg:
https://www.alza.hu/shark-sizzle-gr101eu-szurke-ezust-d12533926.htm?o=1 -
jozsi252
veterán
Sziasztok
Gondolkozok rajta hogy kellene vennem egy gázos planchát. Nagyobb részt grill kolbihoz, illetve hambihoz lenne használva, valamint zöldségekhez is.
Én elsőre a Blackstone 22"-os verzióját néztem ki. Szerintetek jó választás lenne egy ilyet beszerezni valahonnan a fenti célokra? Mostanában szeretjük itthon a smash burgert is, és sokkal jobb lenne egy nagy rozsdamentes serpenyő helyett egy jóval nagyobb rostlapon készíteni. -
lemmy71
Topikgazda
válasz
spiky03
#2637
üzenetére
Ez egy nagyon jó brikett👍 Jó párszor használtam már, szép egyenletes az égése. Hosszú (maratoni) sütéshez is kiváló, felhasználási időt nem írok, mert az a huzat szabályzástól függ.
Én nem itthon veszem, egy barátom szokta a kedvenc sörömmel hozni![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
A német "multik" 8+2kg akciós csomagban árulják néha és ehhez még egy két kis apró ajándékot is hozzácsapnak.
Amúgy az aldiban kapható fekete zsákos "holz..." brikett is jó.
Én egyszerre egy zsákkal cirka 4 kg. brikettett használok, az nekem vidáman kihúz 5 órát. de még talán többet is.
Benyújtókéményt, már nem használok. Egy kis tüzet rakok fából és fölé mehet a brikett vagy faszén.
Háromnegyed óra és sütéshez ideális a grill. Addig van idő elkészülni és belehet dobni egy két sört is -
Szüleimhez vettünk ilyen Landmann grill-t. Praktikerben ajändék takaróval 55e még mindig.
Egyenlöre grill volt tesztelve csak. A kémény nagyon jól müködik! A végeredmény szuper lett. Füstölö dobozt is felavattuk. Weber brikett és Alma füstölö fa szintén ajänlott részemröl. Csirkéhez 5* volt ez a kombó.
Ha nyäron jövünk legközelebb, akkor szeretnék egy 5-8 órás marhaszegyet csinälni benne, majd ehhez kellenének még tippek
A sütö egyetlen hätränya hogy a tetö nem párhuzamos az aljával, így egy kis levegö biztos bejut. Holnap még megpróbálok a zsanérokon állítani, de szerintem ez lesz a megoldás.
-
Ezekiell
veterán
Én elektromos begyújtót (Looflighter) használok Kamadoba és szekrénysmokerbe is. Kb 2 perc begyújtani vele a szenet 1-2 ponton, onnantól meg a légáram megoldja a többit. Hogy gyorsabb-e, az elég kérdéses, mindenesetre jobban szabályozható BBQnál szerintem.
Kamadoba kifejezetten hasznos (nem kap hősokkot a kerámia), szekrénybe igazából teljesen jó lenne a kémény is, ahogy neked abba a grillbe is teljesen jó a kémény - de egy elektromos begyújtó is. -
lemmy71
Topikgazda
válasz
spiky03
#2631
üzenetére
"Akkor azt mondod nem lenne gyorsabb a faszén beizzitasa egy olyan elektromos begyujtoval, mint a keménnyel?"
Hát azzal amit linkeltél, azzal biztos nem
Van olyan amit belehet tenni a faszén alá, talán az kényelmesebb, mivel nem kell tartani.
De én a helyedben, maradnék a benyújtó keménynél
Nekem is van kéményem de nem használom, én eleve a grillben gyújtom a faszenet. Ha visszaolvasól, megtalálod a módszert. Vagy használhatsz, természetes "kókuszrost" kockát is benyújtásához, nagyon jó én már próbáltam.
-
fo_di
őstag
-
lemmy71
Topikgazda
válasz
Bandit21
#2625
üzenetére
A két lemez közt nincs szigetelés, akkor minimális a két grill közt a különbség, ezen a téren.
Ha szeretsz barkácsolni, akkor egy lakatos "céggel" inox lemezből te is tudsz csináltatni egy belső borítást. Bár az is akkor lenne hatásos, ha a két lemez közt, lenne minimum 1 - 2 centis táblásított kőzetgyapot. -
válasz
lemmy71
#2621
üzenetére
Az világos hogy mind ott készül és alig van eltérés köztük. Hátha a landmann jelent valamit de sokszor a márkanév se számít.
Más miatt voltam a Praktikerben és láttam egy ilyet.
Gyakorlatilag ugyanaz mint amit vettem design más de az öntöttvas racs pont egyazon méret.Ami viszont feltűnt, hogy dupla falú volt a fedele. Az én landmann cuccom sima szimpla.
Neten vettem és 2 héten belül vagyok, dobozban van még.Az hogy a teteje dupla falú a low& slow kísérletben segítene bármit? Vagy úgyis vékony és mindegy hogy 1 vagy 2 vékony réteg van?
Ennek a mr Garden-nek olyan a teteje hogy kb egy 1 cm réssel van egy belső lemeze is.
Ez segít érdemben vajon a hő tartást? -
-
Elhoztam a Praktiker Grillchef kocsit, lehet csak később rakom össze mert így dobozban kisebb helyet foglal.
Próbáltam egy ideje megfejteni mi a különbség ezek közt hát most végre az már világos hogy a grillchef az landmann, mert bár az áruház ezt grillchef nek hívja a dobozon landmann van. Nekem ez nem volt teljesen világos.
-
#2610
Bandit21
veterán
balazsbence
#2609
válasz
balazsbence
#2609
üzenetére
Köszönöm, ez kb a praktikeres megfelelője (ott most grillchef márka néven az 48 ezer ) annyi eltéréssel, hogy a Praktiker féle az kéményes.
A kéményen kívül nem látok eltérést köztük, öntöttvas rácsosak.Van Praktiker saját márkás ugyanilyen de az króm rácsos.
Találtam OBI féle változatot is szintén öntött vas raccsal de Jamestown néven de az 60 (nem akciós épp)
Ezek (landmann Jamestown grillchef merkury féle) annyiban tér el ránézésre hogy van e kémény vagy nincs.
Fene tudja melyik a jobb.
Nekem a Praktiker kézre esik ezért lett az. -
#2609
balazsbence
senior tag
Bandit21
#2608
balazsbence
senior tag
válasz
Bandit21
#2608
üzenetére
Ez mondjuk nem rossz deal, landmannal szemben , szlovák shop
-
DIY téma:
Nem vagyok kétbalkezes de sajna az életben nem heggesztettem semmit és szerszám se nagyon van otthon csak pár alap dolog fúró flex fűnyíró stb.A gömb formája tetszik de kifejezetten öntöttvas rácsos megoldást kerestem mert a krómozott cuccokat meguntam. Vagy áztattam citromos vízben a kádban éjjel hogy másnap csak le kelljen simogatni vagy mint a régit dörzsöltem és a vége a rozsda lett.
Most 48 ezer ez a téglalap alakú, itt néztem van pár, jó lesz nekünk!
Tavasszal jövök majd beszámolok.
-
Janusz001
őstag
Most januárban kevesebb volt a munka, ezért én is bütyköltem egy smokert, kis takaros 3-4 személyes, szerencsére a cégnél mindenhez korlátlanul hozzáférek (Acad, lézervágó, lézer hegesztő, hajlító és hengeritő gépek) + mindenféle anyag.
Jó sok alkatrészből áll:
Az biztos, hogy nem éri meg másnak gyártani, sehogy sem jön ki az anyagi része, olcsóbb venni, de igy magamnak jó szórakozás volt, főleg, hogy csak az időmbe került.
Tesztelve még nem volt, egyelőre csak hőálló festéket kapott és azt égettem ki, de lassan jön a jó idő, kezdésnek egy császárhús lesz.Faszéngyártást sztornóztam egyelőre.
-
Essejó
Topikgazda
válasz
Bandit21
#2605
üzenetére
2019-ben saját magam bütyköltem és én nem vagyok lakatos. link akkori áron úgy 40 K HUF-ból megvolt.
A képen az UDS-ben sütött fűszeres sajtkrémmel töltött jalapeno paprikával töltött, baconba tekert, fűszeres csirkemell filé. link
De kapható, elérhető árú 57 centis gömbgrill is link
Mondjuk nem egy Landman link
-
Ok, de ez a Chuck Norris/ McGyver szint!
Köszönöm, mindenképp próbálom! Régi álmom a bbq de úgy néztem kézügyesség hiányában bőven 100 ahol kezdődik (olajos hordós megoldás) és a költségvetés bizottság elnöke (Asszony) még nem bólintott rá.
Pár mini tojásra már mondta korábban hogy ha jó miért ne de nagy a család ott tudtam nem szabad engedni a kísértésnek mert ami egy 50 cm alattiba befér azt egy perc alatt eszik meg. -
Essejó
Topikgazda
válasz
Bandit21
#2602
üzenetére
Alul az egyik oldalra teszed a parazsat mellé egy jó nagy vizestálat, a tál fölé pakolod a húst. A parázsra a füstölő fát, simán a hőfokkal játszva készülhet benne BBQ füstön sütve. Az oldal ajtón keresztül meg tudod pakolni rá a szenet vagy a parazsat.
A füstölő fát úgy is csak az első 20-30 percben kell használni.
Ezt anno megcsináltam a legkissebb tescos gömbgrillben is. -
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
A német "multik" 8+2kg akciós csomagban árulják néha és ehhez még egy két kis apró ajándékot is hozzácsapnak.
Új hozzászólás Aktív témák
- Napelem
- Milyen RAM-ot vegyek?
- Azonnali VGA-s kérdések órája
- AMD off topik: VGA, CPU, APU és minden, ami AMD
- S.T.A.L.K.E.R. 2: Heart of Chornobyl
- Parfüm topik
- Telekom otthoni szolgáltatások (TV, internet, telefon)
- AMD Ryzen 9 / 7 / 5 / 3 5***(X) "Zen 3" (AM4)
- Windows 11
- iPhone topik
- További aktív témák...
- ÚRIS10!!! RAMÁRON! LEGION 5 i7-13650HX 16GB RAM 512GB SSD RTX 5070 8GB
- Új Dell Inspiron 14 Plus 7440 WQHD 2.8K 90Hz Ultra7 155H 32GB 1TB SSD Intel Arc iGPU Win11 Garancia
- BESZÁMÍTÁS! MSI Z270M i7 7700 16GB DDR4 512GB SSD RTX 2060 Super 8GB Zalman S2 TG ADATA 650W
- Keresünk iPhone 16/16e/16 Plus/16 Pro/16 Pro Max
- 3440 x 1440 100Hz!!! 65W PD 34" CURVED 1800R Samsung C34H890WGR - 1 év garancia!
Állásajánlatok
Cég: Laptopműhely Bt.
Város: Budapest