Hirdetés
- Luck Dragon: Asszociációs játék. :)
- D@reeo: Pi-hole és a Telekom Sagemcom F@st 5670 DNS beállítása
- sziku69: Fűzzük össze a szavakat :)
- eBay-es kütyük kis pénzért
- sziku69: Szólánc.
- Brogyi: CTEK akkumulátor töltő és másolatai
- Sub-ZeRo: Euro Truck Simulator 2 & American Truck Simulator 1 (esetleg 2 majd, ha lesz) :)
- GoodSpeed: A RAM-válság és annak lehetséges hatásai
- potyautas: A Magyar Néphadsereg emlékére
- btz: Internet fejlesztés országosan!
-
LOGOUT
RECEPTEK GYŰJTEMÉNYE A TOPIKBÓL
Új hozzászólás Aktív témák
-
válasz
krizmo_
#6217
üzenetére
A struccot, nyulat és lazacot próbáltuk. A strucc vitte a prímet, nagyon jó íze van. A nyúl inkább az ára miatt érdekes, mert rendkívül olcsó, mégis finom lett. Ott nagyon meghatározók a fűszerek és az, hogy miben sütöd ki a semleges íze miatt. Kettőt kacsazsírban sütöttem, gondoltam bekockáztatom, mert eléggé sovány hús és nagyon jót tett neki. A lazac nekünk a többi mellett kicsit semleges lett. Kis idővel később újra megkóstolva nagyon finom.
Én a szarvasról maradtam le, majd újságold el milyen és meddig kellett sütni, hogy jó legyen.
-
#6052
Tibicsucsu
aktív tag
krizmo_
#6049
Tibicsucsu
aktív tag
válasz
krizmo_
#6049
üzenetére
Koszi!
Igen, eleg finom bar azzal sosem volt gond. A bolti random kenyerlisztbol is finom. Ez a Szabo liszt viszont nagyon durva. A teljes kiorlesu sokkal sotetebb, mint a Garat volt es felsziv egy csomo vizet. Nem is fele-felebe (BL80-al) rakom a kovaszba. Inkabb csak 2/5 vagy 1/3 aranyban es 90%-os hidrataltsaggal. A kenyerteszta is sokkal kezelhetobb volt, nem ragadt es volt tartasa. Ez 70%-os hidrataltsagu es 20% benne a teljes kiorlesu liszt, a maradek BL80. Legkozelebb kiprobalom 75%-os hidrataltsaggal es egy teljesen feher kenyeret is. -
#49155328
törölt tag
válasz
krizmo_
#6046
üzenetére
Mi 5-6 hétig érleljük sós pácban. A szalonnát 3-4 hétig.
El is áll akár egy évig is vagy tovább. Ez tárolás függő.
Szeletben sütés előtt is érdemes pár percig vízben főzni és utána sütni.A boltokban kapható sonkák általában gyorspácot kapnak injektálva.
Azok talán annyira nem sósak.
Rosszabb esetben még előfőzöttek is.-
Sikerült a műanyag kütyüket beüzemelni?
-
Vaze
őstag
válasz
krizmo_
#5943
üzenetére
Mi jelenleg kurtos kalacsot gyartunk
Elso 2 db nem volt igazan jo,eloszor nem volt szinte semmi ize,hiaba forgattuk bele cukros fahejas csodaba + van vanilias cukros nyalanksag isNem ragadt ra a cukor...
Masodik sutesre mar ugy csinaltuk,hogy sutes elott beforgattuk a cukros cuccba es ugy sutottuk meg,de rengeteget tettem ra,es miutan megsult,csak ugy szakadtak le rola a nagy cukor darabok
Harmadik sutesnel mar ugy csinaltuk,hogy enyhen meghintettuk cukoral enyhen,es ugy sutottuk meg,na igy mar jo lett
Kettesevel sutjuk,mert 2db kurtos kalacs hengerem van.
Egyre jobban megy a dolog,es egyre izletesebb,mindjart dobok fel egy kepet -
Essejó
veterán
válasz
krizmo_
#5918
üzenetére
Elolvastam most 3 recit, az első kettőt fogom szerintem kombinálni, a harmadik Jamie Olivert azért hagyom ki mert leírás szerint ne hagyjuk kihűlni mert megkeményedik.. Illetve a receptek szerint a készre főtt rizst felvert tejszínnel lazítjuk, én a tejszín helyett kipróbálom Hulalával.
-
kmarci25
veterán
válasz
krizmo_
#5842
üzenetére
A samottkő nekem is nagy csalódás volt sajnos. Hiába melegítettem akár 1,5 órán keresztül is, nem sült meg rajta rendesen semmi.
Az érdekelne még hogy hány fokos a hűtőd? Olvastam és tapasztalat szerint is, nagyjából 3 fok alatt minden megáll a tésztában, így ha elég hideg van, hosszú ideig nyújtható a pihentetés. -
kmarci25
veterán
válasz
krizmo_
#5838
üzenetére
Igen, azt el is felejtettem írni, hogy túlkelés is lehet, amiatt is összeeshet a szerkezet. Melyik malom? Én korábban azt gondoltam, hogy kb mindegy melyik lisztet használom, aztán kíváncsiságból vettem pár "prémium" lisztet (Wessex, pásztói, Garat) és (legalábbis esetemben) erősen érezhető a különbség. Kicsit kevesebb víz, ha nem segít, akkor alacsonyabb hőfok és/vagy kevesebb élesztő, kovász.
kovacsen222 #5839: én általában 20-30% kovászt használok. 30% ehhez a lisztmennyiséghez 140 g körül van. Nem tudom mennyi a 3 púpos evőkanál súlyra, de szerintem kb ennyi. Ilyen kovászmennyiséggel első kelesztés 4-5 óra (szobahőn), második kelesztés formában 1/2-1 óra vagy 10-12 óra hűtőben.
Ha e mellé még dobsz 15 g élesztőt is, akkor szerintem simán túlkel. -
válasz
krizmo_
#5794
üzenetére
Mondjuk sok példát nem soroltál, honnan, mit loptak. Szerintem igen sokat tettek azért, hogy páran elkezdjenek főzni az országban. Hibák mindenhol vannak persze.
A most megjelent tésztakönyvük pl. eléggé egyedi és nagyon jó.
Csak a süteményeknél kell szerintem pontosnak lennie egy receptnek, a más recepteknél ez nem így van. Aki ilyet vár el, az informatikus gondolom.
Ő süssön sütit. -
Ispy
nagyúr
válasz
krizmo_
#5798
üzenetére
Minden lehetsz a netről. De ugye az alap felvetés az volt, hogy a kezdők megszívják és elmegy a kedvük. Nos, az élet kemény.
Programozó sem úgy leszel, hogy az első kódod tökéletesen megy, hibátlan és ihaj. Na megyek is debuggolni, így 20 év után is szükség szokott rá lenni.
![;]](//cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
-
Ispy
nagyúr
válasz
krizmo_
#5794
üzenetére
Nézd, asztalos sem leszel a netről, meg autószerelő se nagyon, sőt programozó sem. Ettől függetlenül persze az ember örülne neki, ha a megtalálható receptek pontosak lennének, érdemes mindig több forrást megnézni. Vagy el kell menni tanfolyamra, vagy el kell fogadni, hogy nem adják könnyen a dolgot, semmit sem, nem csak a főzés "tudományát". Akinek egy rossz ételtől elmegy a kedve, annak nem is volt kedve igazán főzni. Esetleg még a könyv is jó opció lehet egy kezdőnek, mert azt azért lektorálják, a netet meg ugye nem, szóval én nem ajánlanám full kezdőnek, hogy a netet használje elsődeleges forrásnak.
-
inf3rno
nagyúr
-
Essejó
veterán
válasz
krizmo_
#5587
üzenetére
Semmi baj nincs azzal ha igyekszel minőséget venni, amikor úgy is annyi szemét van a piacon. Növényolajjal készült táblásárú és figura pl. Anno ilyet csak nugát termékbe lehetett tenni, de azt nem hívhatták csokoládénak. Nem csak dolgoztam, hanem évekig tanultam a szakmát és vizsgáztam belőle, elmélet írásbeli szóbeli, és gyakorlati vizsga, és nem OKJ képzés volt mint manapság. Ugye pont a Százszorszép desszertet, és a kézi gyártású konyakmeggyet hoztam fel példának. Ott nincs minek változnia, na max minőségibb kakaó babot vesznek. A gyártás technológia adott, azon nincs mit változtatni. A Százszorszép esetében a receptet, és az összetételt még az öreg Dréher álmodta meg. Miután a doboz kísértetiesen hasonlít az eredetire, így a bel tartalomnak is meg kell felelnie, mert a márkanév védett.
A Belga csokikat szeretem, de sajna cukorbeteg vagyok, szóval mondhatni szerettem. Ezért részemről nincs szaloncukor evészet. Egyébként a marcipános, kókuszos, és a trüffel volt a kedvencem.
Anno volt a Duna Csokigyárban több kísérleti termék sorozat is. Az egyik sajna nem került gyártásba. A korpusz egy cukorhüvelybe töltött sárgabarack lekvár volt, étcsokoládéval mártva. Valami eszméletlenül finom volt. Akkor még nem voltam Diabos. -
válasz
krizmo_
#5593
üzenetére
Nekem már múlt évben is a Vadász szaloncukrok jöttek be legjobban. A Stühmert is szerettem, de kizárólag a cukorral készülteket, az édesítőszeresek nem voltak jók. Idén viszont kicsit drágábban adnak kevesebbet, így kimarad, mert már nem éri meg.
Marad a Vadász eredeti és az új sós-karamellás változatuk, mert az is nagyon jó.
A Sühmer csokikrémes helyett pedig a Tibi csokoládékrémes lett, mert az is finom, kellően nem édes.
-
Essejó
veterán
válasz
krizmo_
#5579
üzenetére
Én dolgoztam csokigyárban, sőt az első eredeti szakmám, még '79-ben végeztem, bejártam a hazai csokigyárakat míg tanuló voltam, szóval nagyon megválogatom amit megeszek, és nem esek hasra egy névtől, pl Stühmer. Mázsaszám gyártottam, desszert lapokat kézzel, normában hűtött asztalon. Azt mondták a szakma csúcsa, hát én attól még nem szerettem csinálni.
Egyébként néztem a kínálatukat, érdekes, a Konyakmeggy főleg a kézi gyártású az a Csemege gyáré volt és Kiskunmajsán készült, most Lellei néven fut. A Százszorszép desszert az meg a Duna csokigyár terméke volt, az eredeti doboz szebb volt bár a mostani is hasonlít rá, sok lapot kentem anno hozzá. -
Ispy
nagyúr
válasz
krizmo_
#5542
üzenetére
Már nem emlékszem a pontos receptre, de héjában főtt krumplit kell karikára vágni, rétegesen lerakni egy jénaiba karikára vágott lilahagymával és forró marhaalaplével felönteni. Meg persze só és sok feketebors. Kb.
Na meg persze az is be szokott játszani, hogy szülőktől is kapunk kaját, egy kis töltött káposzta, rántott hús, párolt lilakáposzta, esetleg sült oldalas, szóval a végén ott állunk 100 féle kajával és a felét sem tudjuk megenni frissen, aztán eszembe jut, hogy akkor most mi a francnak is főztem?
-
Ispy
nagyúr
válasz
krizmo_
#5539
üzenetére
Jól néz ki.
De engem valahogy sohasem vonzott ez az összeállítás. Én nem nagyon szoktam extrázni karikor, egyszer csináltam valami sült húst barna mártással, kb 1 év volt mire kész lettem hulla fáradtan, szóval inkább apámmal csináltatok halászlé alapot, dobok bele harcsát, a többit meg kirántom. Mondjuk volt, hogy harcsapaprikás lett belőle, de 3 napig nem akart elfogyni, szóval azt is inkább hanyagolom. Rántott hal, osztrák krumplisaláta, azt jó van. De valami magától elkészülő menü jöhet.
De már a szürke harcsa sem a kedvencem, mert tavaly is nagyon zsíros volt, szóval nem is tudom mi legyen. Kacsa egyben? Azt még nem csináltam.
-
kmarci25
veterán
válasz
krizmo_
#5523
üzenetére
Na, akkor a recept.
190 g kovász (100% hidratáltság)
255 g liszt (nálam kb. ugyanannyi pásztói finomliszt, kamutliszt és kenyérliszt keveréke)
50 g barnacukor
1 csapott teáskanál só
2 egész tojás
20 g tej
80 g vajReggel a vaj kivételével mindent robotgépbe tettem, és a legalacsonyabb sebességen addig kevertem (a dagasztókéssel), amíg össze nem állt a tészta. Itt még elég száraz, de a vaj majd ad hozzá nedvességet. Mikor már nem volt benne száraz rész, letkartam és magára hagytam olyan 40 percre. Utána több részletben hozzáadtam a vajat, és kidagasztottam. Mikor kész, a tálban hagytam kb. 1 órára, aztán kivettem, deszkán picit átgyúrtam és letakrava pihnetettem megint kb. fél órát. Ezután jött a formázás. Ez egy negyedkilós sajt, úgyhogy egy kb. 20 centis jénai edény tetejébe tettem sütőpapírt, a tésztát a közepén ellaposítottam, és kinyomkodtam a szélére. A közepébe beletettem a sajtot, amit keresztben bemetszettem. A résekbe fokhagymaszeleteket dugdostam, megszórtam fűszerekkel (bors, bazsalikom, majoranna, oregánó - sajnos friss nem volt) és meglocsoltam egy kevés olívaolajjal. Kép. Utána letakarva (az edény aljával) hűvösebb helyen (19-20 fok) kelesztettem jó sokat, kb. 6 órát, amíg a tészta egy kicsit a sajt fölé emelkedett. Tojássárgája+tej+pici só keverékével lekentem és ment az előmelegített sütőbe.
Alsó-felső, 190 fokos sütő, 25-30 perc, gőz nélkül. Ilyen volt evés közben. Legközelebb a tészta mennyiségét csökkentem kb 1/3-dal, mert nagyon sok lett, nem gondoltam, hogy ennyit emelkedik sütés közben. Egyébként a tészta is finom magában, akár zsömlének is el tudom képzelni (briós recept egyébként). A sajt megolvad, nyúlik, átveszi a fűszerek ízét a sajátja mellé (érdemes a sajtot egy napig szobahőn tartani, hogy érjen), szóval nagyon jó cucc. Kettőnknek nagyon sok volt, kellett mellé a bor
, még maradt is belőle (a borból nem). Szóval korai vacsira ajánlott max, vagy 3-4 embernek.
Köszi, hogy leírtad!
![;]](http://cdn.rios.hu/dl/s/v1.gif)
Az érdekelne még hogy hány fokos a hűtőd? Olvastam és tapasztalat szerint is, nagyjából 3 fok alatt minden megáll a tésztában, így ha elég hideg van, hosszú ideig nyújtható a pihentetés.
Ő süssön sütit. 
, még maradt is belőle (a borból nem). Szóval korai vacsira ajánlott max, vagy 3-4 embernek.Új hozzászólás Aktív témák
Mr.Csizmás- GYÖNYÖRŰ iPhone 15 Pro 256GB Natural Titanium -1 ÉV GARANCIA - Kártyafüggetlen, 100% Akkumulátor
- ÁRGARANCIA!Épített KomPhone Ryzen 7 9700X 32/64GB RAM RX 9070 16GB GAMER PC termékbeszámítással
- PS Plus előfizetések kedvező áron
- 153 - Lenovo LOQ (15IRX9) - Intel Core i5-13450HX, RTX 4060
- Gamer szék ASUS ROG Destrier Ergo SL400
Állásajánlatok
Cég: ATW Internet Kft.
Város: Budapest
Cég: BroadBit Hungary Kft.
Város: Budakeszi