Hali
Használj kicsit kevesebb vizet, liszthez képest mostanában 60%-ot mérek, így nem lesz folyós, olyan mint az agyag. Akkor teljes kiőrlésű liszt, ha az van ráírva a csomagolásra

moto g72, Ninebot d28e

Sok a víz, én 50 dkg/70% folyadék 2dl tej+1,5dl víz. A tejet addig adagoló míg az állaga ruganyos éppen, hogy nem ragad. Fontos a kidagasztasa és a sikér tartalom. Én éppen most dagasztottam ezt, most kelesztés, ilyen lesz és ez a multheti vegkifejlet.
Liszt ismeret.

Béni2360 - Redmi Note 8 Pro - Acer Aspire 5 A515-51G -- LG OLED55C8PLA - YAMAHA RX-V685 - Mission mx4 5.0 - Taga TSW-90 v.3 - QNAP TS-133 - Mini MX-G - MECOOL BB2 PRO- X96 MAX PLUS -ZIDOO Z1000 Pro

Na már meg is kellt, most formázom és megy a forma tepsibe kellni 30-40 percet.
Ezt a 2. 5 l-s kelesztő tálat vette az EMagnal (link az egyik posztomnal) ez pont elég 50-60 dkg liszthez, zárható a teteje. Elő kovászt szoktam használni.

[ Szerkesztve ]

Béni2360 - Redmi Note 8 Pro - Acer Aspire 5 A515-51G -- LG OLED55C8PLA - YAMAHA RX-V685 - Mission mx4 5.0 - Taga TSW-90 v.3 - QNAP TS-133 - Mini MX-G - MECOOL BB2 PRO- X96 MAX PLUS -ZIDOO Z1000 Pro

És már kész is lett a mai kenyerunk ami 10dkg elő tésztából és 30 dkg kenyér lisztből 67 dkg lett a végeredmény.

Béni2360 - Redmi Note 8 Pro - Acer Aspire 5 A515-51G -- LG OLED55C8PLA - YAMAHA RX-V685 - Mission mx4 5.0 - Taga TSW-90 v.3 - QNAP TS-133 - Mini MX-G - MECOOL BB2 PRO- X96 MAX PLUS -ZIDOO Z1000 Pro

Köszönöm mindkettőtök válaszát. Úgy látszik hogy ezek a liszttek már csak ilyenek ragadósak folyósak. Amúgy világos alakor, bánkúti selymes és bánkúti kenyerliszt. Direkt figyeltem rendelésnél hogy ne teljeskiorlesu legyen. Megpróbálom, hogy 60% mezei fehér liszt megy bele.

[ Szerkesztve ]

A teljes és a rozs liszttől lesz barnább a színe. A kovász is rozslisztbol van etesd sima BL55-l és majd idővel kifeheredik. Ja és a szűrt vizet nem ajánlják mert nincs benne elég baktérium a kelesztéshez. Ezt nem régen olvastam vagyis hallottam a yt-n. És mint írtam nem kell az összes folyadékot hozzá adni csak ami a vége felé kíván. Minden lisz a siker miatt más mennyiséget igényel. És a rozshoz meg a teljes ez kell sikert adni mer abban szegények és ezért nem áll össze a kenyeret. Ezért kell a jó dagadztas és a 2-3x hajtogatás, hogy ki alakuljon a tésztában a sikér ne szakadjon a tészta. Bio boltban vettem fel kg sikert sok sutesre elég.
Én is kezdő vagyok de órákat lógok a yt-n és lesem el dolgokat.
Ui: a teljes kiőrlésűből sosem lesz könnyű lyukacsos kenyér van 1 kg de max 10%-t teszek hozzá ha használom. Péknel sem szerettem ebből készült forma kenyeret.

[ Szerkesztve ]

Béni2360 - Redmi Note 8 Pro - Acer Aspire 5 A515-51G -- LG OLED55C8PLA - YAMAHA RX-V685 - Mission mx4 5.0 - Taga TSW-90 v.3 - QNAP TS-133 - Mini MX-G - MECOOL BB2 PRO- X96 MAX PLUS -ZIDOO Z1000 Pro

Ez kb. 2kg nyers tészta, fele teljes kiőrlésű liszt, négy púpos evőkanál sikér, előtésztával, ami a teljes kiőrlésű liszt nagyjából feléből készült. Másfél óra kelesztéssel kb. Nekem ebből olyan 25 kenyérke lesz.
A teljes kiőrlésű liszt magában mindig laposabb lesz megsülve, nehezebb a tészta. Vagy formában érdemes sütni, vagy kisebb darabokban, amit elnyújtott tészta feltekerésével formázok.

[ Szerkesztve ]

Később általában nem értek egyet azzal, amit korábban leírtam. Ehhez néha évek kellenek, néha percek csak...

Sparos grill kolbászt meg lehet sütni serpenyőben zsírban?
Van sütőm is, ha az jobb.

Meg kell előtte főzni őket?

Igen kb ugyan ezt írtam és a sikér mindenképpen kell hozzá. Én is csináltam már ilyen szendvics rudakat csak másképpen formaztam. Mi csak ketten vagyunk és kis mennyiségben készítek. Egy ilyen forma kenyér most 67 dkg lett kevesebb lisztből csinaltam 3 napi reggeli & vacsira elég. Zsemle el már nem is foglalkozok mert akkor a kenyér elfogyása tolódik el.

Béni2360 - Redmi Note 8 Pro - Acer Aspire 5 A515-51G -- LG OLED55C8PLA - YAMAHA RX-V685 - Mission mx4 5.0 - Taga TSW-90 v.3 - QNAP TS-133 - Mini MX-G - MECOOL BB2 PRO- X96 MAX PLUS -ZIDOO Z1000 Pro

Ételhez csak szűrt vizet rakok, semmi gond a kelesztéssel. A baktériumok a kovászban vannak az a lényeg szerintem. Teljes kiőrlésű lisztből is lehet szellős kenyér.

moto g72, Ninebot d28e

persze, én is serpenyőben csináltam kis zsíron, beirdalva

GB = gigabyte, Gb = gigabit, olyan nehéz ez? | %-kal, 2-t, 0-s, 0-ra, 0-hoz, 0-val, 0-n, 3-as, GB-tal, MHz-cel, 1-gyel, 2-vel, 3-mal, 4-gyel, 5-tel, 6-tal, 7-tel, 8-cal, 9-cel, 10-zel, 100-zal, 1000-rel |

és meg kell előtte főzni?

Nem kell főzni, nagyon gyorsan átsülnek ezek (5-10 perc). Én sima tapadás mentes grillserpenyőn szoktam őket sütni, még zsiradékot sem teszek alá. Amikor kívülről már szép színt kapott, akkor belül is jó lesz.

Micimackó, kérsz mézes teát?Kérek Malacka, csak tea nélkül, ha lehet...

Hat jó ha lehet kapni sertéscombot… Én azért is veszem mert kamu zsír% darált hús nem üti meg a mércét+ Fagyasztoban rovidebb ideig tárolható,emlékeim szerint 3 hónap. Így az ember magának ledarálja a kevésbé zsíros friss húst Klopfolni én még folpack alatt szoktam a húst, hogy ne fröcsögjön Mustárnak semmi baja (minőség megőrzési ideje van és nem “fogyaszthato” dátum+ az ecet és cukor “konzerválja”. Citromlével óvatosan, régen én a szent írások szerint halakhoz, tengeri herkentyukhoz adtam de túlságosan is dominál a citrom íz és nem azt akarom érezni. Borssal különben szintúgy vigyázni. Étteremek/menzák szoktak agyon fűszerezni, hogy ha valami ízetlen vagy rosszul sikerült.

[ Szerkesztve ]

Na, én ma töltött csirkemellet csináltam.
Képes videóm az elkészítéséről.

Béni2360 - Redmi Note 8 Pro - Acer Aspire 5 A515-51G -- LG OLED55C8PLA - YAMAHA RX-V685 - Mission mx4 5.0 - Taga TSW-90 v.3 - QNAP TS-133 - Mini MX-G - MECOOL BB2 PRO- X96 MAX PLUS -ZIDOO Z1000 Pro

Képeket nem kapunk? Ha már enni nem tudunk belőle.

Béni2360 - Redmi Note 8 Pro - Acer Aspire 5 A515-51G -- LG OLED55C8PLA - YAMAHA RX-V685 - Mission mx4 5.0 - Taga TSW-90 v.3 - QNAP TS-133 - Mini MX-G - MECOOL BB2 PRO- X96 MAX PLUS -ZIDOO Z1000 Pro

Na de hol vannak a klopfolt szeletek?
Ezt a csirkemellet amit linkeltem meg lehet légkeveréses sütőben is csinálni. Oda akár 3-4 db is bőven befer.

[ Szerkesztve ]

Béni2360 - Redmi Note 8 Pro - Acer Aspire 5 A515-51G -- LG OLED55C8PLA - YAMAHA RX-V685 - Mission mx4 5.0 - Taga TSW-90 v.3 - QNAP TS-133 - Mini MX-G - MECOOL BB2 PRO- X96 MAX PLUS -ZIDOO Z1000 Pro

Hát ha nyersen szeletelted szálának merőlegesen akkor így nem eshet szét a hús szvsz. Minden húst így kell szeletelni.
Vegyél egy diót és azt szépen lehet szeletelni. Ilyen nagyobb db combot szét szoktam a hártyánál szedni, majd amiből szép szeletek jönnek ki azokat szeletelem majd a maradék mehet kockazva és a zsírosabb rész még fasírtnak.
Ma hatósági áras 1499 ft/kg csirkemell filé vettem a Pennyben 2x1 kg-t.

[ Szerkesztve ]

Béni2360 - Redmi Note 8 Pro - Acer Aspire 5 A515-51G -- LG OLED55C8PLA - YAMAHA RX-V685 - Mission mx4 5.0 - Taga TSW-90 v.3 - QNAP TS-133 - Mini MX-G - MECOOL BB2 PRO- X96 MAX PLUS -ZIDOO Z1000 Pro

Üdv,

Ezek nagyon jóféle lisztek, csak meg kell tanulni használni őket.
Aznap sütöd, vagy szoktad hűtőztetni? Hányszor hajtogatod? Mennyi a bulk?

A kovász is rozslisztbol van etesd sima BL55-l és majd idővel kifeheredik.
Neeeeeeeeeee! Legalábbis semmiképp ne bolti finomítottal. Jó liszttel etesse, különben éhen hal szegény. KBL100 a legjobb a semleges, kicsit édeskésebb íz eléréséhez.

Én is kezdő vagyok de órákat lógok a yt-n és lesem el dolgokat.
Szabi péktől is nézz néhány jótanácsot, és inkább azokat fogadd meg.

Ja és a szűrt vizet nem ajánlják mert nincs benne elég baktérium a kelesztéshez.
De buták akik ezt mondják. Használjon szűrt vizet továbbra is, én ezt tanácsolom. Sokak kovászát kinyírta már a csapvíz.

Sok a víz, én 50 dkg/70% folyadék 2dl tej+1,5dl víz.
Te nem kovászos kenyeret sütsz. Kovászosból már sütöttem 80% hidrosan is jó kenyeret.
Az élesztős kenyér teljesen máshogy viselkedik, mint a kovászos, és máshogy is kell elkészíteni.

[ Szerkesztve ]

Köszönöm a tanácsokat, hogy Szabi peknel jelen vagyok de én már nem nagyon akarodzok vad kovasszal foglalkozni. Az elő tésztás módszert használom nem nagyon vagyok lekotve időben hozzá. Előző este bekevertem és másnap már csak minimális élesztő kell hozzá ha kell ? Elő tésztás recept kevés van, találtam egy pizzasat na az már huzamosabb eljárás.

[ Szerkesztve ]

Béni2360 - Redmi Note 8 Pro - Acer Aspire 5 A515-51G -- LG OLED55C8PLA - YAMAHA RX-V685 - Mission mx4 5.0 - Taga TSW-90 v.3 - QNAP TS-133 - Mini MX-G - MECOOL BB2 PRO- X96 MAX PLUS -ZIDOO Z1000 Pro

Sajttal volt töltve, ami szépen kifolyt 1 perc után és ráegett a kolbaszra :D

Szabi pék nem csak kovászos termékeket készít, sok élesztős receptje van.

Elő tésztás recept kevés van,
Én is tettem be korábban Limara egyik receptkönyvéből.

Sziasztok

Gofrisütő vásárlása előtt állok. Most perpill egy Domo DO9122C multifunkciós gépet használunk, de sajnos nem az igazi. 3 cserélhető lap van de eléggé tapad hozzá minden. Akár gofrit csinálunk, akár melegszendvicset a hozzá való lapon.
Egy olyan gépre lenne szükségem ami gofrihoz van csak. Nem kell cserélhető lap meg semmi. Tökéletesen működjön ez a lényeg.
Melyik az a gofrisütő amire azt mondjátok hogy jó választás?
Van több recept amit kipróbáltunk, de sokszor úgy járunk hogy kifolyik mellette és nagyon nehéz eltakarítani, főleg ahol a zsanérok vannak. Ha meg kevesebbet rakunk bele akkor meg tök bénán néz ki a gofri. Nem is jön fel teljesen, valamelyik sarka nincs meg, szóval vagy nem elég mély vagy nem tudom.
Előre árat nem tudok mondani de 20-30 körül már van olyan ami használható?

Ti amikor gofrit csináltok akkor a mennyiséget hogy állapítjátok meg hogy ne is legyen sok meg ne is legyen kevés? Én úgy hogy éppen alul a kis kiálló dolgokat lepje el és nagyjából jó szokott lenni.

iPhone 13 Pro Max

Üdv,

Nekünk Tefal 4 in 1 van, nem csak gofrit lehet benne sütni, de imádom, tökéletesre süti a gofrit, és minden mást is. Korábban próbáltam mást is, de egyik sem volt ilyen jó.
Kicsit drágább, de érdemes figyelni és akkor lecsapni, ha jó áron van.

[ Szerkesztve ]

Köszönöm a gyors válaszod! Egy pontos típust kérhetnék esetleg?

iPhone 13 Pro Max

TEFAL Snack Collection

Amúgy, olykor nekem is kifolyik a gofri tészta, de elég könnyen tisztítható.

Nekem ez a kedvenc gofri receptem: [link]

Köszönöm szépen a linket illetve a receptet is! Neked nem szokott olyan lenni hogy mondjuk nagyon feljön a gofri és szinte szétnyitja a sütőt? Nem tudom hogy a gofrisütőnek köszönhet vagy a receptnek, de amit csinálunk igazából általánosnak mondható, nincs benne se sok sem pedig kevés sütőpor.
Illetve te hogy szoktad belerakni? Csak középre majd lecsukod, vagy pedig szépen úgy hogy az egész lapot lepje el egyenletesen? Nekem van palacsintatészta adagolóm és azzal tök jól meg lehet csinálni hogy mindenhol egyenletes legyen. Vagy lehet pont azért szívok vele és azért jön ki oldalt mert a szélére is ugyanannyit rakok mint középre?

iPhone 13 Pro Max

Ha nem szurkálod és nem a legnagyobb lángon sütöd, akkor nem szabadna kifolynia a sajtnak.

Micimackó, kérsz mézes teát?Kérek Malacka, csak tea nélkül, ha lehet...

Nagyon szívesen!

Neked nem szokott olyan lenni hogy mondjuk nagyon feljön a gofri és szinte szétnyitja a sütőt?
Nem.

Illetve te hogy szoktad belerakni? Csak középre majd lecsukod, vagy pedig szépen úgy hogy az egész lapot lepje el egyenletesen?
Eloszlatom úgy, hogy kitöltse a formát, olykor nekem is sok kerül bele és ilyenkor kifolyik a felesleg.

[ Szerkesztve ]

Na ma a Szabi pék forma kenyerét utanoztam előtesztaval. Egy formába sok lett volna kettőben meg éppen, hogy elment. Feleségemnek már egy kicsit hosszú volt, együtt izgultuk végig.
Még sosem hajtogattam 3x, a 2. hajtogatásnal nagyon ragadt de kiforrott a 3.-ra. Az előtészta 150gr fele teljes + B80 volt és 1 dkg élesztő,+ a 170gr víz, megmaradt a fele, betettem a hűtőbe lezárva. Érdemes etetni? Pénteken sütök újra. Na mára ez sikeredett kicsit laposak lettek de állaga, szagra jó lett szvsz, este kóstolás.

Béni2360 - Redmi Note 8 Pro - Acer Aspire 5 A515-51G -- LG OLED55C8PLA - YAMAHA RX-V685 - Mission mx4 5.0 - Taga TSW-90 v.3 - QNAP TS-133 - Mini MX-G - MECOOL BB2 PRO- X96 MAX PLUS -ZIDOO Z1000 Pro

Találtam ma egy csatit. Ő is teljesen egyértelműen magyarázza a kenyeret, és azok az egyéb pékáruk! Hááát, csorog az ember nyála.
Itt az egyik kenyér.
Itt meg az összes finomság.

[ Szerkesztve ]

Ismerem, ő csinálja a főzött elő tésztával kenyeret.

Béni2360 - Redmi Note 8 Pro - Acer Aspire 5 A515-51G -- LG OLED55C8PLA - YAMAHA RX-V685 - Mission mx4 5.0 - Taga TSW-90 v.3 - QNAP TS-133 - Mini MX-G - MECOOL BB2 PRO- X96 MAX PLUS -ZIDOO Z1000 Pro

És ha kell az angol megfelelője, akkor Charlie ma' bakers Rengeteget kísérletezik.
És a német megfelelője. Gluten tag!

Sziasztok!

Rozsdamentes serpenyővel kapcsolatban szeretnék tanácsot kérni. Dupla aljúakat vettem, metróban. Az egyik metro chef márkájú(18/10), a másik De Buyer. A problémám, hogy az ételek nem égnek meg, de a serpenyőben valami leég. Egyszerűen nem tudom használni.
Az oldalán (ha véletlen hozzáér a hús) nagyon hamar, de sokszor az alján is.
Van valami titka a használatának? Nem szabad fűszerezni a húst? Vagy nem szabad olajozni? Vagy olajozni kell? Próbálgatom mindenféle kombinációban, de egyszerűen nem sikerül. (maga az étel jó, nem ég meg , finom, csak utána takarítani kell).
Akinek van tapasztalata, tudna tanácsot adni?