Új hozzászólás Aktív témák

• #5 miqlas őstag Hieronymus #3

  Új Válasz 2026-01-07 13:38:31 #5

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  Privát üzenet küldése

  

  miqlas

  őstag

  válasz Hieronymus #3 üzenetére

  Az ancho a Poblano chili paprika szárított változata! Nekem volt Poblano chilim jópár évvel ezelõtt. A Chocolate változat. Amúgy ez egy enyhe és - szerintem - ízletes paprika, akár még nyersen is. Kár, hogy a mi klímánkon nagyon nehezen nevelhetõ és viszonylag kevés termést hoz!

  Egy haverom hozott nekem pár éve borsot Kambodzsából fekete és zöld változatot. Mindkettõ sokkal finomabb volt, mint amit akár a Négy Égtáj Ízei boltban lehet kapni.

  Ha valakit érdekel, itt egy saját chiliszósz receptem:

  10-15 szem Moruga Scorpion vagy Carolina Reaper
  1 kg kápia paprika
  10 gerezd fokhagyma - ha lehet, akkor a francia
  3 evõkanál erdei méz - minél sötétebb, annál karakteresebb az íze
  1 dl extra szûz olivaolaj - ha viszkózusabb állagot szeretnénk a szósznak, akkor lehet több!
  2-3 csipet jóféle tengeri só

  A kápia paprikákat megsütöm a sütöben, ha megfeketedett a külseje, leszedem a „bõrét”, kimagozom és lecsumázom. Megy a mixerbe, hozzáadom a leszárazott chilit és a többi összetevõt. Krémesre turmixolom, kóstolás után ha kell utánafûszerezek. Egy évig simán eláll a hûtõben!

Új hozzászólás Aktív témák