Új hozzászólás Aktív témák

• Hieronymus veterán

  #10

  #4 adlersson

  2025-08-24 10:54:27

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  #4 adlersson

  #4 adlersson

  Sült rizs, nyugati kiadás. (Amúgy nem, mert ahhoz túl nedves az egész.)

  A boróka nem mérgező amúgy?

  A boróka nem mérgező amúgy?

  Nem.
  Pontosabban akár mérgező is lehetne. Sok étel alapanyagunk van ami enyhén mérgező, ám hőkezelés és vagy áztatás után már biztonsággal fogyasztható.
  Borsó és bab a legismertebb és a magyar konyhában is közkedvelt étel alapanyag. A zöldborsót 85 fokos vízben kell max 2 percig tartani. Főzni teljesen értelmet. Csak az íze és az állaga romlik.

  Most van a bodzabogyó szezonja.
  Finom bogyólevet lehet készíteni belőle.
  1 kg bogyó
  200 ml víz
  500 g cukor

  Csak a bogyókat használjuk fel. A három összetevő fazékba tesszük. keverjük.
  A méreganyag (sambunigrin) 76,3 Celsius fokon bomlik. Alatta kéksav keletkezik belőle ami kis mennyiségben is ártalmas.
  A magokat nem szabad megtörni. Még az érett bogyók magja is tartalmazzák ezt az anyagot. A bogyó többi részében már nincs vagy csak minimális a kéksav képző tartalom.
  A hőkezelés 15 - 20 percig tart. Sokkal magasabb hőmérsékletre nem szabad melegíteni a folyadékot, mert az értékes hatóanyagok is bomlani fognak.

  A hőkezelés után üvegekbe töltve tárolható. Citromlével vegyítve némileg hosszabban is eláll.

  A második VH után Magyarországon is szegénység és hiány volt mindenből.

  Habár a konyhánk rengetegfajta fűszernövényt használt, kikopott a használatuk.
  Maradt a bors, paprika, köménymag és a babérlevél.
  A borókabogyó a vadas ételek kedvenc fűszere. Más ételbe is finom. Például a párolt savanyított káposztának is finom ízt ad.
  A gin készítés alapanyaga.

Új hozzászólás Aktív témák