Új hozzászólás Aktív témák

• Geri Bátyó addikt

  #11

  #9 totron

  máj. 20., 09:01:54

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Geri Bátyó

  addikt

  LOGOUT blog

  #9 totron

  #9 totron

  Jó, de nincs cső. A kukoricaliszt meg egy igazi istenátka, a paraszti világ nélkülözéseiből maradt ránk, mint annak legmakacsabb kultúrjegye és öröksége. Ritka meredeken lövi az egekbe a vércukorszintet. Ettől függetlenül köszi a megosztást, a képeket és gondolatokat.

  Már nem tudom, hogy kivel beszéltem erről a csőproblémáról, de arra jutottunk, hogy az első kerámia sütőedény valószínűleg egy két végén lezárt és hosszában elvágott cső lehetett, amiből aztán kialakult a pataki-tál.

  A puliszkán kívül is van jónéhány régi paraszti étel, ami a mai életvitel mellett nagyon nem egészséges, de mégis szeretjük: dödölle, slambuc (és butított formája a krumplis tészta), lángos és még lehetne sorolni.
  Én azt gondolom ezekről, hogy finomak és időnként belefér. Nyújthatnak egy kis változatosságot.

• bteebi veterán

  #10 máj. 19., 11:54:09

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  bteebi

  veterán

  Hú, ezek nagy rész egész finom. Éhes is lettem.

• totron addikt

  #9 máj. 19., 09:20:28

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  totron

  addikt

  Jó, de nincs cső. A kukoricaliszt meg egy igazi istenátka, a paraszti világ nélkülözéseiből maradt ránk, mint annak legmakacsabb kultúrjegye és öröksége. Ritka meredeken lövi az egekbe a vércukorszintet. Ettől függetlenül köszi a megosztást, a képeket és gondolatokat.

• Geri Bátyó addikt

  #8

  #7 Argos

  máj. 17., 13:19:32

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Geri Bátyó

  addikt

  LOGOUT blog

  #7 Argos

  #7 Argos

  Egy nagyon fontos és a Kárpát-medencében mára már egzotikusnak számító fűszer hiányzik csupán.
  Egy csipetnyi Tavasz!
  Az bármit képes megbolondítani, a lecsótól a francia-krémesig.

  Nem kell offba rakni.
  Én is igénylem már a tavaszi zöldségeket, ezért is írtam ezt a bejegyzést. Van már ez-az, de valóban azt érzem, hogy 2-3 hét elmaradásban van a természet.

• Argos őstag

  #7 máj. 17., 12:30:38

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Argos

  őstag

  Egy nagyon fontos és a Kárpát-medencében mára már egzotikusnak számító fűszer hiányzik csupán.
  Egy csipetnyi Tavasz!
  Az bármit képes megbolondítani, a lecsótól a francia-krémesig.

• Hieronymus veterán

  #6

  #5 Geri Bátyó

  máj. 17., 09:31:24

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  #5 Geri Bátyó

  #5 Geri Bátyó

  A képen azért ilyen halovány az enyém, mert elég rosszak voltak a fényviszonyok, de az is igaz, hogy én nem színezem sem sáfránnyal, sem kurkumával.
  Tényleg sokrétű. Csináltam már hasonlóan, mint a dödöllét: sűrűre főzve kanállal kiszaggattam és zsiradékon megpirítottam (mondjuk az olívaolaj volt). Volt, hogy lerétegeztem egy tepsibe túróval sajttal és tejföllel és be a sütőbe (meg persze szalonnapörc). Nagyjából a túrós csusza egy változata lett

  A képen eredeti a szín látható. Az olaszoknál egyszerű, mindennapos étel. Nem érdekeli őket a szín. Általános köretnek használják, nagyjából úgy mint mi a krumplit.

• Geri Bátyó addikt

  #5

  #3 Hieronymus

  máj. 17., 09:12:56

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Geri Bátyó

  addikt

  LOGOUT blog

  #3 Hieronymus

  #3 Hieronymus

  A puliszka nem bonyolult, ha ilyen hígra főzi az ember. Némi kukoricadarát felöntöttem a maradék húslevessel és alacsony lángon lefedve főztem, míg puha és krémes nem lett. Időnként kevertem rajta egyet és ennyi.

  Az olaszok polentának hívják és messzebb jutottak a felhasználásában.

  A lágytól, a grillezett polentáig, rengeteg formában fogyasztják.
  A tiedtől eltérően sárgás a színe. Gondolom a teljes kukoricaszemet felhasználják. A tied viszont majdnem fehér.

  Valójában a kukorica lisztet is használják az olaszok. Ez ad nekik egy extra lehetőséget. Például kukorica liszttel panírozhatnak. Zamatosabb mint a búzaliszt.
  Az olasz alaprecept, két személyre.
  100 gramm kukoricadara
  200 ml víz
  200 ml tej vagy zöldség (alap)lé
  teáskanál só
  1 evőkanál vaj

  Extrák.
  kevés szerecsendió
  20 gramm pármai sajt. A lényeg, hogy kemény sajt legyen.

  A szín feljavításához és az ízvilág mélyítéshez késhegynyi kurkuma. Ha kurkuma, akkor közel hasonló mennyiségű valódi bors is jár mellé. Az egészségre gyakorolt pozitív hatás fokozására.

  Ebből kb 15 perc alatt, keverés mellett elkészül az alap puliszka. Bocsánat, polenta. Ez még elég folyékony.

  Zsírpapírral kibélelt tepsiben, sütőben szikladarabra kell sütni. Max 180 fokon. A teteje enyhén sötétebb lesz.

  Ez tipikusan háromszög alakba vágják. Köretként szolgálják fel.

  De itt még nincs vége a történetnek. Ha az nap nem fogy el vagy előre készítik, akkor grillezéssel melegítik vissza. Ezzel adnak egy kevés aromát a polentához. Látványban sem rossz a barna csíkokkal díszített egykori kukorica kása.

  A nagymamáink kényszer konyhájában kapott egykoron szerepet a puliszka, pedig nagyon finomra is lehet elkészíteni.

  Méghogy nem lehet főfogás a puliszka!

  forrás

  A képen azért ilyen halovány az enyém, mert elég rosszak voltak a fényviszonyok, de az is igaz, hogy én nem színezem sem sáfránnyal, sem kurkumával.
  Tényleg sokrétű. Csináltam már hasonlóan, mint a dödöllét: sűrűre főzve kanállal kiszaggattam és zsiradékon megpirítottam (mondjuk az olívaolaj volt). Volt, hogy lerétegeztem egy tepsibe túróval sajttal és tejföllel és be a sütőbe (meg persze szalonnapörc). Nagyjából a túrós csusza egy változata lett

• Geri Bátyó addikt

  #4

  #2 himpike

  máj. 17., 09:02:08

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Geri Bátyó

  addikt

  LOGOUT blog

  #2 himpike

  #2 himpike

  Káccsazsíros kinyéé' zűd hajmávaa'

  Nem teljesen erre gondoltam, de ez is jó! Tegnap reggel ettem töpörtyűt friss, kovászos kenyérrel és újhagymával. Jó volt!

• Hieronymus veterán

  #3

  #1 Geri Bátyó

  máj. 15., 16:55:19

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Hieronymus

  veterán

  LOGOUT blog

  #1 Geri Bátyó

  #1 Geri Bátyó

  Hogyha nektek is vannak tipikus tavaszi ételeitek, akkor jöhetnek a receptek!

  A puliszka nem bonyolult, ha ilyen hígra főzi az ember. Némi kukoricadarát felöntöttem a maradék húslevessel és alacsony lángon lefedve főztem, míg puha és krémes nem lett. Időnként kevertem rajta egyet és ennyi.

  Az olaszok polentának hívják és messzebb jutottak a felhasználásában.

  A lágytól, a grillezett polentáig, rengeteg formában fogyasztják.
  A tiedtől eltérően sárgás a színe. Gondolom a teljes kukoricaszemet felhasználják. A tied viszont majdnem fehér.

  Valójában a kukorica lisztet is használják az olaszok. Ez ad nekik egy extra lehetőséget. Például kukorica liszttel panírozhatnak. Zamatosabb mint a búzaliszt.
  Az olasz alaprecept, két személyre.
  100 gramm kukoricadara
  200 ml víz
  200 ml tej vagy zöldség (alap)lé
  teáskanál só
  1 evőkanál vaj

  Extrák.
  kevés szerecsendió
  20 gramm pármai sajt. A lényeg, hogy kemény sajt legyen.

  A szín feljavításához és az ízvilág mélyítéshez késhegynyi kurkuma. Ha kurkuma, akkor közel hasonló mennyiségű valódi bors is jár mellé. Az egészségre gyakorolt pozitív hatás fokozására.

  Ebből kb 15 perc alatt, keverés mellett elkészül az alap puliszka. Bocsánat, polenta. Ez még elég folyékony.

  Zsírpapírral kibélelt tepsiben, sütőben szikladarabra kell sütni. Max 180 fokon. A teteje enyhén sötétebb lesz.

  Ez tipikusan háromszög alakba vágják. Köretként szolgálják fel.

  De itt még nincs vége a történetnek. Ha az nap nem fogy el vagy előre készítik, akkor grillezéssel melegítik vissza. Ezzel adnak egy kevés aromát a polentához. Látványban sem rossz a barna csíkokkal díszített egykori kukorica kása.

  A nagymamáink kényszer konyhájában kapott egykoron szerepet a puliszka, pedig nagyon finomra is lehet elkészíteni.

  Méghogy nem lehet főfogás a puliszka!

  forrás

• himpike aktív tag

  #2 máj. 15., 16:42:05

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  himpike

  aktív tag

  Káccsazsíros kinyéé' zűd hajmávaa'

• Geri Bátyó addikt

  #1 máj. 14., 15:51:36

  Új Válasz

  Új hozzászólás

  Összes hozzászólása itt Válaszok az összes hozzászólására itt Válaszok erre a hozzászólásra

  

  Geri Bátyó

  addikt

  LOGOUT blog

  Hogyha nektek is vannak tipikus tavaszi ételeitek, akkor jöhetnek a receptek!

Új hozzászólás Aktív témák