A kiinduló recept ez volt, de eltértem tőle: [link]
Hozzávalók (pucolás/főzés előtti súly)
- 3.5 kg paradicsom paprika
- 3.5 kg padlizsán
- 1 kg fehérbab beáztatva, megfőzve
- 1 kg gomba
- 6 fej fokhagyma
- 2 nagy passzírozott paradicsom, 4 darabolt paradicsom konzerv (amennyit felvesz, idén 3 is elegendő volt)
- 1.25 kg vöröshagyma
- 2 l olaj (az egyik hidegen sajtolt napraforgó, a másik kukoricacsíra olaj, hogy ne legyen nagyon szotyiillatú a végeredmény)
- 10 db babérlevél
- őrölt bors, amennyit bírsz
- só, amennyit szeretsz
- 15 literes fazék + kisebbek
Hirdetés
Elkészítés
Babot beáztatni előző este, cserélt vízben kifőzni majdnem puhára.
Padlizsánt grillen szétsütni, lepucolni, szűrőre tenni (a kicsorgó lé kuka).
A paprikát grillen szétsütni, lepucolni (a kicsorgó lére vigyázni, megy bele).
Hagymát közepes kockákra vágni és bő olajban üvegesre párolni.
Fokhagymát sütőben megsütni illatosra.
Gombát kockákra vágni.
Ha ezek megvannak, akkor húsdarálón a padlizsánt és a paprikát ledarálni. A bab felét érdemes ledarálni, a másik felét egyben hagyni, de ahogy szeretnéd...
Ha ez kész van, minden mehet a fazékba kb. 1.5 liter olajjal együtt (a paradicsomkonzervet soknak találtam idén, egyet nem tettem bele). Sónak-borsnak amit gondolsz, csak a felét tedd bele, mert több óra főzés után koncentráltabb lesz a végeredmény.
Nem tudom mennyi főzés kell neki, szvsz 2 óra minimum, sok keveréssel, mert odakapja. Az a jó, amikor már illatos és úgy szuszog mint egy lekvár. Én keverés közben fokozatosan szedegetem ki belőle a babérleveleket, a végére ne legyen benne már. Ekkor kell még a só és a bors mennyiségét beállítani, aztán mehet üvegekbe (szvsz nem kell celofán és fejreállítás sem, csak dunszt).
Felhasználás
Szelet kenyér megpirítva, fokhagymával bedörzsölve, rá a zakuszka, sajt rápirítva és egy kis erőspaprika... Citromos teával páratlan.
Nagyon jol nez ki es biztos isteni finom is! Koszi a receptet!