Kezdjük az alapokkal. Bármiféle hús - ez csak az elkészítési időt befolyásolja – és gyökérzöldségek (sárgarépa, fehérrépa, zeller). Meg persze a szokásos hagyma és fokhagyma. Ezen kívül, ha só és bors van otthon, akkor már egész jó lesz.
Az egyetlen lépés, ami talán egyeseknek nem szokványos, hogy a felkockázott húst picit lisztben, vagy keményítőben megforgatjuk és valami zsiradékban kicsit lepirítjuk. Lehetőleg több kisebb adagban, hogy tényleg piruljon. Amikor a húst kivettük, jöhet a zsiradékba a hagyma és a fokhagyma. Hogyha van otthon, ilyenkor mehet bele paprika is. Amikor kész, visszatesszük a húst. Ezután, megint csak, ha van otthon, mehet bele felkockázott paradicsom. (Hogyha csirkét használsz, már mehetnek is a falatnyi darabokra vágott zöldségek. Sertés vagy marha esetén addig kell főzni a húst, míg majdnem jó és akkor jöhetnek a zöldségek.) Ezután felöntöd valamivel. Ha csak víz, akkor víz. Alaplé a legjobb. Persze, ha van otthon egy kis bor, mehet 1 deci, vagy egy fél doboz/üveg sör. Ezeket kicsit el kell forralni és utána felönteni alaplével/vízzel. Viszonylag sok folyadék kell, a végén is majdnem el kell hogy lepje.
Nyilván ez csak az alap. Mehet bele gomba, zöldbab, borsó, de akár bab, csicseriborsó, vagy lencse is, meg persze cékla, vagy akár karfiol, brokkoli is. Én most inkább csak ízfokozóként megint szárított gombát tettem bele.
Fűszerezés is szabadon választott, bármilyen irányba el lehet vinni én most pár szem borókabogyót, egy kevés köményt és jó sok rozmaringot használtam.
Úgy is elkészíthető, hogy teszel bele paradicsompürét (1-2 evőkanálnyit), vagy 1-2 deci passatát. Esetleg, ha nem használtál paradicsomot, a végén tehetsz bele tejfölt, vagy ha indiai irányba mentél el a fűszerekkel, akkor kókusztejet.
A mostani változatnál még csavartam kicsit, mert bor, vagy sör nem volt itthon, szóval egy jó nagy löttyintésnyi jóféle ecetet tettem hozzá (ez most éppen egy spanyol sherryecet volt), amit teljesen elfőztem. Ettől nem lesz savanyú, csak gazdagítja az ízeket.
Van egy lassú elkészítési módja is, de ez azért jó, mert nem kell vele foglalkozni. Itt mindegy, hogy milyen a hús, mehet bele a zöldség (a puhákat mondjuk itt nem érdemes használni, mint a zöldbab, vagy a borsó) egyet rottyan és bedugod a sütőbe alacsony hőfokra. Nálam a minimum olyan 120°C körül van. Na és akkor ott hagyod 2-3 órára (csirkével biztosan elég a 2 óra, de marhával lehet, hogy 3-nál is több kell). Az a vicces, hogy még marhalábszár estében sem fő szét a zöldség.
Szóval ez egy igazi bónusz étel, mert ahányszor csinálod, annyiféle lehet.
