Régen jelentkeztem, de kissé elfoglalt voltam és közben megjött a tavasz (úgy nagyjából). A receptek nem feltétlenül tavasziak, de most tavasziasan készültek.
Karfiolleves
Nyilván ezt tavasztól-őszig lehet készíteni és rengeteg változata van. Van, aki bezöldségezi és van, aki csak karfiolt használ. Lehet szinte teljesen fűszermentes és lehet akár pirospaprikás is. Rakhatunk bele tésztát, vagy valami galuskát is. Ez most egy nagyon egyszerű változat.
Én mindig egy kevés hagyma és fokhagyma megdinsztelésével kezdem, ami jelen esetben újhagyma zöldje és friss fokhagyma volt. Erre tettem egy kevés felkockázott újkrumplit, majd a rózsáira szedett (a nagyobbakat elvágtam) karfiol. Só, kevés bors és kapor került bele, a végén pedig petrezselyem.
Vöröslencse-leves
Hirdetés
Minden évszakban főzöm, egy jó laktató és gyors leves.
Most abból az apropóból készítettem, hogy jól megfáztam, szóval gyógyleves lett belőle.
Általában füstölt, húsos szalonnát és/vagy kolbászt pirítok olívaolajon, de csak keveset, az íze miatt, de ez el is hagyható és akkor teljesen vegán a leves. Most használtam és arra került újhagyma, friss fokhagyma és egy felaprított paprika, illetve jelen esetben egy fél hegyes erős is, hogy az orromat is tisztíccsa. Került még bele egy jó nagy darab gyömbér lereszelve és jókora adag kurkuma (ha már gyógyleves), majd egy felkockázott paradicsom. Némi só és ha már a gyömbérrel és a kurkumával megalapoztunk az indiai ízvilágnak, mustármag, koriandermag, római kömény és bors.
Jellemzően teszek bele egy marék bulgurt, de most felkockázott újkrumpli ment bele és erre a vöröslencse. Nem kell sok (úgy kb. 2 nagyobb maréknyi a 2.5 L levesbe), mert nagyon megdagad és hamar szét is fő. Felöntés után még tettem bele felaprított friss fokhagymát, részben az íze, részben a gyógyhatás miatt. Nagyjából 10 perc alatt meg is fő. A végén rakhattam volna bele petrezselymet, de ez csak utólag jutott az eszembe.
A vöröslencse amúgy azért jó, mert nem csak hogy hamar elkészül, de nagyon tápláló is és gyakorlatilag bármilyen fűszerezést elbír. Lehet magyaros, mexikói, kínai, vagy bármi, ami eszedbe jut.
Csőben sült spárga és újkrumpli.
A spárgánál tavasziasabb zöldség nem nagyon van. Bár drága, de minden évben elcsábulok.
Gyakran úgy kezdem, hogy a sütőedénybe egy kevés olajra vékonyra szeletelt húsos szalonnát teszek, de ezt most kihagytam és vastagon kivajaztam az edényt. Erre került a felkarikázott újkrumpli. Kevés só és bors, majd jó adag besamel (a besamelbe most belekevertem egy felvert tojást is). Ezután felaprított friss fokhagyma és a 4-5 cm-es darabokra vágott, megtisztított spárga. Ismét kevés só és bors, majd a besamel másik fele és kevés reszelt sajt. 20-30 perc a sütőben és kész.
Pro tipp: a spárga fásabb szárát és az esetlegesen lehámozott részeket nem kell kidobni. Bele egy lábosba egy kevés hagymafélével, kis vízzel felönteni és 10-15 perc forralás után a leszűrt levet el lehet tenni a fagyasztóba alaplének.
Tavaszi tökfőzelék
A kép miatt előre is elnézést kérek. Nem néztem meg és csak utólag láttam, hogy borzalmas lett.
Azért emelem ki, hogy tavaszi, mert ilyenkor a tök még zsenge, szóval sem meghámozni, sem kimagozni nem kell, az csak pazarlás lenne.
Tökgyalum nincs így csak félbevágom és a nagylyukú reszelőn lereszelem.
Felaprítok egy fél paprikát, jó adag újhagymát és friss fokhagymát és elkezdem megdinsztelni egy kevés olajon, vagy vajon. Most tettem bele egy felkockázott paradicsomot is. Erre teszem adagokban a tököt (azért adagokban, mert frissen nem férne az edénybe az egész, de hamar összeesik). Só és kevés bors, valamint jó sok kapor. 15 perc alatt megfő. Víz nem kell alá, mert enged elég levet, de sűríteni sem kell, szóval a végén csak tejföl, vagy joghurt és kész is.
Zöldségragu puliszkával
Ez egy maradékmentés volt, szóval ebből a szempontból is érdekes lehet.
Egyrészt volt egy kis maradék húsleves, benne főtt hús és zöldség is, de már csömöröm volt, viszont fel kellett használni. Ráadásul volt egy cukkíni, egy nagyobb paprika é 2 paradicsom, amit szintén el kellett használni.
A puliszka nem bonyolult, ha ilyen hígra főzi az ember. Némi kukoricadarát felöntöttem a maradék húslevessel és alacsony lángon lefedve főztem, míg puha és krémes nem lett. Időnként kevertem rajta egyet és ennyi. Igény szerint a végén lehet bele tenni egy kis juhtúrót, vagy friss kecskesajtot, esetleg mozzarellát.
A zöldségragu nagyon egyszerű. Kevés olívaolajon megdinszteltem egy kevés felaprított hagymát, a felkockázott paprikát, cukkínit, friss fokhagymát és a paradicsomot. Amikor már nagyjából jó volt, akkor tettem bele a megfőtt és felaprított húst és a leveszöldséget és azt már csak átmelegítettem. Csak só és bors került rá.
Ha nem maradékmentés, akkor gyakorlatilag bármilyen zöldségből lehet csinálni egy ilyen egyszerű zöldségragut.
Végszó
Tudom, hogy a húsrajongóknak nem kedveztem, de a puliszka-zöldségragu kombóra bátran rá lehet tenni egy szelet sült húst, vagy egy sült csirkecombot és a csőben sült zöldségek (nem csak spárgából lehet csinálni) is szerepelhetnek köretként.
