Fromme Frösche fressen frische Frühlingszwiebeln, aber freche Frösche fressen frische Früchte.

én is ezért szeretem az egész halat és ezért szoktam sokszor csinálni is (pisztráng ezer prászáz forintért van kilója ami szerintem nem vészes) mert gyakorlatilag sót raksz rá meg borsot, a belsejébe opcionálisan valamilyen zöld fűszert, fokhagymát meg valamilyen citrusfélét, berakod a sütőbe és kb kész is.
Pofon egyszerű és finom.

Nokia 6030 Hardcore User // I Panic Restaurant by Taito

Igen, én is meglepődtem, hogy ilyen egyszerűen el lehet készíteni, azon meg főleg, hogy maga az elfogyasztása sem akkora varázslat, mint elsőre tűnik, én is egy pislákoló kerti lámpa fényénél tanultam meg hogy ne menjen a szám tele szálkával, amikor apóséknál grillezéskor ez került az asztalra.

Előtte nagy varázslatnak hatott megenni egy egész halat...

[ Szerkesztve ]

Jól néz ki, rákívántam
Sajnos kedvenc dunaparti helyünk a korábbi évekkel ellentétben már hétvégén se nyit ki, így tavaszig várhatom a frissen sült pisztrángot mandulás bundában (persze, tudom, megvan gyorsan, de az más)

Eladó/Cserélhető: GERE Kopar faládák, ÓRA:Orient Bambino II Bigsize, FANTASY könyvek, Garis keskeny MOSOGATÓGÉP, könyvespolcok, MOSÓGÉP

mit nem akarsz látni? miért félkészes? ez a legnagyobb halromantika, főleg ha rácson vagy nyárson van, hát ilyenre csorgattuk a nyálunkat az ősemberes képregényre a hahotában...

erre a hallevesre ráfigyelek, úgy is tervezem visszafoglalni a konyhát a beszivárgó elemektől...

filére petrezselyem citromhéj fokhagyma és úgy a grillbe be? tehát ezekkel együtt grillage?

vigyázz hogy mit mondasz jegyzetelek... fokhagyma citrommal... interesting exciting

[ Szerkesztve ]

OK, csak hogy a borsómegahéját meg a hagyma fokát azt rásütötte-égette-e az állatra, vagy valahogy megoldotta, hogy azok ne égjenek pörccé? tehát hogy először ezekkel kezelem, és úgy megy grillre azokkal együtt, vagy nem-e.

mert hogy van olyan iskola, hogy ezeket nem égetjük csak jelezzük

meg persze van a rusztikus akkorjóhaégett, csak azért kérdezem, hogy akkor melyik, mert te láttad

de felcsigázott ez a citrom-fokhagyma kombó amúgy, nincs így is egekben a savam tényleg...

[ Szerkesztve ]

karácsony előtt a Lidlben is akciós volt ha jól emlékszem 1700 ft körül volt kilója.
Metro-ban is ennyiért szokott lenni, vagy legalább is sokszor szokott ilyen áron lenni.

(#8) DeFranco

Igen az a kettő jó együtt!
Én mindig Fokhagymát meg citrom karikát szoktam a belsejébe tenni, meg ha van valami zöld akkor azt.

[ Szerkesztve ]

Nokia 6030 Hardcore User // I Panic Restaurant by Taito

egyik sem volt fagyasztott csak hűtött.
A lidlben ilyen vákuum csomagolt volt kb fél kilósak voltak a csomagok.
A metroban meg annyi darabot adnak amennyit kérsz, utána vákuum csomagolja neked pultos bácsi.

Mindegyik tisztított és belsőségektől mentes .
A lidlben eddig nem nagyon láttam , a Metroban szoktam mindig venni.

De sok felé kapni hazai pisztrángot is, elég sok helyen nevelik őket.

[ Szerkesztve ]

Nokia 6030 Hardcore User // I Panic Restaurant by Taito

Megkockáztatom, hogy ezek (lidli is talán, de a metro szinte biztos) hogy hazai, de ezt biztos meg tudják mondani. Metro-t preferálnám talán, nekem parám a frissesség, ott talán jobban forog, meg jobban elhiszem, hogy rá vannak állva a szakszerű ultrafrissáru kezelésre.

Nekem a pisztrángról mindig a Robert Downey Jr. féle Sherlock Holmes 2 ominózus jelenete jut eszembe, nem linkelem, mert kontextusból kiragadva nem üt, érdemes megnézni a filmet amúgy is.

#11 szerk: okát szüntetném meg inkább, úgy lenne az igazi... revidiálni kell pár dolgot, bár a nagy adag reggeli feketekávén kívül nem tudom hova lehetne már optimalizálni

[ Szerkesztve ]

igen szerintem is az, de sajnos most így hirtelen nem emlékszem hogy konkrétan ki lett volna írva. Szivárványos pisztrángor szoktam ott venni, ami igen nagy valószínűséggel hazai tenyésztésű.

Nokia 6030 Hardcore User // I Panic Restaurant by Taito

épp most néztem , hogy a Metroban 1600 ft most a kilója. Nem fagyasztott és tisztított.

Nokia 6030 Hardcore User // I Panic Restaurant by Taito

A metro nálam a legkisebb rossz ha húsról-halról van szó (pozitív értelemben). A többi multikultiban még kevésbé bízok, ott legalább a jelét látom annak, hogy nagyjából tudják mit csinálnak.

Mellesleg megcsináltam ezt a petrezselyem-citrom-fokhagyma kombót. Nem teljesen úgy, ahogy a nagykönyvben meg van írva, mert sem friss, sem fagyasztott (szoktunk apróra vágva eltenni kis adagokban, jobb mint a zacskós két nagyságrenddel) petrezselyem nem volt itthon.

Kicsit keveset csináltam, és mivel a petrezselyem száraz-szárított volt, ezért felütöttem egy kis olivaolajjal. Amíg nem öntöttem fel, addig nagyon vadító illata volt, utána ezt elvesztette, kóstolni nem kóstoltam előtte, hogy az ízén tompított-e. A tanulság: ebből sokat kell csinálni, nem csak úgy megmutatni a halnak, hogy ilyen is van, hanem rendesen be kell vele kenni igényesen, úgy viszont egy teljesen új ízt ad az ételnek.

Ki kell próbálni friss (vagy legalább friss-szerű) házi petrezselyemmel, úgy lehet még jobb lesz, de annyi már most kiderült, hogy van benne fantázia.

na most olvasva kicsit pontosabban fogalmazok: tisztított halat árulnak ami előhűtött.
Ez a tuti, mert nem kell otthon vele vacakolni, csak megy rá a fűszer be a sütőbe, után lehet enni bőröstül.

(#19) DeFranco
Nekem is van egy rahedli szárított petrezselymem, zöldzégzöldjém meg stb de csak a friss jó ehhez.
Nyáron úgy szoktam, hogy annyot teszek bele hogy teljesen kitöltse a hasüregét, meg 3-4 szelet citromot meg fokhagymát.
Testvérem vajat is szokott rá tenni, de én nem szeretem a vajat .

[ Szerkesztve ]

Nokia 6030 Hardcore User // I Panic Restaurant by Taito

ez egy kicsit más, kicsit eltértünk a témától: itt egy kis mártásféléről van szó amit a roston sütött filére teszünk, lapa ismerőse szerint ez gremolata (vagy mi) és vágott petrezselyem, apróra vágott fokhagyma és reszelt citrom héja az alkotóelemei

ezt a roston sütött halfilére rádobod így összekeverve, és ettől jó lesz neked

mi nem szárítjuk, hanem szezonjában frissen felaprózzuk, megszárítjuk kicsit (mármint a megmosáskor rákerült nedvességet, nem ami a növényben van) és adagonként alufóliába csavarva bemegy a mélyhűtőbe. sokkal jobb, mint a szárított, sokkal intenzívebb az íze. olyan mint a friss

de amúgy igen, a koncepció ugyanaz, végül is ezzel tölteni is lehet ugyanígy

Nekem a fagyasztás nem jött be. Mióta van aszalógépünk azóta úgy rakjuk el, az íze ugyanolyan intenzív marad mint a frissnek!

Nokia 6030 Hardcore User // I Panic Restaurant by Taito

Mi volt vele a gond?

A fagyasztás minden étel ízét tompítja többé kevésbé.
Van aszalóm amivel pár óra alatt csont szárazra tudom szárítani a zöldséget , gyümölcsöt így az íze megmarad. Sajnos a napon szárítás is sokstor tompít az ízen , ezért is használom a gépet.

Nokia 6030 Hardcore User // I Panic Restaurant by Taito

na beteszem ide is, lásd te is:

halchips:

Akkor jó, ha a kiválasztott halnak, vagy -filének van egy kis világosabb, kövérkésebbnek kinéző hasa alja (ragadozóhalból a nagyobbaknak van, pontyból szokott azért jutni) azt szépen levágod, csíkokra szeled (lehet nagyobb csík, mint a képen), megsózod, kukoricalisztben megforgatod, forró olajban kisütöd. Lehet rendesen, egész filéből is csinálni, úgy is finom, mi azt inkább máshogy készítjük, és az alsó részét használjuk fel erre.

A kukoricaliszt azért fontos, mert az nem ég meg az olajban, és jó ropogós-crispy lesz tőle a végeredmény.
Megvárod hogy kihűljön valamennyire, mert akkor lesz igazán jó ropogós.

Valahol a tepertő, tintahalkarika (nem az a rágós ipari, hanem a rendes) meg a ropi között van, nem zsíros, nem rágós, igazán roppan a fogad alatt, és nincs "halíze". Egy jó mártogatóst ha összedobsz hozzá (majonézes, hagymás, salsa, ami van) azzal még jobb.

ilyet már én is csináltam .

A kukoricalisztes "trükköt" is már régóta ismerem és tényleg jó ropogós lesz tőle hal!

Én mindig ki akartam próbálni, hogy sör is keverek a tésztába tudni illik ha halat sütök olajban akkor nem liszt , tojás és opcionális estben zsemlemorzsa utat járom be, hanem felütök pár tojást, teszek bele kukoricalisztet és víz adagolásával egy kellően sűrű tésztát keverek belőle.Na itt jönne képbe a sör víz helyett.
Ebben úsztatom meg a halszeleteket simán de az se baj ha előtte lisztben megforgatja az ember.

Eyszer láttam még egy jó ötletet amikor darált chillit és kukorica darát kevertek össze és zsmlemorzsa helyett abban forgatták meg a halat. Azt kell mondjam az sem rossz!

Nokia 6030 Hardcore User // I Panic Restaurant by Taito

na tessék mik ki nem derülnek...

anyósom a nagy halas, ők hallal is foglalkoznak, nem magamtól vagyok ilyen lelkes-laikus, és ami a lényeg, hogy ő szokott csinálni halat (is) sörtésztában... rákérdezek hétvégén a receptre

lehet én vagyok rossz vonalon, de az általam ismert sörtészta az nem túl ropogós, inkább puha

nagyjából a párizsi szelet bundájának állaga a mérvadó

mi tésztáról beszélgetünk

te sörös-ropogós panírról, meg tésztáról

miről beszélgessünk még?

Lidiben a friss egész pisztráng 2k/kg, most láttam az újságban.

Egyebet nem tudok róla, csak láttam.