a jó rántottsajt titka a homogén panírozás, és a JÓ sajt. trappista, edami, maasdamer, etc.
az ilyen dedikált "rántanivaló sajt", csízió és társai élelmiszeripari hulladékokat kerüljük, teli van b***va állományjavítóval, növényi zsiradékkal - értsd napraforgóolaj, vagy repce, stb.
fél kiló sajtra számolva kb. a következők kellenek érzésre, lehet több vagy kevesebb is, ahogy felveszi a cucc a matériát.
sacc 10-12 szelet jön ki belőle:
kb. 1 deci tej
~10 deka liszt
~ 3-4 tojás
~ 15-20 deka zsemlemorzsa/panírmorzsa
~ 2-3 csipet ételízesítő (vagy só!), és/vagy oregano, stb. aprófűszer
kell egy tálca is, amire a kész cuccot pakoljuk.
sorakoztassuk fel a dolgokat, tej, liszt, tojás, morzsa sorrendben. tojásba mehet a só/aprófűszer
tejbe berakni egy kicsit a sajtot, olyan fél percre legalább, hogy a pórusokba is beszívódjon, utána gyorsan átdobni lisztbe, hogy összeálljon a tejjel, és addig forgatni benne, amíg száraz nem lesz érzésre, mehet a tojásba, és a morzsába, aztán újra liszt - tojás - morzsa, és mehet a tálcára.
ezt a folyamatot ismételgessük, amíg van sajt / panírozóanyag / erőnk.
ha kész vagyunk, a tálcányi kész cumót rakjuk be a mélyhűtőbe legalább 20-30 percre, ha több időre, az se baj. lényeg hogy a panír összefagyjon.
szóval ha összefagyott, egyből mehet a forró olajba.
enjoy!
(kép nincs, mert piszok gyorsan elfogyott)
köszönet:
Cicu (a helpért)
FreeKatana (a tippekért)
